购物车(0)食品与生活杂志是由上海市国有资产监督管理委员会主管，上海市食品研究所主办的一本省级期刊。
食品与生活杂志创刊于1979，发行周期为月刊，杂志类别为医学类。
杂志介绍
食品与生活杂志是由上海市国有资产监督管理委员会主管，上海市食品研究所主办的一本省级期刊。
食品与生活杂志创刊于1979，发行周期为月刊，杂志类别为医学类。
主管单位：上海市国有资产监督管理委员会
主办单位：上海市食品研究所
国际刊号：1004-5473
国内刊号：31-1616/TS
发行周期：月刊
全年订价：￥235.20
关键词: 菜市场 食品安全问题 厨师 编辑 餐桌 小菜
两年前，本刊一“80后”编辑与一“80后”厨师闲聊，当聊到当前的食品安全问题与百姓餐桌时，编辑感叹好食材大多进了高端精品超市，而最接地气的小菜场却难觅优质食材。没想到，这位厨师立刻反驳说，他平时有空最爱逛菜场，时常发现新奇好吃的食材，不信的话可以2艮着他逛一次。就这样，两人一拍即合，“跟着大厨逛菜场”栏目在2013年炎夏的40...
关键词: 食品广告 保健 明星 国家工商总局 代言人
近日，国家工商总局就广告法8个配套部门规章向社会公开征求意见。其中在《食品广告暂行规定（修订稿）》（征求意见稿）中，着重对保健食品广告进行了明确规范，并详细列举了“不得利用广告代言人作推荐、证明”等17类被禁止使用的内容。
关键词: jw万豪酒店 午餐 马来西亚 美食 客人 烹饪 菜品 厨师
近日，上海新发展亚太JW万豪酒店为宾客带来了周末美食奢华新体验。来自马来西亚、日本、韩国、印度及中国的六位顶级大厨联手打造“大厨在身边”全新周日早午餐。除了享用各国美食，客人还可享受“大厨在身边”的贴心待遇，顶级美食由大厨现场烹饪限量供应，每日精选一款精品美食，由厨师亲自将菜品送至桌边。
关键词: 广场 上海 美国加州 生活方式 生活态度 美食
7月4日，来自美国加州的汉堡连锁品牌CaliBurger卡利堡正式入驻上海正大广场。当日，香港著名影星温碧霞为CaliBurger卡利堡正大店开业助阵，她曾在加州生活多年，十分享受加州的美食和舒适悠闲的生活方式，以及积极阳光的生活态度。至今，
关键词: 开心果 美国 烘焙 色彩 点缀 家庭 种植者 亲子
6月27日和28日，美国开心果种植者协会携手位于贝太优焙学苑（Betty’s Baking）共同举办了三场美国开心果家庭烘焙日亲子活动。贝太优焙学苑的西点师为了此次活动，特意用“自然开，不漂白”的美国开心果全新开发了两道甜品——美国开心果酸奶坚果布丁和抹茶麦芬，并亲自指导每组家庭学做一道甜品。在本次家庭烘焙亲子活动中，每场都有5组家庭...
关键词: 作品 波普艺术 战略合作 齐聚 品牌 金
7月10日，1号店与“你就是艺术——波普艺术领袖安迪-沃霍尔作品展”主办方、著名即食汤品品牌“金宝汤”三方齐聚，首次开展跨界战略合作，举办了“艺术·品牌·电商”——齐聚“艺”堂签约仪式。当天，价值3600万美元的安迪沃霍尔《玛丽莲·梦露》真迹亮相签约仪式现场。
关键词: 皮肤健康 老龄化 巢 市场 中国 瞄准 研发中心 医疗保健
自2014年雀巢宣布进军皮肤医疗以来，近日，雀巢皮肤健康公司宣布正式启动雀巢皮肤健康研究、教育及长寿研发上海中心。该研发中心的主要功能，旨在通过科研、教育以及科技应用的手段，促进皮肤医学知识和实践操作领域的创新与合作，主要的服务对象则是来自皮肤科、普内科、老年科、护理科和技术领域的医疗保健专业人员。
关键词: 活性乳酸菌 无锡 中国 竣工 工厂 市场 饮品 激活
7月17日，株式会社养乐多（Yakult）本社在无锡新区隆重举行无锡养乐多乳品有限公司工厂竣工庆典，标志着养乐多在中国的第四座生产基地正式投入生产运营。
关键词: 土耳其 干果 水果 甜品 生活
7月23日，土耳其干果推广协会在上海举办了“源自土耳其，‘果’真大不同”土耳其干果品鉴会。在活动现场，创意生活家鱼菲为大家演示制作了两道甜品——土耳其干果班戟和土耳其干果水果挞。
关键词: 海鲜 菜式 消费者 鱼头 食客 菜点 盐
唐宫海鲜舫维景店是唐宫集团在上海开设的最早的一家门店，于2015年7月8日迎来了17岁生日。为庆祝开业17周年，唐宫海鲜舫维景店推出了17年来最受食客欢迎的菜式，如手撕盐姒拇乌、凤梨金钱牛柳、砂锅BB菜、顺德鱼嘴煲、橙香骨、老干妈蒸鸦片鱼头等近30道菜点，在7月8日至9月8日期间供应，以回顾经典的方式回馈消费者。
关键词: 觅食 上海市 竞争
撷山湖精华 源茂苑菜馆在林振的主持下，开得风生水起，远悦近来。与小兄弟阿倪商量后，在上海市瑞虹路134号又开了一家“牡丹亭”。他们坚信，餐饮的竞争就是食材的竞争，于是从“山”、“湖”各处去搜罗好食材，以饷食客。
关键词: 戈壁滩 葡萄酒业 陆地面积 中国 传奇 桃
如果没有刘沙，我至今不晓得中国还有一个高端葡萄酒业品牌“乡都”；不会喝到乡都安东尼、乡都桃红、乡都拉菲特、乡都金贝纳……不会晓得那片比澳门陆地面积还大的戈壁滩种出的葡萄能酿出中国最好的葡萄酒。刘沙的新书就是写那片传奇土地和传奇人物，名曰《醉了戈壁》。
关键词: 素斋 大雄宝殿 松江 品茶
今春3月，我与沪上几位文化界人士雨夜往访松江城区中山中路666号的西泠禅寺。这里，梅吐暗香冷，禅房塔影沉；寺院景色幽，花开了无声，淅淅沥沥的雨声里隐隐传来梵乐之音，诵经之声。悟端大和尚引领我们参观寺中胜迹大雄宝殿内释迦牟尼、迦叶、阿难像，十八罗汉金身雕塑。看过圆应宝塔，拜谒金碧辉煌的五方五佛大殿后，来到方丈书斋，品茶，观...
关键词: 拉面 日本料理 花椰菜 铁板烧 河豚鱼 牛肉 豆腐 美食
去日本游玩，口福之欲是不能忽视的内容，否则旅游的快意就会大打折扣。我们此行因为有日本朋友的向导，果然品尝到了不少足以体现日本料理精华的美食。在佐世保我们享受了铁板烧长崎牛肉和嫁接而成的绿色花椰菜，在嬉野和多屋别庄，我们享受了锅道酒和味觉会席，吃到了在上海最好的日料店都不可能提供的温泉汤豆腐、季节馒头和佐贺牛肉，还有用...
关键词: 总统套房 馄饨 生活 味道 油条 粢饭
据说一个人的口昧喜好，往往在儿时就定了基调。成辣苦酸甜，总是说从前。虽然生活条件是愈来愈好，但味道却永远是旧时的好。似乎即便是今天的冬虫和夏草，也敌不过当年的粢饭包油条!
关键词: 食肉类动物 消化器官 人类学家 肠道 中国人 运动量 卡路里 比例
人类学家研究发现，东西方人种的消化器官迥然有异，中国人的肠道要比欧美人的肠道长2／5，这个比例恰与食草类动物和食肉类动物的比例相当——食肉类动物肚肠短，因为猛兽运动量大，卡路里消耗快，需要不断进食保持体能，如果肚肠太长，食物在肠内逗留太久容易腐败产生毒素，而食草类动物的肠子要长一些，牛甚至长着4只胃，以便卧着休息时慢慢...
关键词: 面粉加工 小麦胚乳 花样 小麦制粉 分离过程 工艺加工 化学特性 麦粒
从麦粒到面粉 小麦制粉是先破碎麦粒，逐步研磨，将麸片上的胚乳部分刮下后磨制成一定细度的面粉。麦粒主要由麦麸、麦胚、胚乳三部分组成：麦麸包裹在外约占粒重的侣％～25％；赖以发芽的麦胚只占1％～2％；胚乳约占80％。胚乳与麦麸之间还有糊粉层黏连。麦粒经过制粉工艺加工，使麦麸、麦胚和胚乳分离，并将胚乳磨细制成面粉。可见，面粉加工...
关键词: 山林 上海 熟食 味道 食品店 红肠 徐家汇 零食
说起“山林”的大红肠，上海滩上可谓无人不知，无人不晓，其肉质紧实，嚼劲十足，还带有淡淡的奶香。大红肠既能当零食，又可作冷盘，还能烧一锅可口的罗宋汤，是上海人家中常备的食品。无论是淮海中路的长春食品店，还是徐家汇的汇联百货，山林熟食的专柜前总是大排长龙，许多人就是冲着“山林”大红肠来的。
关键词: 食品安全 主题活动 安全宣传 上海市 健康生活
2015年6月16日至7月2日，全国各地开展一年一度的食品安全宣传周。期间，上海14个相关部门和各区县开展各项主题活动。
关键词: 婴幼儿配方乳粉 羊奶粉 监督抽检 监督管理 乳业 陕西 食品
国家食品药品监督管理总局在今年第二阶段婴幼儿配方乳粉专项监督抽检中，检出陕西飞鹤关山乳业有限责任公司、西安飞鹤关山乳业有限公司和陕西圣唐秦龙乳业有限公司这3家企业的7批次婴幼儿配方羊奶粉不合格。
关键词: 食品 制品 粮食 监督管理 样品 抽检
2015年2～5月，国家食品药品监督管理总局抽检5类食品463批次样品，其中444批次样品抽检合格，19批次样品不合格。
关键词: 网络食品 有法可依 交易 解读 安全风险 互联网 消费者
互联网的高速发展给人们的生活带来了巨大的便利，上淘宝购物、网上订餐已成为生活常态，人们足不出户就能吃到各种美味。然而，网络食品交易的资金、技术门槛比较低，在为消费者带来方便快捷的同时也带来了很大的食品安全风险。
关键词: 常温保存 酸奶 产品 巴氏杀菌 冷藏柜 热处理 原装
过去超市的酸奶都是摆放在冷藏柜里，最近一两年，以光明莫斯利安、伊利安慕希、蒙牛纯甄为代表的常温酸奶异军突起。随着网购、海淘的兴起，常温保存的原装进口酸奶也越来越多。这些常温酸奶又叫“巴氏杀菌热处理酸奶”，它们到底好不好呢？
关键词: 危险 外表 陶瓷餐具 易清洗 生活水 安全性
陶瓷餐具美观、耐热、耐磨、易清洗，在我国已有几千年的使用历史。随着人们生活水平的不断提高，陶瓷餐具的安全性日益受到关注。
关键词: 荔枝 水浸泡 腐蚀性 消息 医生 药水
今年6月，有这样一条消息在微博、微信中疯传：“请各位爸爸妈妈现在先不要买荔枝给小朋友吃。某小朋友吃了荔枝之后开始发高烧，后来带去看中医。医生说现在的荔枝几乎都是用药水浸泡的，药水有弱腐蚀性，吃了容易引起发烧。甚至还可能引发手足口病。”此条消息最后还申明，荔枝应该是7月份上市的。事实真的是这样吗？
关键词: 食品加工厂 三明治 英国 色拉酱 工人 面包 虾仁 手套
据英国《每日邮报》报道，在名为“格林科尔”的英国最大的三明治工厂里，2000名工人徒手制作三明治。在机器将色拉酱抹到面包片上之后，工人会徒手把虾仁按到面包片上。公司宣称，虽然员工中很多人不戴手套工作，但是他们有严格的清洁规定。不少网友表示，唯一能做的就是“以后不再购买这些可能被无数次触摸过的三明治”。
关键词: 番茄斑潜蝇 检疫要求 胡椒 加拿大 蔬菜产品 发酵加工 墨西哥 苹果
近日，加拿大对胡椒和番茄有关假苹果蠢蛾和番茄斑潜蝇的新检疫要求，适用于除美国和墨西哥外其他国家或地区产的新鲜胡椒和番茄，不适用于加工蔬菜（经；令冻、罐装、干燥、水煮、发酵加工过的蔬菜产品）。
关键词: 配方奶粉 误食 婴儿 乳品 荷兰 水解蛋白 牛奶过敏 抗过敏
Nutricia公司近日在其宫网发出警告，从非正规渠道查获部分“Nutrilon Pepti 1”和“Nutrilon Pepti 2”奶粉（专门针对牛奶过敏孩童生产的深度水解蛋白抗过敏特殊配方奶粉）存在“错装”问题，“Nutrilon Pepti 2”奶粉罐中实际盛放的可能是并未进行抗过敏特殊处理的“Nutrilon Nenatal 1”奶粉。
关键词: 大肠杆菌 企业销售 产品 韩国 超标 食品卫生法 haccp认证 市场占有率
近日，韩国粘糕市场占有率居榜首、年销售额达500亿韩元的松鹤食品被报出销售大肠杆菌超标的产品。韩国警察厅以违反食品卫生法的罪名拘留松鹤食品相关人员13人，并立案调查。去年6月至今年1月，该公司通过大型超市和传统市场销售因检出大肠杆菌而勒令停止销售的粘糕等产品。另外，该公司还有提交伪造文件而获得HACCP认证的嫌疑，同时还查出多次...
关键词: 健康饮食 营养学家 食品 加工 英国 自然状态 人工干预 番茄红素
“加工食品”让不少提倡健康饮食的人敬而远之。事实上，人们对加工食品存在相当的误解。英国饮食协会的营养学家海伦·邦德表示，加工食品指的是经人工干预改变自然状态的食品，如牛奶和食用油都是加工食品。而且，加工食品也能很健康，比如；令冻的水果和蔬菜可能比保存欠妥的新鲜蔬果更有营养，罐装西红柿的番茄红素含量比鲜西红柿还高。不过...
关键词: 美食 饮食文化 烹饪技术 菜品
香港名吃中既有高档的，也有大众化的。碗仔翅是其中一款大众化美食。
关键词: 食物 味道 菜肴
土菜．最接地气的食物，乡土而质朴．充盈着那片水土浓浓的给养、时光的味道、历代的习俗和当地人的辛劳。真正的土菜，须生长在当地的小生态中，是菜肴中的素颜美女，往往更多利用食物间的自然秉性互相激发出平衡美好的味道。物无定昧．适口者珍，吃一餐土菜，充分享受田园牧歌、岁月静好。
关键词: 美味 梯田 品尝
桂林西北约七八十公里有个龙脊梯田。我曾在梯田环绕的红瑶寨子里小住了几日，饱览叠翠山色，品尝山野美味。
关键词: 美食 饮食文化 烹饪技术 菜品
什么是土菜，无非就是够乡土，够质朴，够原汁原味又够满足味蕾的菜。可是如今土菜馆遍地开花，真正土菜却难寻。
关键词: 美味 江南小镇 北方人 南方人 甜蜜
去江南小镇旅游，乌镇已是很多游客的首选。到了周末，东栅景区人潮汹涌，西栅近来也不能幸免。好玩的是，走在街上，听得最多竟是北方人爽朗的口音，那可是我们南方人甜蜜的幸福。
关键词: 菜式 汤菜 菜系 厨师 美食 厨艺 鲜味
中华美食各大菜系的著名菜式中，当以咸鲜昧的菜式景考厨师手艺，这是因为咸鲜昧即为本昧，变化腾挪的空间较小，所以顶级厨艺比赛中，厨师往往会拿成鲜味的菜式参赛；而咸鲜昧的菜式中，又数汤菜最难，这是因为汤菜要求平中出奇、淡中出昧。这是各大菜系中成名的汤菜往往不多的原因。
关键词: 美食 饮食文化 烹饪技术 菜品
上海滩上有特色、性价比高、人气足的小面馆还真不少但综合比较下来，历史最久、特色多多、超高人气且为国有经营的当属隶属于上海新亚富丽华餐饮股份有限公司的昧香斋面馆。
关键词: 温州 美食街 西餐馆 食客 风味 原味 原汁
位于上海古北地区的古羊路美食街，白天一片宁静，每到入夜时分便开始热闹起来，人声鼎沸、川流不息直至深夜。来自五湖四海的食客慕名到此，寻找独具特色的美食。这里不仅汇集了中国大江南北的各地风味，还有许多原汁原味的日料店和西餐馆，吸引了不少外籍人士驻足。
关键词: 上海 浦东 味道 石库门
“现在上海本地菜好像走味跑调了”，心直口快的我在不少老朋友面前讲起过。我阿爸（沪语，意为“爸爸”，下同）祖籍宝山，我姆妈（妈妈）是浦东高桥沈家宅人。上世纪20年代末，我大嗲（爷爷、祖父）在上海中心一块叫“小浜湾”（笔者注：当时是人烟稀少的一片荒凉地，现位于茂名路东、瑞金路西、长乐路北、巨鹿路南面的一大片地域）的地带建造...
关键词: 咖啡豆 总经理 食品 上海 中国 生长环境 栽培管理技术 常绿小乔木
咖啡，茜草科常绿小乔木，最佳生长环境在南北纬25°之间。世界著名的咖啡均产自这一地带，因而这里被誉为“咖啡带”，但是咖啡带出产的咖啡并不都是好咖啡，咖啡品质还取决于其生长的环境、气候、栽培管理技术等多种因素，需要雨量充沛、阳光明媚，同时，海拔越高其品质相对来说越好。在咖啡行业有这么一群人，他们跋山涉水、深入险境，致力于...
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