食品与生活杂志是由上海市国有资产监督管理委员会主管，上海市食品研究所主办的一本省级期刊。
食品与生活杂志创刊于1979，发行周期为月刊，杂志类别为医学类。
杂志介绍
食品与生活杂志
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主管单位：上海市国有资产监督管理委员会
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主办单位：上海市食品研究所
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国际刊号：1004-5473
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国内刊号：31-1616/TS
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发行周期：月刊
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全年订价：￥235.20
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杂志介绍
食品与生活杂志是由上海市国有资产监督管理委员会主管，上海市食品研究所主办的一本省级期刊。
食品与生活杂志创刊于1979，发行周期为月刊，杂志类别为医学类。
主管单位：上海市国有资产监督管理委员会
主办单位：上海市食品研究所
国际刊号：1004-5473
国内刊号：31-1616/TS
发行周期：月刊
全年订价：￥235.20
关键词: 体内电解质 心血管疾病 贴秋膘 高血压 宣传周
随着一波波寒流的南下,我国大部分地区都进入了气象意义上的秋天。阳光温柔,气温下降,意味着贴秋膘的日子来了。面对“贴秋膘”的美食诱惑,不知道你还记不记得“9?15”减盐宣传周上立下的誓言:为健康,少吃盐,进入“5g”时代。对于大多数中国人来说,别说5克,就连6克都是一个难以到达的远方。不过,“摄入过多盐是引发高血压的重要原因之一,而高血...
关键词: 市场监督管理 抽样检验 食品经营者 食品安全 监督抽检 电商 新修订
自动售卖机、无人超市也要接受抽样监管自动售卖机、无人超市这类新兴商业模式未来将“享受”和电商一样的“待遇”。国家市场监督管理总局日前新修订的《食品安全抽样检验管理办法》(下称《办法》),其中明确,各地市场监督管理部门可以参照本办法中关于网络食品安全监督抽检的规定,对自动售卖机、无人超市等没有实际经营人员的食品经营者组织实...
关键词: 摄入情况 全民健康 营养健康 推荐量 合理膳食 知识普及 全民健身 控盐
2019年7月,国务院成立的“健康中国行动推进委员会”了《健康中国行动(2019-2030)》,提出了健康知识普及、合理膳食、全民健身、心理健康促进等15个重大专项行动,为全民健康保驾护航。其中一项指标引起了社会各界的广泛关注,即文件中将健康成人每天的食盐摄入推荐量设定为≤5克,标志着控盐目标正式迈入“5g”时代,而此前多种版本的控盐宣传中都...
关键词: 法租界 航天技术 永嘉 软实力 点睛之笔 上海
上海的永嘉路,法式风情使馆区,永嘉庭就坐落于此。永嘉庭曾荣获亚洲商业建筑改造设计大奖,原先是上海航天技术院808研究所,更早则是法租界的洋房。优美的弧度划出属于上海的傲娇,而“津舍和食”则是永嘉庭的点睛之笔和软实力。
关键词: 本帮菜 无锡酱排骨 光绪九年 同治年间 观前街 外婆家 十六铺
刘姓光头爷叔,沪上网红美食达人,此君出身苏州望族,苏州城内观前街附近刘家置有几条巷弄的旧宅。他的曾祖母曾是苏州皮市街第一美女,清咸丰年间太平天国闹事,刘家一脉移居上海老城。他外婆家是无锡赫赫有名的秦家,同治年间曾在上海老城方浜边上开有两开间半门面的“德兴馆”饭店,经营苏锡、本帮菜,因有御厨下厨指导烧菜,生意大好,家里每天饭菜都...
关键词: 浙江桐庐 唐代诗人 富春江 新安江 钱塘江 石斑鱼
“有家皆掩映,无处不潺湲。”这是唐代诗人杜牧的诗句,他写的这个绿树掩映、流水潺湲的所在,正是如今的浙江桐庐。今年盛夏,我携家人由新安江顺水而下,过富春江,再到钱塘江,把浙江的“之”字水脉走了一遭。一路上,桐庐自然是必须盘桓的佳胜之地,除了风景堪夸,饮食也多有趣味,其中就有一种难得一见的鱼,体形不大,名气不小。
关键词: 切成薄片 红烧羊肉 羊肉汤 辣酱 羊脂 上海郊区 凝冻 城隍庙
与许多上海人一样,我也是一个“面糊涂”,走进面馆,价目表上的鳝丝面、焖肉面、辣酱面、雪菜肉丝面、大排面、上素罗汉面等都想吃一吃。近年来,苏帮面馆在上海呈雨后春笋之势,羊肉面和焖蹄面也是我的性命。尤其是西北风一刮,值得专程拜访。宽汤,细面,重青头,焖肉带皮,白花花的油脂如羊脂白玉一般凝冻,埋在碗底稍微一焐,马上变得半透明了。不要咬...
关键词: 市场监督管理 目录管理 保健食品原料 科研优势 保健功能 食用安全 科研力量
日前,国家市场监督管理总局《保健食品原料目录与保健功能目录管理办法》(以下简称《办法》),于2019年10月1日起正式实施。对目录制定和管理的程序做出了详细规定《办法》对纳入或者调整两个目录的建议方式做出了规定:一方面,任何单位或个人在开展相关研究的基础上,可以向审评机构提出拟纳入或者调整保健功能目录的建议。同时,国家市场监督管理...
关键词: 配送服务 外卖 送餐 市场监督管理局 消费者 上海市
美国某食品公司最新调查显示,28%的外卖送餐员承认在送餐过程中偷吃过自己配送的食物。这项调查的对象包括约500名送餐员以及1518名使用外卖程序的消费者。其中54%的送餐员表示,会被外卖餐品的香味所吸引,21%的顾客怀疑自己的饭菜被偷吃过。相比之下,上海的消费者在上海市市场监督管理局推广的“食安封签”保护下,正享受着便捷而规范的配送服务...
关键词: 食品添加剂 微生物污染 食用农产品 淀粉制品 蔬菜制品 农兽药残留 水果制品 市场监督管理
近期,国家市场监督管理总局组织食品安全监督抽检粮食加工品、淀粉及淀粉制品、蜂产品、食用农产品、豆制品、蔬菜制品、水果制品、特殊膳食食品等八大类食品867批次样品,发现17批次样品不合格,检出生物毒素超标、微生物污染、农兽药残留、重金属污染、食品添加剂超限量使用、营养指标不达标等问题。
关键词: 蜂王浆 乳腺增生 蜂产品 排毒 蜂胶 传统医学理论 蜂蜜 热播剧
热播剧《小欢喜》惹麻烦了。第34集中区长爱人刘静得了乳腺癌,医生张主任对他们说:“对了!在饮食方面,要注意啊,不能吃含有激素的东西,比如说蜂胶之类的……”这句台词引来了蜂产品企业和协会的强烈不满,并发了严正声明。结果很多网友都表示支持剧组,因为“医生建议乳腺疾病患者不吃蜂王浆、蜂胶、蜂蜜,甚至豆腐都不能吃,因为含有雌激素”。有趣...
关键词: 膳食宝塔 美味佳肴 蔬菜类 摄入量 土豆 糖尿病患者
土豆、芋头是蔬菜类吗土豆虽然可以做成各种美味佳肴,但它在膳食宝塔中的分类却不是蔬菜,而是第一层的薯类。在食用土豆的同时需相应减少米饭或其他主食的摄入量,还要注意蔬菜的摄入量,特别是糖尿病患者。
关键词: 人体健康 瓶装水 饮用水 微粒含量 世界卫生组织 塑料
饮用水中的塑料微粒对人体构成的风险为“低”世界卫生组织近日表示,虽然目前饮用水中的塑料微粒含量对人体构成的风险为“低”,但仍需更深入研究,让大众安心。塑料微粒主要通过废水进入饮用水中,有证据显示,部分瓶装水中发现的塑料微粒,可能由装瓶过程或瓶盖等包装造成。直径大于150微米的塑料微粒会被人体排出,而对人体健康造成影响的主要是更...
关键词: 第三方平台 网络订餐 无证经营 互动平台 经营许可证 上海市徐汇区 情况通报 案件处理
市民来电:接市民举报反映,某网络订餐第三方平台上的上海市某奶茶店未公示《食品经营许可证》,涉嫌无证经营。案件处理:经上海市徐汇区市场监督管理局核查,该奶茶店存在未经许可从事食品经营的违法行为,已对其立案查处。同时,将上述情况通报给网络订餐第三方平台,对该店进行下架处理。
关键词: 下午茶 威士忌 拼配 品鉴 葡萄酒 古今中西 红茶
在苏格兰的这些天,我更深地领悟到了什么叫“开窍”,而且开窍的竟然是威士忌!因为全情爱好于中国茶,让我古今中西乐此不彼地穿越其中,并在15年前就接触到有关英国红茶的拼配品鉴和文化。这一路走来,总有些机会接触并品鉴威士忌和葡萄酒,但从小对酒精过敏的我对酒存在着成见和偏见。或许是这两年在一些特定的餐宴环境下小口地品鉴到了一些好酒,亦...
关键词: 仪式感 生活气息 故事
“熟小菜”是江南人对于卤菜的叫法,小菜一碟,透露出可爱的生活气息,还有精致的仪式感。仅仅是“时令”这一个特点,就赋予了熟小菜与众不同的魅力。熟小菜是偷得浮生半日闲的现成饭,是待客设宴的下酒菜,也是交织在光阴里的故事……
关键词: 琐事 父母亲 80年代
说到熟小菜,让我想起了家乡小镇上有一个卖了30年熟小菜的老伯。他一只脚微跛,大家都叫他“阿跷”,久而久之,他的大名反倒没什么人记得了。从上世纪80年代开始,阿跷就长病假在家,30多岁了也没结婚,平日里家务琐事一日三餐自有老父亲、老母亲操持,生活虽清苦倒也惬意,后来没几年父母亲相继去世,阿跷便一个人过起了日子。
关键词: 发奖金 早年间 熟食
在我们家,我老妈是个旗帜鲜明的“反熟食”斗士,早年间最主要的理由是“不划算,十几二十元钱自己做可以吃两天了,去熟食摊就买了这么一点点猪头肉……”,现在是因为“不健康,那么红的卤大肠,肯定加色素了……”而我老爸,像个调皮的孩子,时不时会因为发奖金了、升个小职务了,或者我考个好成绩的时候,下班顺带点熟食回来,一边跟我妈妈油嘴滑舌地解...
关键词: 特色菜 白山羊 饭店
前不久大哥来沪,我女儿、女婿邀请大伯一行来到早早预定好的一家小饭店吃特色菜。从北桥金塔路朝东,沿着北吴路驱车十几分钟,便到了设在原光明村村部的“佳雷酒家”。说是酒家,若没有导航很难找得到。它真真切切就是个小饭店,仅仅四五个包厢,大厨加服务人员也就八九个人。院子里种了不少绿油油的蔬菜,还拴着几头白山羊。空气中弥漫着一股羊汤特...
关键词: 入口即化 美味佳肴 鱿鱼 菜谱 酥脆 活生生
炒鱿鱼本是一道美味佳肴,可是在广东话里却含有“辞退”“解雇”“失业”的意思。这是因为鱿鱼一炒就会卷起来,就好比卷铺盖一样,那就得走人了。正因为炒鱿鱼在广东人眼里不是那么幸运吉利,所以在粤港菜谱里很少见到这道菜式。那么,鱿鱼不炒该怎么做呢?炸!炸得酥脆松软,炸得金黄迷人,炸得扑鼻鱼香,炸得入口即化,香港人自有一套做法。酥炸的鱿鱼,...
关键词: 护理人员 护工 专业培训 手部消毒 统筹支付 洗手 烘干机 服务费
近来,政府相关部门将上海市约60万身体伴有疾病的老人通过评估纳入护理服务对象。服务分为重、中、轻数级,有护工和护士两种,而被护理老人只需付10%的服务费,其余均由医保统筹支付。我了解了情况,又经过观察,认为有关部门如果能对选定的护理人员进行一些基本的专业培训,一定会收到事半功倍的效果。例如,对老人做好清洁卫生工作,要求饭前饭后以及...
关键词: 餐饮 宝宝 食物 偏食 肉汤 晚餐 断奶后
宝宝断奶后面临一个全新的餐饮世界,所有食物都是第一次吃,婴幼儿心理学告诉我们,宝宝需要重复吃8次才会爱上新的食物。有的父母在喂断奶后的宝宝时发现宝宝不喜欢某种食物,例如炖蛋、肉汤、清蒸鱼、各种蔬菜,便顺应宝宝的偏好,换成他们喜欢的食物。这种做法可能养成宝宝偏食的习惯。
关键词: 美味佳肴 魔镜 黑珍珠 菜品 上海外滩 沉浸式 浦江两岸 餐厅
在Da Ivo哒伊沃意大利魔镜餐厅,除了能欣赏不可复制的270度上海外滩景观,饱览浦江两岸美景,更能品味顶级意大利美味佳肴,欣赏意大利手工玻璃艺术品大师的巧夺天工。掌门人徐银荷女士当年在威尼斯邂逅Da Ivo餐厅,并为米其林餐厅的氛围与菜品本身的美妙味道而感动。在意大利生活了32年之后,她在2014年把Da Ivo哒伊沃意大利魔镜餐厅带到了上海。凭...
关键词: 伊丽莎白女王 东方美人 美人茶 客家语 版本
东方美人,又称“膨风茶”“白毫乌龙”“香槟乌龙”“椪风茶”“福寿茶”“五色茶”“蝝仔茶”“番庄乌龙”等。光这“东方美人”的名字就令人充满遐想,关于它的传说也有好几个版本,其中最受欢迎的应该是伊丽莎白女王版,说女王喝到美人茶,大爱,仿佛看到东方的美人款款走来,于是起名“东方美人”。另一个同样出名的版本是,受虫害的茶在市场上竟然...
关键词: 木芙蓉 荷花 木莲
“涉江采芙蓉,兰泽多芳草。采之欲遗谁,所思在远道。”这是《古诗十九首》之中的一首,这里的“芙蓉”,人云亦云的解释都是指荷花。看过荷花看木芙蓉花,两相比较,情有所思,心有所向。我个人倒是更乐意这涉江而采的“芙蓉”是指木芙蓉。《广群芳谱》说得明白:“芙蓉有二种,出于水者,谓之草芙蓉;出于陆者,谓之木芙蓉,又名木莲,乐天诗曰水莲开尽木莲...
关键词: 茶道 料理 菜系 精进 日本 观赏性
精进料理是日本素斋的代表,来源于佛教。日本大名鼎鼎的怀石料理就套入了四种料理,即宫廷菜系的有职料理、武士家族流传的本膳料理、茶道菜和精进料理,集尊贵、华丽、清淡和克制于一体,主要在乎观赏性。当然,精进料理毕竟不是怀石料理,怀石料理也绝不能代替精进料理,他们虽有包含关系,却是完全不同的类别。
关键词: 戛纳电影节 韩国电影 半地下室 加勒比 寄生虫
在荣获今年戛纳电影节金棕榈奖的韩国电影《寄生虫》中,有恩于司机老金一家的朴社长在为儿子庆生的混乱中被老金拿刀捅死了,临终前他睁大眼睛,至死都没弄明白老金为何要杀他。影片开始,老金一家四口居住在半地下室里,靠折外卖盒维持生计。老金的儿子小金靠着伪造的文凭来到富豪朴社长家应征家教,面试合格后,他与朴社长家大小姐坠入了爱河。
关键词: 瓜果蔬菜 季节变换 禽蛋 上海市长宁区 菜市场 愚园路 似有若无 水饺
阳光从树叶间隙里洒下,幽微的桂花香似有若无,提示着季节的流转。在如今这个不出门也能便利生活的时代,能吸引人走出家门感受季节变换的,除了颜值大约还有情怀吧!位于上海市长宁区愚园路1088弄愚园公共市集内的甜园生鲜社区菜市场就是一个兼具颜值与情怀的所在。这个时髦的菜市场采用超市化经营,整洁、美观又雅致,蔬菜、禽蛋、瓜果、熟食摆放得...
关键词: 菜市场 保洁工作 美食 珠海
作为一个美食爱好者,尤其是喜欢在家做饭的美食爱好者,菜市场的存在是厨艺灵感的来源。这不,坐了十几小时飞机回到珠海的家,放下行李,稍作整顿,我便直奔家门口的菜市场。时已傍晚,菜场营业结束了,只见一些摊主在清扫冲刷菜场,他们收摊后,不是匆匆赶回家,而是为菜场的明天做好保洁工作。不由心生感慨,清洁良好的环境令这家菜场在珠海被评为第一名...
关键词: 粮食短缺 苏东坡 南方山区 桃金娘 野果 倒捻子
在兵荒马乱、粮食短缺的年代,野果就是重要的充饥物。南方山区有一种野果,成熟后为紫色。汁水虽不丰盈,但香气浓烈,异常甜美,吃过的人都说甜爽,一吃起来就欲罢不能,就连苏东坡也赞过这果子。他在《海漆录》中描述:“吾谪居海南,以五月出陆至藤州,自藤至儋,野花夹道,如芍药而小,红鲜可爱,朴薮丛生,土人云倒捻子花也。至儋则已结子如马乳,烂紫可食...
关键词: 致死病因 脑血管病 自我评估 中风 心肌梗死 半身不遂 致残率 心梗
“中风”这病的知名度在中国比“心梗”还高,原因是脑血管病在我国民间皆称之为“中风”,为我国居民的第一位致死病因。中风之病除有很高的病死率外,还有颇高的致残率,轻则半身不遂,影响身体的活动,严重的甚至影响语言与进食。在这一点上,中风的后果实在比心肌梗死还要严重。
关键词: 强迫症 公共场合 洁癖 手机 典型症状
手机控有事没事,都要翻一翻我们在公共场合常常会看到“众人频繁掏手机”的现象。其实,频繁拿出手机,看似只是一个生活小习惯,事实上这可能已经是强迫症的一种典型症状,临床上称之为“手机强迫症”或“手机控”。
关键词: 轻松随意 日常生活 杭州
久居上海,杭州这个距离上海不过1小时高铁车程的都市对于我来说,就像是上海生活的一种延伸。当自己想以最快捷而容易实现的旅行给日常生活添一缕光彩的时候,总归会想到,不妨就去杭州吧!它比上海更有江南的温婉气质,清秀沉静中多一份轻松随意,也不乏趣味与创意的探索。
关键词: 海港城市 蜿蜒曲折 三大半岛 欧洲南部 克罗地亚 美食 美景
巴尔干半岛是欧洲南部的三大半岛之一,也是看美景、享美食的好地方。我们用了15天的时间游览了克罗地亚、黑山等国的风情小镇、海滨小城。虽说匆匆一瞥,但一路的美景、美食令我印象深刻。克罗地亚境内的每个海港城市都有自己的历乐活/旅游时光史和故事,但不变的是海水碧波荡漾、清澈见底,海面平静如镜、海鸟飞翔,海边朝霞如火、落日如金,港口停...
关键词: 芝麻 倒伏 成熟期 节节高 开花结果 台风 滴水岩 菜地
早上去滴水岩,看到菜地边上种了一大片芝麻,因为台风过境,全部都倒伏了。芝麻会让人想到“芝麻开花节节高”,形容人们步步高升、生活越过越好。你看那些芝麻开花的样子就知道这句话的意思了。进入成熟期的芝麻,每开花一次就拔高一节,接着再开花,再继续拔高。这些芝麻虽然被台风吹得倒伏了,却并不影响它们继续开花结果。
关键词: 温肾助阳 补气健脾 中医理论 润肺化痰 山楂饮 补气养阴 清肝明目 茉莉茶
食疗饮品丰富多元。按中医理论分,适合秋季补益的有补气养阴的“洋参枫斗饮”、润肺化痰的“浙贝生梨饮”、补气健脾的“黄芪山楂饮”、安神解郁的“甘麦枣子饮”、补血养心的“桂圆莲子饮”、养胃生津的“桂鱼蒸石斛”、温肾助阳的“牛尾茉莉茶”、清肝明目的“灵芝决明饮”等。
关键词: 临床试验结果 热量摄入 高收入国家 莫纳什大学 减肥 早餐 澳大利亚 超重人群
吃早餐未必有助减肥澳大利亚莫纳什大学研究人员在分析了美国、英国等高收入国家过去28年间13项临床试验结果后,得出“吃早餐未必有助减肥”的结论。这些试验的受试者为超重和各种体型者。研究显示,如果鼓励人们吃早餐,他们一天之中其余时间仍然会摄入超出人体必需热量的食物。减肥的关键在于控制摄入的热量,习惯吃早餐的人没有必要因此放弃早餐...
若用户需要出版服务，请联系出版商，地址：上海市吴中东路513号，邮编：200235。