购物车(0)食品与生活杂志是由上海市国有资产监督管理委员会主管，上海市食品研究所主办的一本省级期刊。
食品与生活杂志创刊于1979，发行周期为月刊，杂志类别为医学类。
杂志介绍
食品与生活杂志是由上海市国有资产监督管理委员会主管，上海市食品研究所主办的一本省级期刊。
食品与生活杂志创刊于1979，发行周期为月刊，杂志类别为医学类。
主管单位：上海市国有资产监督管理委员会
主办单位：上海市食品研究所
国际刊号：1004-5473
国内刊号：31-1616/TS
发行周期：月刊
全年订价：￥235.20
关键词: 中国 当代文学 散文 夏至面
“冬至饺子夏至面”,夏至的面,带着新鲜麦穗的清香,在经过六道轮回般的揉捏和拉扯后,无论是做成汤面还是凉面,都有让人-气呵成吃到碗底朝天的魔力.
关键词: 综合治理 地沟油 国务院办公厅 企业主体 管理责任 资源化利用 无害化处理 治理工作
近日,国务院办公厅印发《关于进一步加强“地沟油”治理工作的意见》,坚持疏堵结合、标本兼治,聚焦“地沟油”综合治理,提出了五方面的政策措施：强化企业主体责任;培育无害化处理和资源化利用企业;完善配套措施和技术手段;落实监督管理责任;严厉打击“地沟油”违法犯罪.
关键词: 加碘食盐 异味 下架 企业生产 职能部门 平顶山 河南省 岩盐
近日,湖北、山东、江苏、陕西等8省市先后发现,河南省平顶山神鹰盐业等企业生产的“代盐人”牌深井岩盐、“宇鹰”牌加碘深井岩盐、“四季九珍”牌加碘食盐等品牌食盐在食用过程中均出现异味.当此盐被加热或用力揉搓后,会散发出类似臭脚的味道,俗称“臭脚盐”.目前,多地职能部门已责令下架河南省平顶山神鹰盐业有限责任公司的各类食盐品种.
关键词: 食品安全 吉林市 园区 多管 保障体系建设 合作项目 新加坡 展览会
中新吉林食品区近日以“食安天下安”为主题亮相于上海第十七届中国国际食品和饮料展览会（中食展）.该食品区面积达1450平方千米,位于吉林省吉林市,是中国和新加坡在农业和农产品（食品）安全领域的重要战略合作项目,利用吉林市优越的自然条件和新加坡在食品安全方面的丰富经验,以无疫区建设为基础,以食品安全保障体系建设为核心,打造一个可复...
关键词: 蔬菜生产基地 上海市场 规模化 蔬菜供应 价格波动 紧密型
去年以来,每年7月至9月“夏淡”、每年12月至次年4月“冬淡”两个特殊时段,上海市场上时令蔬菜供应偏紧、价格波动较大.为此,上海加快建设一批紧密型外延蔬菜生产基地.
关键词: 营养状况 上海市 补碘 居民 疾病预防控制中心 监测结果 食盐加碘 上海地区
上海市疾病预防控制中心监测结果显示,近20年上海市居民的碘营养状况趋于稳定,总体处于适宜和安全的水平,但孕妇碘营养状况不足.上海市外环境的碘含量较低,居民不能通过外环境摄入足够的碘.为保证居民碘的日常需要,上海地区继续实施食盐加碘的策略仍有必要.
关键词: 许可证 上海市 食品药品监督管理局 吊销 平台 气温升高 安全风险 污染食品
随着气温升高,外卖食品安全风险骤增,上海市食品药品监督管理局近日通知,规范和加强餐饮配送环节监管,如网络订餐第三方平台送餐人员“带病”上岗,用的配送箱存在污染食品隐患,情节严重的,可吊销许可证.
关键词: 法国 面包 上海 齐聚 企业 烘焙 传统法 手工业
圣多诺黑是法国面包手工业人的守护神.法国在每年5月16日（圣多诺黑日）会隆重举办“法国面包节”.法国商务投资署于今年5月16日在上海举办第八届法国面包节.来自城市超市、可颂坊、Pain Chaud、巴黎贝甜、味多美的五名选手参赛,要求使用80%以上的法国原材料制作传统法棍面包、圣多诺黑以及创意可颂,由评委现场评分.Pain Chaud获得“传统法棍面...
关键词: 上海外滩 美食 意大利 农业协会 有机农业 对外贸易 委员会 ita
近日,ITA意大利对外贸易委员会上海代表处和FEDERBIO意大利有机农业与生物动力农业协会在上海外滩的意大利餐厅ATTO PRIMO联合举办了“FEDERBIO意式有机美食之夜”推广活动.
关键词: 浪漫 法式 上海 葡萄酒 行业协会 气候条件 葡萄品种 霞多丽
5月24日,法国勃艮第葡萄酒行业协会BIVB在上海举行了“品传香美酒、解专属风土”的法式浪漫之夜.勃艮第以其独特的“Climat（风土）”脱颖而出,这正是勃艮第葡萄酒深受爱酒者、品饮家、收藏者青睐的原因之一.“Climat”一词在勃艮第指的是严格划定界线且数百年前就得名的葡萄田.每块“Climat”有着一定的历史和独特的地理、气候条件,只种植黑皮...
关键词: 蛋糕 上海 中国 消费者 烘焙 乳脂
5月12日,第二届“中国好蛋糕”全国颁奖盛典在上海举行,来自华东、华南、华西、华北、华中和东北六大赛区的346个烘焙品牌、358款乳脂蛋糕、7 532家烘焙门店参与,遍及全国290多个城市,收获超过1千万张消费者投票.
关键词: 人生 营养丰富 海洋大学 海参 低脂肪 高蛋白 胆固醇 食物
海参在地球上已经生存了6亿年,其肉质滑软,营养丰富,是典型的高蛋白低脂肪、零胆固醇食物.中国历来将海参奉为瑰宝,与燕窝、鲍鱼、鱼翅齐名,是海味“八珍”之一.早在明代,《食物本草》中就记录海参具有主补元气、滋益五脏六腑虚损的养生功能.近年来,海参产业快速发展,餐桌上见到海参已不是什么稀奇事.我们请上海海洋大学食品学院陈舜胜教授一起...
关键词: 老挝 旅游地图 原始森林 西双版纳 国际机场 联合执法 湄公河 船艇
因缘际会,最近“说走就走”去了我的旅游地图里十分偏门的国家--老挝.湄公河、原始森林、红酸枝、沉香、寺庙、社会主义体制、老挝人民军、神秘气质……这些种种是之前我对老挝的全部印象.清晨从上海虹桥出港,经停昆明,再飞西双版纳,从嘎洒国际机场到州府景洪,简单吃了几样泰式酸辣小菜和饮品后,尚未睡醒的味蕾苏醒了,然后翻山越岭一路颠簸3.5个...
关键词: 炒饭 水果 虾 骨头汤 面糊 面条 锅 肉
我是个“面糊涂”,三天不吃面就不开心.平时在家里做一锅浇头,熬一锅肉骨头汤,买一大把面条分作几小包存在冰箱里,吃时取出一包,就可以对付好几顿.
关键词: 枇杷树 行道树 山林 石榴 绿地 杨梅 银杏 苹果
端午前后,沪上枇杷树金果灿灿,舒人眼目,让人有身处山林的野趣,想起元人陈基句：“满天风露枇杷熟,归奉慈亲取次尝.”突发奇想,假如沪上行道树、公园、绿地全部种上石榴、杨梅、银杏、生梨、枇杷、苹果、柚子、柿子,到了夏秋两季,满树鲜果累累,街景更迷人.
关键词: 黔东南州 小镇 锅 建筑 石板
你去过贵州黔东南州的镇远小镇吗？蜿蜒呈“S”形的舞阳河穿镇而过.走进小镇,沿青石板铺成的巷街两旁,民居贴着山崖建筑,融合了江南庭院温婉的格调,有一种似曾相识的感觉.道家理念给小镇建筑蒙上了一层神秘的色彩,也成就了小镇的一大特征.
关键词: 上海市民 食品安全 安全状况 安全现状评价 国家统计局 调查报告 安全知识
六、市民对食品安全现状评价情况 （一）市民食品安全知晓率情况 从国家统计局上海调查总队关于《上海市民食品安全知识知晓程度调查报告（2016年度）》反映的情况看：
关键词: 婴幼儿配方乳粉 不合格产品 食品安全 碳水化合物 监督管理 国家标准 蛋白质
2017年4月,国家食品药品监督管理总局组织抽检婴幼儿配方乳粉214批次,其中213批次产品合格,1批次产品不合格.此次检测项目包括蛋白质、脂肪、碳水化合物等63个指标.根据食品安全国家标准,个别项目不合格即判定为不合格产品.
关键词: 大米 含砷 神经系统损伤 粮食安全 长期接触 健康问题 无机砷 心脏病
近日,英国贝尔法斯特女王大学全球粮食安全学院研究发现,大米含有的无机砷是其他食品的10倍,长期接触无机砷会导致心脏病、糖尿病、神经系统损伤等一系列健康问题.这一报道令人忧心忡忡,在我国,尤其是南方,主食就是大米.大米中的砷从何而来？还能放心吃吗？
关键词: 食品安全监管 上海市 安全条例 地方法规 生产经营活动 解读 安全执法检查 综合治理
综合治理无证食品生产经营活动 无证生产经营加工食品是广大群众反映的食品安全突出问题,也是近年来上海市人民代表食品安全执法检查中反映的重点问题.经过多次调查研究和听取意见,在《条例》中增加了关于“无证生产经营食品的治理”相关条款.采取“疏堵结合、分类施策、减少存量、严控增量”的方式实施分类管理,采取备案纳管等方式做好“放管服...
关键词: 食品安全 干燥剂 爆炸 谣言 破解 新闻报道 少年儿童 失明
近来,有关食品干燥剂爆炸导致孩子眼睛受伤或失明的文章在微信朋友圈里频频转发,有的内容称：据央视新闻报道,一名5岁男童因将零食包里的小包干燥剂拆开,倒入瓶中加水玩耍,岂料瞬间发生爆炸,一只眼睛因碱性液体侵蚀,造成失明.各地媒体也多有关于少年儿童玩耍或误吃食品干燥剂造成伤害事件的报道.小小一包干燥剂真的如此可怕吗？
关键词: 硫磺熏蒸 玫瑰花 二氧化硫 亚硫酸盐 身体健康 致癌风险
近期,微信群中流传“市面上用来泡茶的干玫瑰花,有八成被硫磺熏过,熏蒸过程中部分硫磺会因氧化而形成二氧化硫附着在玫瑰花上,进入人体后可形成亚硫酸盐,长期饮用被熏过的玫瑰花茶会危害身体健康,有致癌风险.”真的是这样吗？
关键词: 虾头 变黑 酪氨酸酶活性 新鲜 植物体内 生物酶 物质 黑素
生物酶是主因 动植物体内普遍存在一种叫“酪氨酸酶”的物质,在酪氨酸酶的作用下,会逐步形成醌类物质,然后再形成优黑素、褐黑素等黑色物质.虾的全身都有酪氨酸酶分布,但头部的酪氨酸酶活性最强,腹部和尾部的酶活性较低,这就是为什么虾头总是最先变黑,然后才是腹部和尾部.
关键词: 人工甜味剂 意大利 致癌 食品添加剂 食品安全 研究所 白血病 蔗糖
意大利拉马齐尼研究所的一项研究显示,以蔗糖为原料制造但不含热量的人工甜味剂“善品糖”可能导致白血病或其他癌症.然而,欧盟食品安全局食品添加剂专家经过调查认为,目前并不能证明这种人工甜味剂对肿瘤发展的影响.
关键词: 寄生虫 水产品 风险 生食 海鲜 煮熟 医生
近日《英国医学杂志》刊登了一则病例,一名男子胃痛超过一周,并有呕吐和发烧现象.医生检查后发现其胃壁内部附着有寄生虫幼虫.寄生虫一般常见于未煮熟的海鲜等水产品中.
关键词: 鸡蛋 散养 澳洲 供应商 母鸡 放养
近日,澳洲政府了全澳统一的“散养鸡蛋”新标准,即鸡蛋供应商户外放养母鸡只有在每1万平方米不超过1万只时,所产的鸡蛋才可称为“散养鸡蛋”.
关键词: 母乳喂养 婴儿 美国 证据 健康 有益菌 皮肤 乳头
《美国医学会杂志·小儿科》近日刊文,在对107对母婴的母乳、婴儿粪便和母亲乳头周围皮肤样本的分析显示,宝宝肠道内三成有益菌直接来自母乳,另有一成有益菌来自母亲乳头周围皮肤.此外,在添加辅食后继续母乳喂养,也能收获大量有益菌.
关键词: 超标问题 欧洲市场 无机砷 婴幼儿食品 米类 神经系统损伤 研究人员 长期接触
英国研究人员最新调查发现,欧洲市场上一半的大米类婴儿食品存在无机砷超标问题.长期接触无机砷会导致心脏病、糖尿病、神经系统损伤等一系列健康问题.
关键词: 安全委员会 动平台 食品安全法 经营活动 黄浦区 上海市 案件处理 凉拌菜
市民来电 接市民投诉反映,上海市黄浦区某道路上的食品摊贩存在经营凉拌菜、色拉的情况. 案件处理： 经上海市黄浦区食品药品安全委员会办公室核查,现场查见该食品摊贩,但未见其有经营凉拌菜、色拉等食品的行为.上海市黄浦区食品药品安全委员会办公室已告诫该摊贩,并要求其严格按照食品安全法等相关规定从事食品经营活动.
关键词: xo酱 桂花 蚌 胡萝卜片 海鲜酱 名点 名菜 鲜味
XO酱桂花蚌是香港的一道名菜.慕名点了一份,果然不差,那肉色的桂花蚌切成了片状,与西芹段、胡萝卜片等炒在一起,青、白、橙三色交织,已有了几分姿色,再加上XO海鲜酱混杂其间,更显得鲜味十足.入嘴的桂花蚌,咀嚼时清脆滑爽,清淡中似乎又有丝丝鲜甜,令人称绝.店家介绍说,这道菜的特色就是清淡鲜美,无论下饭还是佐酒都很适宜.
关键词: 方便面 垃圾食品 打开方式 食物
方便面曾是“垃圾食品”的主要代表之一,不过每一件食物和事情都有另一种打开方式.当下,各种资讯通道打开,连带方便面,也开始变得五湖四海起来.不即不离,也能熠熠生辉.
关键词: 方便面 打开方式 总编辑 编辑部 夜班 口味
作为一个曾经的夜班编辑,我对方便面是很有感情的.那些年,几乎每个夜班,都有各种口味的方便面给我们提供继续工作的饱满热情.方便面也带着总编辑们的关怀,送给编辑部特殊的照顾,那些闪亮又获奖的版面背后,无疑有着方便面的一份功劳.而当年,作为报社里众多已婚享受着未婚待遇之一的我,在外卖尚未流行又懒得出门的情况下,家里常年备着几袋各种口味...
关键词: 方便面 防腐剂 速食 致癌 油炸 面饼 调料
作为一名“70后”,在我们年少的时候,方便面是廉价的速食,加上“方便面杯有石蜡”、“方便面饼油炸致癌”、“调料里有防腐剂”等根深蒂固的概念.所以以前每次我吃方便面,一般是懒得煮东西,或者冰箱里真的没有什么可以吃了才做的无奈选择,即便吃了,也带着“对身体不好”的罪恶感.
关键词: 纸袋包装 午餐肉 凤尾鱼 糖水 玻璃瓶 储备粮 方便面 罐头
外婆家有一个老式开门橱,小时候,拉着铜把手打开橱柜门,于童年的我而言,仿佛是打开了一个百宝箱：午餐肉、香菇肉酱、五香凤尾鱼、糖水桔子、糖水菠萝、糖水黄桃,方听、圆听、大口玻璃瓶,各色罐头塞满橱柜.这些都是外公的“储备粮”,没菜的时候可以打牙祭,临时来了客人留吃饭时可以多添个菜,加个甜点.在挤挤挨挨的罐头中间,还塞着几包方便面,红...
关键词: 澳洲龙虾 生长速度 营养丰富 海水虾 金黄色 大洋洲 产量高 肉质
澳洲龙虾 澳洲龙虾学名“澳洲岩龙虾”,属于名贵的海水虾,它通体火红色,爪为金黄色,肉质非常鲜美.澳洲龙虾主要产自大洋洲,体大肥美,体重一般在750克以上.它生长速度快,捕捞产量高,而且营养丰富,肉质细嫩、滑脆、鲜美香甜,常作为刺身食用.
关键词: 鸡蛋 茶叶 电饭锅 玉米棒 褐色 五香 咸味 酱油
如今在上海老一点的街上,弄堂口还有烟纸店的话,往往会摆两个电饭锅,一个煮玉米棒子,另一个煮茶叶蛋,完整的名称是“五香茶叶蛋”.锅中深褐色的汤保持微微滚动,茶叶香飘出十几二十步开外,人下班饥肠辘辘时最容易受招惹.茶叶蛋都用鸡蛋煮,蛋壳呈碎瓷状,剥开壳,褐色网线将蛋白隔成不规则的块状,深的是酱油咸味进去了,颜色太浅就是此蛋尚未着味,不...
关键词: 绿茶 烘青 大叶种 猴子 滋味 香气 淡雅
在绿茶中,除了云南的大叶种生普外,太平猴魁便是叶型最大的一款茶了.不管是猴子采摘下来的传说,还是王老二魁尖,总之能把这茶制作得好喝的第一人真是厉害的.现在这工艺已经在经验累积下,不断摸索改良.曾经有缘品鉴过的极品魁尖那股淡雅似兰的香气和温润甜美的滋味一直深藏于我的记忆深处,我知道遇见好茶是需要缘分的,所以并未刻意或执著追寻,只...
关键词: 非物质文化遗产 烹饪技艺 城市文化 本帮菜 活化石 原因 上海 美食
本帮菜传统烹饪技艺之所以能成为一项“非物质文化遗产”,可能有两个原因：一方面,它是上海城市文化在美食上的生产实践智慧的结晶,它的确是上海城市文化“味道上的活化石”;另一方面,它又是不那么“说得清”的,换句话说,我们熟悉的文字、音像可能都不是它的最佳载体.这就是为什么包括烹饪技艺在内的“非物质文化遗产”,自古以来大多需要用“师...
关键词: 鱼宴 香糟卤 小黄鱼 姜片 保鲜膜 绍兴 精盐 花椒
美味糟小鲜 原料：小黄鱼500克（7～8条）,上好绍兴香糟卤300毫升,上好绍兴花雕酒150毫升,精盐、糖、鲜粉各适量,葱、姜、花椒粒各适量. 做法：1.姜去皮,切成指甲片大小;葱打成结;2.将姜片、花椒粒、葱放入糟卤,加入适量精盐、糖、鲜粉调味,用保鲜膜封好碗口,放入冰箱冷藏;
关键词: 茶点 点心 饮食方式 茶餐厅 华东区 咖啡厅 现代人 生活
4月28日,“唐宫茶点”月亮湾店开张了,这是“唐宫”历史上第61家店,华东区第2家“唐宫茶点”.“唐宫茶点”兼具餐厅、茶餐厅、咖啡厅、冰店的功能,从上午十点营业至晚上十点,满足了现代人多样的生活作息和饮食方式.小小的店铺充满了微笑与温情,越来越多的朋友喜欢上这一兼具颜值和美味的点心店,人气超旺.
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