食品与生物技术学报杂志是由中华人民共和国教育部主管，江南大学主办的一本北大期刊。
食品与生物技术学报杂志创刊于1982，发行周期为月刊，杂志类别为工业类。
杂志介绍
食品与生物技术学报杂志
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主管单位：中华人民共和国教育部
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主办单位：江南大学
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国际刊号：1673-1689
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国内刊号：32-1751/TS
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发行周期：月刊
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全年订价：￥1096.00
杂志介绍
食品与生物技术学报杂志是由中华人民共和国教育部主管，江南大学主办的一本北大期刊。
食品与生物技术学报杂志创刊于1982，发行周期为月刊，杂志类别为工业类。
主管单位：中华人民共和国教育部
主办单位：江南大学
国际刊号：1673-1689
国内刊号：32-1751/TS
发行周期：月刊
全年订价：￥1096.00
关键词: 超高压 油炸 发酵 挤压 微波 淀粉改性
淀粉作为食品尤其是谷物制品的主要成分,在人类日常饮食中占有十分重要的地位。超高压、油炸、发酵、挤压和微波作为食品领域5种常用的加工手段,能显著地改变淀粉的糊化、老化、结晶等理化性质,影响其与食品其他组分之间的相互作用,进而影响食品的品质。作者主要综述了这5种加工技术在淀粉类食品中的应用,分析它们对淀粉性质的影响及作用机理,以...
关键词: 消息 学术研讨会 生态毒理学 会议名称 免疫学 生态学 杭州市 浙江省
会议名称（中文）：第四届生态毒理学学术研讨会 所属学科：病毒与免疫学,生态学 开始日期：2017-04-01 所在城市：浙江省杭州市
关键词: 磷脂酶c 葡萄糖异构酶 共表达 胞外表达
磷脂酶C（PLC）能够水解细胞膜主要成分磷脂,使细胞膜通透性增强,从而能够释放出胞内物质。作者构建了PLC与天然胞内定位蛋白葡萄糖异构酶（GI）共表达的重组大肠杆菌,摇瓶发酵胞外上清液中GIC酶活达到3.4 U/mL,占胞外和胞内总酶活的93%,表明GIC成功实现了胞外表达。将胞外上清液中的GIC进行分离纯化和酶学定性,发现其比活为12.1 U/mg,最适反应...
关键词: 科技信息 欧盟委员会 丙烯酰胺 即食食品 婴儿食品 谷物早餐 薯片
欧盟将出台即食食品中丙烯酰胺的限量规定 欧盟委员会拟制定即食食品中丙烯酰胺的限量,这包括婴儿食品、薯片、谷物早餐等。
关键词: 密码子优化 重组菌构建 发酵优化
顺式-3-羟基-L-脯氨酸（顺式-3-羟脯氨酸）可用于合成多种抗癌药物,具有重要的商业价值,目前大多通过添加IPTG来诱导表达脯氨酸-3-羟化酶,采用两步法生物合成顺式-3-羟脯氨酸。作者通过目的基因优化设计,引入强启动子色氨酸串联启动子（Ptrp2）来避免异源表达时的诱导剂使用,构建重组质粒p ES-Ptrp2-P3H,成功构建了重组大肠杆菌BL21（DE3）/pET2...
关键词: 消息 会议名称 国际会议 生物学
会议名称（中文）：第三届生物学国际会议 会议名称（英文）：3rd Annual International Conference on Biology
关键词: 两相厌氧耦合生物脱硫 糖蜜乙醇废水 硫酸盐还原菌 产甲烷菌 无色硫细菌
采用两相厌氧耦合生物脱硫组合工艺处理糖蜜乙醇废水,在启动和运行过程对各处理单元的效能进行了测定分析。结果表明,当进水COD和SO4^2-负荷提升至18-21 kg/（m^3·d）和0.8-1.1 kg/（m^3·d）时,组合工艺的COD和SO42-去除率可分别达到95%-96%和86%-90%,出水中COD、SO4^2-和硫化物含量分别为6 000-6 500、800-850、750-800 mg/L。从各处理单元的运...
关键词: 氨基甲酸乙酯水解酶 发酵条件优化 芽孢杆菌 发酵食品
氨基甲酸乙酯是发酵酒精饮料及发酵食品中一种广泛存在的致癌物,酶法降解是解决氨基甲酸乙酯污染的重要途径之一。作者以一株来源于小鼠胃部具有水解氨基甲酸乙酯活性的菌株Lysinibacillus fusiformis SC02为出发菌株,通过摇瓶水平单因素实验对其产酶条件进行了优化。优化后的培养基组成为：半乳糖25 g/L,大豆蛋白胨20 g/L,尿素4 g/L,硫酸铜0.02...
关键词: 新型黑曲霉 紫外诱变 afb1 生物脱除
对经紫外照射诱变制备的新型黑曲霉FS-UV1在马铃薯葡萄糖液体培养基（PDB）中的pH、蛋白质质量浓度、蛋白酶活性变化以及脱除机制进行了研究。在发酵过程中,pH值不断下降,由初始pH 5.9下降为1.83。蛋白质质量浓度在发酵48 h后达到最大,为10.07 g/L,而酸性蛋白酶活性则在72 h达到最高,为0.98 U/mL。新型黑曲霉FS-UV1孢子悬液对AFB1无脱除效果,而...
关键词: 豆瓣酱 传统发酵 细菌 动态变化
蚕豆酱传统酿造过程中微生物的动态变化对其产品的成熟、风味形成及食品安全具有重要影响。为了有效分析蚕豆酱的传统日光暴晒酿造过程中菌种的动态变化,作者采用菌株专一性的Rep-PCR指纹技术,分析可培养细菌菌种在酿造过程中的定量变化,并分离鉴定优势菌株。结果表明,日光暴晒的传统酿造过程中,好氧细菌总数均在较高水平,为10^7-10^8CFU/g,主要...
关键词: recovery 有机废弃物处理 消息 会议名称 资源化 中文 英文
会议名称（中文）：2017有机废弃物处理和资源化研讨会 会议名称（英文）：2017 organic waste disposal and resource recovery seminar
关键词: 卵转铁蛋白 热处理 蛋白质结构 抑菌效果
卵转铁蛋白（OVT）是一种具有结合铁能力的球蛋白,具有广谱的抗菌功能,其抑菌活性与其结构密切相关。作者研究热处理对卵转铁蛋白抑菌效果的影响,并通过对其二级结构和疏水作用的分析来揭示其抑菌效果的变化机理。结果表明：随着处理温度的升高,卵转铁蛋白对沙门氏菌和大肠杆菌的抑菌效果呈降低趋势;热处理后卵转铁蛋白的二级结构和疏水作用都发...
关键词: 香菇 单核苷类化合物 离子交换柱层析 腺嘌呤 香菇嘌呤
以离子交换柱层析为主要手段从香菇子实体的水提物中分离得到6个单核苷类化合物,经EI-MS、^1H-NMR和^13C-NMR鉴定分析,这6个化合物分别是：尿苷、尿嘧啶、鸟苷、香菇嘌呤、腺苷和腺嘌呤,其中腺嘌呤为首次从香菇中分离得到,香菇嘌呤的核磁数据首次得到全面归属。
关键词: 重组大肠杆菌 基因优化 发酵条件优化
SAET基因编码的α-氨基酸酯酰基转移酶能够以丙氨酸甲酯盐酸盐和谷氨酰胺为底物缩合生成L-丙氨酰-L-谷氨酰胺.为了使α-氨基酸酯酰基转移酶能够在大肠杆菌中过量表达,在保证氨基酸序列不变的前提下,优化密码子和mRNA二级结构,共改变了396个碱基,GC含量由原来的42.15%升高到48.22%;将优化后的基因分别与phoC启动子和色氨酸串联启动子相连并插入到不...
关键词: 词袋模型 支持向量机 亚细胞定位预测
运用词袋模型结合传统的蛋白质特征提取算法提取蛋白质序列特征,采用K-means算法构建字典,计算获得蛋白质序列的词袋特征,最终将提取的特征值送入SVM多类分类器,对数据集中蛋白质的亚细胞位置进行预测,在一定程度上提高了亚细胞定位预测的准确率。
关键词: 消息 学术研讨 会议名称 药物学 微生物 免疫学 药学
会议名称（中文）：首届微生物药物学学术研讨 所属学科：病毒与免疫学，药学
关键词: 黑莓 发酵酒 澄清 稳定 响应面
研究了黑莓发酵酒的澄清和稳定处理方法。首先以澄清度和色度为指标,利用响应面对黑莓酒澄清条件进行了优化,然后通过稳定性检验和瓶储试验对其稳定处理方法进行了筛选。结果显示,最佳澄清条件为：皂土添加量1.0 mg/mL、澄清时间8 d、澄清温度12℃,此条件下处理后黑莓酒的澄清度和色度分别为0.728和1.106;热稳定处理和阿拉伯胶稳定处理只能使黑...
关键词: 柚皮素包合物 自微乳 星点设计 效应面法
研究星点设计-效应面法优化柚皮素包合物自微乳化给药系统最佳处方。通过测定柚皮素包合物在各介质中的溶解度,利用伪三元相图初步筛选柚皮素包合物自微乳给药系统组分;以柚皮素在不同自微乳处方中的载药量和粒径为指标,采用星点设计-效应面优化法,确定最佳处方。柚皮素包合物自微乳最佳处方选择油酸乙酯为油相,聚山梨酯80为乳化剂,PEG 400为助...
关键词: 微滴数字pcr技术 沙门氏菌 定量检测
定量风险评估是整个风险评估体系的发展趋势和终极体现形式,而快速、准确、简便的定量技术则是保障整个体系顺利、有效完成的核心支撑。作者根据沙门氏菌invA毒力基因序列,在前人对引物研究结果基础上,合成特异性引物和探针。以沙门氏菌标准菌株为研究对象,建立沙门氏菌微滴数字PCR的快速定量检测方法,并对其特异性、灵敏度、样品实测等关键指标...
关键词: 中国生物化学与分子生物学会 生物医学工程学 消息 生物物理学 会议名称
会议名称（中文）：第二届中国生物化学与分子生物学会医学生化分会“青年论坛” 所属学科：生物物理学、生物化学及分子生物学，生物医学工程学
关键词: 壳聚糖 ph cho 絮凝 料液澄清
作者研究了壳聚糖和pH对中国仓鼠卵巢细胞（Chinese hamster ovary,CHO）培养液料液澄清过程的影响。初步探索了在CHO细胞收获液（pH 7.0）中添加0-0.10 g/d L壳聚糖对0.22μm膜过滤通量的影响。结果显示,添加0.06 g/d L壳聚糖时膜过滤通量最大,达到8 266.22 L/（m^2·h）。探索了pH值（5.0-7.0）对收获液澄清效率的影响,研究发现,不添加壳聚糖的...
关键词: 消息 学术研讨会 中国化学会 会议名称 无机化学 有机化学 分析化学 免疫学
会议名称（中文）：中国化学会第四届卟啉与酞菁学术研讨会 所属学科：无机化学，有机化学，分析化学，病毒与免疫学
关键词: 高效液相色谱 酶法制备
研究了高效液相色谱法测定酶法制备L-色氨酸的最佳参数。结果表明,流动相分配比V（磷酸二氢钾溶液）∶V（甲醇）=30∶70,流量1 mL/min,C18柱分离,柱温38℃,检测波长265 nm时为高效液相色谱法检测L-色氨酸的最佳参数。回收率在92.00%-110.00%,外加丝氨酸没有干扰发酵液中L-色氨酸含量测定。此方法用于样品中的L-色氨酸的测定,分离效果良好。
关键词: 副溶血性弧菌 耐热直接溶血毒素 原核表达 单克隆抗体 制备
为实现副溶血性弧菌tdh基因的原核表达,采用TCBS选择培养基从贝类中筛选副溶血性弧菌疑似菌株;根据Gen Bank上已有的tdh基因序列,设计并人工合成引物,通过PCR技术鉴定副溶血性弧菌并扩增tdh基因;酶切后定向插入到pET-28a表达载体中,构建重组表达质粒pET-28a-tdh,转入E.coli Rosetta中,在IPTG诱导下进行TDH蛋白表达。为制备耐热直接溶血毒素TDH单...
关键词: 快速检测技术 单克隆抗体 食品安全 应用 制备 因子 危害 免疫分析技术
食品潜在污染物种类繁多,发展简便、快速、高灵敏、低成本的检测方法是保障食品安全的根本途径。基于单克隆抗体的各类免疫分析技术是现代食品安全快速检测技术发展的主要方向之一。因此,高活性单克隆抗体的制备及其应用自然为众多研究者所关注。
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