食品与生物技术学报杂志是由中华人民共和国教育部主管，江南大学主办的一本北大期刊。
食品与生物技术学报杂志创刊于1982，发行周期为月刊，杂志类别为工业类。
杂志介绍
食品与生物技术学报杂志
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主管单位：中华人民共和国教育部
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主办单位：江南大学
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国际刊号：1673-1689
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国内刊号：32-1751/TS
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发行周期：月刊
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全年订价：￥1096.00
杂志介绍
食品与生物技术学报杂志是由中华人民共和国教育部主管，江南大学主办的一本北大期刊。
食品与生物技术学报杂志创刊于1982，发行周期为月刊，杂志类别为工业类。
主管单位：中华人民共和国教育部
主办单位：江南大学
国际刊号：1673-1689
国内刊号：32-1751/TS
发行周期：月刊
全年订价：￥1096.00
关键词: 适配体 selex技术 分析检测 食品安全
摘要：综述了适配体的筛选方法以及近几年来在分析检测、食品安全、临床医疗等领域的应用。适配体是一类能与靶分子高亲和力、高特异性结合的寡核苷酸单链。它可以通过指数级富集的配体进化技术（SELEX）从体外筛选而得。适配体类似于抗体而优于抗体，愈渐成为各种研究项目、检测方面等的重要课题之一。
关键词: 会议信息 国际会议 食品安全 会议名称 食品科学 预防医学 公共卫生
会议名称（中文）：第三届亚太食品安全国际会议 所属学科：动物食品科学，公共卫生与预防医学
关键词: 食物过敏 食品热加工 致敏性 细胞学评价
摘要：综述了热加工处理对典型食物过敏原致敏性的影响。重点介绍了体外细胞学评价方法在评价食物过敏原致敏性变化方面的一些研究进展。人们生活方式和环境的改变，以及日常食物丰富所致过敏诱发因素的增加．食物过敏发生比例大幅提高，食品过敏问题已成为目前国内外食品安全研究的热点之一。食品热加工可以改变食物过敏原的蛋白表位结构、聚合...
关键词: 人参皂苷 生物转化 筛选 its序列分析
以原人参二醇型皂苷混合物为底物对10种霉菌进行筛选,发现3.26号菌株能够将高含量的原人参二醇型皂苷Rb1、Rb2、Rc等转化为具有抗肿瘤活性的稀有人参皂苷Compound K（C-K）.经形态学和ITS序列分析鉴定,该菌株属于附球霉属（Epicoccum）真菌.从该菌株培养液中分离出人参皂苷水解酶粗酶E-I,确定其最适pH值和最适温度分别为pH 5.0和40℃.用E-Ⅰ分别...
关键词: 会议信息 饲料营养学术研讨会 会议名称 食品科学 畜牧学
会议名称（中文）：第-tzN中国饲料营养学术研讨会 所属学科：畜牧学，动物食品科学
关键词: 维生素 大肠杆菌escherichia coti jn8
研究了9种维生素对大肠杆菌Escherichia coli.JN8生长及其发酵产L-色氨酸产量的影响,并对发酵培养基中的维生素浓度进行了优化.结果表明,低浓度肌醇和叶酸可显著促进大肠杆菌的生长及L-色氨酸的合成,叶酸和肌醇的最适添加量分别为0.000 2 mg/L和0.2 mg/L;较高浓度的生物素可以明显促进菌体生长及色氨酸的合成,其最适添加量为0.12 mg/L;较低浓度V...
关键词: 会议信息 chemicals 会议名称 生物工程 生物质能源 化学生物学 生物技术 能源技术
会议名称（中文）：2013国际生物质能源与化工会议 会议名称（英文）：International Conference on Biomass Energy and Chemicals （ICBEC 2013） 所属学科：化学生物学，生物技术与生物工程，再生能源技术与工程
关键词: 维生素 裂殖壶菌 二十二碳六烯酸
采用单因素研究了VB1,VB3,VB6,VB12,生物素5种B族维生素对裂殖壶菌Schizochytriumsp.JN-168发酵产DHA的影响.实验表明：适量地添加5种维生素中的任一种均可提高DHA的产量,5种维生素的最适的质量浓度分别为0.1,0.005,0.005,0.3,0.05 mg/L,在各自最适的质量浓度下,VB12对DHA产量的提高效果最好,VB6和VB3次之,生物素和VB1最差.将5种维生素以最适的...
关键词: 人脑纳肽 柠檬酸 磷酸氢二钠缓冲溶液 离体血管灌流 注射剂处方
为了明确能使人脑纳肽（Brain Natriuretic Peptide）保持活性的适用缓冲溶液条件,采用常规离体血管灌流实验,观察人脑纳肽的不同缓冲溶液对家兔离体兔胸主动脉血管片段舒张功能的影响.研究发现,在以柠檬酸/磷酸氢二钠为基质的缓冲液条件下,BNP在10-8～10-5 mol/L浓度区间对家兔血管舒张均呈良好的剂量依赖关系,而以醋酸/醋酸钠或磷酸氢二钾/磷...
关键词: 会议信息 生物医学工程学 生物制品 学术研讨会 会议名称 生物工程 生物技术 预防医学
会议名称（中文）：2013中国生物制品年会暨第十三次全国生物制品学术研讨会 所属学科：生物技术与生物工程，生物医学工程学，药学，公共卫生与预防医学
关键词: 猪肉 嗅觉可视化技术 主要致腐菌
提出了一种基于嗅觉可视化技术的猪肉中主要致腐菌的检测方法.在室温（20℃）、冷藏（4℃）和冷冻（-16℃）3种贮藏条件下,精心挑选了4种卟啉化合物组成可视化传感器.将该可视化传感器分别检测染有3种主要致腐菌（韩国假单胞杆菌、热杀索丝菌、梭状芽胞杆菌）的猪肉样本,用图像处理技术分析可视化传感器与猪肉样本挥发性气体反应前后的颜色变化,...
关键词: 科技信息 营养强化食品 美国fda 问卷调查 美国联邦 碳酸饮料 营养含量 消费者
美国FDA就消费者对营养强化食品营养素信息的态度开展问卷调查 据美国联邦公报消息，2013年8月22日美国FDA就消费者对营养强化食品（饼干、碳酸饮料、糖果）标签上营养含量声称的态度发起问卷调查。
关键词: 壳聚糖 固定化酶 酶学性质
在大肠杆菌中重组表达了S-腺苷甲硫氨酸合成酶,然后以壳聚糖为载体,戊二醛为交联剂,对酶进行固定化研究.结果表明,最佳固定化条件为：壳聚糖质量浓度为2.5g/dL、戊二醛体积分数为0.8％、固定化酶量为6 mg/mL、固定化时间为12 h,该条件下所得固定化酶活性回收率为76％,固定化酶热稳定性较好,在55℃下保温5h仍保留53％的活力,而游离酶在50℃下保温...
关键词: 科技信息 农业食品 出口企业 新加坡 修正案 兽医局
新加坡修订食品条例食品出口企业需予重视 新加坡农业食品兽医局（AVA）于8月1日在其官方公报上刊登了2013年食品条例（修正案），并宣布于之日起正式实行。
关键词: 碱提杏鲍菇多糖 分离纯化 结构初探 原子力显微镜 环境电镜扫描
采用碱提的方法从杏鲍菇中提取得到水溶性粗多糖PEAP,并经DEAE-52纤维素和SephadexG-150柱层析法分离纯化,获得一种新的杏鲍菇多糖组分PEAP-1.通过HPLC、GC、IR、刚果红实验、原子力显微镜（AFM）,以及环境电镜扫描（SEM）分析方法,研究了PEAP-1的结构形貌.HPLC和GC结果表明,PEAP-1为均一多糖,相对分子质量为450 kDa,单糖基由葡萄糖和半乳糖组成...
关键词: 石榴皮多酚 安石榴苷 石榴鞣花酸
研究了石榴皮多酚纯化物、安石榴苷和石榴鞣花酸对脂变L-02肝细胞胆固醇合成限速酶HMG-CoA还原酶mRNA表达的影响;采用MTT法筛选石榴皮多酚适宜浓度;体积分数50％胎牛血清的RPMI-1640培养基与L-02肝细胞孵育48 h建立脂肪变性肝细胞模型;实验分为正常组、模型组和治疗组,治疗组加入不同浓度的受施物,继续培养48 h,采用RT-PCR法检测不同受施物对脂...
关键词: 细胞穿膜肽 干细胞转录因子oct4 包涵体 纯化
将TAT-Oct4目的基因插入pET28a表达载体,构建重组表达质粒pET28a-TAT-Oct4,形成大肠杆菌重组表达体系.融合蛋白TAT-Oct4在大肠杆菌中主要以包涵体形式表达,表达产物经纯化后,纯度可达90％以上.通过尿素梯度透析复性,TAT-Oct4平均复性收率为8.8％.细胞免疫荧光技术分析表明,TAT-Oct4融合蛋白可穿透近100％细胞的细胞膜,其进膜后主要分布于细胞核...
关键词: 科技信息 食品添加剂 含铝添加剂 膨化食品 卫生部 使用标准 国家标准 食品安全
卫生部拟撤销14种食品添加剂儿童膨化食品拟禁铝 卫生部《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（征求意见稿），修订含铝食品添加剂规定，以解决我国居民铝摄人量超量问题，其中儿童膨化食品拟禁含铝添加剂。从总体品种上看，卫生部共拟撤销14种食品添加剂。
关键词: 滇结香 急性毒性实验 降血糖
对产于西藏的滇结香花选取极性大小不同的正己烷、石油醚、乙酸乙酯、甲醇、水依次进行提取;建立体外α葡萄糖苷酶抑制模型,对提取物进行活性评价;选择活性较高的组分进行小鼠急性毒性及对高血糖模型小鼠降糖作用评价.结果显示,滇结香花水提物（EMW,1 000 mg/kg）对酵母和大鼠来源的α-葡萄糖苷酶均具有较好的体外抑制活性,活性高于阳性对照阿卡波...
关键词: 近红外光谱技术 莲藕 淀粉 无损检测
应用近红外光谱技术无损检测莲藕的淀粉含量.对光谱数据的3种预处理方法进行了比较分析,再采用偏最小二乘法（PLS）和联合区间偏最小二乘法（SiPLS）建立了莲藕淀粉含量的近红外光谱分析模型.研究结果表明,经多元散射校正、一阶导数和平滑等结合的预处理,采用联合区间偏最小二乘法（SiPLS）建立的模型最佳;其校正集的相关系数（Rc）和均方根误差...
关键词: 科技信息 植物保护产品 风险评估 水生生物 食品安全 无脊椎动物 生物影响 评估方法
欧洲食品安全局农药对水生生物影响风险评估指南文件 近日，欧洲食品安全局（EFSA）了修订后的关于农药水生生物风险评估的指南。这些水生生物包括生活在田地边池塘，沟渠和溪流里的鱼类，两栖类，无脊椎动物和植物。该指南文件由EFSA的植物保护产品及残留（PPR）专家小组制定，概述了评估水生生物种群（包括水生植物和藻类）对农药暴露影响程度...
关键词: 石楠 叶片红色素 稳定性 抗氧化性 抑菌性
从石楠叶片提取分离红色素,研究其稳定性、抗氧化性和抑菌性.结果表明：石楠叶片红色素耐pH小于4的酸性和60℃以下温度,并具有一定的耐光性.它能有效清除系统中的羟基自由基和超氧阴离子,且清除效果与红色素质量浓度正相关.在石楠叶片红色素质量浓度为0.32 mg/mL时,对羟基自由基和超氧阴离子的清除率可分别达到89.66％和74.71％.石楠叶片红色素...
关键词: 桦褐孔菌多糖 体内抗肿瘤 活性 机制
通过建立裸鼠淋巴瘤细胞Jurkat模型,对桦褐孔菌多糖IOP3a的体内抗肿瘤活性及其机制进行了研究.实验结果表明,IOP3a高、中剂量组瘤重与阴性对照组相比均有显著性差异（p＜0.05）,肿瘤抑制率分别为69.28％和57.62％,具有明显的剂量-效应关系.随着剂量的增加,脾脏指数有逐步增加的趋势,具有升高裸鼠WBC和淋巴细胞的功能,同时对巨噬细胞产生的细胞因...
关键词: 甜荞 羟基自由基 超氧阴离子自由基 过氧化氢 活性氧
用NBT光化还原法、Fenton反应法和钼酸铵显色分光光度法测定了甜荞（F.esculentum Moench）不同器官（根、茎、叶和花）水提液体外抗羟基自由基（·OH）、超氧阴离子自由基（·O2-）和过氧化氢（H2O2）的能力.结果表明：甜荞不同器官水提液体外均能抗·OH、·O2-和H2O2.抗·OH的能力排序为：茎、花＞叶、根;抗·O2-的能力排序为：花＞叶、茎＞根;抗H2O...
关键词: 会议信息 植物生物学 生物物理学 分子生物学 细胞生物学 发育生物学 会议名称 微生物学
会议名称（中文）：2013年全国植物生物学大会 所属学科：动植物微生物学，生物物理学、生物化学及分子生物学，细胞生物学，遗传与发育生物学，生物技术与生物工程
关键词: 橙皮苷 双水相体系 萃取
采用新型双水相体系对桔皮中橙皮苷进行分离、纯化研究,考察了粗提物用量、pH、温度等参数对橙皮苷在两相间的分配及其回收率的影响.首先选取2种低分子有机物及3种无机盐分别构成双水相体系,用浊点法对其成相性能进行研究.选取其中成相性能较好的物质构成双水相体系,对橙皮苷的乙醇粗提物进行双水相分离,考察体系及其成相浓度对橙皮苷分配系数的...
关键词: 丁香提取物 抗氧化 人肝细胞 过氧化氢 机制
研究丁香提取物对由H2O2引起的人肝细胞HL770氧化损伤的保护作用及其机制.采用H2O2诱导建立细胞氧化损伤模型,通过测定细胞抗氧化酶活性、丙二醛、过氧亚硝基阴离子等指标,分析探讨丁香提取物对细胞损伤的保护作用.结果显示丁香水提取物和乙醇提取物可以剂量依赖性地提高细胞内的SOD、CAT和GSH-Px酶活性,降低氧化产物过氧亚硝基阴离子和丙二醛含...
关键词: 酿造食醋 微生物群落 保健功能 结构分析 传统 多菌种混合发酵 优化 生物技术产业
酿醋工业是我国生物技术产业的重要组成部分，2012年我国食醋产量达500万吨，居世界首位。食醋的酿造方法可分为固态发酵和液态发酵两大类。我国的食醋大多采用传统“固态开放式多菌种混合发酵酿醋工艺”，该方法酿制的食醋不仅具有酸味，还具有独特的风味和保健功能。食醋发酵过程中，醋酸等风味物质以及川芎嗪等功能性物质的生成是一个十分复...
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