购物车(0)食品与生活杂志是由上海市国有资产监督管理委员会主管，上海市食品研究所主办的一本省级期刊。
食品与生活杂志创刊于1979，发行周期为月刊，杂志类别为医学类。
杂志介绍
食品与生活杂志是由上海市国有资产监督管理委员会主管，上海市食品研究所主办的一本省级期刊。
食品与生活杂志创刊于1979，发行周期为月刊，杂志类别为医学类。
主管单位：上海市国有资产监督管理委员会
主办单位：上海市食品研究所
国际刊号：1004-5473
国内刊号：31-1616/TS
发行周期：月刊
全年订价：￥235.20
关键词: 密码 自然 短信
某一天清晨，收到一条来自江西的短信：“我正坐在小山丘上看日出，当黑夜一点点被光明点亮，突然有一种说不出的感动。”
关键词: 行政处罚 管理模式 行业管理 安全法律 餐饮业 上海市 分数 企业
上海餐饮业将试点记分制管理 上海市的餐饮行业管理今年将引入一种全新的管理模式，把过去的警告、责令整改等处罚转化为分数，将信用和行政处罚结合起来，所记分数将被纳入企业的信用档案。这一记分制是将警告、责令整改、行政处罚等处罚划为分数，如累计起来超过12分，就停业一个星期，并强制培训；如第二次又超12分，就停业一个月，并且要求...
关键词: 美食评论家 美食学 饮食文化 厨师
作为美食评论家，经常品尝各式美食并发表意见，当是题中应有之义。近10年来．这样的“评食”或曰“食评”，我参加过几千次，几乎天天都有。圈外人士谈及，总有不胜羡慕之感；或者相反，诟病不已。甚至有人在与我同桌吃饭时．“语重心长”地对我说：“你不要再这样吃了好吗？不要再白吃人家了好吗？”我一介无财无势之人，谁给我白吃呀？她当然...
关键词: 黄酒 午夜 浸润 寒冷季节 半干型 半甜型 生理期 大闸蟹
寒冷季节，晚餐时我常喝一小杯黄酒，尤其生理期，更是活血暖胃的好东西，于是也略摸出些搭配门道：黄酒与一颗青梅加热后很带感，与大枣同食则甘厚丰腴，加些黑糖更是齿颊留香，当然前提须是瓮装鲜黄酒；干型元红和海蜇头、半干型加饭与大闸蟹、半甜型善酿搭广式烧鸭、甜型香雪配柚子肉松色拉，都能达到蛮好的配伍效果。
关键词: 元宵 文化积淀 水磨 美食 磨粉 石磨 糯米 淘洗
提起汤团，吃货都会兴奋，因为这款美食几乎就是春节的代名词。汤团吃到嘴里，甜到心里，新年也有了盼头。旱30年光景，年关将近，家家户户都会磨一两缸水磨粉，天井里、弄堂口，嘻嘻哈哈推石磨的场景总是温暖人心。就拿我家来说吧，祖籍浙江，是稻米文化积淀最深厚的地方，过年做汤团理所当然成了一项重大工程。妈妈先要选5千克左右上等糯米，...
关键词: 酒精 度数 喝酒 酒瓶
喝酒之人都知道酒精度数这个概念，但到底是怎么回事呢？查阅资料，酒精度数，又称“欧式百分比法”，表示温度在20℃时酒中含酒精的体积百分比，比如50度的酒，即说明100毫升的酒中含酒精50毫升。在酒瓶上常见的就是这种标注了，
关键词: 红烧肉 戈壁滩 大自然 酱肉 苏州 色泽 酒席 猪手
喜欢吃肉的我，每次看见酒席上色泽亮丽、颤颤抖动的老上海红烧肉以及有异域风情的德国咸猪手、春天应季的腌笃鲜就非常开心!近日，好友曹晓东兄寄给我一方咬不动的“苏州五香酱肉”供我解馋。这方产自草原戈壁滩上的奇石与我在其他地方看见的南方红色的肉石完全不同，这是“煮熟的苏州酱肉”，肉皮略带油，呈浅黄色，皮上似有未拔净的残留猪毛...
关键词: 花草茶 情人节 水变 生活 茶器 颜色
情人节是一个浪漫的节日，花草茶确实能为生活增添温馨和情趣。选择适合自己和爱人的花草，找一个精致而高雅的玻璃泡茶器，看花草在水中跳着舞，看茶水变幻着颜色，闻着清雅的花草香，入口便是甘甜和温暖。爱在花草的融合中升了温……
关键词: 食品安全委员会 腌腊肉制品 安全专项整治 上海市 监管部门 腌腊制品 上海电视台 传统美食
腌腊肉制品的加工在中国有着悠久的历史，无论是寒冬腊月还是新春佳节，都是家家户户必不可少的传统美食。2013年下半年，上海电视台与上海市食品安全委员会办公室及相关监管部门联合开展了腌腊制品联合执法检查。调查发现，上海市的一些超市和标准化菜场销售的部分腌腊制品存在无证加工、标签“OS”码与商品识别码信息不一致等问题。此次调查也...
关键词: 食品安全监管 上海市 安全状况 药品监管 违法犯罪行为 安全科学 联合执法 以人为本
食品安全事关百姓健康，是全社会共同关心的重大民生问题。上海市委、市政府坚持以人为本，高度重视食品安全．全面落实上海市食品药品监管体制改革各项工作，加强食品安全科学全程监管，不断完善食品安全监管的各项制度，努力探索科学监管的方法和途径。各监管部门坚持以“五个最严”（最严的准入、监管．执法、处罚，问责）的要求，加强联合执...
关键词: 食品安全 黑名单 上海市 生产经营者 餐饮管理 责任人
2013年12月30日，上海第四批食品安全“黑名单”出炉，上海燕羽餐饮管理有限公司等7家食品生产经营者、徐志国等10名责任人被列入上海市严重违法失信食品生产经营者及有关责任人“黑名单”。
关键词: 非传染性疾病 公共卫生问题 食物 低脂 瘦肉 心脑血管病 生活方式 膳食结构
随着生活水平的提高，人们的生活方式、膳食结构发生了重大的改变，由此带来的是慢性非传染性疾病发病率的迅速上升。最新统计显示，肥胖、高血压、高血脂、心脑血管病、糖尿病、癌症等慢性非传染性疾病严重地危害着现代人的身心健康，每年使3600多万人失去生命，占年度死亡总人数的63％。2013年5月20日，在日内瓦召开的第66届世界卫生大会将慢...
关键词: 油炸食品 中央电视台 反复使用 煎炸油 致癌物 年轻人
中央电视台《是真的吗》栏目近期报道说，油炸食品很可怕，如果煎炸油若反复使用3次，致癌物最高增加10倍。相信不少年轻人会有一种“中枪”的感觉，因为油炸食品香酥可口，年轻的吃货最爱它们了。油炸食品以后不能吃了，这是真的吗？
关键词: 冬笋 硫磺 保鲜期 塑料薄膜 农贸市场 储存 霉烂 失水
除了种养条件改变外，最大的奥秘还是在储存保鲜环节里。冬笋挖出后较难储存，不加以处理的话，很快会霉烂、失水、变质。记得当年我们是把冬笋埋进黄沙，放人山洞来延长保鲜期的。但是近年来从各地查处的案件可见，用硫磺熏是延长冬笋或春笋保鲜期常用的手法。今年也有报道称，一些农贸市场的冬笋摊主把冬笋放在塑料薄膜或油布下盖好，然后用硫...
关键词: 食品安全 球速 资料库 国际规范 原料来源 意大利 农业部 黑心
意大利拟建全球食品安全资料库以杜绝黑心食品 为了杜绝黑心食品在市场上出现，意大利农业部拟打造一个全球食品安全资料库，包括食品国际规范、原料来源、食品加工地等信息。从种植养殖、加工、分销到上架销售全程追踪，从产地到餐桌完整记录每种食物的“身份履历”。建立食品安全资料库的目的在于提供一个治理、追踪和管理食品的体系，确保端...
关键词: 动平台 执法人员 加工环境 农贸市场 监管部门 案件处理 食品加工 市场管理
市民来电： 有市民举报某农贸市场内存在无证加工烤鸭的行为。 案件处理：经监管部门调查，举报情况属实，执法人员当场没收销毁鸭子196只．鸭脖4千克、鸭胗22千克、二节翅20千克和各类调味品等，现场查见加工环境脏乱差。执法部门责令该农贸市场管理公司不得将房屋和摊位出租给无证食品加工户。
关键词: 西郊 马家沟 海蜇皮 品尝 美酒 熏鱼 冷菜 云腿
年终岁末，将近20位老饕、小饕聚集西郊5号，品尝由孙兆国大师操办的“佳宴”。良辰、美景、美酒，当然少不了美人，是多么惬意的顶级享受。冷菜：扬帆熏鱼、水晶云腿、脆皮咸鸡、椒汁炝花螺、鸡汁百页包、马家沟芹菜、红桂花南瓜、特色酱萝卜、腌菜腐衣、葱油海蜇皮。
关键词: 人情 文化传统 社交文化 饮食文化
做东请客吃饭总有事由，或逢年过节的朋友聚合，或工作往来的答谢酬劳，或个人生日、纪念目的庆贺欢聚。无论哪种理由，事先周全的考虑和安排必不可少。
关键词: 自律 社交礼仪 个人形象 餐桌 打扮 服饰 生活
由于多年来礼仪教育的缺失，许多人不懂餐桌“潜规则”，自行其是，往往被人点点戳戳，诟病不断。个人形象也因此受损。型男餐桌潜规则，根本要义就是“自律”，也就是按照社交礼仪约束并优化自己的言行举止服饰打扮，没有人强迫你该做什么，全凭学习和领悟，久而久之，就会越来越自然地践行，成为一种习惯，推而广之到整个工作生活社交领域，人...
关键词: 社交文化 饮食文化 男士 风俗习惯
当吃饭被赋予了社交功能之后，餐桌礼仪便成为了一门尤其需要被重视的学问。如何在两三个小时用餐时间内让男士的外表和内核在旁人眼中统一起来，成为真正内外兼修的型男？我且介绍十一大准则。
关键词: 莫干山 景观设计师 tina 台湾地区 工作时 上海 建筑
秋阳熙熙的周末，暂时离开PM25指数高飙的上海，随Tina去莫干山“洗肺”。“上物溪北”在山上，是个乡间民宿。这样一个文绉绉的名字寓意“上上之物”坐落于“溪北”，或产自于溪北，或来自于溪北这个地方的恩惠吧!‘上物溪北”由一位来自台湾地区的建筑景观设计师以及她的先生亲自创意、督造与管理。女主人绚鹏说起怎么会爱上溪北这个地方，很...
关键词: 点菜 马路 高油脂 胃肠 食物 口味 饮食
春节长假，频繁的聚餐相信会使很多人感到疲惫——除了奔波于各个饭局的身心劳累，高油脂、重口味的食物也难免让肠胃遭殃。难得在家吃饭，最好吃点清淡的饮食，让胃肠有个休整的过程。
关键词: 邻居 上海 姜 城隍庙 旗舰店 农家菜 凤尾虾 基围虾
上海城隍庙旧校场路69号有家“睦邻阁”，是上海“老邻居饭香”的旗舰店。它家的葱油蚕豆、老上海熏鱼都是上海老味道。土灶烧甲鱼，有点农家菜味道，由于是在土灶上慢慢收汁而成，非常入味。茶香凤尾虾，基围虾开片而留尾，下油锅炸熟后，赋以基本成鲜味、并有铁观音茶汁留其中，故鲜香去腻，创意不错。
关键词: 石库门 风情 意大利 餐厅 上海 地标 餐馆
作为上海的时尚地标——新天地从来都是高档餐厅、会所的集中地，许多餐馆来了又走了，瞬息万变。然而“VaBene华万意”开业十多年来却一直坚守至今。尽管顺着新天地熙攘的人群很容易将其忽略，但这家偏安一隅的意大利餐厅早已声名在外。2009年，VaBene被《悦旅TraveI＋Leisure》评为“上海五大最佳餐厅”之一，成为唯-入选的意大利餐厅。听闻最...
关键词: 本帮菜 上海 菜馆 国际大都市 饮食文化 集团公司 鼻
在上海这个日益繁华的国际大都市，饮食文化可谓源远流长，各帮佳肴应有尽有。若问正宗上海本帮菜，当推上海杏花楼集团公司下属的“老正兴菜馆”。
关键词: 调味技术 中国 传统 中华饮食文化 烹饪文化 组成部分
提及中华烹饪文化，人们一致认同源远流长和博大精深，但往往将调味归入技术的范畴，很少有人将调味与文化，理论相提并论。其实．对于中国传统调味理论，先哲早有精辟的论述和经典的语录，它们是中华饮食文化中极其重要的组成部分，同样辉煌灿烂；至今对于调味技术仍极具指导意义。
关键词: 咖啡店 咖啡机 面包房 便利店 商场
上哪儿不能喝到一杯好咖啡呢？且不说几家全球连锁的咖啡店开遍了街角和商场，各式各样的家用咖啡机也不断更新换代，就连便利店和面包房也渐渐有了现磨咖啡——无论在家里还是在路上，咖啡唾手可得。
关键词: 河豚鱼 石头 蟾蜍 中毒
石头鱼，顾名思义，是一种外形酷似石头的鱼。这鱼个头不大，大约30厘米，也就一尺来长，生活在海底礁石与珊瑚间，身体圆厚，外表长满了蟾蜍般的瘤状突起，还会变色来伪装自己，仿佛石头一般。这是一种毒性很强的鱼。与河豚鱼不同，石头鱼的毒全在它背部钢针一般的背鳍中。平时你不惹它，它也不会刺你。倘若一旦冒犯了它，被它致命一刺，你就厄...
关键词: 酒庄 生活方式 经营理念 历史文化 意大利 家族式 酿酒
意大利的托斯卡纳是令无数人心驰神往的“向阳之地”，丰富的历史文化酝酿了他们根深蒂固的“家族式”经营理念和“尊重传统”的生活方式。这个家族的成员时刻铭记着他们辉煌的开篇——32个古老的酿酒世家，在托斯卡纳缔约，一个新的酿酒世家Trentadue（特伦特，意大利语中意为“32”）由此诞生。
关键词: 菜肴 消化功能 美味佳肴 消化液 食物 食用
农历新年人们大快朵颐，但摄入过多肥腻食物会影响消化功能，除觉得饱滞之外，还会引起腹泻或便秘。如果再与亲友连夜激战四方城，更会影响消化液分泌，使人胃口全失，眼巴巴看着美味佳肴却吃不下。这时就需要食用一些能消滞的菜肴及汤水帮助消化。
关键词: 总经理 蜂产品 龙头企业 蜂业 品质 养蜂 事业 传承
养蜂世家，传承甜蜜事业 蜜雪儿蜂业有限公司总经理王自力从小伴随着蜂蜜的“嗡嗡”声长大，深受从事蜂产品原始酿制事业的父辈们影响，17岁开始养蜂，对蜂蜜事业有着深深的传承情结，心中总有做大做强做好的理想和抱负。2001年3月23日，王自力怀揣父亲的养蜂经扬帆远航，并以他儿子的名字“王凯”注册了“王凯酿蜜”商标。
关键词: 巧克力 松 普罗旺斯 咖啡色 环境相 鱼子酱 世界 森林
松露这玩意，我最早还是从彼得·梅尔一系列有关普罗旺斯的书里得知世界上还有这美味的。据老彼介绍，它们长在森林里为数不多的大树底下，每年冬天，资深猎人牵母猪来到森林，母猪用鼻这里嗅嗅、那里抓抓，探得线索后，兴奋地拱出深咖啡色的菌块，也就是松露。松露对生长环境相当挑剔，阳光、水分、土壤稍有不对就拒绝生长。目前，松露与鹅肝、...
关键词: 留学生 红烧肉 海外 中国人 家常菜 食物 菜谱 菜肴
我在德国留学7年。身为一个中国人，对老外的食物总无法完全接受，但是身在异乡，也只能自己动手，丰衣足食。看看菜谱，研究几次，也能做出几道不错的菜肴。其中，在留学生群体里最受推崇，也最受好评的自然就是这道中国最著名的家常菜——红烧肉。这道菜简单易学又好吃，可谓下饭极品。
关键词: 霾 中国气象局 空气污染 数据显示 历史纪录 气象专家 天气 危害
近期，我国多地频现严重雾霾天气，空气污染加剧，引发社会及舆论的广泛关注。中国气象局的数据显示，2013年全国平均雾霾天数为52年来之最，安徽、湖南、湖北、浙江、江苏等13地均创下“历史纪录”。气象专家指出，我国各地雾霾成因复杂，长期危害可能将集中显现。雾霾治理任重道远，需多管齐下，实施区域联动并加强科技治霾力度。雾霾到底是怎...
关键词: 老年人 掌叶覆盆子 免疫力下降 睡眠质量 重影
大多数老年人每天夜里会醒来上厕所，这种现象俗称“起夜”。起夜频率会随着年龄的增长而增加，不但自己睡不好，老伴也会被吵醒。频繁起夜严重影响老年人的睡眠质量，不但身体得不到充分休整，而且体内容易积累毒素，导致免疫力下降。长此以往，对老年人健康极为不利。
关键词: 慢性阻塞性肺病 吸烟 慢性支气管炎 心脑血管病 活动能力 肺气肿 心脏病 疾病
“慢阻肺”即慢性阻塞性肺病，包括慢性支气管炎、肺气肿、肺源性心脏病等一系列因气道阻塞而引起的疾病。慢阻肺是严重危害我国民众生命与健康的疾病，在我国居民死因中位居第三位，仅次于心脑血管病、癌症，每年因患此病而死亡者约100万，因此病而致丧失活动能力者近千万。
关键词: 药膳食疗 常见病 药物治疗 辅助治疗 冠心病 饮食
冠心病 中医认为，冠心病是由于正气亏虚导致气滞血瘀，脉络痹阻所致。患者除用相应的药物治疗外，合理的饮食辅助治疗也很重要。
关键词: 亚麻籽 养生 健康 老年痴呆症 代谢综合征 营养物质 润肠通便 辅助作用
亚麻籽又称“胡麻籽”，富含多种营养物质。临床研究和人群调查表明，亚麻籽有润肠通便、降低血脂、控制血糖和抑制炎症的辅助作用，经常食用可以帮助预防炎症引发的慢性疾病，诸如心脏病、中风、糖尿病、癌症、肥胖症、代谢综合征和老年痴呆症。
关键词: 抗氧化物 营养学 抗氧化剂 自由基 防御系统 消防队 内源性 外源性
能够抵御自由基的抗氧化物防御系统能在自由基发动攻击之前就将其缴械。抗氧化物是机体的自由基消防队，随时随地待命，扑击自由基，让其毁灭力不能扩散到其他细胞中去。抗氧化物有数百种，有些抗氧化物是机体产生的，称为“内源性抗氧化剂”；有些则必须从食物或补充品获得，称为“外源性抗氧化剂”。
关键词: 北极 漠河 中国大陆 象征意义 乡政府 气象站 书法家 王羲之
北极村的“北” “找不着北了吧？”是中国一句俗语，意为做事情没有头绪，迷失了方向。可见，“北”在国人心中有着多么特殊的分量，找到了“北”就有了方向，就有了目标。作为中国大陆最北端的漠河北极村，村里的一切都是中国的“最北”：最北邮局、最北小学、最北乡政府、最北气象站、最北哨所，甚至还有最北的厕所，不胜枚举。北极村的草坪...
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