食用菌杂志是由上海市农业农村委员会主管，上海市农业科学院主办的一本省级期刊。
食用菌杂志创刊于1979，发行周期为双月刊，杂志类别为农业类。
杂志介绍
食用菌杂志是由上海市农业农村委员会主管，上海市农业科学院主办的一本省级期刊。
食用菌杂志创刊于1979，发行周期为双月刊，杂志类别为农业类。
关键词: 食用菌 问题 措施 产业
针对福建食用菌产业的现状，剖析发展过程中存在问题，从抓产品质量、龙头带动、结构调整、科技创新、可持续生产、菌种管理、市场培育、组织领导等方面着手，确保食用菌产业稳步健康发展。
关键词: 桑黄 药理作用 培养 化学成分
桑黄在抗肿瘤、提高免疫功能等方面具有显著效果，是目前最具开发潜力的药用真菌。介绍了桑黄生物学特性、主要化学成分、药理作用、人工培养等方面近年来的研究进展，为以后进一步开展桑黄的研究提供了参考。
关键词: 平菇 防治技术 核桃 出菇阶段 生长阶段 培养料 菌丝 肉
1症状该菌在平菇菌丝生长阶段和出菇阶段均可发生。在菌丝生长阶段因其菌丝白色很难和平菇菌丝区分。当菌丝长满培养料后，料面出现白色核桃状物，似乎是平菇原基。随着时间的延长。颜色由白变黄变暗，形似礓石，菇农称之为礓石菌。平菇稀稀拉拉出1潮后基本不出。在出菇阶段，当培养料出1-2潮菇后，在料面上出现星星点点的白色菌丝，菌丝迅速扩...
关键词: 香菇 基地 品质 出口检查
2006年5月29日，日本针对进口农产品实施新规《食品中残留农业化学品肯定列表制度》（简称肯定列表制度Posi-rivelistsystem），并对我国香菇、黑木耳等食用菌实施“命令检查”或“监控检查”。2006年9月19日，日本厚生劳动省发出通知，要求各检疫所对中国香菇（新鲜、冷冻、干燥）增加34个项目（附件）的监控检查。据海关统计，受此影响，2006...
关键词: 粗柄羊肚菌 液体培养 摇瓶 正交试验
应用单因素和正交试验设计法，对粗柄羊肚菌（AS5．382）在摇瓶水平上进行了培养基配方和培养条件的研究。结果表明：最适培养基配方为麦麸4％，黄豆粉1％，玉米粉1％，Mgso．0．1％，KH2PO40．1％；最适培养条件为28℃、摇床频率120r／min、250mL三角瓶装料50mL培养基，摇床振荡培养5d，初始pH值自然。对菌丝体与子实体化学成分对比分析，表明...
关键词: 春菇管理 双孢蘑菇 越冬 温度稳定 棚内温度 恢复生长 降温保湿 病虫害
菌床越冬后，到3月份气温逐步回升，当菇棚温度稳定在6℃以上进入春菇期管理。此时气候多变，菌丝衰弱，病虫害多发，须认真对待，以确保丰收。春菇管理前期应以提高棚内温度，调水保温为主，促进菌丝尽快恢复生长，出菇；后期要加大通风量，用足用好水，以降温保湿为主，防止死菇出现。
关键词: 木蹄层孔菌 培养基 正交实验 培养条件 氮源 碳源
采用正交试验法对深层培养木蹄层孔菌的氮碳源进行优化，确定了最佳发酵培养基，并采用常规方法对培养条件进行测定，结果表明：木蹄层孔菌最佳发酵培养基组成为：麦芽浸膏15g，L，玉米粉15g，L，豆芽20班，硫酸铵O．3g，L，MgSO4O．05％，KH2PO40．1％。木蹄层孔菌菌丝最适生长温度为25℃，最适pH值为6．5。
关键词: 杏鲍菇 羧甲基纤维素酶 半纤维素酶 漆酶 多酚氧化酶 淀粉酶 蛋白质
对于8个杏鲍菇菌株发酵澈中的羧甲基纤维素酶、半纤维素酶、漆酶、多酚氧化酶、淀粉酶的活性及其蛋白质含量进行了研究。测定结果表明：菌株CC的羧甲基纤维素酶、半纤维索酶、漆酶、淀粉酶活力均高于其它7个菌株，多酚氧化酶活性低于从，PL4，PL7，PLl74个菌株，高于PL3，PL6，PLl6三个菌株；各菌株的蛋白质含量有着很大的差异，其中菌株CC的蛋...
关键词: 磷酸钠 大球盖菇 菌丝生长
不同浓度的磷酸钠对大球盖菇菌丝生长的影响试验．结果表明：在l.5g／L浓度下促进作用最为显著．菌丝生长速度快、长势好。磷酸钠超过2．5g/L时则基本不起促进作用。
关键词: dna指纹图谱目的菌株 子实体
摘要以松茸子实体为DNA参照样品，对疑似松茸菌株Z-s、R-b、H-c进行亲菌鉴定。运用RAPD-PCR技术，采用筛选的5个随机弓I物对1个供试松茸子实体及3个疑似松茸菌株Z-5、R-b、H-c进行RAPD（RandomAmplifiedPolymorphlc）-PCR鉴定，获得DNA指纹图谱；分析菌株Z-s、R-b、H-c间及其与松茸子实体间DNA同源性及遗传相似度。以鉴定疑似松茸菌株Z-s、R-b、...
关键词: 斑褶菇属
选择10个RAPD引物对一个斑褶菇属菌株P9、一个裸盖伞属菌株8凹和一个两属问形态类似的疑难菌株P）（进行属问多态性分析，然后以一对rDNA-ITSI引物进行斑褶菇属的特异扩增。RAPD分析表明，疑难菌株PX和斑褶菇属菌株P9在C18、C19等引物的特异性条带上表现出更多的相似性。在ITS-1斑褶菇属特异引物下，菌株PX与P9扩增出相同的150bp左右的条带，而...
关键词: 杨树菇 发酵液 菌丝体 抑菌活性 菌株筛选
采用固体移块和管碟法对4株杨树菇菌株进行抑菌试验发现，杨树菇l#具有较强的抑菌作用，可以有效抑制细菌、酵母和霉菌的生长。通过对杨树菇的菌丝进行液体培养后，发现去除菌丝体的上清液具有较强的抗菌活性，可有效地抑制格兰氏阳性（G^＋）、格兰氏阴性（G^＋）细菌，菌丝体用l：l的丙酮浸提，浓缩去除丙酮后的提取液也具有一定的抗菌活性。
关键词: 草菇 紫外线 耐低温 耐碱性
草菇属高温型真菌。菌丝生长在32-36℃最适宜，子实体形成与发育温度以28-35℃为宜，培养料温度低于24℃时菌丝体及子实体生长都受到影响。因此，在自然条件下只有在南方的高温季节才能栽培，影响其发展。此外，草菇多采用发酵料栽培方式进行生产，在高温季节容易受杂菌感染，栽培很难获得成功，而碱性环境可以有效抑制杂菌的感染。因此，试验利...
关键词: 咨询服务 农业科技 热线 农科 上海 电话咨询 电话录音 农业技术
上海农科热线采取电话咨询、网上问答等方式为全国农民咨询服务。全年365天，每天早8时至晚8时都有专家值班，当场解答，疑难问题由多家农业科技单位会诊答复。欢迎农民朋友随时来电（晚问可以电话录音）、来信或登门作客，咨询有关农业技术等问题。
关键词: 姬松茸 营养特性
对姬松茸商研-F106的生长条件，菌丝的生物特性进行研究。结果表明：姬松茸商研-F106菌丝生长温度为10-35℃，最适温度为25℃，pH范围较广，但以pH6．5-7．5为最佳，最佳碳源为甘露醇，最佳氮源为酵母膏，最佳C／N为30：1。
关键词: 工厂化栽培杏鲍菇 菌株 co2质量分数
试验表明，培养室中C02质量分数逐渐上升到1．8％时对菌丝生长有显著促进作用，能缩短发菌期，C02质量分数0，8％时仍能正常形成原基，同时刺激菌柄伸长。菌盖伸展期则需要加强通风换气，COz质量分数以小于0．25％为宜。
关键词: 人工虫草 科技开发 梁山县 服务 灵芝 市场价格
1虫草可提供两个品种虫草菌种，提供学习虫草最新栽培技术（专家授课）并可送电磁摇床一台，市场价格大量回收学员种植的人工虫草。
关键词: 鸡腿菇 栽培技术要点 特性 优良菌株 分离培养 栽培试验 抗逆性强 栽培要点
鸡腿菇冀容l号是本校基地选育的一个鸡腿菇优良菌株。母本是野生的鸡腿菇，经分离培养，纯化，驯化而成。经栽培试验表明，该菌株单位产量高，品质优，抗逆性强，菇形好，色泽理想。现将其特性及栽培要点介绍如下：
关键词: 枝条菌种 菌种制作 制作技术 香菇 应用 培养周期 生产试验 主栽品种
香菇是辽宁东部地区食用菌的主栽品种，常期以来一直沿用传统的二、三级种制种方法。该法制作的三级种接种操作繁琐，速度慢，发菌周期长，易感染。上部菌龄长易老化，中下部菌丝缺氧，下部菌龄较短，内部易含隐形杂菌，培养周期过长菌丝活力下降；播种后菌种恢复和吃料能力差。笔者于2004年和2005年针对这一问题进行生产试验，现已成功总结出了...
关键词: 香菇 培养料 酶 产量
以木屑和玉米芯为主料，采用半熟料和发酵料两种处理方式，研究两种不同前处理的香菇的几种酶活性和产量的影响。结果表明：半熟料比发酵料的子实体产量商，菇体质量好，是生产优质鲜菇、干菇的较理想前处理方法。在子实体生长发育阶段，高含量的总糖、还原糖是香菇高产的重要因素。半熟料的FP酶和CMC酶活性的峰值的发生与子实体的发育状态呈正...
关键词: 微生物发酵剂 灵芝孢子粉 灵芝盆景 野生灵芝 菌糠饲料 蛹虫草 食用菌 超细粉
常年供应蛹虫草（干鲜）、蛹虫草超细粉、灵芝盆景、灵芝孢子粉、纯野生灵芝、平菇、草菇、鸡腿菇、木耳、香菇等干鲜品及菌种，培训技术。食用菌专用灭菌太空包一次可以蒸科10000袋菌科。只需用煤100kg，资料费30元，太空包每个200元。棉子壳产地价供应全国配货。食用菌专用微生物发酵剂10元／kg，菌糠饲料专化剂20元／kg，蛋白胨40元／kg，琼...
关键词: 罗汉果 平菇 生物转化率 渣料
对罗汉果渣料栽培平菇进行了试验，结果表明，罗汉果渣的C：N≈25：1，适合栽培平菇的营养条件，当配方为罗汉果渣90.0％，玉米粉8．O％，石灰1.0％，石膏3．O％时，栽培平菇单潮生物转化率接近90％。
关键词: 杏鲍菇 覆土栽培 覆土材料
试验通过3种不同覆土材料对杏鲍菇生长影响的研究，结果显示：在不同覆土材料条件下。杏鲍菇的生长及产量存在着显著差异，以泥炭和消毒菜园土作为覆土材料时，杏鲍菇生长较好，生物转化率较高。
关键词: 试验初报 桑枝屑 姬菇 栽培 培养料配方 生产 枝条
为了充分的利用本地的的桑枝条资源，因地制宜的发展姬菇的生产，探求最适合姬菇生产的，更经济的培养料配方，为此进行了本试验，现将试验结果报告如下。
关键词: 鲍鱼菇 培养料配方 菌丝生长速度 子实体产量 生物学效率
试验结果鲍鱼菇培养料配方以配方④（棉子壳40％．木屑40％．麸皮18％，糖l％，碳酸钙l％）和配方⑥（棉子壳10％．木屑37％．玉米芯27％．玉米粉4％．麸皮20％．糖l％．碳酸钙l％）表现较好．菌丝生长速度较快，平均值分别为1．39mm／d和1．37mm／d；子实体产量较高．平均生物学效率分别为60．74％和58．90％。
关键词: 尖顶羊肚菌 菌丝体 培养基 生长速度 菌丝干重
探讨了2种尖顶羊肚菌菌株在5种培养基中的生长情况。结果表明：尖顶羊肚菌M-1、M-2菌株采用胡萝卜黄豆粉培养基，菌丝生长最快．菌丝干重最高。
关键词: 专业合作社 食用菌 组织建设 依法管理 农民 垫江县 发展史
《农民专业合作社法》于7月1日正式施行。近日，垫江县绿缘食用菌专业合作社宣布成立，这标志着我县农民专业合作组织建设由此进入了一个依法发展的新阶段。《农民专业合作社法》颁布实施，是农民专业合作社发展史上新的里程碑，标志着农民专业合作社步入了依法管理、依法发展的法制轨道，对推进我县农村合作社的发展必将产生重大而深远的影响。
关键词: 大米草 灵芝 菌丝体 子实体
试验结果：灵芝菌丝体能够利用大米草，虽然在完全大米草培养基上，灵芝菌丝体定植期较长和菌丝密度偏低，但在定植期结束后，不同培养基上灵芝菌丝体的生长速度是相似的；在完全大米草培养基上，灵芝子实体可以成功分化，培育的子实体菌盖直径达6cm左右，厚度6mm左右，生物转化效率约20％。
关键词: 香菇 液体菌种 培养基 比较试验
以玉米粉为主料取代琼脂斜面培养母种，试验表明，培养的母种，浸泡后分散度好,粒度小，可代替匀浆。又因其与种子培养基中碳源成分相同。还可缩短停滞期。
关键词: 食用菌 规模化 效益 生产 培养室 冲压式 装袋机 手动式
1.2.1.13装瓶装袋机应采用冲压式，结构简单可自制成手动式。 1.1.14培养室温度18-20℃，培养30d。催蕾室13℃，培养10d；驯化8℃，2d；抑制3-5℃，8d；育菇室5-8℃，10d。采用袋栽培培养室培养35-37d。
关键词: 液体菌种生产 制作技术 母种 平菇 生产过程 性决定
在液体菌种生产过程中，专用母种的制作是关键环节，专用母种的纯度和活性决定着液体菌种生产的成败。笔者经过多次试验，总结出一套适合平菇液体菌种专用母种生产的技术方法，现介绍如下，供广大同行参考。
关键词: 栽培关键技术 银耳 产品标准 示范基地 绿色食品 技术成果 社会效益 经济效益
古田县银耳绿色食品栽培技术通过省科技厅鉴定，技术成果达国内领先水平。示范基地银耳产品95％以上达到绿色产品标准，远销海内外。同时产量、产值均比示范前增加30％以上，产生了显著的经济效益和社会效益。现将古田银耳绿色栽培关键技术简述如下：
关键词: 蘑菇栽培 冷凉山区 反季节 月平均气温 气候优势 技术 春秋季节 双孢蘑菇
我国双孢蘑菇栽培主要集中在春秋季节，因此，夏季双孢蘑菇价格较春秋季高出一倍左右。天祝县地处祁连山东麓，平均海拔在3100m左右，年均日照时数2500-2700h，年均气温-8-4℃，境内气候复杂，属寒冷高原性气候，6-8月平均气温也在20℃以下，气候凉爽，有夏、秋季生产双孢蘑菇得天独厚的气候优势；天祝又是甘肃省8大牧业县之一，年生产畜粪22万t...
关键词: 二次发酵法 蘑菇栽培 技术 巴氏灭菌 发酵培养 培养料 病虫害 栽培法
目前我国传统栽培的方法是建堆发酵法栽培和二次发酵法栽培，但这两种方法不同程度上存在病虫较多，污染较大的缺点。三次发酵法栽培蘑菇的方法，是笔者长期从事蘑菇栽培，大胆创新，大胆尝试而获得成功的栽培法。三次发酵法是在二次发酵结束后，待其温度降至常温保持48h让未杀死的芽孢经过培养长成营养体后，然后再通人蒸汽升温至60℃保持8h，...
关键词: 鸡腿菇 出菇 水分条件
通过鸡腿菇菌袋室内越冬、吸水树脂保湿培养、海绵保湿培养，发现鸡腿菇不覆土也能出菇，认为土壤微生物不是鸡腿菇出菇的关键因素，而适宜的含水量和湿度条件则是鸡腿菇出菇的关键因素。
关键词: 冬季栽培 生料栽培 北方地区 平菇 技术 发酵温度 有效利用 市场行情
平菇冬季生料栽培，具有发菌速度快、时间短，能有效利用自身发酵温度发菌的特点。冬季栽培的平菇，出菇期可以根据市场行情，通过菇棚温度的升降调控出菇量，实现经济效益的最大化。北方农民可以充分利用冬闲时间，进行平菇冬季生料栽培，使冬季农闲变农忙，增加经济收入。根据多年的生产指导工作，总结出了一套全开放式的发菌培养模式，使发菌...
关键词: 鸡腿菇 农作物秸秆 生料 栽培技术
农作物秸秆生料袋栽鸡腿菇。生物转化率可达100％-150％，栽培方法简单、管理粗放、便于操作，适合规模及周年栽培。
关键词: 高产栽培技术 草菇栽培 生物学转化率 栽培新技术 不稳定 栽培法 发酵料 螨害
目前草菇虽已广泛栽培，但多数草菇栽培者都面临着一个较难解决的问题——草菇的生物学转化率低（一般只有15％-25％），且产量不稳定，螨害严重。笔者经过两年多的草菇栽培技术的摸索，探索出一种草菇高产栽培新技术。按该法栽培草菇，不仅比传统发酵料栽培法省工，且螨害少，生物学转化率大大提高。现将该技术介绍如下：
关键词: 高产栽培技术 秀珍菇 生物学特性 上海市场 建瓯市 福建省 塑料袋 聚丙烯
秀珍菇因其外形悦目、菇香浓郁、上口脆嫩、味道鲜美，近年来走俏上海市场，是一个深受广大市民欢迎的好品种。2005年12月，我站从福建省建瓯市引进秀珍菇原种，经分离培育后，在罗店基地场荫棚内种植秀珍菇3208袋，52d内（2006年3月25日至5月15日）共采收鲜菇898．3kg．平均单产0．28kg／袋（采用聚丙烯塑料袋，规格17crux33cm×O．05cm），取得...
关键词: 栽培技术要点 闽北地区 鲍鱼菇 高产高效 生产经验 高产优质 台湾平菇 营养丰富
鲍鱼菇又名黑鲍菇、台湾平菇。其子实体肉质肥厚，菌柄粗壮，脆嫩可口，营养丰富，风味独特；其栽培原料广泛，闽北地区可利用农副产品的下脚料如棉子壳、蔗渣、碎木屑、稻草、废棉等进行栽培；其生产又可在炎热的夏季进行，是一个具有发展前景的品种。如果栽培管理不科学，就难以达到高产优质。根据笔者近年来的生产经验，并结合当地的生产实践...
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