食品与药品杂志

我国农产品加工业的现状与市场前景

关键词: 中国  农产品  加工业  生产规模  生产基地  科技含量  

"九五"以来,中国农产品加工业保持较快增长,在国民经济中比重不断提高.到2001年底,农产品加工企业实现增加值6968亿元,占全部工业增加值的24.5%,成为同期国民经济中增长最快,最具发展活力和后劲的重要产业之一.

软包装兔腿的加工新工艺

关键词: 软包装兔腿  加工工艺  原料准备  配方  腌制  油炸  成品质量  

兔肉是优质的高蛋白肉类.因其耗粮少、生长快、繁殖快、肉质好、易养殖,因此,肉兔养殖业发展很快,在某些地区已形成一定的规模.虽然,我国各地均有吃兔肉的习惯,但是,大规模的工业化生产目前还处于起始阶段.目前市场上能看到的兔肉类产品种类很少,保质期短,多由手工作坊生产,根本够不上规模.

莱芜市桶装水卫生质量调查

关键词: 莱芜市  桶装水  卫生质量  监控体系  生产企业  

随着人们饮水观念的更新,家庭、集体场所饮用桶装水(矿泉水、纯净水、山泉水)已相当普遍,为了解2003年我市桶装饮用水卫生状况,最大限度地保证市民喝上放心水.我所于2003年4月对辖区内19家桶装饮用水生产企业进行了卫生学调查,现将结果报导如下:

五莲县2000～2003年酱油卫生质量检测分析

关键词: 五莲县  酱油  卫生质量  

酱油是通过发酵将蛋白质分解,产生一些有特殊营养风味的鲜味物质,再加入适量的食盐和色素,是人们最喜欢的调味品之一.酱油卫生质量的好坏直接影响人民群众的身体健康,为了更好地把握酱油卫生质量,以确保食品卫生安全,现将我县2000～2003年118份样品检测结果分析如下:

莱城区2000～2002年冷饮食品卫生学指标检测分析

关键词: 莱城区  冷饮食品  卫生学  指标检测  

冷饮食品是指人们在盛夏消暑食用的冷食和清凉饮料，按其物态可分为冷冻食品、液体饮料和固体饮料三大类。营养极其丰富，极易受细菌污染。随着改革开放的深入，人民生活水平不断提高，对冷饮食品的需求量也越来越大。冷饮食品生产、经营单位日趋增多。与此同时，质量问题受到人们的关注。为全面了解我区冷饮食品卫生状况，我所于2000～2002年对...

磷脂在保健食品和药品中的应用

关键词: 磷脂  保健食品  药品  pl  生理功能  药理作用  

本文根据近年来磷脂(phospholipid,PL)的相关研究和应用资料,对其在保健食品和药品中的应用进行综述.

菜药兼用型植物食品——马兰

关键词: 蔬菜功能  药用功能  植物食品  马兰  植物学形态  生物学特性  营养价值  

马兰(Kalimeris indica[Aster indi-cus]),菊科马兰属多年生草本植物,别称马菜、马兰头、鸡儿肠、泥鳅串、田边菊、路边菊等.

十二种食品与健康

关键词: 食品  人体健康  高血压  橘子汁  感冒  大蒜  心脏病  苹果汁  

高血压与橘子汁 橘子汁含有丰富的钙、钾和维生素C.有试验表明,血液中含充足维生素C的人,罹患高血压、心脏病的可能性要小得多.

知己知彼吃水果

关键词: 中国  中医学  水果  体质  

我国中医学认为,人的体质分为寒热虚实,各种水果性质不同,滥吃水果,对健康亦有损害.一般说,"寒体质"的人,手足凉冷,脸色苍白,喜热饮,少口渴;"热体质"的人,身体常有热感,脸色红赤,易口干舌燥,喜冷饮;虚性体质,是生命活动力衰退所致成,表现是精神萎靡,心悸气短.实性体质,易发热,腹胀,烦躁,呼吸气粗,多便秘.但人的体质还有寒热虚实相交替的情况.

老年人的最佳膳食营养

关键词: 老年人  膳食营养  热量  酸碱平衡  

老年人出于对生命的珍惜和对健康长寿的重视.市场上五花八门的图书和影视介绍,也确实给人以眼花缭乱之感,其实,什么都吃不要偏食最好,这就是营养学上一再强调的"平衡膳食",即把各种食物按比例科学地反搭配起来食用,就是营养最佳膳食.

以糖为主的治病验方

关键词: 治病验方  白糖  配方  使用方法  

白糖收创口方 [配方]白砂糖适量 [用法]取无污染的白砂糖,也可高压消毒过再用.局部清洗干净后,将白砂糖撒于患处,厚约3毫米,包上纱布等,每日换药1次,数次即见效. [功效]营养局部,防腐生肌.主治病后卧床,并发褥疮,也治各种创口久不收口,肉芽组织陈旧者.

冬季温胃养胃六膳方

关键词: 冬季  膳方  胃  保健功能  丁香姜糖  羊芪糯枣温胃粥  玫瑰砂椒茶  

1丁香姜糖 `生姜末30克,丁香粉5克,白糖250克.将白糖放入锅中,加水少许,以文火煎熬至较稠时,加入生姜末、丁香粉搅匀,再文火煎熬至挑呈丝状而不粘手时置冷、切块.功能温中止痛,降逆止呕.主治胃寒、呕吐、呃逆、胃痛.

哪些患者不宜吃豆制品

关键词: 豆制品  营养水平  消化性溃疡  胃炎  肾脏疾病  伤寒病  

豆制品虽然营养丰富,色香味俱佳,但也并非人人皆宜,患有以下疾病者都应当忌食或者少吃. 1消化性溃疡严重消化性溃疡病人不要食用黄豆、蚕豆、豆腐丝、豆腐干等豆制品,因为嘌呤含量高,有促进胃液分泌的作用;整粒豆中的膳食纤维还会对胃粘膜造成机械性损伤.

识别酱油有巧法

关键词: 酱油  价格  质量指标  氨基酸态氮  

人们往往认为东西贵的就是好的,那么酱油是不是越贵越好呢?专家对此不敢苟同.他们认为,不能单一地以价格的高低来衡量酱油的好坏,而要看其质量指标.酱油按其主要成分氨基酸态氮的含量来划分,有特级、一级、二级、三级酱油之别.

卡拉胶在肉制品中的应用

关键词: 卡拉胶  肉制品  纯植物胶  增稠剂  凝胶  

1概述 上世纪70年代中期,日本为增加鲸鱼碎肉的附加值,开发出了粘结剂.在近 几年的发展中,为迎合消费者对肉食品的高级、简便、多样和营养卫生方面的要求,粘结技术应运而生.

食用方法不当，易引发食物病

关键词: 食用方法  食物病  四季豆  土豆  银杏  芒果  马蹄  蜂蜜  

民以食为天,我们每天都要吃许多种食物,才能保证身体正常的新陈代谢之需要,满足机体为应付紧张的工作和学习而消耗的能量.吃什么?怎么吃?其中大有学问,如果食用方法不当,可能会引起不适.

豆浆中毒的预防

关键词: 豆浆中毒  预防  毒理作用  临床症状  

豆浆是以大豆为原料制成的流质食品.含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物和钙、磷、铁及多种维生素等营养物质,对人体健康非常有益,人们都非常喜欢饮用.但是,因大豆本身含有一些不经充分加热煮透就不能彻底破坏的有毒物质,人们饮用豆浆时易发生中毒.尤其在煮豆浆时掺水量少,豆浆较稠,热力穿透受阻,豆浆整体温度较低,有毒物质未被完全破坏时更易...

丝瓜枸杞保健饮料的研制

关键词: 丝瓜枸杞保健饮料  研制技术  正交实验  产品配方  

本文研究了以丝瓜和枸杞为主要原料的保健饮料的制作工艺,对丝瓜的烫漂护色和选用饮料稳定剂进行了探讨,并运用正交实验研究了产品的调配,最终产品配方为丝瓜汁15%、枸杞汁10%、白砂糖10%、柠檬酸0.1%,并选用海藻酸钠0.1%和CMC-Na0.1%的复合稳定剂.

锡类贴片药效学试验研究

关键词: 锡类贴片  药效学试验  生物黏附剂  药物剂型  抑菌作用  口腔溃疡  

锡类散是临床上应用多年,疗效确切的口腔用中药散剂.它具有解毒化腐生肌,消肿止痛的作用,但由于其剂型存在问题,口腔用药后很快溶于唾液,药物于病灶部位作用时间短,药效得不到充分发挥.

禽肉产品的发展方向

关键词: 禽肉产品  发展方向  禽血开发  肠羽粉开发  鸡骨加工  肥肝加工  功能性肉制品  

1禽血开发 近年来,国外对禽血的抗癌作用十分关注.如日本利用禽血加工生产血香肠、血饼干、血点心、血罐头等;比利时、丹麦、荷兰等国常在制作红肠时掺入20～30%的禽血;法国的美食家倡仪把动物血制成新的微量元素添加剂,更有西方发达国家利用血粉生产色、香、味俱全的保健面包.

猪血提取血红素新技术

关键词: 猪血  提取技术  血红素  水解  过滤  碱化  沉淀  

血红素(H6sO2)为棕红色粉末或鳞片状结晶,在反射光线下呈蓝色,溶于约7份水,缓溶于甘油,微溶于碳酸盐溶液,易溶于氨水及有机碱,是生化制剂.在医学上,血红素是制备抗癌药物的主要原料,在食品工业中作为色素使用.

二00三年我国食品市场呈现五大特点

关键词: 2003年  食品市场  居民消费  市场监测  

中华全国商业信息中心对食品市场的监测分析显示，2003年我国食品市场呈现五大主要特点。

关注人畜共患的流感病毒

关键词: 人畜共患病  流感病毒  生物分类法  自然环境  

人类流感病毒有甲、乙、丙三个型别.甲型又分为许多亚型,在人类流行的主要为甲1和甲3亚型,近几年的病例及调查发现,原来只感染禽类的甲5和甲9亚型也可以感染人类,这些不同类,不同型别病毒的交替传播,便会引起社会流感周期性的流行.

猪宰后检疫要点及常见病判定

关键词: 猪  宰后检疫  头部检查  皮肤检疫  内脏检查  旋毛虫检验  

宰后检疫是肉品卫生检验工作中重要的环节.宰前检疫时,一些潜伏期的病畜不易发现,因此,在宰后检疫中必须严格要求,才能正确判定肉尸和内脏的卫生质量.现就生猪定点屠宰集中检疫中宰后检疫要点谈谈本人体会.

王士敏同志在山东省调味品、肉制品、食品添加剂专业委员会暨山东省食品行业标准化专业委员会成立大会上的讲话（2003年12月10日）

关键词: 王士敏  山东  调味品  肉制品  食品添加剂专业委员会  行业标准化  2003年  12月  

经过八个多月的精心筹备，山东省调味品、肉制品、食品添加剂专业委员会暨山东省食品行业标准化专业委员会今天正式成立了。在此，我代表省食品工业办公室、省食品工业协会向大会表示衷心的祝贺!下面我把山东省食品工业发展现状和全省食品产业发展座谈会会议精神做以下简要介绍：

山东省食品工业协会《关于公布山东省食品工业协会调味品、肉制品、食品添加剂专业委员会会长、副会长、常务理事、理事、秘书长人员名单的通知》

关键词: 山东省食品工业协会  调味品  肉制品  食品添加剂  专业委员会  

山东省食品工业协会肉制品专业委员会（分会）章程

关键词: 山东省食品工业协会  肉制品专业委员会  行业管理  生产经营  

肉制品专业委员会成员名单

山东省食品工业协会专业委员会会员会费缴纳办法

关键词: 山东省食品工业协会  专业委员会  会员  会费缴纳  

出口肉类屠宰加工企业注册卫生规范

关键词: 出口肉类  屠宰加工企业  注册卫生规范  卫生控制  宰前检验  

7.5屠宰厂的特殊条件 7.5.1屠宰间面积充足,能使操作符合要求.不得在同一屠宰间,同时屠宰不同种类的动物.

非典让我们重新思考基层三级预防网

关键词: 非典型肺炎  基层三级预防网  疫情控制  卫生资源  

我国的卫生防病体制是20世纪50年代在计划经济体制下设立的,是建立在各级预防保健机构分工合作,协同作战的基础上的.主要以行政管理的手段来开展工作.

饭后饮茶、吃水果能帮助消化吗

关键词: 家庭保健  茶  水果  饮食习惯  

饭后一支烟的习惯固然不好,但有人认为饭后一杯茶则有利于清洁口腔和助消化,应该提倡,其实这不然.

想吃啥就是身体缺啥吗？

关键词: 食品选择  生理过程  人体健康  营养成分  

渴了喝水,饿了吃饭,这是正常的生理过程,是科学的,也是合理的.但有人认为,爱吃啥就是身体缺啥,就可以大量吃啥.比如,想吃糖就是缺糖,爱吃肉就是缺脂肪,这是没有道理的,也是不科学的.

真空斩拌机在津研制成功

关键词: 真空斩拌机  天津  香肠  制馅工序  

我国研制成功转基因农产品快速测试盒

关键词: 中国  转基因农产品  测试盒  规模生产  

保健食品申报功能由22项改为27项

关键词: 保健食品  胃肠功能  营养水平  保健功能  

我国抵御疯牛病技术屏障已达到国际先进水平

关键词: 中国  疯牛病  检测技术  技术支持  

俄规定明年对俄禽肉出口运输方式

关键词: 俄罗斯  禽肉  出口产品  运输方式  

澳大利亚开发出高油酸花生

关键词: 澳大利亚  高油酸花生  产品开发  油酸含量  

越南今年降低对华农水产品出口关税

关键词: 越南  中国  水产品  出口关税