食品与生活杂志是由上海市国有资产监督管理委员会主管，上海市食品研究所主办的一本省级期刊。
食品与生活杂志创刊于1979，发行周期为月刊，杂志类别为医学类。
杂志介绍
食品与生活杂志
-
主管单位：上海市国有资产监督管理委员会
-
主办单位：上海市食品研究所
-
国际刊号：1004-5473
-
国内刊号：31-1616/TS
-
发行周期：月刊
-
全年订价：￥235.20
- 期刊收录：
- 期刊荣誉：
- 期刊分类：
杂志介绍
食品与生活杂志是由上海市国有资产监督管理委员会主管，上海市食品研究所主办的一本省级期刊。
食品与生活杂志创刊于1979，发行周期为月刊，杂志类别为医学类。
主管单位：上海市国有资产监督管理委员会
主办单位：上海市食品研究所
国际刊号：1004-5473
国内刊号：31-1616/TS
发行周期：月刊
全年订价：￥235.20
关键词: 物资需求 基层派出所 华夏大地 白衣天使 普通人 建言献策 支持与保障
这个鼠年的“抗疫”开局,令华夏大地的春节不同寻常。那些奋斗在一线的白衣天使们、那些提供支持与保障的各行各业的职员们,逆行而上,是我们民族的脊梁;他们和那些高度配合政府、在家做好隔离的普通人一起,和那些在网上建言献策、在海外积极帮助国内解决物资需求、为基层派出所送去口罩的普通人一起,让我们对祖国更具深情。我们在进步,我们也依...
关键词: 中国医师协会 中华医学会 冠状病毒感染 中国营养学会 营养膳食 诊疗方案 肠外肠内营养 营养状况
科学合理的营养膳食能有效改善营养状况、增强抵抗力,有助于病毒感染的肺炎防控与救治。中国营养学会联合中国医师协会、中华医学会肠外肠内营养学分会,针对病毒感染的肺炎防控和救治特点,并根据《中国居民膳食指南》(2016版)和国家卫生健康委员会的《病毒感染的肺炎诊疗方案(试行第四版)》,研究提出营养膳食指导。
关键词: 餐饮界 小龙虾 慕斯 冰淇淋 手机屏幕 月饼 安全带 沙皮狗
在海纳百川的上海餐饮界,一种新的美食想要异军突起并不容易,可能要使出浑身解数。比如,你不但得好吃,还得长得美(或者怪异);你不但得吸睛,还得有来头(或者会搞事)……从一只番茄饭到小龙虾月饼,从乌云冰淇淋到慕斯沙皮狗,上海滩每一年总有“网红”横空出世,霸占手机屏幕,掀起一波狂欢。江山代有滋味出。让我们来看刚刚过去的2019,哪些网红潮品...
关键词: 同学聚会 玄武湖 清凉山 金陵 出奇
我年少时并不太喜欢去南京,因为那时去南京多在暑假,与爸爸一同参加他的大学同学聚会。南京的夏天出奇燠热,配得上“火炉”称号,没有一丝风,清凉山毫不清凉,玄武湖也看不出多大秀色来。区别于苏杭,南京的水总让我感觉浓酽而并不潋滟,南京话也是硬梆梆的。
关键词: 野生动物 果子狸 海狸鼠 藏鸡 批发市场 驼鸟 狐狸
没有买卖,就没有伤害。任何一次对动物的伤害,最终都可能伤害到人类自己。2003年SARS造成的灾难犹在眼前,刚刚踏进2020的门槛,病毒又制造了一场更为惨烈的灾难。有关部门认为,病毒很可能来自武汉华南海鲜批发市场。这个海鲜市场的最大“亮点”就是野生动物,网上晒出了一块在市场某处挂着的展板,上面罗列了近百种野生动物,包括果子狸、狐狸、狼、...
关键词: 冬雨 咖啡屋 旧书店 老照片 台北
下着冬雨的台北有点湿冷,我撑着伞走在狭窄的小街上,眼前看到的好像上海老照片里的街景:中药铺、金店、旧书店、钟表行、布店、当铺、咖啡屋、面馆、老家具店、算命看相的店铺等一家家沿街而开,或朴素或雅致。
关键词: 封号 辣 湖南
“不怕辣,辣不怕,怕不辣”,这是民间对四川、湖南、贵州三地吃辣程度的描述。这三个短语意思差不多,本来分别套在三个地方头上,可是,三个地方的人为争“怕不辣”这顶桂冠,闹得不可开交,谁也不肯领受其余的两个封号。
关键词: 制作技艺 崇明 腌制方法 金花菜 苜蓿 盐
崇明人将苜蓿的腌制品称为“草头盐齑”。苜蓿,又名“金花菜”,被崇明人叫做“草头”。草头盐齑是崇明人用独特的腌制方法制作而成,已有几百年历史。其外观为青黄色,卖相并不突出,但一入口,却是酸甜生津、开胃爽口,别有一番风味,老幼皆爱。2015年,草头盐齑的制作技艺被列入“上海市非物质文化遗产名录”。
关键词: 美味佳肴 敬畏自然 创造物 野生动物 初中语文课本 课文 宇宙
记得初中语文课本上有一篇课文叫《敬畏自然》。文中说“我们再也不应该把宇宙的其他部分看作只是我们征服的对象,再也不应该把其他生物仅仅看作我们的美味佳肴,而首先应该把它们看作是与我们平等的生命,看作是宇宙智慧的创造物,看作是宇宙之美的展示者,首先应该敬畏它们就像敬畏我们自己一样。敬畏它们,就是敬畏宇宙,敬畏自然,就是敬畏我们自己...
关键词: 第四季度 抽检合格率 食品安全 食品合格率 蛋制品 食品样品 监督抽检 年度计划
2019年第四季度,上海市市场监督管理局根据食品安全抽检监测年度计划,对全市范围内生产经营的34大类15773批次食品样品进行了监督抽检,检验项目合格的样品15611批次,合格率为98.97%;不合格样品162批次,不合格率为1.03%。大宗食品合格率保持基本稳定,其中蛋制品类、乳制品类、肉制品类、粮食加工品类、食用油、油脂及其制品类等5类食品的合格率分...
关键词: 上海市人民政府 放管服 改善经营 监督管理办法 服务提供者 食品安全 升级版 管理制度
2019年12月20日,上海市人民政府正式了“升级版”《上海市小型餐饮服务提供者临时备案监督管理办法》(以下简称《办法》),于2020年1月1日起施行。小型餐饮实行临时备案管理制度对满足群众生活需求、有效引导小型餐饮服务提供者改善经营条件,保证食品安全发挥了重要作用,是上海市深化“放管服”改革、优化营商环境的重要成果。
关键词: 批发市场 汉口火车站 野生动物
武汉华南海鲜批发市场,它坐落于繁华的市区,毗邻汉口火车站。看名字它应该是卖水产的,但实际上天上飞的、地上跑的、水里游的,应有尽有。从这里,“走”出了病毒。
关键词: 锦江国际 国企 客运物流 实际行动 旅游
在上海,或许找不出一家企业能像锦江国际一样,旗下酒店、旅游、客运物流多个板块与此次肺炎疫情直接相关,却始终坚持国家利益至上,客户利益至上。
关键词: 市场监督管理 电商平台 食品生产经营者 食品安全风险 餐饮单位 健康饮食 野生动物 经营场所
为加强病毒感染肺炎防控工作,保障人民群众的身体健康和生命安全,疫情期间,上海市市场监督管理局提醒广大市民和食品生产经营者,注重健康饮食,防范食品安全风险。根据国家市场监督管理总局、农业农村部、国家林业和草原局《关于禁止野生动物交易的公告》(2020年第4号)要求,自2020年1月26日起至全国疫情解除期间,各农(集)贸市场、超市、餐饮单位...
关键词: 肠胃胀气 有害细菌 食物中毒 消化不良 手抓饼 青少年 泰国
泰国警告食用生“娄帝”有中毒危险近日,泰国有青少年在网络上吃生“娄帝”(一种类似于手抓饼或印度飞饼的食品)的视频,并发现多人效仿。生“娄帝”是由通用面粉、黄油、鸡蛋、盐和炼乳混合揉成面团,然后分成小面团后冷藏。生吃“娄帝”可能导致肠胃胀气和消化不良,而且未加热的生娄帝可能含有害细菌,进食后可能引起腹泻或食物中毒。泰国公共卫...
关键词: 烹饪过程 火锅店 火锅汤底 上海市闵行区 调味料 草果 案件处理
市民来电:有市民来电反映,其在上海市闵行区某火锅店就餐时发现火锅汤底中有罂粟果,认为该店存在违法使用罂粟的行为。案件处理:闵行区市场监督管理局相关工作人员立即前往该店核查,投诉情况不属实。该店在烹饪过程中会使用调味料——草果,其外形与罂粟果相似。该店厨师长称之前也有消费者误将草果认作罂粟果。
关键词: 人工饲养 固始鸡 河田鸡 散养 惠阳鸡 浦东鸡 江西泰和 九斤黄
“鸡吃糠来鸭吃谷,各人自有各人福。”这是我外婆经常说的话,除了用来教育我不要贪图我兄弟的美食,也言简意赅地描述了当时鸡鸭散养的生活意态。如今人工饲养的“活货”很难比得上原来散养的。如鸡,有产于上海的浦东鸡,有产于山东、安徽后在长江流域一带繁育的九斤黄,还有广东惠阳鸡、福建河田鸡、江西泰和鸡、辽宁庄河鸡、云南武定鸡、河南固始...
关键词: 绍兴黄酒 南京板鸭 金华火腿 柿饼 杏干 腊肠 黑木耳 德昌
现在上海的年轻人可能对南货店没什么概念,但七八十岁的老人还是有印象的。离我们梁家祖屋近在咫尺的转角,就有一爿两开间门面、装饰得古色古香的“德昌南货店”。说是南货店,其实南北货都卖,既卖金华火腿、广东腊肠、绍兴黄酒、湖州笋干、南京板鸭、闽粤的荔枝桂圆等南方特产,也卖黑木耳、红枣、柿饼、核桃、杏干、花生等北方特产。
关键词: 老字号 电影院 万花筒 市中心 县级市
说到南货店,我得先把时间倒回30年,那时候我还小,在那个以越剧出名的浙江省县级市嵊州(可能还没有建市,叫嵊县),只有市中心电影院前有一家“大有南货店”。对于这个“大有南货店”,小时候有两种误解,一是“大有”,以为就是表明里面货物应有尽有“大大的有”的意思,殊不知这个是宁波老字号分号,人家可是有上百年历史的;二是“南货”,我在10岁前一...
关键词: 手推车 土特产 包装袋 好奇心 火车 兴趣
年少时随父亲出游,车窗外北方的景物旷远辽阔,但也单调缺乏绿意。最期待的时刻,就是火车停靠站点后,可以下到站台上,去逐一浏览贩卖土特产的手推车。那些装在花花绿绿包装袋里的食物,大大满足了我的好奇心,我更痴迷于研究每一种食物的品牌、产地、特色、生产厂家,对于真正切实地去品尝它们反而毫无兴趣。我兴致勃勃地看着想着,直到火车继续启程,...
关键词: 落地生根 爷爷 杭州 上海
说到南北货,于我而言,最先想起的便是离上海最近的杭州了。虽然我的籍贯是杭州,却没在杭州长大,因为爷爷在他年富力壮的时候就已经搬来上海,从此在上海落地生根。杭州亲戚都很念着爷爷的好,他们只要有机会来上海,总会先来拜访爷爷,并且带来很多杭州特产。于爷爷而言,那些应该是家乡的味道;于我而言,则是最初南北货的记忆了!
关键词: 云南普洱茶 福鼎白茶 茶饼 茶会 茶叶 喝茶 普洱生饼 饮茶
小时候,生活在江南的我们,饮茶时所见的都是松散的茶叶,用手取一小撮,开水一冲,喝茶,就这么简单。目前世面上以茶饼形式出现最多的是普洱生饼或熟饼,以及这几年风头正起的福鼎白茶。2001年左右,云南普洱茶开始热起来,普洱茶饼也出现在大众视野。记得当年茶会活动时杂志社员工每人分了一个普洱茶饼,接下去搞笑的事情就发生了。
关键词: 江南古镇 沈大成 点心 制作工艺
定胜糕起源于南宋,流传至今已经千年,传说当年士兵出征、秀才赶考必备定胜糕,意图“定胜”。过去,定胜糕除了过年作为点心以外,祝寿、结婚、新房上梁、乔迁、子孙考取好学校等,都要做很多定胜糕馈赠亲朋好友。定胜糕由于制作工艺复杂,程序繁多,现在除了在苏州、杭州和一些江南古镇以及上海的百年老糕团店“沈大成”“乔家栅”偶有露面,已经很罕...
关键词: 蜡梅 植物分类学 梅花 忧惧 宠辱不惊 蔷薇科 盛花期
在植物分类学上,蜡梅属蜡梅科,我们熟知的梅花则属蔷薇科,但我个人更愿意将蜡梅叫“梅”,把蜡梅花叫“梅花”,因为在济南,唯有蜡梅才凛冬盛放而富有“梅花欢喜漫天雪”的诗意。蜡梅的盛花期在2月,万木萧瑟下遗世特立,清香独尊,即使不在千叶万花斗婵娟的春天,仍让我不舍看花之心,令我宠辱不惊,忧惧皆无。
关键词: 猪瘦肉 胶原蛋白 延缓衰老 食材 名贵中药 低脂肪 鲜人参 汤菜
鲜人参炖响螺头人参是大补元气的名贵中药,搭配鸡、鸭、猪瘦肉及山珍、海鲜等食材炖成汤菜,更能发挥效力。响螺又称“海螺”“花螺”,是高蛋白、低脂肪的食物,含大量胶原蛋白以及钙、铁、磷、铜等矿物质,常食有益于延缓衰老。响螺最宜炖汤,但干制螺头要经过冷水泡发15~20个小时后方可烧制。
关键词: 粤菜 娃娃菜 西兰花 油麦菜 金针菇
白灼,是粤菜一大技法,也是粤菜一大特色。与上海菜的浓油赤酱完全不同,粤菜讲究一个清淡,追求一个原汁原味。香港菜作为粤菜的一个分支,自然也不例外。在香港,白灼手法普遍到什么程度呢,若用句夸张的话来表达,就是“荤素通吃,海鲜也可”。光是素的,就有白灼生菜、白灼球生菜、白灼芦笋尖、白灼秋葵、白灼落葵、白灼菜心、白灼芥菜、白灼莴笋丝、...
关键词: 三明治 速食 生食蔬菜 鸡蛋饼 火腿片 油煎 早餐 第四代
众所周知,三明治就是面包片夹火腿片、油煎鸡蛋饼,再搭配一些生食蔬菜的速食,据说是为了方便大名鼎鼎的第四代“三明治伯爵”约翰・蒙特哥打牌时可以单手吃饭而设计的。它制作简单,食用方便,因而迅速被传播开来。日本人工作压力大、生活节奏快,很多时候不能仔细品尝美味的早餐,三明治就成了他们的首选。
关键词: 特色食品 烟熏 对口扶贫 老字号 紫皮石斛 历史感 普陀区
真如・高陵集市改造后由传统菜场走向了具有老上海石库门风情的创意集市,兼具了热闹的人间烟火气息和历史感,可谓上海“最具风情菜场”。在这里,“大富贵”等老字号可以满足现场就餐,各明码标价的摊位干净整洁,甚至还为普陀区对口扶贫的贵州省设置了特色食品专柜,李强大厨就从中挑选了紫皮石斛、烟熏筒子笋。
关键词: 鸡尾酒 暗杀 恐怖分子 杰克 杀手 亨利 监视
《双子杀手》的故事围绕着特工布罗根・亨利(威尔・史密斯饰演)展开。他的内心时常为自己执行暗杀任务而隐隐作痛,因而请求上司批准他退休,然而却被监视和追杀。亨利用诚挚和智慧赢得了原受命监视他的女特工丹妮的理解和支持,在浩渺蓝海中的游艇上,战友杰克告诉亨利,他枪杀的上一个目标并不是他上司所说的恐怖分子。亨利听后极为惊讶,当他欲弄清...
关键词: 轻松快乐 真正的快乐 厨房 动脑筋 乐趣 生活
非常的日子,生活还要继续。与其在憋闷中无聊沮丧,不如动动脑筋,换换方式,让无趣的生活轻松快乐起来。去厨房找找乐趣吧,无论你家厨房是宽敞的还是逼仄的,乐趣的获得无关乎空间的大小、条件的好坏,能料理就好。有位法国名厨曾说:“美好的食物能带来真正的快乐。”非常赞同。
关键词: 素食主义 高脂血症 高血脂 碳水化合物 降低血脂 甘油三酯 主粮 主食
高脂血症要防三个误区主食过多很多高脂血症患者患病后选择不吃肉,但增加了主食的摄入。现代主粮加工非常精细,含有大量容易吸收的碳水化合物,一旦摄入过多,超过身体的需求量,这些碳水化合物就会在人体内转化生成甘油三酯储存下来。长此以往,对降低血脂是没有帮助的。
关键词: 淮扬菜 烟花三月 精工细作 黄鹤楼 非遗文化 生活的艺术 李白
“故人西辞黄鹤楼,烟花三月下扬州。”我想大多人对扬州的印象都始于这首李白的《黄鹤楼送孟浩然之广陵》吧!春日自是风光好,然而扬州其实时时都好。来过扬州便知,这是一个讲究精致的地方,处处是生活的艺术。那种精致是融于扬州生活的每个细节之中的,是朝朝细品的早茶,是精工细作的淮扬菜,是日日“水包皮”周身沐浴的放松,是闲步于古城老街的时...
关键词: 美术学校 一所 巴塞罗那 艺术创作 展览馆 米罗 艺术家 基金会
来到艺术之都,定要逐一拜访当地艺术家的展馆,方不虚此行。米罗基金会展览馆便是我拜访的第一站。胡安・米罗1893年出生于巴塞罗那,受家庭影响,自小便想成为一名艺术家。14岁时他曾在巴塞罗那美术学校学习,不久后便退学了。几年后进入另一所美术学校,并开始了艺术创作。
关键词: 天津科技大学 北京轻工业学院 食品生物技术 甘为人梯 食品科学 生物学专业 发酵工业 上海海洋大学
食品生物技术专家、上海海洋大学食品学院陈有容教授,1943年出生于四川,中学就读于上海,高考时填报了北京轻工业学院食品生物学专业。1964年7月,陈有容从北京轻工业学院轻化工一系发酵工学专业毕业,后到天津轻工业学院(今天津科技大学)任教。成为青年教师的他,因踏实肯干为中国发酵工业的先驱金培松教授所赏识,将他留在身边做助理。
关键词: 翅果油树 全球范围 国宝 吕梁山 活化石 神奇 第三纪
2009年,《人民日报》曾发了一篇报道《翅果油树:神奇的国宝》,让很多人对这一神奇的树木有了了解。说它神奇,是因为发现这个起源于古老的第三纪的物种,是与恐龙同龄的植物活化石。说它是国宝,是因为在全球范围内,仅在中国吕梁山一带有零星分布,堪称“中国珍稀、世界唯一”。
关键词: 高速公路 动脉血管 生命 血液
血液在血管中川流不息,成了生命存在的基础。那鲜红的血液与鲜活的生命联在了一起,惹得诗人们浮想联翩,将这动脉血管比着长江、黄河。我无诗人之雅兴,为说明这动脉何以会硬化,愿将其比作高速公路。
关键词: 蛋白质复合物 保护视力 硒元素 微量元素 视网膜 人体脏器 保护心脑血管
硒是人体不可缺少的微量元素,虽含量极微,却被冠以“生命的火种”。硒元素对保护心脑血管、保护视力、降低视网膜和眼底黄斑退化有一定的作用。硒还能与身体某些金属如汞、镉、铅等结合,形成蛋白质复合物,使其能被人体排出,降低对人体脏器的损害。
关键词: 第四季度 非酒精饮料 猪肉价格 澳大利亚 食品价格上涨 外卖食品
受严重干旱影响澳洲新鲜食品价格上涨 2019年底第四季度,澳大利亚水果价钱跃升6.8%,外卖食品和赴餐馆用餐涨价1%,牛肉和猪肉价格劲升2.9%。总体而言,食品和非酒精饮料价格在该季度上涨1.3%,全年上涨2.6%。
关键词: 长三角 食品药品 上海市宝山区 科普 食品抽检 市场监督管理局 一体化 参观考察
2020年1月9日下午,在上海市市场监督管理局抽样处陈祖尧处长和宝山区市场监督管理局倪晓峰同志等的陪同下,参加长三角三省一市食品抽检一体化第四次工作会议的各位代表对建在上海市宝山区友谊街道的“上海市食品药品科普站”进行了参观考察。
若用户需要出版服务，请联系出版商，地址：上海市吴中东路513号，邮编：200235。