购物车(0)食品与生物技术学报杂志是由中华人民共和国教育部主管，江南大学主办的一本北大期刊。
食品与生物技术学报杂志创刊于1982，发行周期为月刊，杂志类别为工业类。
杂志介绍
食品与生物技术学报杂志是由中华人民共和国教育部主管，江南大学主办的一本北大期刊。
食品与生物技术学报杂志创刊于1982，发行周期为月刊，杂志类别为工业类。
主管单位：中华人民共和国教育部
主办单位：江南大学
国际刊号：1673-1689
国内刊号：32-1751/TS
发行周期：月刊
全年订价：￥1096.00
关键词: 干燥技术 干燥设备 热风微波耦合
热风微波耦合干燥（简称耦合干燥）是微波与热风同时作用于干燥物料的新型干燥方法和技术,但微波加热不均匀性是制约其发展的一个主要因素.作者综述了国内外耦合干燥及其实验设备研究现状,分析了其工业化的主要问题,提出了解决微波均匀性的主要技术方案,探索了工业化耦合干燥器的结构.
关键词: 枯草芽孢杆菌 酶学性质
将D-阿洛酮糖3-差向异构酶（DPE）基因利用PCR进行扩增,与枯草芽孢杆菌载体pMA5连接,构建重组质粒pMA5-cbdpe.重组质粒转入枯草芽孢杆菌Bacillus subtilis WB800感受态细胞,利用卡那霉素筛选和PCR鉴定,获得一株DPE重组枯草芽孢杆菌菌株.该重组菌株无需诱导即可产生DPE酶,18h时酶活可达6.8 U/mL.该酶最适pH为7.0,最适温度为55℃,与大肠杆菌表达的...
关键词: 会议信息 中国微生物学会 分子微生物学 植物生理生态 重点实验室 海洋研究所 上海交通大学 海洋生物资源
会议名称（中文）：第二届中国放线菌生物学与产业化研讨会 开始日期：2014-12-05 结束日期：2014—12—08 所在城市：广东省广州市 具体地点：广州凯旋华英达大酒店 主办单位：中国微生物学会分子微生物学及生物工程专业委员会、上海市微生物学会 承办单位：中科院热带海洋生物资源与生态重点实验室（中科院南海海洋研究所）中科院合成生物学重...
关键词: 淀粉回生 极限糊精 广角x射线衍射 差示扫描量热 分子动力学模拟
为进一步阐述α淀粉酶抑制淀粉回生的机理,作者采用广角X射线衍射法（WXRD）和差示扫描量热法（DSC）表征极限糊精对小麦淀粉回生的影响.WXRD结果显示,小麦淀粉中加入10％的F75和F88极限糊精组分,回生样品的相对结晶度分别为3.09％和2.74％,均小于不加极限糊精的相对结晶度（3.28％）.DSC结果也表明,极限糊精组分F75和F88均可降低小麦淀粉的回生...
关键词: adam15 去整合素 增殖 迁移 mapk 斑马鱼
观察重组人ADAM15去整合素区域蛋白（记做rhddADAM15）干预HeLa细胞在体内外的增殖及迁移效应,初步鉴定了其作用的相关通路,为研究其作用机制提供基础.利用SRB法及划痕法测得rhddADAM15对HeLa体外的增殖及迁移均有明显的抑制作用,IC50分别为2.44、1.60 μmol/L,当其浓度低于8μmol/L时,细胞增殖及迁移抑制率与蛋白质浓度呈剂量依赖关系;利用瞬时转...
关键词: 玉米秸秆 球磨预处理 饲用品质 固态发酵
玉米秸秆经球磨预处理后物理空间结构和化学物质结构改变,更容易被相应的酶降解,进而被微生物利用,其饲用品质提高,从而可能替代饲料中的部分粮食.研究表明,球磨预处理后的玉米秸秆粒径大小均匀,约90％的颗粒集中在10-100μm,酸性洗涤纤维下降3.5％,可溶性总糖提高2.0倍,对其单糖组成分析发现：可溶性总糖的增加主要来自半纤维素和纤维素的分子断...
关键词: 甜玉米粒 食品预处理技术 干燥品质
采用漂烫和3％盐水浸渍预处理,研究真空冷冻干燥、高真空干燥和真空微波干燥3种不同的干燥方式对玉米干燥品质的影响.通过对硬度、脆度、色泽和感官评分等指标的综合分析,表明2种预处理方式均能改善甜玉米粒干燥品质,对高真空干燥影响最显著,其中浸渍预处理产品的品质优于漂烫预处理,但延长了干燥时间.
关键词: 中国科学院理化技术研究所 会议信息 中国科学院院士 抗菌产业 企业管理协会 主办单位 技术论坛
会议名称（中文）：2014年（首届）抗菌科学与技术论坛 开始日期：2014-12-17 结束日期：2014—12—18 所在城市：北京市东城区 主办单位：全国卫生产业企业管理协会抗菌产业分会 协办单位：中国科学院理化技术研究所 会议主席：江雷 中国科学院院士，中科院理化所研究员 摘要截稿日期：2014—09—30 联系电话：010—62521791，82543499 传真：0...
关键词: 四环素 氧化石墨烯 适配体
构建了一种荧光共振能量转移生物传感系统检测四环素的方法.以KGdF4∶Tb^3＋纳米粒子为荧光能量供体,氧化石墨烯为荧光能量受体,基于氧化石墨烯对单链DNA的π-π共轭作用,使得适配体功能化的KGdF4∶Tb^3＋纳米粒子与氧化石墨烯足够靠近,从而发生荧光共振能量转移,KGdF4∶Tb^3＋纳米粒子的荧光被淬灭.当体系中存在四环素时,四环素优先与其适配体特...
关键词: 会议信息 材料科学基础学科 中国科学院 环境地理 农业生态 能源技术 环境工程 主办单位
会议名称（中文）：2014年第六届中国科学院博士后学术年会暨“共建生态文明、共享绿色未来”学术会议 所属学科：环境地理与全球变化，生态学，材料科学基础学科，能源技术基础与储能节能，再生能源技术与工程，环境科学,环境工程,环境生态 开始日期：2014—12—25 结束日期：2014—12—26 所在城市：黑龙江省哈尔滨市 主办单位：中国科学院博...
关键词: 原料碳氮比 丁醇发酵产酸期 丁醇发酵产溶剂期 丙酮丁醇梭菌
在丙酮丁醇发酵的产酸期和产溶剂期两阶段,向葡萄糖质量浓度固定的培养基中添加不同质量浓度酵母浸粉,比较了不同碳氮比培养下的丙丁梭菌在相应阶段产气、耗糖、产有机酸、发酵相转型和产溶剂等发酵性能的差异.结果表明,在产酸期,适中的碳氮比（46.7-93.4 mol/mol）能够保证菌体以正常速度生长,不至于过分刺激或是抑制有机酸的合成,使发酵顺利完...
关键词: 科技信息 能量饮料 咖啡因 警告标志 健康问题 血压升高 注意力 突出
欧盟规定能量饮料应突出咖啡因警告标志 据外媒报道。根据欧盟有关法规的要求．自12月起所有咖啡因含量高于150mg／L的与能量饮料需突出标注咖啡因警告信息。孕期大量摄取咖啡因，会导致婴儿低体重，增加日后出现健康问题的几率。而且它还与心跳加速、心悸、血压升高、癫痫有关联。儿童大量摄取咖啡因还会出现注意力不集中、心跳加快以及睡眠问...
关键词: 全大豆 双蛋白 膳食纤维 低脂食品 超微粉碎 冰淇淋
采用75 -85℃的热磨法粗磨豆浆30 min,再经胶体磨循环处理20次,使冰淇淋浆料粒径在100 μm左右,口感细腻,同时有效去除豆腥味.通过测定浆料粘度、冰淇淋膨胀率、融化率和硬度以及产品的感官品质等指标,考察了不同全大豆替代比对冰淇淋品质的影响.结果表明,当全大豆替代奶粉的比例达到30％时,可使棕榈油添加量由全奶粉对照组的8％降至4％-6％,冰淇...
关键词: 毕赤酵母 支持向量机 模糊推理 甲醇浓度
利用甲醇营养型毕赤酵母发酵生产外源蛋白过程中,诱导期培养基中甲醇浓度波动严重影响发酵过程的稳定性.为此提出了基于智能型模式识别的发酵故障诊断系统.在某一时间窗口内,利用支持向量机分类器对可在线测量的过程参数（发酵时间、搅拌转速、甲醇流加速率、O2消耗速率OUR、CO2释放速率CER）进行状态分类,并结合模糊推理技术将发酵状态划分成甲...
关键词: 科技信息 番茄红素 限量标准 美国农业部 使用限量 肉制品 提取物 浓缩物
美调整肉制品中番茄红素限量标准 美国农业部消息，即食肉制品（RTE）中番茄红素限量标准放宽5倍。对番茄红素提取物，由原来的10毫克／千克（最大允许使用限量AML）放宽到现在的50毫克／下克；对番茄红素浓缩物，由原来的20毫克／千克（最大允许使用限畦AML）放宽到现在的100毫克／千克。
关键词: 直接发酵法 高产菌株 诱变育种 谷氨酸棒杆菌
为了解除高浓度L-丝氨酸对3-磷酸甘油酸脱氢酶的反馈抑制,进一步提高L-丝氨酸的产量,以一株能直接利用糖质原料发酵生产L-丝氨酸的谷氨酸棒杆菌SYPS-062-36为出发菌,经硫酸二乙酯逐级诱变处理,在D-丝氨酸抗性梯度平板上挑取正突变株,获得一株遗传性能稳定的高产菌株SYPS-062-33a-18,其可积累L-丝氨酸（11.0±0.25） g/L,较出发菌L-丝氨酸产量（6....
关键词: 纤维堆囊菌 埃博霉素b 菌株诱变 发酵工艺优化 响应面法
以纤维堆囊菌（Sorangium cellulosum）SoF5-76为诱变出发菌株,经紫外（UV）和亚硝基胍（NTG）复合诱变和筛选,获得一株高产突变菌株SoF5-H23,其发酵产埃博霉素B的量可达79.83 mg/L,比出发菌株提高了1.27倍.通过Plackett-Burman实验和响应面分析法对纤维堆囊菌产埃博霉素B的发酵工艺进行优化.得到最佳发酵工艺为：马铃薯淀粉4.8 g/L,葡萄糖0.5 g...
关键词: 马来酸顺反异构酶 基因重组与表达 酶学性质 酶热稳定性
从粘质沙雷氏菌（Serratia marcescens）中扩增得到马来酸顺反异构酶基因.将该基因连接到pET24a载体上,并在Escherichia coli BL21 （DE3）中实现了成功表达.酶学性质研究表明,重组酶的比酶活力为48.01 U/mg.其最适温度为37℃,最适pH为8.4.在最适反应条件下,Km值为4.20 mmol/L,Vmax为1.27 mmol/（L· min）,kcat为4.38 s-1,催化效率kcat/Km为1.04...
关键词: 铁棍山药 联合干燥 冷冻干燥 微波真空干燥 热风干燥 山药品质
以外观、营养成分、复水性及超微结构为指标,比较4种不同的干燥方式对铁棍山药品质的影响.冻干（FD）对铁棍山药品质的保留最好,冻干真空微波联合干燥（FD-MVD）对产品品质的保留接近于FD,且能够使干燥时间缩短31％.微波真空干燥时间最短,但品质不如前两种干燥方式.热风干燥（AD）对感官品质和维生素C破坏较多,但对于多糖含量的保持与其它方法无...
关键词: 巴豆发酵品 抗肿瘤 抗肿瘤活性部位 细胞培养
通过体外细胞培养对“灵巴菌质”（巴豆发酵品）的石油醚部位和碱性醇提物的抗肿瘤活性进行初步筛选.对“灵巴菌质”以石油醚、二氯甲烷、水饱和正丁醇和甲醇四个极性梯度依次进行抽提,得到石油醚部位（PEE）等4个提取部位;甲醇提取物再采用酸溶碱沉-溶剂萃取等方法处理,得到其碱性醇提物（AME）.通过快速、灵敏的MTT比色法考察石油醚部位和碱性...
关键词: 科技信息 最大残留限量 加拿大 有害生物 烯草酮 咯菌腈 卫生部 管理局
加拿大拟修订烯草酮、略菌腈和丙硫菌唑的最大残留限量 2014年9月26日．据加拿大卫生部消息，加拿大卫生部PMRL2014—71至PMRL2014—73号通报，有害生物管理局提议修订烯草酮（Clethodim）、咯菌腈（Fludioxonil）和丙硫菌唑（Prothioconazole）的最大残船限量。
关键词: 乳杆菌 胆固醇 16s rdna 急性毒性试验
对分离自内蒙古家庭传统发酵乳制品中的14株乳杆菌进行体外筛选.结果表明,试验菌株均有降解MRS-CHOL培养基中胆固醇的能力,对胆固醇的去除率在6.84％-42.97％.其中N59-1试验菌株对胆固醇的去除率为42.97％ （P＜0.05）.经生理生化特性和16S rDNA部分序列分析,菌株N59-1与标准菌株L.plantarum的同源性为99.7％,N59-1可被判定为L.plantarum.30 d喂...
关键词: 科技信息 抗坏血酸钙 海藻酸钠 食品添加剂 修订 欧盟 法规 水果
欧盟修订抗坏血酸钙和海藻酸钠的使用规定2014年9门12日，欧盟（EU）No969／2014号法规。修订关于食品添加剂（EC）No1333／2008号法规的附件口中关于抗坏血酸钙（E302）和海藻酸钠（E401）在一些未加工的水果和蔬菜中的使用规定。
关键词: 枯草芽孢杆菌 环磷腺苷 发酵条件
为了实现环磷腺苷的发酵生产,对一株枯草芽孢杆菌Bacillus.sub tilis jsim-1277在摇瓶、自控罐、20 M3发酵罐上的发酵条件进行了试验.结果表明,最适宜发酵条件是pH 6.7,且添加K2HPO4 1.0 g/dL,NaF 0.05 g/dL;在摇瓶、自控罐、大型发酵罐产苷分别为7.17、6.01、7.10 g/L.
关键词: 科技信息 食品添加剂 磷酸三钠 加拿大 卫生部
加拿大批准焦磷酸三钠作为食品添加剂使用 据加拿大卫生部消息，加拿大卫生部公告，批准焦磷酸三钠（Trisodium Pyrophosphate）作为食品添加剂使用，并于2014年8月21日生效。具体使用要求如下：
关键词: 淡水鱼虾 技术创新 方便食品 工业化生产 加工技术 淡水产品 应用 水产品加工
我国淡水产品资源丰富，2012年产量达2874．33万t。占水产品总产量的48．65％，由于缺乏淡水产品适用加工技术，淡水产品加工产业发展滞后，加工比例低（16．84％）、深加工产品少，严重制约了我国淡水渔业全产业链的形成和可持续发展，在水产加工技术中。现有海水鱼加工技术不能解决淡水鱼虾水分含量高、个体差异大、骨刺多、腥味重的加工难题...
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