食品与生活杂志是由上海市国有资产监督管理委员会主管，上海市食品研究所主办的一本省级期刊。
食品与生活杂志创刊于1979，发行周期为月刊，杂志类别为医学类。
杂志介绍
食品与生活杂志
-
主管单位：上海市国有资产监督管理委员会
-
主办单位：上海市食品研究所
-
国际刊号：1004-5473
-
国内刊号：31-1616/TS
-
发行周期：月刊
-
全年订价：￥235.20
- 期刊收录：
- 期刊荣誉：
- 期刊分类：
杂志介绍
食品与生活杂志是由上海市国有资产监督管理委员会主管，上海市食品研究所主办的一本省级期刊。
食品与生活杂志创刊于1979，发行周期为月刊，杂志类别为医学类。
主管单位：上海市国有资产监督管理委员会
主办单位：上海市食品研究所
国际刊号：1004-5473
国内刊号：31-1616/TS
发行周期：月刊
全年订价：￥235.20
关键词: 瓜子壳 情调 中国 散文
沈宏非在《听瓜子》中,这样描写嗑瓜子的声音：“瓜子壳在牙尖上‘噼噼剥剥’地爆裂,吐出时发自于唇舌之间的‘淅淅沥沥’及其掉落在前它而去的瓜子壳上所传来的那声空洞的回响.”嗑瓜子的画面、声响仿佛就在眼前、耳边,变成了一段赏心悦目的慢镜头.
关键词: 新西兰 乌龙茶 国宴 名片 国事访问 国家元首 茶具 特制
2014年11月19日至21日,中国国家元首一行对新西兰进行为期3天的国事访问,新西兰政府为此准备了盛大国宴.本次国宴特意选用了新西兰国宝级乌龙茶-ZEALONG,并为每位贵宾配备一套印有新西兰“ZealongTea”的特制茶具.
关键词: 上海 晚宴 非营利性组织 行政总厨 意大利 第二版 烹饪
2014年11月27日,Chefs in the City（CITC）在Gaia：2意式餐厅举办了第五次第二版慈善晚宴.CITC是一家非营利性组织,由多位在上海的意大利籍行政总厨发起,致力于创造以来自世界各地的高品质食材为基础的高端意大利烹饪体验.
关键词: 展览 国内 上海 消费环境 超市
2014年11月22日,艺食主题展览“欲望超市”于上海静安寺晶品拉开帷幕.这是国内首个美食跨界艺术、设计、时尚的展览,以别出心裁的消费环境超市概念为展览主体形态呈现这场视觉盛宴,展期从2014年11月20日到2015年3月8日.
关键词: 中国饭店协会 高峰论坛 铁板烧 西餐 产业 行业协会 主题报告 品牌企业
第二届中国铁板烧高峰论坛暨首届中国西餐产业发展大会2014年12月2日在上海举行.会议由中国饭店协会主办、上海市餐饮烹饪行业协会协办,全国200多家铁板烧连锁企业和100家西餐品牌企业代表与会.中国饭店协会会长韩明作了《2015年中国餐饮业的新趋势》的主题报告。
关键词: 法国葡萄酒 品鉴 驻华使馆 巡展活动 长沙 城市 福州 酒联
2014年12月8日至12日,由法国驻华使馆商务处主办的圣埃米利永-波美侯-弗龙萨克葡萄酒联合会（Saint-Emilion-Pomerol-Fronsac）在北京、长沙、成都、福州和上海5个城市展开巡展活动.除了京沪渝三市,联合会第-次选择了长沙和福州作为巡展到访城市.
关键词: 唐宫壹号 店庆 食材 餐饮业
2014年12月10号是唐宫壹号创始店一迪生店开业6周年,三家唐宫壹号店臻选食材,美食不忘初心,全体同仁为壹号的新老客户统一推出“免费赠送唐宫金奖乳鸽和特价海味清宫明火鸡煲翅”活动（2014年11月1日至12月31日）.
关键词: 文化旅游 湖羊 美食 中国 乌镇 烹饪技艺 餐饮文化 美味
2014年12月27日至2015年2月8日,第五届中国？乌镇湖羊文化旅游美食节将呈上众多湖羊美味和特色活动.届时,景区内酒店的厨师们将垒砌柴灶大锅,备战以湖羊为主题的美食大赛.大赛旨在弘扬传统湖羊烹饪技艺,充分展示湖羊特色的餐饮文化,让游客更深刻地领略到湖羊文化的深刻内涵.
关键词: 江湾镇 供应站 凉菜 宴请 喝酒 野味
遥想30年前拿到一套江湾镇的房子,当时装修成了一大难题,幸好一批热心的朋友“拔刀相助”.我决定好好宴请这些朋友.东奔西跑采购了几周,光胶州路野味供应站就去了几次.喝酒当然要有凉菜,但当时正值寒冬,凉菜太多、太凉可吃不消。
关键词: 中国 散文 当代文学
远道而来的女友受邀赴宴,带上了与之同行的闺蜜Z小姐.懂事的蹭饭者通常恪守蹭饭的品格,然而Z小姐不这么想,举杯时频频向满桌人强调：要想了解她,可立即拿出手机百度她的姓名,网上有大量资讯.
关键词: 水鱼 江南水乡 心理因素 鱼虾 景区 质优
那些江南水乡的景区千篇一律,无聊得很,上海人抵达,似乎总是吃的兴趣大过玩.既然是水乡,鱼虾不可少.虽然当今污染严重,真正的野生货难觅,但大家都觉得水乡的鱼虾远比平时菜场买的新鲜、质优,也许是心理因素作祟吧.
关键词: 糖炒栗子 秋冬季节 留声机 长发 香烟 香味 食客 闻香
香烟牌子里有一图：深秋,在弄堂口摆良乡栗子摊,有留声机配乐助兴招揽食客.上海老吃客能从炒栗子飘来的香味中辨别出栗子的产地,所谓“闻香识栗”.沪上“新长发”糖炒栗子名气最响,店就在延安中路成都北路口.从前我住在外婆家,到巨鹿路菜场买菜,顺便去“新长发”买包栗子回家,又糯又香又甜.弄堂儿歌：“糖炒栗子呱呱叫,吃得宝宝哈哈笑”,秋冬季...
关键词: 朱元璋 豆腐 民间传说 烹制方法 白玉 翡翠 珍珠 相声
朱元璋与“珍珠翡翠白玉汤”的故事在中国几乎家喻户晓.稍有不同的是,已故著名相声演员刘宝瑞的单口相声中,为朱重八奉上这碗汤的,是他亡命途中邂逅的两个叫花子,而民间传说则是一位老太太.版本不同,所取食材基本相同,珍珠：剩饭;翡翠：红根菠菜;白玉：豆腐,烹制方法是统统一锅煮.
关键词: 生理需要 研究成果 马斯洛
孔大圣人2500年前就说过“食色,性也”,而《汉书·郦食其传》里也说：“王者以民为天,而民以食为天.”可见,吃饭是活着的第一件事情.吃饱了,干别的也才有劲头.有个洋人叫马斯洛的,也是如此论调,说什么生理需要的满足是基础,我怀疑他部分抄袭了我们孔圣人的研究成果.
关键词: 西瓜子 中国人 传教士 明清
嗑瓜子似乎是中国人独有的爱好,据说可以追溯到宋辽时期,到了明清已经非常盛行.《金瓶梅》、《红楼梦》等明清古典小说中都有不少地方提到瓜子.法国传教士古伯查在他的《中华帝国纪行》中曾记载：“有些地方,丰收时节西瓜就不值钱了,之所以保留它们,只是为了里面的瓜子.有的时候,大量的西瓜被运到繁忙的马路边免费送给过往的行人,条件是吃完了把...
关键词: 监管 阳光 料理 疏堵 郊区农村 商业用房 餐饮店 许可证
一个大型商务区附近的街道边开出了一排价廉物美的餐饮店,解决了众多白领中午的就餐需求,却因为一时拿不到环保的相关批文而无法办理餐饮许可证;一家在郊区农村经营多年的食品杂货店,由于房屋是自家的私宅而不是商业用房,无法办理流通许可证……
关键词: 风险监测 食品安全 上海市 食品药品监督管理局
2014年第三季度,上海市食品药品监督管理局共监测Ⅰ级食品（每月监测1次）10大类34小类,共1760件样品,涉及278个监测项目,共计90299项次.
关键词: 感染性腹泻 诺瓦克病毒 冬季 寒冷季节 上海市 后遗症 并发症 发病
诺如病毒又称“诺瓦克病毒”,是上海市寒冷季节感染性腹泻的主要病因之一,人体感染后发病较急,以呕吐、腹泻等症状为主.恢复后一般无后遗症,但老年患者严重的可出现并发症,甚至危及生命.
关键词: 火锅店 规范经营 一年四季 价格因素 餐饮 冬天 口味
现在火锅餐饮消费一年四季都红火,一到冬天就更旺.究其原因,除了价格因素外,它确实有其他餐饮没有的特点：食材丰富、自己的口味自己调、热气腾腾.应该说,规范经营的火锅店确实是冬天餐饮不错的选择.然而,个别不法经营的火锅店,暗藏着另一种不为人知的“红火”,却是一种祸害了.
关键词: 食品检测 人大代表 政府部门 安全工作者 科学证据 深圳市 消费者
近来,关于深圳市人大代表自行购买蔬菜送去检测,并根据送检结果约谈政府部门的系列报道在当地引起了广泛的社会关注.对于人大代表的行动,一片叫好声.作为一名消费者,我也觉得有人监督政府对大家来说是好事,毕竟他们确实可能发现了一些问题.但是作为一名食品安全工作者,面对人大代表拿出的那些“惨不忍睹”的科学证据,我实在有点无法忍受.
关键词: 餐具 银 杀菌消毒 激发能量 内毒素 食物 筷子 保健
相信不少人都在古装剧中看到过王公贵族使用银筷子来鉴别食物中是否被下毒,而“银针试毒”的验毒方法在民间也广为流传.如今,许多销售银质餐具的商家在宣传时又增加了几种好处,如银具有杀菌消毒的作用,甚至能排除体内毒素,还能产生磁场,激发能量,对人体具有保健的功效.
关键词: 网络 保障 消费方式 安全隐患 第三方 互联网 平台
第三方网络订餐平台（以下简称第三方平台）是近年来新兴和快速发展的互联网经营业态,网络订餐、送餐上门的消费方式在提供消费便利的同时,也带来了一定的食品安全隐患.
关键词: 牛肝 日本 烤肉 供应 食品卫生法 食物中毒 有期徒刑 经营者
日本京都祗园的一家烤肉店向客人提供生牛肝,其经营者因涉嫌违反日本食品卫生法被逮捕,并对该店做出无限期停业的处分.由于食用生牛肝可能造成食物中毒,日本从2012年7月1日开始在全国范围内禁食“生牛肝”,若发现任何饮食店以及烤肉店供应生牛肝,将会对违规者处以200万日元（约合10万元人民币）的罚款或者2年以下的有期徒刑.
关键词: 反式脂肪酸 脂肪酸含量 标注 疾病发生 胆固醇 心血管 食品
近期,12331热线接到不少市民来电,询问我国是否有相关标准对食品中添加反式脂肪酸的量有明确规定.如今,人们逐渐意识到反式脂肪酸的危害,过多摄入反式脂肪酸可使血液胆固醇增高,从而增加心血管疾病发生的风险.
关键词: 中国 当代文学 杂文
新年将到,上海毛脚女婿们蠢蠢欲动,带上上佳食品踏进女友家门.有人问,这“毛脚”二字如何解释？明人祝允明的《志怪录》有“朱眼毛脚”之称的青蛙是一生病女子之婿,由此演变成“毛脚女婿”,简称“毛脚”.有网友说：一定和猪八戒有关,那二师兄是高老庄的毛脚女婿,进门毛手毛脚,洋相百出。
关键词: 中国 当代文学 杂文
与同事午餐时,有位男同事抱怨说,上门实在是个累心的活儿.这个话题一开,大家七嘴八舌开始说道起各自第一次上门的经历.虽然和妻子结婚已3年有余,但是第一次上门时的场景我仍记得清清楚楚.
关键词: 中国 当代文学 杂文
Z君,80后,一米八身高,清秀俊朗,天资聪颖,很早去了美国,在华尔街打拼多年,非常成功,练就一口令老外惊讶的英语,生活颇贵族化.几年前回国,开设一家外贸公司,做欧洲顶级奢侈品进口生意.
关键词: 花盘 江南水乡 旅游业 乌镇 鱼 戏剧
近年来,小小江南水乡乌镇旅游的兴旺搅动了国内旅游业的大江大海,但是,乌镇人还是不紧不慢地过日子.晚秋快要入冬时节,第二届乌镇戏剧节如期举行,乌镇西栅市河两岸,文艺范随处可见,一堆一堆的游客簇拥着参与“戏剧嘉年华”的演员们。
关键词: 老人 淮海路 老城厢 饭店 历史 老板
“老人和”饭店创始于清朝嘉庆五年（公元1800年）,屈指数来,已有215年历史,其品牌历史之悠久、底蕴之深邃,沪上至今还没有一家饭店可与之相媲美.“老人和”原名“人和馆”,由几个上海本地老板合伙创办,原址在老城厢小东门内方浜路（今方浜中路）旁的馆驿西弄（今馆驿街93号）.几个老板一合计,
关键词: 中国 当代文学 杂文
特色生煎是“包先生遇上豆小姐”的招牌,通往二楼店堂的窄窄楼梯旁,装饰着许多小巧的笼屉,既新颖美观又彰显特色.薄皮豆腐生煎,尽管名字叫生煎,却和普通的生煎大不一样.生煎皮薄如纸,据说皮子的做法和馒头类似,只不过擀皮的时候要擀得很薄很薄。
关键词: 中国 当代文学 杂文
创造方块字的中国人对“拆字法”一定有绝对的专利：一头小，一头大，就是“尖”；遇到女人发昏便是“婚”。还有什么叫＼土为尘”、“背私为公”（古代“厶’，就是“私”字，“八”就是背道而驰）。那么“羊大为美”，当然没什么奇怪了。宋代名相王安石在他的《字说》一书中诠释“美”字，解为“从羊从大”，而且“羊大为美”。
关键词: 中国 当代文学 杂文
“食不厌精,脍不厌细”这是两千多年前的孔子所说,一语道出了那时候古人对美食的向往和追求.而在物质丰富的今天,现代人就更没有理由不遵循他老人家的古训了.想法有了,那么谁来操刀“脍不厌细”呢？本文要讲的就是沪上刀工达人,江湖上号称“沈一刀”的上海“绿杨村”红案大厨沈立兵.
关键词: 改革开放 本帮菜 马兰头 马齿苋 鱼腥草 鸭儿芹 萝卜缨
听懂上海方言,往往是本帮菜入门的第一步.比如“地栗”就是荸荠、“落苏”就是茄子、“草头”就是苜蓿.说起草头,不得不提一提它的前世.直到改革开放以前,这种杂生于田间的蔬菜还与荠菜、马兰头、蒌蒿（即芦蒿）、马齿苋、鱼腥草、鸭儿芹、萝卜缨、番薯叶等一起被人们视为野菜.
关键词: 莲子 甜品 肾 成熟种子 镇静作用 睡莲科 果皮
莲子是收录于《中国药典》药用来源为睡莲科植物莲的干燥成熟种子,又称“白莲”、“莲实”、“莲米”,呈圆长形或卵形,果皮坚硬,内有一枚种子.去掉果皮后的莲肉可供食用,也就是人们常说的莲子,其性平味甘、涩,入心、肾、脾三经,可养心、益肾、补脾、固肠.莲子有镇静作用,有多梦、遗精、淋浊、久痢、久泻、妇女崩漏带下等病症的人可常食用.
关键词: 咖啡 精品 品质鉴定 资格证书 研究所 糖浆 方糖 牛奶
“质馆（Essence Cafe）”,有着还原本质和无添加的意思.在这里,不提供任何糖浆、方糖,甚至牛奶（除了拿铁、卡布奇诺）,以追求最佳的咖啡品质为标准.2011年年底,黄俊豪参加了美国精品咖啡协会（SCAA）下属国际咖啡质量研究所（CQI）的考核,拿到了咖啡品质鉴定师的资格证书.
关键词: 黑芝麻 点心 上海 饮茶 馅料 嘴唇
在香港饮茶时常听到一种名叫“煎堆”的点心.乍一听,觉得怪怪的.直到看见其真身,才恍然明白,原来它就是上海人称为“麻球”的点心.不过,煎堆与麻球也有一点点区别.麻球一般是有馅的,咬下去,滚烫的黑芝麻馅料就会流出来,弄得不巧,还会烫着舌头或嘴唇,很多上海人就是喜欢这种感觉.
关键词: 老年人 健康问题 肌肉 世界卫生组织 长寿
现今,国人寿命显著延长,老人的健康问题亦越来越多地引起社会关注,因为人们不仅希望长寿,更希望健康的长寿.对于老年人的健康问题,防病当然是首要之事,但是没病并不等于健康.世界卫生组织对于健康有一个完整的定义：“健康是指人们在躯体上。
关键词: 风味 汇聚 厨艺
李强大厨行走于厨艺界多年,走南闯北,吃遍东西,自然对各地风味颇为熟悉,且懂得融会贯通,不囿于地理的局限,随地取材,将普通的当地食材做出焕然一新的他乡风味.当然,能工巧匠也需要好的材料,好食材对于佳肴的重要性不言而喻.
关键词: 酱曲 杏仁 曲奇饼干 五角星 梅花形 好奇心 制作 新鲜
在做曲奇饼干的过程中,我曾多次用心形、五角星、方块和梅花形模具将饼胚按成型,其中心形和五角星形是我最喜爱的.然而,无论我多么喜欢这些形状,做多了难免乏味.制作上若没有了新鲜感和好奇心,制作时便没有激情,这是制作大忌。
关键词: 猪蹄 腊味 猪手 黄豆 汤色 风味 美味 素食
提起蹄花汤,上海人可能不陌生.黄豆煲猪手,那也是出了名的,汤色润白,猪手肥而不腻,营养又美味.但我记忆里的猪手汤却是另有一番风味.妈妈是湖北人,且爱吃素食,猪蹄这样油腻的大荤是入不了她老人家的眼的。
若用户需要出版服务，请联系出版商，地址：上海市吴中东路513号，邮编：200235。