食品与生活杂志是由上海市国有资产监督管理委员会主管，上海市食品研究所主办的一本省级期刊。
食品与生活杂志创刊于1979，发行周期为月刊，杂志类别为医学类。
杂志介绍
食品与生活杂志
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主管单位：上海市国有资产监督管理委员会
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主办单位：上海市食品研究所
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国际刊号：1004-5473
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国内刊号：31-1616/TS
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发行周期：月刊
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全年订价：￥235.20
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杂志介绍
食品与生活杂志是由上海市国有资产监督管理委员会主管，上海市食品研究所主办的一本省级期刊。
食品与生活杂志创刊于1979，发行周期为月刊，杂志类别为医学类。
主管单位：上海市国有资产监督管理委员会
主办单位：上海市食品研究所
国际刊号：1004-5473
国内刊号：31-1616/TS
发行周期：月刊
全年订价：￥235.20
关键词: 美国牛肉 中国 餐桌 质检总局 检验检疫 澳大利亚 农业部 进口国
近日，我国农业部和质检总局公告称，有条件解除对美国30月龄以下剔骨牛肉、带骨牛肉的禁令，允许符合中国追溯体系要求和检验检疫要求的美国牛肉对华出口。时隔12年，美国牛肉将重返中国百姓餐桌，这将进一步削减澳大利亚牛肉市场的份额，但对中国最大牛肉进口国的巴西不会产生太大影响。
关键词: 啤酒企业 中国 业绩 燕京啤酒 青岛啤酒 经济增长 啤酒市场
据《日本经济新闻》报道，中国三大啤酒企业，即华润啤酒、青岛啤酒和北京燕京啤酒的业绩均持续低迷。受经济增长放缓以及消费者口味趋于多样化等因素影响，预计中国啤酒市场将连续3年出现萎缩。
关键词: 屠宰技术 山东省 人道化 质监部门 地方标准 行业标准 福利 肉鸡
日前，山东省地方标准《肉鸡福利屠宰技术规范》通过质监部门批准，这是山东省也是全国首次制定的关于肉鸡福利屠宰的行业标准。
关键词: 上海 蜜饯 白皮书 行业 专业委员会 焙烤制品 副会长 董事长
9月7日，由天喔集团主办的天喔20周年盛典活动在上海盛大开幕，中国焙烤制品协会蜜饯专业委员会副会长张帅、中国著名演员黄晓明等参加此次庆典。天喔集团董事长林建华对企业20年的发展进行总结致辞，并启动“天喔9.7蜜果节”。
关键词: 西安咸阳机场 母乳 截获 进境 违规 检验检疫局 新加坡
近日，西安咸阳机场检验检疫局从新加坡来西安的TR2968航班一旅客行李中截获4小箱24袋冰冻的母乳，总量达12千克。
关键词: 马铃薯全粉 包装产品 秦皇岛 主食 河北省 面粉 点心 挂面
近日，河北省秦皇岛开展马铃薯主食化推广活动，7家企业提供了上百种马铃薯全粉、马铃薯面粉、马铃薯点心、马铃薯挂面、零食等包装产品，现场还提供了马铃薯制成的馒头、切面、花卷、烙饼等供品尝、选购。
关键词: 生态系统 餐饮 服务整合 智能系统 互联网服务 saas 服务价值 共享
9月14日，基于云端的专业SaaS及O2O服务整合商——来自台湾的ENJAR，正式“全新餐饮O2O共享生态”战略发展规划，致力于将互联网服务和智能系统全线打通，构建丰富的生态系统，协同所有硬件、服务厂商为餐饮商户提供更加智能的服务，扩展餐饮的服务价值，创造全新的商业生态。
关键词: 爱尔兰 食品 可持续发展
9月9日，爱尔兰食品局在上海举办了其创立的世界第一个国家维度的食品可持续发展项目“OriginGreen（源于绿色）”的中文官网启动仪式，旨在将OriginGreen的模式分享到中国。
关键词: 奶茶 杯装 产品 茶产业 保鲜技术 高渗透压 冷冻加工 营养价值
9月13日，中国杯装奶茶领导品牌“香飘飘”在上海了新产品“原汁奶茶”，选用新西兰奶源、优质印度大叶种阿萨姆红茶为主要原料，采用低温冷冻加工及物理高渗透压保鲜技术，不含添加剂和防腐剂，用创新工艺把关优越营养价值，全新胶状形态，可以在10℃～30℃的冷水中迅速溶解。
关键词: 打扮 东北大米 电饭煲 江南 米饭 质地 香米 酒
在远郊开会，一桌江南人彼此并不熟悉。圆桌吃饭时因八项规定而无酒可饮，气氛冷清矜持。上到米饭时，大家突然有了话题突破口，纷纷对米的质地、产地进行分析，博古论今，鞭辟入里，从东北大米、江南香米、泰国米说到日本电饭煲、北欧夹生米饭、西南非洲的豆饭等等，一餐终了，仿佛经历了一场舌尖上的粮食旅行。
关键词: 咸萝卜干 红烧肉 粉盐 酱汁肉 金花菜 香椿芽 黄泥螺 水饮用
我这个人喜欢吃咸的，但红烧肉、酱汁肉要吃甜的，如果煮肉烧鱼时忘了放点糖，一尝就知道。以前老上海人喜欢吃咸鲜货：咸鸡咸蛋咸黄鱼、咸菜咸虾咸猪头、咸萝卜干咸鲞鱼、盐金花菜龙头烤、咸脚爪咸蹄髈、盐香椿芽咸花生、咸黄泥螺咸酸饭……烟纸店里卖的零食也有许多是咸的，如咸梅饼咸话梅、咸橄榄盐炒豆、盐金枣咸桃爿、粉盐豆咸支卜。以前小...
关键词: 集市 航班
离开埃及的酒店时是18点，回沪航班午夜零点，这夜色茫茫的6个小时如何消磨？我指着远处暮色里的巨大建筑：“去哈里里集市吧！”
关键词: 河鱼 故乡 安徽省 山区 食材 美食 烹制
位于安徽省中部、大别山东麓的舒城是我的第二故乡。这里是一个山区、丘陵、圩区兼备的地方，物产丰饶，烹制美食的优良食材俯拾皆是，尤其是在当地山区溪流河潭里生长的小河鱼。
关键词: 麻雀 蛋 下酒菜 食品店 徐家汇 零食 熟食
麻雀和喜蛋，这两样别致的零食是上海人喜欢的，有人既把它当零食，又把它当下酒菜。无论买麻雀还是喜蛋，都不是在食品店，而是在熟食店。住茂名南路时，常去淮海中路靠近重庆南路的“淮国旧”。后来搬到徐家汇，在华山路上也有一家。
关键词: 大闸蟹 水产品加工 海洋大学 安全特性 螃蟹 食品 风味
人们喜欢吃大闸蟹，是因为每到螃蟹成熟季节，脑海中早已浮现出金黄的螃蟹在手中、浓郁的蟹香在口中的诱人画面。为了帮助大家更好地品鉴大闸蟹，我们请教了上海海洋大学食品学院院长王锡昌教授。他从事水产品加工与贮藏研究30余年，带领的团队近年来对大闸蟹营养、风味和安全特性开展了系统研究。。
关键词: 无籽葡萄 避孕药 繁殖方式 消费者 视频 结籽 果农 绝育
近日，一段关于无籽葡萄的短视频在微信朋友圈疯传，视频中一位在车上搬运葡萄的“果农”，面对一位没有出镜的男子称，如今市面上的无籽葡萄都是靠打避孕药才不结籽，自己从来不吃这种葡萄，也从来不给自己孩子吃，甚至称“吃了会绝育”。不明真相的消费者又迷茫了：结籽是大多数植物的繁殖方式，无籽葡萄难道真的是避孕药使然？
关键词: 食品安全监督管理 违法行为 网络 有法可依 解读
为依法查处网络食品安全违法行为，加强网络食品安全监督管理，国家食品药品监督管理总局制定颁布了《网络食品安全违法行为查处办法》（以下简称《办法》）,并于2016年10月1日正式施行。
关键词: 食品安全 上海市 黑名单 食品药品监督管理局 生产经营者 安全委员会 有毒有害 法律法规
8月30日，上海公布了2016年第一批食品安全“黑名单”，也是迄今为止公布的第十批，即庄智贤生产经营有毒有害食品案。根据相关法律法规的规定，上海市食品药品安全委员会办公室和上海市食品药品监督管理局将庄智贤列入上海市食品药品严重违法生产经营者与相关责任人员重点监管名单。
关键词: 抗癌食物 食品安全 谣言 破解 发病率 乳腺癌 大白菜 西兰花
微信朋友圈经常流传一些抗癌食物，比如“抗癌百菜之王是哪种菜？看完之后震惊”，说的是据美国纽约一家专门从事癌症研究的权威机构透露，中国和日本女性乳腺癌的发病率比西方低得多，是由于中国和日本妇女多吃大白菜的缘故。又如“吃西兰花、甜椒、胡萝卜、西红柿、香菇、蘑菇、开心果可以抗癌”，还有“十大抗癌食物风云榜”：大蒜、柑橘、亚...
关键词: 土豆 发芽 淀粉含量 膳食纤维 维生素 食物 主食
土豆是一种很特别的食物，它淀粉含量高，富含膳食纤维和维生素，既可以当主食，也可以做成菜。如果你问100个人“发芽土豆能不能吃”，估计100个人都会告诉你：“不能！因为发芽的土豆有毒！”
关键词: 二氧化硫 白砂糖 食品添加剂 焦亚硫酸钠 亚硫酸氢钠 抗氧化作用 亚硫酸钾 亚硫酸盐
二氧化硫是国内外允许使用的一种食品添加剂，通常情况下以焦亚硫酸钾、焦亚硫酸钠、亚硫酸钠、亚硫酸氢钠、低亚硫酸钠等亚硫酸盐的形式添加于食品中，或采用硫磺熏蒸的方式来处理食品，主要起护色、防腐、漂白和抗氧化作用。
关键词: 果蔬饮料 可乐 量比 含糖 韩国 果汁产品 市场占有率 白砂糖
近日，韩国对其饮料市场占有率排第一、第二位的51种果蔬饮料及果汁产品进行了调查，结果显示，31%产品的含糖量比可乐高或相当。此外，产品名为“葡萄果汁100”、“柑橘100”等让人感觉为100%果汁的14种产品中，有6种产品添加了液体果糖与白砂糖。
关键词: 食品包装材料 美国农业部 牛奶 家用 科学 usda 自然分解 环境污染
近日，美国农业部（USDA）东部研究中心表示，其研究团队已研发出一种用牛奶中的酪蛋白与果胶制成的可食用、可自然分解的包装材料，外表类似保鲜膜，但不易拉长，隔氧能力比一般的包装材料强500倍，有望解决食品包装的环境污染问题。
关键词: 台湾地区 茶氨酸 新加坡 下架 奶茶 食品添加剂 添加物
近日，台湾“纯萃喝”奶茶因含有茶氨酸遭新加坡下架。茶氨酸在台湾地区是合法食品添加剂，各类食品的限量为每千克1克。茶氨酸在日本也属合法添加物。
关键词: 新加坡人 保健品 食用 公众 马来西亚 代谢失调 肝损伤 处方药
近日，有4名新加坡人分别吃了从马来西亚购买的“蛇毒血清丸”（SnakePowderCapsules）、“金丹”（JCGold）及“四川商标杜仲巴吉片”后，出现肝损伤及代谢失调，需入院治疗。这三种保健品证实含有未经申报的西药成分，包括烈性类固醇塞米松（dexamethasone）和几种处方药。
关键词: 日本产 下酒菜 辅食 婴儿 婴幼儿食品 含盐量 奶酪 含钙量
“日本扇屋OHGIYA鳕鱼芝士奶酪条”作为婴儿辅食受到很多家长喜爱，但有网友称，这款奶酪条在日本是下酒菜，含盐量高，不适合婴幼儿食用。婴幼儿食品的选择标准是高钙、低钠，这款奶酪条并没有明确标示含盐量和含钙量，因而不建议给孩子食用。
关键词: 街头食品 安全隐患 卡车 巴西 卫生 实验室检查 细菌超标 电力装置
随着里约奥运会的结束，巴西的街头食品也为民众所熟知。从油条到泰式食品，实验室检查了28家路边“食品卡车”售卖的食物，结果显示，其中35%的食品细菌超标。此外，“食品卡车”周围一般都会临时放置电力装置以及煤气罐，存在较大安全隐患。
关键词: 鲜猪肉 寄生虫 投诉举报 食品安全 消费者 上海市 食用
近期，上海市食品安全投诉举报受理中心接到多位消费者反映购买的生鲜猪肉有“寄生虫状异物”的电话。经查，被怀疑的“异物”主要为猪的血管、筋膜等正常结构，并非寄生虫，但消费者在购买和食用猪肉时仍要注意：
关键词: 丝瓜 苦味 食用 新鲜
读者来电：买回的新鲜丝瓜烧熟后吃起来有苦味，这样的丝瓜还能吃吗？
关键词: 沙拉 人生 色拉 西菜
沙拉，沪语称“色拉”，这道西菜与1842年“五口通商”上海开埠同龄，迄今已有174年历史。
关键词: 茭白 水灾 上海青 解放前 地势 野生 粮食 葱
上海青浦朱家角往南车行10分钟便到了练塘，相对于周边来讲，练塘地势比较低，非遗项目“练塘田山歌”中曾唱道：“水来一片白茫茫，水去一片烂泥塘，十年种粮九年荒，老百姓吃的是糠菜汤。”解放前，在地势最低洼的泖甸村，水灾过后粮食都损失了，人们发现野生茭白叶与杆却仍然葱绿站立，弯腰一拗，里面虽细小却白白嫩嫩的茭白脆生生的，可好吃...
关键词: 家族 饮食习惯 饮茶 香港人 酒楼 点心 家庭 口味
到酒楼饮茶是香港人自出娘胎便参与的家庭活动。早晨起来，一盅茶、两件点心，已成为代代相传的饮食习惯。老一辈饮茶喜恶分明，对于哪间酒楼、哪个位置、哪些点心，早已尘埃落定，心中有数，长年不变。年轻一族则活跃得多，喜欢追寻新环境、新气息、新口味。于是乎，就在不变的习惯之中，推进了饮茶内容和形式的变革。
关键词: 茶 先行者 引诱 枣
荼路历程10多年，从开始遇见“荼”到现在，茶路上遇到的先行者都说“荼”就是“茶”，于是我囫囵吞枣地接受了很长时间，但后来不断开始接触经典和一些研修经典的老师、同好，大脑就会不由自主地冒出一些奇怪的问题，有时是一些没有答案的提醒，让我感到困惑。困惑有了，我就想要去解惑，一步步牵引着我，像当年被茶灵似的引诱，不由自主，比如...
关键词: 酱香 本帮菜 红艳艳 上海 味道 菜式 菜品
人们常用“浓油赤酱”这样的词来形容上海本帮菜，尤其是这个“酱”字，特别诱人食欲。虽然上海的很多菜式看上去都是红艳艳的，味道也大多是咸鲜微甜，但不同的菜品里，这种“酱香”的味道却有许多鲜明的个性差别：
关键词: 生活 空间 美学 下午茶 餐饮业 现代人 食客 美食
当上海的餐饮业正各显神通的时候，“名豪”却悄悄地沉下心来，打造属于食客们自己的生活美学空间。现代人每天都抱着手机，包括吃饭时，把美好时光都花费在虚拟社交上，“名豪”打造的生活美学空间希望朋友们可以回到最舒适的“当初”状态，像在自家或客厅里一样享受美食；或是下午茶的时光，茶饭之间流淌的都是生活中的小确幸。不得不说，这样...
关键词: 文艺 舌尖 感受 环球金融中心 上海市 糖醋排骨 世纪大道 粉蒸肉
在张爱玲眼中，广州女人是糖醋排骨，上海女人是粉蒸肉。今生的“爱玲”颠覆了我对爱玲美食原本模样的想象。“爱玲”的风格就像是一位穿越了时代的上海女子从海外留学归来，摩登性感，满腹文艺，妖娆着，清纯而又俏皮，抵挡爱玲EILEEN上海市世纪大道100号环球金融中心3楼021-57577717爱玲感受舌尖上的文艺食尚饕餮风尚在不了的精致。冷暖色调的...
关键词: 原味 春秋战国 中华文明 中华文化 五味调和 中原 土地 美食
说起中原，对远离那片土地的人们来说，仿佛千年的光阴穿越古书扑面而来，春秋战国，诸侯会盟。黄河之水浇灌的这片土地开启了中华文明之滥觞，而中原的美食亦与中华文化一脉相承，中庸而不平庸，平和而又包容，看似云淡风轻，实则入心难忘。于甜、咸、酸、辣之间求其中、求其平、求其淡；融甜、咸、酸、辣为一鼎，求其味、求其和；又五味调和，...
关键词: 海参 营养品
得知两位老同学患肿瘤住院，心想买些营养品去探望。一打听，才晓得近来最流行海参，风头似盖过当年的灵芝。
关键词: 锅巴菜 烹饪原料 黄色 食用 木柴 木屑 铁锅 酥松
锅巴又称“饭焦”、“锅焦”，是焖饭时紧贴着锅、结焦成块状的一层饭粒，浅黄色，硬而脆，既可直接食用，也可作为烹饪原料。以木柴、干杂草、木屑做燃料，用生铁锅烧制的锅巴为佳。用青菜与锅巴做成的菜饭，不但脆香，而且咸鲜酥松。
关键词: 茶点 茶道 饮食习惯 茶文化 下午茶 英国 喝茶
众所周知，全球居于上流社会的贵族精英都是喝茶的，公元前59年或者更早时期，原产于中国的茶风靡了全世界，并在英国、印度、日本、韩国形成了深厚的茶文化。富裕悠闲的英国贵族一直保持着下午茶的饮食习惯，从热播英剧《唐顿庄园》中可以窥探英式茶点、精美的瓷器和一系列高贵优雅的茶点礼仪。
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