关键词：优质蛋白质 脂溶性维生素 血清胆固醇 进食量 分配原则 

摘要：在老年人身体状况良好的情况下,可以采用十个拳头的计算方式,按照:一份肉、两份谷物、两份奶与豆类、五份果蔬的分配原则,确定老年人一天的进食量。不超过一个拳头大小的肉、蛋类。每日摄入禽、畜肉类50克,鱼虾类50~100克,确保优质蛋白质、脂溶性维生素和矿物质的充分摄入;坚持一日一蛋,胆固醇升高者可吃半个,并注意定期监测血清胆固醇的水平。

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