食品与药品杂志

从禽流感谈屠宰加工企业人员的卫生防护

关键词: 禽流感  屠宰加工企业  人员卫生防护  企业管理  食品企业  

1禽流感简介 禽流感于1878年在意大利首次发现,是由A型流感病毒引起的禽类的一种从呼吸道到全身性败血症等多种症状的综合病症,是国际兽医组织规定的A类动物传染病之一,是一种毁灭性疾病,每一次严重爆发都会给当地养禽业带来致命的打击.禽流感不仅可以感染鸡及其他多种禽类,而且也可感染人类、马、猪、水貂、海豹、鲸等哺乳类动物.人感染A型禽流...

红薯产品的研制与加工

关键词: 红薯  营养价值  保健作用  加工技术  薯干  红薯酸奶  红薯脯  红薯产品  

1红薯的营养价值 红薯营养丰富,据分析,每100g鲜红薯含淀粉10g～30g、蛋白质1.8g、脂肪0.2g、碳水化合物29.5g、钙18mg、磷20mg、铁0.4mg、胡萝卜素1.1mg、维生素B10.1mg、尼克酸0.5mg、维生素C 30mg,还含有色氨酸、丙氨酸等多种氨基酸.红薯的维生素C是苹果、葡萄、梨的10～30倍;红薯中维生素B1和维生素B2为米面的2倍;维生素E为小麦的9.5倍;纤维...

软包装香菇鹌鹑的加工新工艺

关键词: 鹌鹑  软包装  香菇鹌鹑  加工工艺  肉制品  配方  

鹌鹑,是近些年来才成为家禽的一个养殖新品种.但其发展速度是很快的,市场上鹌鹑和鹌鹁蛋早巳不再是鲜得一见的商品.烤鹌鹑和油炸鹌鹁是比较常见的吃法,但这些产品都是鲜销产品,不易长期保存.笔者选择了一种不同于一般烧鸡的新工艺,生产香菇鹌鹑,取得了不错的效果.

浅谈食品卫生监督中的健康教育

关键词: 健康教育  食品卫生监督  食品卫生质量  法制教育  食品生产经营者  

随着社会经济的发展,食品生产经营者越来越多,人民对食品卫生的要求也越来越高.我们深深体会到:充分发挥健康教育在食品卫生监督中的作用,使之成为食品卫生监督的一个重要补充,已成为目前加强食品卫生监督的重要手段.

五莲县城区餐饮业水质卫生状况调查

关键词: 五莲县  餐饮业  水质  卫生状况  饮用水  卫生监测  

2003年糕点等15类食品卫生抽检报告与提示

关键词: 2003年  食品卫生质量监测  莱芜市  抽样调查  糕点  山泉水  矿泉水  果汁饮料  

为全面提高食品卫生质量,保障人民群众的饮食安全,2003年莱芜市食监所对15类1031件食品进行了抽样调查,发现了冷加工糕点与热加工糕点、山泉水、矿泉水、纯净水、果汁饮料、碳酸饮料、含乳饮料、植物蛋白饮料产品之间监测合格率的关系,现将抽检情况报导如下.

鲜奶掺假的鉴别检验

关键词: 牛奶  掺假物  鉴别  检验方法  水  面汤  米汤  

常见的牛奶中掺假物有,加水、面汤、米汤、豆浆、芒硝、石灰水、乃至洗衣粉、人尿等.其具体鉴别检验方法如下:

怎样使用电冰箱

关键词: 电冰箱  使用方法  食物储存  食物质量  新鲜程度  

作为经常被提及的物品，冰箱可不只是一个简单的柜子。如果您遵循某些规定，那么冰箱就可以为您储存食物，并保证食物的质量和新鲜程度。

中共中央政治局委员、国务院副总理吴仪强调：继续抓好食品药品放心工程

关键词: 吴仪  全国食品药品监督管理工作会议  中国  2004年2月5日  体制改革  食品行业  药品行业  

中共中央政治局委员、国务院副总理吴仪2月5日在全国食品药品监督管理工作会议上强调,食品药品放心工程关系到人民群众切身利益和社会安定,关系到食品药品行业的健康发展,关系到我国对外贸易和国际形象,今年要将这项工作作为一项重点来抓,继续扎实推进,争取更大成效.

食品药品放心工程取得阶段性成效——摘自国家食品药品监督管理局局长郑筱萸讲话

关键词: 食品药品放心工程  食品安全  监管工作  郑筱萸  

1食品药品放心工程全面启动 积极协调各职能部门,认真履行食品安全综合监督、组织协调职能.在地方机构改革不到位的条件下,我们打破常规、锐意开拓,在贯彻实施食品放心工作的实践中逐步加深了对职能的理解、找准定位,在工作中做到到位不超位.

脱乙酰甲壳质在医药中应用的最新进展

关键词: 脱乙酰甲壳质  医药  保健食品  应用  壳聚糖  抗肿瘤作用  保健功能  药用价值  

脱乙酰甲壳质(chitosan,又称壳聚糖,甲壳胺,壳多糖,几丁聚糖等)是甲壳质(chitin)脱乙酰基后得到的水溶性衍生物.甲壳质广泛存在于节肢动物如虾和蟹的外壳以及昆虫如春蚕的体表层.它是由N一乙酰氨基葡糖通过p一1-4键连接起来的多糖,因不溶于水而限制了其应用.

粘多糖在美容保健食品中的应用

关键词: 黏多糖  美容保健食品  应用  化学组成  生物活性  

本文介绍了黏多糖，主要是透明质酸和硫酸皮肤素在美容保健食品中的应用。

茶叶的保健功能

关键词: 茶叶  保健功能  营养价值  防心血管病  防癌  

茶叶是世界上三大无酒精饮料(可可、咖啡)之一,又是我国创汇产品.

海产品的保健作用

关键词: 海产品  保健作用  海藻  心血管病  抗癌作用  海洋动物  营养成分  

1海洋植物的保健作用 1.1海藻能预防和治疗心血管病紫菜中所含烟酸能够促进人体新陈代谢,降低血液中胆固醇的含量;褐藻淀粉、褐藻淀粉脂钠、褐藻酸钠均有降血压、抗血液凝结、抑制血小板凝集的作用,并降低血液粘稠度.现已证明,从褐藻中提取到的甘露醇、褐藻淀粉、褐藻酸及其衍生物具有较好地防治心血管疾病的作用.

祛病健身食兔肉

关键词: 兔肉  营养价值  理化特性  食用  保健功能  

俗话说,"飞禽莫如鸪,走兽莫如兔."兔肉所以有如此高的声誉,与其较高的营养价值、特殊风味和理化特性分不开.

根据气候调节饮食

关键词: 气候  人体健康  饮食调节  保养  食物属性  

糖的营养价值与保健作用

关键词: 糖类化合物  营养价值  保健作用  食物  

糖类化合物(广义的糖,即碳水化合物)是人类食物组成的重要成分之一.据专家统计,一个活到60岁的人,一生需要摄取食物30吨左右,其中含糖类的即达10吨.食糖对人体的营养价值主要表现在:食用后能供给人体较高的热量.

老年人营养状态与疾病的关系

关键词: 老年人  疾病  发生率  营养状态  预防  保健  

人到老年,由于各组织功能趋于衰退,疾病的发生率和患病率也随年龄而增高.老年人中同时患有1～3种慢性病的情况相当普遍.1 9 8 1年中华医学会老年医学学会曾经提出过一个"健康老人"的标准,这个标准订得相当低,只要求几个重要器官没有病就算健康了.仅就按这样的标准,我国各地老年人能够符合这个健康条件的也只有1/6～1/5.

中老年多发病的食疗法

关键词: 中老年人  食疗法  膳食营养  糖尿病患者  冠心病  神经衰弱  

1神经衰弱的猪蹄疗法 猪蹄是人们喜欢食用的营养佳品.中医认为,猪蹄性平,味甘咸,具有补虚弱,填肾精等功能.现代营养学研究表明,猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物,并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、D、E、K等营养成分.它含有丰富的胶原蛋白质,对老年人神经衰弱(失眠)等有良好的治疗作用.

糖尿病的饮食治疗

关键词: 糖尿病  饮食治疗  膳食纤维  合理营养  食疗方  

供给充足的食物纤维.流行病学的调查指出食物纤维能够降低空腹血糖、餐后血糖以及改善糖耐量.其机理可能是膳食纤维具有吸水性,能够改变食物在胃肠道传送时间,因此,主张糖尿病饮食中要增加膳食纤维的量.

那种状态肉品质最佳

关键词: 肉品质量  物理性状  化学性状  选购原则  鲜肉  僵肉  后熟肉  

就目前的情况来看，肉类在加工生产与经营过程中，由于人们的生活习惯、肉源、经营条件、加工生产季节的不同，肉品的种类亦不相同。

饮食注意十三则

关键词: 饮食卫生  合理营养  就餐姿势  进食时机  饮食习惯  

就餐姿势须正确进餐时要端正坐姿,做到不压胃,使食物由食管较快进入胃内.

浅谈伪劣食品

关键词: 食品卫生监督  伪劣食品  食品市场  食品检查  染黑抛光瓜子  

随着人们生活水平的提高,食品消费市场日益繁荣.但是,搀杂使假、鱼目混珠的现象时有发生.我们食品卫生监督人员对市场上一些食品进行了检查,发现有些食品进行了伪装.下面几种情况请消费者切莫上当受骗.

警惕微波食品影响健康

关键词: 微波食品  食品安全  食物加热  病理  生理变化  

人们通常以为微波食品是安全的.美国90%以上的家庭拥有微波炉.微波炉既快又方便,经济实惠,是现代快节奏生活的理想烹饪工具.但微波炉对健康具有一定危害.微波是很短的电磁波,属于大自然能量光谱的一部分.

十四种人不宜喝牛奶

关键词: 牛奶  不适宜人群  饮用  体内缺乏乳糖酶人  铅作业人员  食物搭配  

牛奶是营养价值很高的食品,老幼皆宜.但事物总有"一般"与"特殊"之分,现实生活中,并非所有的人都适宜喝牛奶.有些人喝了牛奶不但不能增加营养,反而有害.现将不宜喝牛奶的特殊人群列举如下:

不应忽视的身边环保小事

关键词: 环境保护  个人行为  社会公德  生活习惯  

随着环保知识的不断提高,人们已经认识:人类只有淘汰抗衡自然的东西.自然才不会淘汰人类.

低脂饮食能降低血压的最新研究

关键词: 高血压  饮食调节  饮食营养  低脂饮食  降血压  

在发达国家,高血压是最常见的慢性病之一.美国有5千万人受之影响.如果不治疗会造成严重的后果,例如中风、心脏病和肾脏病等.既然研究证明饮食营养会出现这种问题的风险,所以,研究人员做了很大的努力提出了既能降低血压,美国人又可以实际采用的饮食.

我国民营企业家纷纷开发高附加值冻干蔬菜出口

关键词: 生产设备  中国  食品企业  冻干食品行业  冻干蔬菜出口  产品开发  

1冻干食品的概念什么是冻干食品?冻干食品就是将新鲜的蔬菜、肉食、水产品,通过冻干机在真空条件下,将经过速冻后物料的水分由固态冰升华成气,从而使物料脱水干燥,这种冻干食品,不需冷藏设备,在室温下可长期保存不变质,加水就好似鲜品.

浅析经理股票期权及其对国有企业改革的意义

关键词: 经理股票期权制  国有企业  体制改革  激励机制  约束机制  

当前,国有企业改革已进入不断深化和突破性的攻坚阶段,如何有效地调动企业经营者积极性,为实现企业价值最大化而努力,并规范性地约束其经营行为,是现有体制下激发国有企业的生机和活力,实现国有资产保值增值的重要环节.针对我国目前的经济和制度状况,经理股票期权制是一种较为有效的激励和约束企业经营者的治理方法,对当前国有企业改革具有较大...

我国食品消费将继续保持较高增长——2004年我国食品市场发展预测

关键词: 食品市场  中国  2004年  市场预测  食品消费  市场分析  

中国商业联合会有关专家近期对2003年我国食品市场进行了全面分析,并对2004年食品市场发展进行了预测.

2003年下半年规模生猪生产效益大幅增长

关键词: 2003年  山东  规模化饲养生猪  生产效益  生猪生产  畜牧业  

8月份以来,山东省生猪市场价格大幅上涨,去年下半年规模化饲养生猪每50公斤主产品平均出售价格357.99元,分别比上半年、上年上涨85.58元、79.73元.在平均头重低于上半年和上年平均水平、平均饲养天数减少以及物质费用、生产成本增加的情况下,头均主产品产值、净产值、减税纯收益显著增加.

国家发展改革委员会印发《绿色食品认证及标志使用收费管理办法》

关键词: 国家发展改革委员会  绿色食品行业  行业管理  绿色食品认证  收费标准  标志使用费  收费管理  

营养强化食品证明标识授权使用产品审批办法

关键词: 营养强化食品  食品标识  使用管理  规定  审批办法  中国  食品管理  

食品良好生产规范介绍

关键词: 食品良好生产规范  食品安全  质量管理  食品生产企业  

食品良好生产规范(Good Manufacturing Practice, GMP)是为保障食品安全、质量而制定的贯穿食品生产全过程的一系列措施、方法和技术要求.

外国国菜趣谈

关键词: 日本  国菜  生鱼片  巴西  烤牛肉  丹麦  魔鬼太阳  美食  

日本国菜:生鱼片 日本人自称为"彻底的食鱼民族".日本捕鱼量居世界第一位,但是每年还要从国外大量进口鱼虾,一年人均吃鱼100多斤,超过大米消耗量.日本人吃鱼有生、熟、干、腌等各种吃法,而以生鱼片最为名贵.国宴或平民请客以招待生鱼片为最高礼节.日本人称生鱼片为"沙西米".一般的生鱼片,以鲣鱼、鲷鱼、鲈鱼配制,最高档的生鱼片是金枪鱼生鱼片....

现代人当防“都市病”

关键词: 合理营养  食物搭配  饮食习惯  饮食营养  疾病  预防  

随着社会的发展,人们的生活水平越来越高.然而,生活在都市的人们,也患上了各种各样的"都市病".

居家六不宜

关键词: 饮食习惯  生活知识  饮食卫生  干洗衣服  人体健康  

蔬菜汤隔夜不宜喝 营养学家提倡,让婴幼儿喝一些煮菜水,但决不能给孩子喝剩余的隔夜煮菜水.因为许多绿叶蔬菜如小白菜、菠菜、卷心菜中都含有较多的硝酸盐,在煮菜时,菜中的硝酸盐已溶解到菜水中.人体摄入一些硝酸盐并不影响健康,问题在于菜水中的硝酸盐因放置时间过久,在细菌作用下形成亚硝酸盐,亚硝酸盐进入人体后,影响红血球的带氧能力,从而使...

我国2002年肉类产量位列前100名的县市

关键词: 中国  肉类加工业  2002年  肉类产量  生产地  

强制性国家标准《预包装食品标签通则》即将

关键词: 国家标准  预包装食品标签  食品包装  生产日期  制定  

鸡蛋标准即将出台

关键词: 鸡蛋  国家标准  制订  有害物质  限量标准  兽药残留