购物车(0)食品与生活杂志是由上海市国有资产监督管理委员会主管，上海市食品研究所主办的一本省级期刊。
食品与生活杂志创刊于1979，发行周期为月刊，杂志类别为医学类。
杂志介绍
食品与生活杂志是由上海市国有资产监督管理委员会主管，上海市食品研究所主办的一本省级期刊。
食品与生活杂志创刊于1979，发行周期为月刊，杂志类别为医学类。
主管单位：上海市国有资产监督管理委员会
主办单位：上海市食品研究所
国际刊号：1004-5473
国内刊号：31-1616/TS
发行周期：月刊
全年订价：￥235.20
关键词: 年货节 农历新年 春节
春节俗称“大年”、“年节”,是我国最为盛大和隆重的传统农历新年,也是全世界华人最重视的辞旧迎新、团聚喜庆的日子.长期以来,春节前置办年货都是每家每户迎新年的一件大事,此时人们花钱最大方,会采购一些平时不舍得买的衣物、食品,既慰劳一下辛苦了一年的家人,也是用作送长辈亲朋的拜年礼物.
关键词: 食品行业 中国食品 中国医药 安全战略 新华网 报社
2015年中国食品行业十大新闻近日在北京,该活动是中国食品报社、新华网、中国医药报社联合举办的“食品安全中国行”活动的重要环节.这十大新闻是：新修订的《食品安全法》于2015年10月1日起施行;食品安全战略列入“十三五”规划建议。
关键词: 食肉动物 环境布置 心理障碍 植物蛋白 荤素搭配 豆制品 青城山 佛教
我并非食肉动物,却也很少进素菜馆,原因首先是环境布置往往用黄色同佛教相关,吃饭时有点心理障碍;其次是以三菇六耳、面筋、豆制品、魔芋、植物蛋白等为原料,滋味不够完美;最后是老派素食往往喜欢重油烹制,太油腻.其实,中国最早食素的不是佛教,而是道教.道教主张无为、清静,青城山的素食就充满蔬菜,而且,鸡也可以入馔.但“大蔬无界”不同,首先是...
关键词: 卷心菜 鸭子 菜汤 锅
周末,以贤妻良母自居的女友做了一锅汤：鸭子山药卷心菜汤,先生和儿子喝了一口就不再问津.热情遇冷,发到朋友圈,也被我批评鸭汤里放卷心菜完全不搭.于是她约我出来吐槽,诉说一肚子爱恨情仇.她抱怨自己最近发福嗜睡,清心寡欲又容易发火。
关键词: 天台山 美食 小麦 糯米 粳米 美味 米面 豆面
天台山一带出产上品糯米、粳米和小麦,当地人逢年过节喜欢自制些美味,有水浸糕、米面、豆面、猪肉麦饼、光饼、鱼面、豆腐圆、蛋清羊尾、五味粥、糟羹、青团、乌饭麻糍、漾糕、灰青糕、重阳糕、十景糕、花糕、浸糖糕、糯米圆、麦饼筒,许多美食都是黏黏糊糊的.
关键词: 乳腐 美味 农贸市场 豆腐 佐餐 陶坛 大罐 品尝
当年在江西插队,山村农民家家会做霉豆腐,也就是上海人说的“乳腐”.这是老表佐餐的主菜之一,吃饭时,从陶坛里舀出一小碗,油亮艳红,又鲜又辣,十分下饭.村里老太太做霉豆腐,我边学边看边请教,掌握了要领,自己也做过几次,颇成功.最近,在农贸市场见到有卖老豆腐一这是做辣乳腐的首选材料,开始“重操旧业”,动手做辣乳腐,非常成功.带一大罐到单位,午...
关键词: 水饺 儿子 游戏
无论去哪出差,只要看到“大馅水饺”四个字便再也迈不开腿,非要去大快朵颐一番.虽说一次又一次失望,可还是会不断地去尝试,像是对抗一个宿命的游戏,甘愿在循环往复的樊篱里痴迷.我狂热地热爱水饺,儿子曾经不止一次问我：“妈妈这么爱吃水饺,真的是因为过去只有过年才能吃到吗？”儿子的话总让我瞬间穿越回贫寒的年岁。
关键词: 红酒 西方文化 酒文化 中国人 文化内涵 文化积淀 消费者 餐桌
每逢佳节,餐桌上总少不了美食美酒,推杯换盏之际,祝福被传递,觥筹交错之间,情谊得到了升华.近年来,除了传统的黄酒、白酒等,红酒作为品质生活和丰富文化内涵的代表,越来越多地出现在中国人的餐桌上.尽管我国的酒文化源远流长,然而代表西方文化的红酒文化与中国人传统的饮酒风俗仍有着不少差异,如何品味红酒丰富的口感与风味,同时又能体会其背后...
关键词: 白葡萄酒 精选 主人 矿物质 口感 香气 酸度 品味
有1200年历史,出自世界百大名庄之一.其将著名的雷司令葡萄发挥得淋漓尽致,清浅优雅的香气带有矿物质的口感,半甜的酒带有可口的酸度,让人以为是支干白.喝约翰山堡最好把心静下来细细品味其中的巧妙变化,感觉像禅坐时点一柱沉香,让思绪无限飞腾.重点是价格不贵,不到300元可以品到百大名庄酒，实在是超值享受。
关键词: 美国农业部 指南 膳食 法律规定 法律依据 居民
2016年1月7日,美国农业部了《2015-2020美国居民膳食指南》,消息一出,立刻引起了大家的关注.这一新版的美国居民膳食指南到底说了些什么呢？范志红介绍,在美国,制定膳食指南不仅是一种学术探索和专业活动,而且具有强制执行的法律依据.美国从1990年开始便有法律规定,健康和人类服务部（HHS）和农业部（USDA）负责每5年对膳食指南进行一次修订。
关键词: 食品安全监管 上海市 安全状况 安全监管机制 安全科学 以人为本 体制改革 全程监管
食品安全关乎百姓健康,是全社会共同关注的重大民生问题.上海市委、市政府高度重视食品安全,坚持以人为本,2015年完成上海市食品安全监管体制改革,加强食品安全科学全程监管,不断创新和完善食品安全监管机制和制度,努力探索科学监管的方法和途径.
关键词: 食用农产品 市场销售 监督管理办法 质量安全 农业活动 保障 解读 交易市场
食用农产品市场销售是指通过集中交易市场、商场、超市、便利店等销售食用农产品的活动.食用农产品是指在农业活动中获得的供人食用的植物、动物、微生物及其产品.其中,农业活动是指传统的种植、养殖、采摘、捕捞等农业活动,设施农业、生物工程等现代农业活动;植物、动物、微生物及其产品是指在农业活动中直接获得的,以及经过分拣、去皮、剥壳、...
关键词: 黄曲霉毒素 标准化技术委员会 中国农业科学院 装油 农产品加工 广东肇庆 致癌物质 江南大学
曾有媒体曝光广西梧州和广东肇庆两地市场所出售的部分散装花生油存在黄曲霉毒素超标情况.众所周知,黄曲霉毒素是一种强致癌物质,为何会出现在散装食用油中？如何避免摄入？特邀王兴国（江南大学教授、全国粮食标准化技术委员会油料及油脂分技术委员会副主任）、刘秀梅（国家食品安全风险评估中心技术顾问）、王强（中国农业科学院农产品加工所...
关键词: 虚假信息 网站 监督检查 监督管理 学术机构 用药安全 功效 治愈率
近日,国家食品药品监督管理总局在监督检查中发现,有7家网站违法虚假信息,含有与药品等功效相混淆的用语、违法宣称功效或承诺治愈率等虚假内容,不科学地宣称治疗疾病功效的断言,以及利用学术机构、专家、医生、患者等名义形象作证明等问题,欺骗误导消费者,严重危害公众饮食用药安全,详见表1.
关键词: 大蒜素 心脑血管疾病 流感病毒 致癌物质 致病微生物 有效成分 杀灭作用 细胞生长
大蒜中含有的大蒜素可消炎杀菌,对流感病毒、流行性脑脊髓膜炎病毒等多种致病微生物都有杀灭作用.大蒜中的有效成分可阻断致癌物质-亚硝胺的合成,有助于抑制癌细胞生长,还对心脏病、脑血栓等心脑血管疾病有一定益处.
关键词: 榨油机 安全性 家庭 精炼植物油 隐患 工业化生产 食用植物油 挤压作用
近年来,国内出现了家用的小型榨油机,一般是用不锈钢制成的螺旋杆旋转产生挤压作用,可直接将菜籽、芝麻、花生、亚麻籽等油料种子中的油脂压榨出来,然后经过过滤,成为家用自制压榨油.有很多消费者认为自己压制的植物油比市场上销售的精炼植物油更安全.果真如此吗？笔者并不认同此观点,这种家庭自行压榨的食用植物油在安全性上并不优于工业化生产...
关键词: 进口肉类 牛肉 中华人民共和国 选购 检疫标识 生产批号 生产企业 产品检疫
规范进口的牛肉应有我国进口肉类产品检疫许可证,外包装应有输出国（地区）官方检验检疫标识,以及明显的中文标识,包括品名、规格、产地（具体到州/省/市）、生产批号、生产日期、保质期、储存温度、生产企业注册号和目的地（应注明为“中华人民共和国”）等内容.内包装则要标明产地国、品名、生产企业注册号、生产批号等,内外包装信息应一致.
关键词: 美国食品与药物管理局 防水防油剂 物质 安全 球速 二乙醇胺 单乙醇胺 烷基取代
美国食品与药物管理局近日公开征求意见,拟禁止含单乙醇胺与二乙醇胺、戊酸酐、全氟烷基取代的磷酯酸的食品接触物质.这三种物质在纸制品中非常常见,有疏水、疏油、耐热的特性,因此,常被用来作为食品包装.最新数据显示,含以上三种物质的食品接触物质具有健康风险.点评：哪些物质被禁止并不重要,用研究指导标准,用公开透明征求意见修正法规,这样...
关键词: 食品安全 厨师 上门服务 动平台 食用安全 安全培训 服务业 年夜饭
随着服务业态的变化,如今的年夜饭除了选择在饭店吃外,还可请厨师上门烹饪家宴.为确保外请厨师烹饪家宴的食用安全,消费者要注意以下四点：1.上门烹饪家宴的厨师应持有有效健康证明和食品安全培训合格证,且无腹痛、腹泻、呕吐、发热、咳嗽、皮肤破损等病症.
关键词: 羊肉 东坡 运河 猪肉 文学家 书法家 进补
在上海,羊肉相对猪肉销量要小很多,但是一到冬天,人们都会说：“冬令进补,我们吃点羊肉吧!”据说,北宋著名文学家、书法家、画家苏轼一向爱吃猪肉,甚至写过一首“猪肉颂”,他对人们尊羊贬猪相当不以为然,在给弟弟苏辙的诗中吐槽道：“十年京国厌肥羜（肥嫩的羊羔）”,意思是吃羊肉吃得烦也烦死了!
关键词: 东方 中国人 都市人 肉圆 笋干 新鲜 蛋
对中国人来说,春节的头等大事无疑仍是吃.虽说笋干？肉、蛋饺肉圆这类流传数代的江南年菜其热闹质朴的气氛在新春格外讨喜,但都市人被宠坏了的味蕾也需要更多新鲜的宠爱与刺激.
关键词: 黄豆 肉丝 发展史 本帮菜 名菜 口感 味道
肉丝黄豆汤算是道什么菜？也对!这种看上去土得掉渣的菜,如今恐怕的确已经不太容易找得到了.但是,在本帮菜的发展史上,肉丝黄豆汤是一道必须记载下来的名菜,而且这道菜的味道与口感,实在是比它那土得掉渣的名字要美得多.这道菜就是典型的“小姐身子丫鬟命”,不过它的命运的确是有审视价值的.
关键词: 烘焙 天然 面包 人生 平方 日式
邹文羽是精益求精的烘焙师,对他来说,客户的喜悦感是他人生最大的成就.30年前,当他进入日本的一家小面包铺时,他何曾想到这一生都将纠缠在面包的爱意缠绵里.当他惊讶地发现这家只有10平方米外场的日式面包小铺却有着80平方米的面包烘焙工坊,且只做一种面包的时候,便决定这一生把对烘焙的激情与爱化成他所有的事业与美好人生.
关键词: 帷幕 美食 室内设计 餐厅 外滩 建筑
钟灵毓秀于外滩5号的AttoPrimo餐厅,在荣获了“2015年秋季餐厅周最佳餐厅”后,又荣膺“臻味品鉴周最受欢迎餐厅”,不仅有赏心悦目的颜值,还有能让人一品再品的丰富内涵.AttoPrimo由设计“上海中心”的Gensler公司倾力打造,是他们在室内设计的惊艳首秀,结合外滩5号建筑的百年历史。
关键词: 上海 华中 金 半开放式 设计 平方
踏进外滩22号的“贰千金”,映入眼帘的是在垂直灯饰下衬托的开放式四方吧台,墙上悬挂的毛笔与顶上画卷相呼应,还有夺人眼球的名师设计座椅和皮质沙发.餐前还可以走到半开放式的厨房前,看着厨师为您精心准备一道道美味.贰千金面积有1200多平方米,设有165餐位及3个设计独特的包房.
关键词: 诸葛菜 大头菜 餐饮 苤蓝 咸菜
去年12月起,我在《橄榄精萃》微信平台上开设《每晚1典》专栏,每晚发一个餐饮典故.12月12日是《诸葛菜》,其实就是蔓菁.看到所配的照片,我感觉类似“大头菜”之类的蔬菜,但到底是什么,吃不准.12月17日《新民晚报？好吃周刊》一篇《冬日蔓菁》中写道：蔓菁又名“芜菁”、“苤蓝”、“九英菘”,《诗经》上则名为“葑”,泡成咸菜就成了“崧根”,并...
关键词: 淮海路 酒店 美食 烟草集团 欧陆风情 天然采光 中庭空间 田园风光
上海淮海路上,名店林立,游人如织,吃穿住行臻显时尚.其中,上海烟草集团卢湾烟草糖酒有限公司下属的美臣大酒店,-定会让你吃得满意,住得舒适.美臣大酒店是淮海中路上华光异彩的亮丽地标.位于淮海中路935号（近陕西南路）,楼高八层,设计融会欧陆风情与现代气息,围抱四层楼高的中庭空间系天然采光,加上惟妙惟肖的装饰,营造出浓郁的都市田园风光,这...
关键词: 苏州 故乡 虾子酱油 洞庭 塘鳢鱼 水产品 大闸蟹 盐水虾
苏州东山的水产品更不胜枚举,春、夏、秋有“太湖三白”,外加带子虾,秋末冬初有大闸蟹、乌青、肥草鱼及鳊鱼等.＂三白＂是指白水虾、银鱼、白水鱼（又称＂翘嘴巴白鱼＂）.最独特的要算塘鳢鱼,木渎＂石家饭店＂有名的＂豆瓣汤＂就是用塘鳢鱼两块面颊肉制作的.奶婶婶教会我＂收＂虾子,做虾子酱油;又教我＂生炒盐水虾＂,此虾现吃鲜嫩异常,过一两天...
关键词: 猪蹄 滋补 营养丰富 食疗方 枸杞子 花生仁 姜片 冰糖
冬天吃猪蹄在民间一直被列为补气血的食疗方.猪蹄配上红枣、桂圆、枸杞子、冰糖、黄酒,炖至酥烂,食之相当滋补.中医认为,猪蹄味甘咸、性平,可补血、滑肌肤、通乳、填肾经等,其滋味鲜美,做甜、做咸皆可.如做咸,可配上花生仁、当归、黄芪、姜片等,更为滋补;也可配上黄豆、几颗蜜枣、葱、姜等炖至酥烂,汤汁浓厚,营养丰富.人到一定年纪,肾精虚损,腰...
关键词: 海鲜 意大利面 西班牙 米饭 色香味 奶酪 烤箱 美食
意大利人认为,焗饭是正宗的意大利美食,它与比萨、意大利面并称为意式主食的三大经典,并且传至全球,为世人所称道.西班牙人认为,焗饭是他们的原创.用比萨的做法,在颗粒分明、松软喷香的米饭上,一层米饭、一层酱汁、一层配料、一层奶酪,铺排妥当,送进烤箱,烤至奶酪金黄、米饭喷香、甘甜四溢,色香味俱佳,怎不引以自豪？
关键词: 健康 联合国粮农组织 国家粮食局 合理控制 数据显示 摄入量 多品种 浪费
小碗菜与其说是器皿的尺寸,不如说是在丰富菜肴品种的基础上,合理控制每餐的摄入量,并可增加摄入次数.而“食疗小碗菜”则是指以中医营养为食谱制作精致菜肴.简单说就是“多品种量少而精,食疗营养益健康”.联合国粮农组织和国家粮食局数据显示,我国每年生产的粮食中有35%被浪费（餐桌外的浪费达350亿千克）,餐桌上浪费的食物约合2000亿元。
关键词: 香港地区 生活水 盆菜 制作 海味 山珍 菜肴 口感
一年忙到头,过去总希望在新年里能吃顿大餐好好犒劳下自己,然而现在生活水平相较以前大大提高,平日里吃到山珍海味也并不是一件难事,所以在节日里要制作一道能镇得住场面的大菜反而让不少人犯了难.这次李强大厨准备教大家制作一道特别适合在新年里与家人一起享用的大菜一盆菜.盆菜即用一大锅作盆,里面满满当当、整整齐齐盛满了各式菜肴,鲜香扑鼻...
关键词: 巧克力 果仁 生活 电影 小镇
巧克力,无论在电影小说中还是在现实生活中,都是锦上添花、使人高兴、令人感觉浪漫的标签.电影《浓情巧克力》中,由漂亮柔美率性的朱丽叶·比诺什演绎的女主角在一个法国小镇上开了家巧克力店,令人愉悦的巧克力激活了小镇上几个原本思想活跃的女子对美好生活的向往.
关键词: 崇明白山羊 山羊肉 红烧 地方良种 传统特产 技术标准 登记条件 地理标志
崇明白山羊是上海崇明三岛特定水土条件下孕育而成的特有地方良种,是崇明传统特产之一,其肉质细腻、味道鲜美、肥而不膻,富有多种人体必需的氨基酸,深受广大消费者喜爱,乃冬令滋补佳品.2011年11月,经国家农业部审定,上海崇明白山羊协会申报的崇明白山羊产品符合农产品地理标志登记条件和相关技术标准要求。
关键词: 总裁 中华 印度尼西亚 澳大利亚 法国巴黎 甜面包 烘焙 中国
前不久,从印尼雅加达传来了令许多中国烘焙界人士振奋的消息,在“路易·乐斯福杯”全球烘焙师大赛亚太区总决赛上,中国代表队以总分第一的骄人成绩击败了来自韩国、澳大利亚、越南以及印度尼西亚的烘焙师代表队,成功晋级2016年2月在法国巴黎举办的“烘焙世界杯（CMB）”总决赛.中国代表队的三名队员分别是全国赛法棍和花样欧包组的冠军张政海、全...
关键词: 生活方式 防癌 中医 世界卫生组织 基金会 吸烟 癌症 吸着
有些人认为自己没有其他嗜好,唯有吸烟能消解烦恼和压力,“很多人吸着烟,也照样没病没痛嘛.”事实上,据世界卫生组织、美国癌症协会和英国国立癌症研究基金会联合的最新报告统计,全球因为吸烟而死亡的人群将在今后25年内增加2倍以上.
关键词: 陷阱 笛卡尔 哲学家
法国哲学家笛卡尔说“我思故我在”,今天笔者要说的是“我吃故我在”,因为当我吃东西的时候,我完全可以确定的事就是我自己的存在,而且是相当幸福的存在.不过,我们要会吃,吃得健康,还要吃不胖,就要避免那些生活中我们不以为然却特别容易造成肥胖的食物和习惯.
关键词: 漳州水仙 玉蕊 花形态 单瓣花 年花 名花
水仙花形态优雅,如凌波仙子,可谓最亲民脱俗的年花,其寓意美好,象征着思念、团圆.我国常见的水仙品种为“金盏银台”（单瓣花）和“玉玲珑”（重瓣花）,最有名气当数漳州水仙,据《漳州府志》记载：明初郑和出使南洋时,漳州水仙已被当作名花而远渡重洋了.
关键词: 大脑 动脉粥样硬化 动脉血管 动脉硬化 高血压 中枢 生命 心脏
心梗、脑梗这些年来颇为“深入人心”,因为心脏与大脑是人体的生命中枢,受不得半点损害,而“腔梗”似乎指向不明,而且有人被诊为腔梗之后似乎对健康也并无大碍,至少表面上多无异常表现.腔梗即“腔隙性梗塞”的简称.脑部动脉血管末端、直径小于400微米的、深入脑实质中的“深穿支”,因高血压导致小动脉硬化引起管腔狭窄,或因动脉粥样硬化微小斑块...
关键词: 早餐 蜂蜜 水 人体健康 营养健康 外国人
早餐对人体健康非常重要,素有“早餐要吃好”的说法.一顿营养健康的早餐可以带给你一整天的精神与活力.然而,有些人经常会因为工作忙碌而忽略早餐的重要性,惯于应付.外国人的一些早餐习惯不妨借鉴一下,比如为早餐加杯蜂蜜水.
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