购物车(0)食品与生物技术学报杂志是由中华人民共和国教育部主管，江南大学主办的一本北大期刊。
食品与生物技术学报杂志创刊于1982，发行周期为月刊，杂志类别为工业类。
杂志介绍
食品与生物技术学报杂志是由中华人民共和国教育部主管，江南大学主办的一本北大期刊。
食品与生物技术学报杂志创刊于1982，发行周期为月刊，杂志类别为工业类。
主管单位：中华人民共和国教育部
主办单位：江南大学
国际刊号：1673-1689
国内刊号：32-1751/TS
发行周期：月刊
全年订价：￥1096.00
关键词: 抗冻蛋白 食品工业 分类 抗冻机理
抗冻蛋白具有特殊的功能和热滞性质,能够降低冰点、抑制冰晶的生长和重结晶,修饰冰晶的形态。作者回顾了近年来抗冻蛋白的研究进展,对目前已知的抗冻蛋白的种类、结构特点、功能性质及抗冻机理做了介绍,并阐述了抗冻蛋白在食品工业中的应用现状和前景。
关键词: clostridium saccharobutylicum 玉米秸秆水解液 丁醇 变温连续发酵
以Clostridium saccharobutylicum DSM 13864为丁醇生产菌株,采用正交优化法确定了以玉米秸秆水解液为底物的最优培养基配方:CaCO32.0 g/L,(NH4)2SO41.0 g/L,K2HPO40.5 g/L,玉米浆干粉15 g/L,MnSO4.H2O 0.01 g/L。采用该最优培养基配方,在3 L发酵罐中发酵培养40 h后,总溶剂为16.1 g/L,其中丁醇10.59 g/L,发酵强度为0.40 g/(L·h),生产率为0.33 g/...
关键词: 农业系统工程 会议信息 开始日期 会议名称 生物系统工程 会议网站 结束日期 http 联系方式 食品科学
<正>1.会议名称(中文):2012全国农业系统工程学术研讨会开始日期:2012-12-14结束日期:2012-12-16所在城市:浙江省杭州市具体地点:浙江大学主办单位:中国农业工程学会农业系统工程专业委员会中国系统工程学会农业系统工程承办单位:浙江大学生物系统工程与食品科学学院
关键词: 即食凤爪 电子束 辐照 灭菌 品质
以即食凤爪为试材,研究了电子加速器辐照处理对凤爪品质的影响,分析了不同剂量处理条件下凤爪的脂质氧化TBARS值、总挥发性盐基氮、弹性、汁液流失率、感官品质和菌落的变化情况。结果表明:当辐照剂量达到6.0 kGy时,产品贮藏180 d后其菌落总数为4 300 cfu/g,菌落总数电子束辐照的D10值在1.84～2.22 kGy;辐照剂量大于6.0 kGy时,TBARS值与空白相比...
关键词: 残留限量标准 三唑磷 联苯菊酯 规格标准 厚生劳动省 医药食品 氟虫脲 动物用医药品 氟吡菌胺 苄嘧磺隆
<正>2012年8月20日,日本厚生劳动省医药食品局食品安全部食安发0820第2号:对食品、添加剂等规格标准进行补充修订。修订农药环丙酸酰胺、螺甲螨酯、三唑磷、布洛芬、联苯菊酯、双唑草腈、Pyribencarb、氟吡菌
关键词: 普通小球藻 废水处理 活性污泥 异养
通过光暗条件下普通小球藻的废水处理、黑暗条件下菌藻协同处理废水、黑暗条件下普通小球藻可持续生长的实验对小球藻黑暗条件下废水处理进行了研究。结果表明,黑暗条件下小球藻对COD的去除强于光照条件,对氮磷的去除不如光照条件。在黑暗、静置条件下,藻菌混合体系对废水中COD和氮磷的去除以小球藻为主导;在黑暗、摇床条件下,藻菌混合体系对废...
关键词: 水杨酸 中国红豆杉 内生真菌 紫杉醇
在中国红豆杉内生真菌液体发酵培养的不同阶段,添加不同浓度的水杨酸(SA),研究其对中国红豆杉内生真菌菌丝体及代谢产紫杉醇含量的影响。结果表明,在中国红豆杉内生真菌稳定期初期15 d时添加5.0 mg/L水杨酸,内生真菌产紫杉醇的量为604.0μg/L。且不同质量浓度的水杨酸均可提高紫杉醇的产量,其中25 mg/L水杨酸对紫杉醇合成的效果最为明显,紫杉醇质...
关键词: 预包装食品 标签通则 食品营养标签 食品法典委员会 膳食营养 营养成分 营养素参考值 管理制度 食品配料 营养状况
<正>卫生部的《预包装食品营养标签通则》(GB28050-2011)将于2013年1月1日起正式实。这项重要食品安全基础标准的公布实施,标志着我国全面推行食品营养标签管理制度,对指导公众合理选择食品,促进膳食营养平衡,降低慢性非传染性疾病风险具有重要意义。食品营养标签是国际普遍采用的,通过食品标签向消费者提供规范的食品营养信息的有效途径,...
关键词: 单增李斯特菌 快速鉴别检测 死活细胞
作者建立一种将叠氮溴化乙锭(ethidium bromide monoazide,EMA)结合环介导等温扩增(loop-mediated isothermal amplification,LAMP)的新分析方法(EMA-LAMP),快速鉴别检测单增李斯特菌。通过对单增李斯特菌hly基因的六个区域设计4条LAMP特异性引物,EMA-LAMP在63℃下反应1 h,检测单增李斯特菌的死活细胞。结果表明,在浓度为2.0×108CFU/mL的单增李...
关键词: 脉冲电场 温度分布 流体 处理室 三场耦合
脉冲电场(Pulsed Electric Field,PEF)杀菌是将脉冲电压施加到处理室的两极,产生电场对食品物料进行杀菌的过程,在整个过程中,处理室中的电场强度与温度分布是影响系统杀菌效果以及食品质量的两个关键因素。作者在建立同场处理室的三维模型的基础上,根据电场、流场、温度场理论,建立了脉冲电场杀菌系统三场耦合的数学模型,模拟在脉冲电压V、脉宽...
关键词: 黑曲霉 毕赤酵母 基因克隆 分泌表达
为大规模制备β-葡萄糖苷酶,构建重组酵母工程菌,实现β-葡萄糖苷酶的分泌表达。根据已报道黑曲霉(Aspergillus niger)β-葡萄糖苷酶cDNA序列设计一对引物,采用RT-PCR扩增,获得黑曲霉β-葡萄糖苷酶基因(bgl)。构建了pMD-18T-bgl克隆载体,bgl亚克隆到质粒pPIC9K,构建表达载体pPIC9K-bgl。经BglⅡ线性化后电转入Pichia pastoris GS115,经过MD、YPD/G41...
关键词: 蘑菇酱 抗氧化剂 增效剂 贮藏时间
采用schhal烘箱法,以过氧化值和酸价为指标研究了不同抗氧化剂对蘑菇酱抗氧化性能的影响。结果表明:相同添加量下,TBHQ对蘑菇酱抗氧化效果最好,但是0.02%TBHQ抗氧化效果不如0.015%TBHQ和0.005%BHT复配的抗氧化剂,抗坏血酸和柠檬酸均对复合抗氧化剂有较强的抗氧化协同增效作用,抗坏血酸的抗氧化协同增效作用优于柠檬酸。因此选用0.01%Vc+0.015%TB...
关键词: 生奶 免疫层析 试纸法 国际期刊 食品科学 串联质谱分析 单克隆抗体探针 层析法 生鲜牛奶 纳米金
<正>据报道,2012年7月《食品科学与技术国际期刊》刊登了一项最新的三聚氰胺检测方法,该方法名为免疫层析试纸法,可快速检测生奶中的三聚氰胺。
关键词: 地理标志 天后 信息来源 http
<正>据欧盟网站消息,8月17日欧盟(EU)No 743/2012号法规,将我国的盐城龙虾列入地理标志保护产品。新法规将自公布20天后生效,适用于所有成员国。
关键词: omega 食品安全局 补充剂 调节血压 血液凝固 免疫反应 肾功能 信息来源 http
<正>据欧盟食品安全局(EFSA)消息,7月27日欧盟食品安全局专家组对长链omega-3脂肪酸的安全性进行了评估。omega-3的长链不饱和脂肪酸——如EPA、DHA和DPA——在大脑的成长与发展中扮演重要角色、能调节
关键词: 荔枝 滋味物质 糖酸比 贡献值 电子舌
以妃子笑和怀枝荔枝为研究对象,分析产区和品种对荔枝滋味物质的影响。通过对深圳、惠东、惠来和钦州4大产区妃子笑和怀枝荔枝甜酸滋味物质和电子舌的测定,可知荔枝中含有葡萄糖、果糖和蔗糖3种糖,有机酸主要有草酸、酒石酸、苹果酸、抗坏血酸等8种;在同一产区内,妃子笑的总甜度均大于怀枝;对于妃子笑荔枝来说,深圳和钦州荔枝的糖酸比最大;对于...
关键词: 漆酶 木质素 木材 性能
采用环境扫描电镜、差示扫描量热仪、光学接触角测量仪等手段研究了漆酶处理对木材表面结构、热力学性质、表面浸润性以及持水力性能的影响。结果表明:漆酶处理后木材出现表面壳状木质素覆盖层被部分移去并出现孔洞、木材玻璃化转变温度下降、表面浸润性提高、持水能力增强等有利于人造板生产的性能变化。验证实验表明,漆酶处理后木材的加工性能...
关键词: 双螺杆挤压 谷物 理化性质 相关性
采用双螺杆挤压机将9种谷物在同一条件下挤压膨化,研究比较了9种谷物原料挤压后的理化性质:糊化度、吸水指数、水溶性指数、膨胀度、硬度、脆性和保脆性,分析了谷物原料成分与挤压后产品的理化性质之间的相关关系,以及各理化性质之间的相关关系。
关键词: 盐 冷冻 扇贝柱 肉糜制品 质量 影响
作者以鲜扇贝柱为原料,结合实际生产工艺,制备扇贝柱肉糜制品,通过添加磷酸盐、食盐及其组合,研究扇贝柱肉糜制品的品质和质量变化。结果表明:磷酸盐和食盐均可以减少解冻和蒸煮失水,且盐质量浓度越高,其蛋白质的水溶性和TVB-N值均越低,而其盐溶性增加。
关键词: 白酒风味 风味物质 酒体 挥发性化合物 四甲基吡嗪 热离子检测器 酒醅 白酒酿造 微量成分 白酒生产
<正>中国白酒历史悠久,风味独特。白酒风味物质中,除了极少量的无机化合物之外绝大部分是有机化合物,均具有一定的挥发性,并且都具有呈香呈味的特定基团。这些风味物质是构成白酒典型特征的物质基础。它们以一定的比例共存于酒体中,互相配合、补充、衬托和制约,发挥各自的特点形成特有复合香形成不同风格的白酒。
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