关键词：牛肝菌 液体发酵 多糖 培养基 菌丝体 

摘要：牛肝菌(Boletused)属外生菌根菌,美味牛肝菌多糖有明显的抗肿瘤效果.采用液体培养方法对牛肝菌菌丝体的发酵及产多糖特性进行了研究,实验考察了培养基中葡萄糖浓度和培养基的初始pH对牛肝菌菌丝量及产多糖的影响.结果表明,实验条件下,该株牛肝菌在pH值5.5～6.0,葡萄糖含量为60mg/mL时,多糖产量为6.7 mg/mL.实验考察了从发酵菌丝体中提取多糖的几种方法,其中研磨法效果较好,与对照相比,多糖提取量增加了20%.

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