食品与生物技术学报杂志是由中华人民共和国教育部主管，江南大学主办的一本北大期刊。
食品与生物技术学报杂志创刊于1982，发行周期为月刊，杂志类别为工业类。
杂志介绍
食品与生物技术学报杂志
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主管单位：中华人民共和国教育部
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主办单位：江南大学
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国际刊号：1673-1689
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国内刊号：32-1751/TS
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发行周期：月刊
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全年订价：￥1096.00
杂志介绍
食品与生物技术学报杂志是由中华人民共和国教育部主管，江南大学主办的一本北大期刊。
食品与生物技术学报杂志创刊于1982，发行周期为月刊，杂志类别为工业类。
主管单位：中华人民共和国教育部
主办单位：江南大学
国际刊号：1673-1689
国内刊号：32-1751/TS
发行周期：月刊
全年订价：￥1096.00
关键词: 生物合成 转运蛋白 lrp
微生物发酵法是目前生产L-亮氨酸最主要的方法。选育L-亮氨酸高产菌株,有利于缩短国内亮氨酸生产与国外生产之间的差距,提高我国L-亮氨酸市场与国际的竞争力。作者概述了L-亮氨酸的生产方法、生物合成过程中酶的调节作用以及转运蛋白和亮氨酸响应蛋白对L-亮氨酸的调控作用,同时概述了国内外L-亮氨酸产生菌育种方法的研究进展。
关键词: 发酵乳酸杆菌 益生 特性 机制
发酵乳杆菌作为传统发酵食品中的优势乳酸菌具有安全性及遗传稳定的特点。作者着重阐述了发酵乳杆菌在传统食品中的分布以及应用,及其作为益生菌在耐受动物肠道不利条件、胆固醇降解、对腐败及病原菌的抑制、对人体的免疫增强作用等方面的益生特性及其机制的研究现状,并对菌株安全性方面的研究进行了综述,以期对发酵乳杆菌作为高品质的益生食品...
关键词: 中国科学院生态环境研究中心 会议信息 生态毒理学 化学污染物 风险管理 城市环境 危害评估 学术研讨会
会议名称：第二届生态毒理学学术研讨会 开始日期：2015-04-25 结束日期：2015-04-28 所在城市：福建省 厦门市 主办单位：中国科学院生态环境研究中心《生态毒理学报》;厦门大学;中国科学院城市环境研究所 议题：科技支持中国化学品风险管理;高风险化学污染物筛查和评估;化学污染物在多介质环境中和生物体内的转移分配;化学品危害评估（PBT/CMR...
关键词: 漆酶 小麦秸秆 固态发酵 还原糖 血红密孔菌
以小麦秸秆为基本培养基质,漆酶活力为指标,对其培养条件--包括碳源、氮源、起始含水量和秸秆粒度进行了初步的优化,得到了较佳产酶条件。在此过程中测定了发酵后还原糖的质量分数,探究了白腐菌在小麦秸秆降解过程中的作用。另外,测定了添加氮源发酵后的麦草秸秆与未发酵麦草秸秆的组成,并进行了比较。
关键词: 科技信息 中国科学院生物物理研究所 中国生物物理学会 会议名称 主办单位 黄山市 安徽省
会议名称（中文）：The 7th International Symposium on Autophagy 2015 开始日期：2015-03-19 结束日期：2015-03-23 所在城市：安徽省黄山市 主办单位：中国生物物理学会、中国科学院生物物理研究所 会议主席：Hong Zhang Institute of Biophysics,Chinese Academy of Sciences
关键词: 乳酸菌 亮氨酸 酸胁迫 酸胁迫抗性
在乳酸乳球菌生长过程中外源添加浓度为10mmol/L的亮氨酸,可有效提高乳酸乳球菌在酸胁迫环境下的酸耐受性。在酸性环境中（pH5.0）,添加亮氨酸的菌株的生物量为对照菌株的1.24倍;经过酸胁迫（pH4.0）5h后,添加亮氨酸菌株的存活率是对照菌株的28.5倍。进一步的研究表明,亮氨酸的添加可提高胞内NH4＋浓度,有效的维持酸胁迫环境下胞内pH（pHin）的...
关键词: 会议信息 国际学术会议 会议名称 环境工程 能源资源 黑龙江省 石油大学 主办单位
会议名称（中文）：2015年能源资源与环境工程研究进展国际学术会议 会议名称（英文）：ICAESEE2015 开始日期：2015—03—14 结束日期：2015—03—15 所在城市：黑龙江省大庆市 主办单位：东北石油大学 会议主席：邵强教授 组织委员会主席：王甲山教授 联系人：钟博士联系 电话：18102545612
关键词: 蛋白质组 盐胁迫 乳杆菌 双向电泳
对耐盐副干酪乳杆菌在盐胁迫下的应激反应进行研究,比较其在含有6g/dL NaCl和未含有NaCl的培养基中生长至对数生长中期的蛋白质组双向电泳图谱差异。结果表明：有20个蛋白质点表达发生明显变化,经过基质辅助激光解吸/电离飞行时间质谱鉴定,其中热休克蛋白质GroEL和DnaK在盐胁迫下表达上调,参与脂肪酸合成的3-氧酰基-（酰载体蛋白）合酶FabG表达...
关键词: 有机食品 澳大利亚 转基因成分 基因物质 行业标准 委员会 食物
据报道，西澳州农业及食品厅向有机行业标准及认证委员会（Organic Industry Standards and Certification Council）提交了一份申请．试图让含有0．9％转基因物质的食品也归为“有机食品”。但该委员会拒绝了这一申请。这意味着澳大利亚标有“有机食品”标签的食物仍将不含任何转基因物质。
关键词: 细菌纤维素 中间葡糖醋杆菌 鉴定 发酵条件 优化
从中国传统固态发酵食醋醋醅中分离出5株产细菌纤维素（BC）的菌株,经生理生化特征及16S rDNA序列分析,它们均属于中间葡糖醋杆菌（Gluconacetobacter intermedius）,其中编号为1-17的菌株初始产量较高。应用扫描电镜技术（SEM）和傅里叶红外光谱技术（FT-IR）分析了BC结构特征。采用单因素研究了温度、培养时间、碳源、初始pH对BC合成的影响。...
关键词: 人血清白蛋白 纯化 结晶 晶体结构 融合蛋白
人血清白蛋白（human serum albumin,HSA）,为血浆中含量最丰富的蛋白质,具有调控血液中的功能蛋白质、脂肪酸、激素、药物和维持血液渗透压功能。毕赤酵母工程菌Pichia pastoris GSll5/p PIC9K-rHSA经50L发酵罐发酵,发酵液冷冻离心,上清液超滤浓缩后,依次通过Blue Sepharose 6FF亲和层析、Phenyl Sepharose 6FF疏水层析和SP Sepharose 6FF离子...
关键词: 豆酱 游离氨基酸 主成分分析 综合评价
以采自东北10个地区的10份传统发酵豆酱为研究对象,采用氨基酸自动分析仪分别对其游离氨基酸进行分析,并利用SPSS软件的主成分分析法,对豆酱的游离氨基酸质量分数进行综合评价。结果表明：不同地区传统发酵豆酱游离氨基酸质量分数存在差异,游离氨基酸综合质量最高的为QQHE1样品,其次为TL1样品,最低的为YK1样品。
关键词: 食品销售 杏仁 产品 食品标准 制品
2014年12月16日。澳新食品标准局P1016提案，提议禁止将杏仁及其制品作为食品销售。
关键词: 内生细菌 云南重楼 16s rdna测序 系统发育树分析
利用云南文山采集的人工栽培和野生云南重楼Paris polyphylla Smith var.yunnanensis（Franch）根茎,对其内生细菌进行了分离、纯化及鉴定。分离得到40和44株云南重楼内生细菌。经16S rDNA测序,在NCBI中比对,MEGA4建系统进化树,所得内生细菌分别鉴定为分属于6和8个属。其中,人工栽培云南重楼内生细菌中,芽孢杆菌属（Bacillus）和肠杆菌属（Enter...
关键词: 单核细胞增生李斯特氏菌 限量标准 食品 检测 日本 厚生劳动省
2014年11月28日，日本厚生劳动省医药食品局食安发1128第3号：食品中单核细胞增生李斯特氏菌（Listeria monocytogenes）的检测方法及限量标准。
关键词: 桦褐孔菌 菌丝体 甾类化合物 超高效液相色谱
建立了采用超高效液相色谱法（UPLC）测定桦褐孔菌发酵菌丝体中的白桦脂醇、麦角甾醇、羊毛甾醇、胆甾醇、豆甾醇和谷甾醇的质量分数的方法。色谱条件以shim-packXR-ODSⅢ柱（150mm×2mm,2.2μm）进行分离,流动相为乙腈100%,流速为0.8mL/min,检测波长为202nm,柱温为30℃。结果表明,UPLC法具有很好的重复性和回收率。甾类化合物分析的日内和日间相...
关键词: 营养配方 技术法规 肠道 巴西 食品添加剂 卫生监督 有效期限 bra
2014年12月18日，巴西卫生监督局G／SPS／N／BRA／1010号通报，就肠道营养配方中食品添加剂应用的授权许可第n108号技术法规草案（2014年12月8日），该草案确定了授权许可在肠道营养配方中使用的食品添加剂列表及其相应的功能。根据这项技术法规草案，肠道营养配方分为两类：液态和粉末状。从决议后，各企业有12个月的调适期．已生产的产品在其...
关键词: 微板核酸杂交技术 芽孢杆菌属 16s r rna 定性 定量
以白酒发酵过程中的优势菌枯草芽孢杆菌为模式菌株,针对具有高保守性及特异性的16SrRNA设计一组核酸探针,建立了对芽孢杆菌属进行定性和定量分析的新型的微板核酸杂交检测方法,优化了关键检测条件。结果表明,当S1酶反应温度为42℃时,芽孢杆菌属检测探针能分开目标序列仅差一个碱基的近缘属。当捕获探针和信号探针工作浓度均为5nmol/L,与分析探针...
关键词: 美国fda 食品添加剂 糖精 营养性甜味剂 美国联邦 禽产品 肉
据美国联邦公报消息，2014年12月24日美国FDA通报，再次认可糖精作为食品添加剂。据报道，自批准糖精的终期条例以来，美FDA收到了部分反对意见。然而对这些反对意见进行评审后发现，这些意见缺少更改或者撤回终期条例的基础。因此美国FDA再次重申糖精（Advantame）可以作为非营养性甜味剂，用于食品（不包括肉、禽产品）。
关键词: 芽孢杆菌 中性纤维素酶 部分因子实验 响应面法
从土壤中筛选到一株产中性纤维素酶的细菌,初步鉴定为芽孢杆菌属。以其为出发菌株,利用单因素及析因试验、爬坡实验、中心组合实验,建立其发酵产酶过程的响应面（RSM）模型,通过对RSM模型分析,得到最优培养基碳氮源组成：麦芽糖质量浓度1.97g/dL、酵母粉-蛋白胨混合氮源（1∶4）2.03g/dL。验证发现,优化后酶活从130.40U/mL提高到194.23U/mL。
关键词: 纤维素酶 麦芽浆 加拿大 啤酒 世贸组织 can 卫生部
据世贸组织（WTO）消息，2014年12月加拿大卫生部G／SPS／N／CAN／904号通报，修订食品酶允许列表，拟允许三种酶用于啤酒麦芽浆。
关键词: 咸蛋清 重组粒 负压微波脉冲 膨化
以咸蛋清和淀粉为主要原料,研究了糯米粉与玉米淀粉添加量、鱼糜添加量、麦芽糊精添加量、水分含量、微波功率及喷动频率等单因素对重组粒膨化效果的影响。实验结果表明,糯米粉与玉米淀粉比例为1∶1,鱼糜添加量50%,麦芽糊精添加量5%,水分含量为46%,微波功率48W/g及喷动频率4次/min时得到的重组粒产品最好,产品具有较高的膨化率和脆度。
关键词: 中科院大连化物所 分子筛膜 纳米片 中国科学院大连化学物理研究所 国家自然科学基金 研究员
在国家自然科学基金的资助下．中国科学院大连化学物理研究所杨维慎研究员团队近日在纳米片分子筛膜相关研究方面获重大进展。有关成果发表在2014年12月12日出版的Science（346，1356—1359）杂志上。
关键词: gaba 抗氧化 细胞存活率 胰岛素分泌
GABA在胰腺中能够发挥保护作用,但是其具体的作用机制尚不明确。为了确定GABA是否对胰岛β细胞具有抗氧化、抗凋亡以及促进胰岛素分泌的作用,作者采用高糖（44mmol/L）诱导建立细胞氧化损伤模型,通过测定细胞存活率、细胞ROS生成量、细胞抗氧化酶活、丙二醛含量、胰岛素分泌量以及相关基因水平,分析探讨不同浓度的GABA（10、50、100μmol/L）对高...
关键词: 东方伊萨酵母 转化条件 离子交换树脂 胞二磷胆碱
以5＇-胞苷酸和磷酸胆碱钙为底物,利用东方伊萨酵母生物转化生成胞二磷胆碱,并对转化条件进行优化,得到最优的转化条件（胞苷酸17.5g/L,磷酸胆碱钙12.5g/L,磷酸氢二钾12.5g/L,硫酸镁3.0g/L,硫酸锰0.6g/L,葡萄糖50g/L,甲苯30mL/L,酵母泥375g/L,转化液pH8.0）,胞二磷胆碱产量可达10g/L以上,最高可达11.592g/L。对转化液去细胞、去蛋白质,717离子交...
关键词: 食品标准 消费行为 调查报告 英国 北爱尔兰 英格兰 苏格兰 威尔士
据英国食品标准局（FSA）消息，12月16日英国当局公布了英格兰、苏格兰、威尔士、北爱尔兰地区民众食品消费行为、态度与常识的调查报告。
关键词: 透明质酸 相对分子质量 streptococcus equisimilis 培养条件
作者比较了不同培养条件对Streptococcus equisimilis合成透明质酸相对分子质量的影响。结果表明：高质量浓度葡萄糖有利于长链透明质酸的合成,当发酵体系葡萄糖初始质量浓度从20g/L上升至80g/L,相对分子质量从1.24×10^6增大到2.02×10^6,提高了62.9%。葡萄糖补料培养不利于高相对分子质量透明质酸的合成,利用葡萄糖间歇和连续补料培养的方式得到...
关键词: 欧盟委员会 食品原料 丁酸梭菌
据欧盟网站消息，2014年12月16日，欧盟委员会关于批准丁酸梭菌（CBM588）作为新食品原料投放市场的决定．并规定了其使用规格和指标。
关键词: 面条 高品质 响应面法 配方 优化
利用响应面（RSM）研究超微蛋白粉、食盐、木薯淀粉、海藻酸钠、谷朊粉在面粉中不同的添加量对高品质面条产品感官、硬度、弹性、咀嚼性、膨润度、溶出率、面汤浊度、最大剪切力及有机物含量（TOM）品质因素的影响。研究结果表明：当超微蛋白粉、食盐、木薯淀粉、海藻酸钠、谷朊粉在面粉中的添加量分别为2.84、1.87、11.63、0.3、2g/dL时可获得...
关键词: 果葡糖浆 健康 食用 美国 营养学 食品 汽水
据外媒报道，《营养学》杂志（Joumal of Nutrition）刊登一项最新研究指出，经常用在汽水与加工食品中的果葡糖浆，恐比一般的食用糖分更有害健康。
关键词: 丙酮酸 发酵法 技术 制备 农用化学品 能量代谢 科学研究 化合物
丙酮酸又称2-氧代丙酸、α-酮基丙酸或乙酰甲酸,为无色至淡黄色液体,呈醋酸香气和愉快香味,是最重要的α-氧代羧酸之一。丙酮酸不仅在生物能量代谢中具有十分重要的作用,而且是多种有用化合物的前体,在化工、制药和农用化学品等工业及科学研究中有着广泛的用途。
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