食用菌杂志是由上海市农业农村委员会主管，上海市农业科学院主办的一本省级期刊。
食用菌杂志创刊于1979，发行周期为双月刊，杂志类别为农业类。
杂志介绍
食用菌杂志是由上海市农业农村委员会主管，上海市农业科学院主办的一本省级期刊。
食用菌杂志创刊于1979，发行周期为双月刊，杂志类别为农业类。
关键词: 桑黄 功效成分 研究进展
桑黄（Phellinus）属担子菌亚门，多孔菌目，针层孔菌属真菌，是一种珍贵的药用真菌。最早的药用记载于《本草纲目》中，其子实体入药，味微苦，能利五脏、软坚、排毒、止血、活血等。现代研究表明，桑黄含有多糖、黑色素、过氧化酶、麦角甾醇、芳樟醇、三萜酸、脂肪酸类、芳香酸、原儿茶醛、丁香酸、咖啡酸、柚皮素、樱花亭、香豆素等成分。具...
关键词: 食用菌 发展 思路与对策
从基地、项目、节会、出口、投资、消费、结构合理、龙头企业、农民合作社、人才、科技、信息、市场、品牌、成功案例、因地制宜、改革创新、合作共赢、集思广益、标准化、规范执法、循环发展、产权保护、和谐环境等方面指出发展河南省食用菌产业应重点做好的工作。
关键词: 食用菌 科技 发展 竞争力
就福建地区而言，种植业（绿色农业）、养殖业（蓝色农业）、食用菌业（白色农业）是现代农业生产的三大支柱产业。据农业部门统计，2006年全省食用菌鲜产量171．1万t，产值73.3亿元，产值占全省种植业总产值的11．7％，出口创汇占全省农产品出口创汇的15．5％。食用菌业的迅速发展已经成为现代农业中最活泼、最具发展前景的新兴农业。福建具有...
关键词: 黑木耳 硒 分布规律 赋存形态
目的：初步研究富硒黑木耳中硒的分布规律及其赋存形态。方法：采用不同的浸提液提取黑木耳中的多糖和蛋白质，用石墨炉原子吸收光度法测定它们各组分中的含硒量。结果：蛋白硒占总硒的质量分数为52．03％，多糖硒占总硒的质量分数为22．64％。蛋白质硒组分中，水溶性蛋白质结合硒量最多，占总硒的质量分数为24．36％。结论：硒主要分布在有机物...
关键词: 硒 白灵菇 生理特性
通过在液体培养基中添加亚硒酸钠，研究硒对白灵菇菌丝生长的影响。结果表明：当硒的浓度为0-30ug／mL时，白灵菇的生物量、多糖含量、蛋白质含量均呈增加趋势，且浓度在30ug／mL时，含量为最大。当浓度超过30ug／mL时，表现出抑制作用。硒在菌丝内的积累量在30ug/mL时为最大。
关键词: 毛木耳 菌丝 生长调节因子
试验了几种生长调节物质对毛木耳菌丝生长的影响。结果表明，维生素B1、肌醇、维生素C、赤霉素、三十烷醇均对毛木耳菌丝生长有一定的促进作用，其中维生素B-对毛木耳菌丝生长的促进作用最为明显，维生索B1最适的添加质量浓度为20mg/L。
关键词: 硫磺菌 培养条件
通过单因子和正交试验，对硫磺菌产β-葡萄糖苷酶的液体培养进行分析优化。结果表明：在温度为25℃，装液量75mL／250mL，摇瓶转速为150r／min等外部培养条件确定的条件下，硫磺菌产β-葡萄糖苷酶的最佳培养基配比为黄豆（制浆）15．0g／L、葡萄糖20．0g/L、初始pH值5．5，最佳培养时间为96h。
关键词: 美味牛肝菌 菌丝生物量 液体菌种
探讨不同碳源、氮源对美味牛肝菌液体发酵的影响，确定美味牛肝菌最适液体发酵的碳源、氨源和培养条件。结果表明：最适碳源为葡萄糖2．0%、蔗糖1.0%最适氮源为牛肉膏0.5％、酵母膏0.5％，并且得到最佳发酵工艺条件为初始pH值55，转速180r/min，250mL三角瓶装液量100mL，接种量10％。
关键词: 百色云耳 生态环境 田林 麻栎
百色云耳属广西本土种质资源。该品种在黑木耳品种中属中偏高温型。调查表明，田林县野生云耳的发生季节与气候有关。分布、产量与麻栎林面积大小成正相关。
关键词: 松茸菌丝 胞内胞外多糖 液体培养 人工培育
以紫外线诱变松茸孢子获得的菌株0288，其生长速度和生物积累量为指标，选择优良适于液态发酵松茸菌株为目的，生长速度快平均菌丝生长量为0575mm／d；在05h、1h和2h下提取到的多糖含量分别为3.56％、8．14％和8．46％；100g菌丝的干重为1056g。液体培养基以⑦培养基提供的氮源较适合0288菌株生长；在05h、1h和2h下提取到的多糖含量分别为3.9%、...
关键词: 生物学特性 菌丝生长速度 碳源 氮源
对分离的野生桑黄菌swp-9从不同的温度、pH值、不同的碳源和氮源以及原种培养基等方面进行了试验研究，其结果显示桑黄菌swp-9生长的最适温度为28℃；最适pH值为6．5；最适碳源是葡萄糖和甘露糖；最适氮源是蛋白胨；最适原种培养基为麦粒培养基。本项目研究的数据为桑黄菌swp-9的菌种生产、菌丝体发酵、子实体载培工艺的确定，提供了基本条件。
关键词: 头状秃马勃 驯化 栽培
对头状秃马勃母种驯化培养基优选配方：木屑75g，麦粒50g，可溶性淀粉20g，酵母浸膏2g，KH2PO4 1g，MgSO4·7H2O 0．5g，VB1 10mg，琼脂20g，加水1L；原种与栽培种较优配方：杏鲍菇废料60％，木屑18％，麸皮10％，土壤5％，可溶性淀粉3%，葡萄糖25％，酵母浸膏0.2％，KH2PO40.3％，石膏1％；在宜春气候条件下熟料脱袋覆土荫棚栽培，一般可采收4潮...
关键词: 食用菌 灭菌 炉 节约能源 菌料
笔者长期从事食用菌的生产，对于菌料如何既彻底灭菌，又节约能源，进行了多次试验与探讨，摸索了一些经验，现介绍两种灭菌炉，供大家参考。
关键词: 白灵菇 菌株选优 品比试验
采用菌丝长速与长势测定、拮抗试验的方法，初步鉴定了菌株间的亲缘关系；通过品比栽培试验筛选出适合北方地区栽培的2个白灵菇菌株。
关键词: 平菇 科佳一号 生物学特性
平菇科佳一号是石家庄市科佳生物公司从野外采集的野生种，经栽培试验选育出的平菇优良菌株。经过两年栽培推广，表现出优良、高产、抗逆性强等特性。现将该菌株生物学特性及栽培特点介绍如下。
关键词: 蘑菇 应用 发酵 隧道 堆肥 双孢菇 年产量 总产量
我国是世界公认的蘑菇（双孢菇）生产大国，年产量达到156万t（2005），占世界总产量的45％。
关键词: 黑木耳 灯光 灭虫 消费安全 销售渠道 生态防治 使用技术 重金属
为防范黑木耳农残和重金属超标，带来的销售渠道不畅通及消费安全的问题，曾都区食用菌协会率先作出生态防治措施，买来了杀虫专用灯及传授成功的使用技术，免费送给耳农试用，帮其利用灯光灭杀害虫，种出了纯绿色木耳，受到耳农们的一致好评。
关键词: 急支糖浆 药渣 栽培 平菇
急支糖浆药渣栽培平菇试验。结果表明，以华平43为菌株．当栽培料中急支糖浆药渣占62％及以下时，再添加麸皮及过磷酸钙等辅料，平菇的生物学效率可达100％以上。
关键词: 金银花茎叶 平菇 培养料配方筛选 品比试验
测定了金银花茎叶的主要成分，进行了以金银花茎叶为主要原料栽培平菇的培养料配方筛选和菌株品比试验。结果表明，与棉子壳相比，金银花茎叶粗蛋白、粗纤维高及粗灰分较高，碳氮比也较低，是一种适合于多种食用菌栽培的理想原料。平菇在金银花茎叶为主要原料的各基质中均能旺盛生长繁殖，金银花茎叶及棉子壳的混合培养基总产量与棉子壳基质相当...
关键词: 草菇 废棉 栽培技术 培养料试验
在春夏2个季节。用废棉和废棉＋稻草栽培草菇对比试验。结果表明：在废棉中添加稻草。可逐步替代或减少草菇周年化生产中主要栽培原料废棉，以降低栽培成本，提高菇农的收益。
关键词: 沼渣 鸡腿菇 二次污染 生物质资源 环保经济 循环经济
栽培鸡腿菇，传统基料主要为棉子壳、玉米芯、豆秸等秸秆类原料；但随着能源问题的凸现，作为一种生物质资源，作物秸秆的利用渠道越来越多，市场价值也日益提高，原来曾被视为农业废弃物的秸秆，现在已经成为一种被广泛重视的新资源。特别是近年来利用秸秆原料直接制取沼气消耗掉大量秸秆资源，菇畜争料、菇沼争料等矛盾日益突出。同时，也产生...
关键词: 覆土材料 双孢蘑菇 制作技术 发酵 成本因素 混合土 生殖生长 营养生长
覆土是双孢蘑菇由营养生长转向生殖生长的必要条件。至今，世界上最先进的双孢蘑菇生产乃需采用覆土出菇技术。不同的覆土材料直接影响到双孢蘑菇的产量。目前，国外多数采用饱和含水量大、持水性好、孔隙度大的泥炭作覆土材料，成本较高，但双孢蘑菇产量高。国内的双孢蘑菇栽培由于栽培条件、栽培区域及运输成本因素的制约，一般都就地采用混合...
关键词: 白灵菇 人工栽培 栽培技术 培养料配制
白灵菇人工栽培往往发生不能正常出菇的现象。通过原因分析，提出了栽培中培养料配制、品种选择、发菌管理、后熟培养、搔菌和催蕾、长菇期管理应采取的对策。
关键词: 蛹虫草 菌株 桑蚕 感染
利用3株蛹虫草菌株，采用不同方法对5龄桑蚕进行感染，得到了对桑蚕感染较好的优势菌株以及较有效的感染方法。
关键词: 棕色蘑菇 塑料大棚 栽培模式 苏北地区 层架 技术 双孢蘑菇 加温措施
传统的白色双孢蘑菇，出菇温度在10～25℃。苏北地区，在无加温措施条件下，从12月底至翌年3月底受气温低的影响，基本停止出菇，菌丝进入休眠期：棕色蘑菇具有低温出菇能力，出菇温度在2～26℃。在冬季，塑料大棚白天可以采集一定的太阳散射光，夜晚有一定的保温效果：温度通常比砖瓦菇房高2-4℃。层架栽培有效地提高了空间利用效率，并避免了...
关键词: 反季节栽培技术 滑子菇 袋式 木屑 赤峰地区 维生素b1 大面积推广 河北北部
滑子菇又名滑菇，原产于日本，我国主产区是河北北部、辽宁、黑龙江及内蒙古的赤峰等地。滑子菇100g鲜菇含蛋白质1．1g、脂肪0．2g、糖2．2g，并含有钙、磷、铁、钠及维生素B1、B2。滑子菇子实体的热水提取物——多糖体，可预防葡萄球菌、大肠杆菌、肺炎杆菌、结核杆菌的感染。滑子菇是很有发展前途的保健食品及出口创汇产品。目前，滑子菇袋式...
关键词: 双孢蘑菇 菌草栽培 代料栽培 技术推广 产品质量 安全水平 栽培面积 质量安全
近年来，随着双孢蘑菇栽培面积的不断扩大和人们对产品质量安全水平意识的逐步提高，单用稻草作原料栽培双孢蘑菇远远满足不了种植户对生产和消费者对质量安全的要求。为此我所在福建省科技厅星火办、福建省农林大学菌草所、省农业厅食用菌技术推广站及相关部门支持下，于2007年开展的菌草栽培双孢蘑菇技术示范研究，通过一年多的试验表明，菌草...
关键词: 栽培技术要点 优质高产技术 通江县 银耳 经济效益 段木栽培 减产
通江银耳，历史悠久，驰名中外。通江县许多耳农靠栽培银耳取得很好的经济效益，但也有部分耳农在生产上因诸多因素，造成减产或绝产。为此，笔者从1997年以来通过10年时间的栽培实践，研究探索出通江银耳段木栽培优质高产技术，供广大同仁参考。
关键词: 林地栽培 大球盖菇 湿地松 光合作用 光照环境 呼吸作用 生产模式 经济效益
我市有近5万km^2不同种植年份的美国湿地松林地，大部分处于七阴三阳或八阴二阳的光照环境，除少量的放养家禽和开发为农家乐休闲场地外，绝大部分未被利用。笔者近年进行了大球盖菇半地坑式林地栽培示范，利用其光、温、气条件：树木光合作用释放出来的大量O2十分利于菌丝及子实体的生长；而菌丝和子实体呼吸作用产生的CO2又利于林木的光合作用...
关键词: 平菇栽培 冬季 棚模 栽培设施 经济收入 高效栽培 农闲期 农户
进入冬季农闲期，平菇栽培成为许多农户所选择的一项很好的经济收入来源。作为短期栽培平菇的栽培户而言，急需一种投入少、构建易、高效实用的栽培设施。为解决农户这一需求，笔者在多年的工作实践中，重点对比周边栽培户不同栽培设施的优缺点，总结出了一种适宜冬季平菇的简易高效栽培大棚模式。
关键词: 冬闲田种植 大球盖菇 栽培技术要点 高产栽培技术 分批采收 种植成本 管理要点 食用菌
近年来，邵武市利用冬闲田种植草腐类生食用菌大球盖菇面积逐年扩展（2000年开始试种0．6hm^2发展到2007年246hm^2）。该菇从秋季水稻收割完（10月底-11月初）开始播种种植，来年1月开始出菇，分批采收并制成盐渍菇，至4月底5月初采收结束，平均产鲜菇2．17t/667m^2。2007年平均产值5460元/667m^2，而种植成本1300元左右，效益显著。现将其高产...
关键词: 覆土出菇 杏鲍菇 技术 覆土方法 市场销售 国内市场 控制 绿霉
杏鲍菇栽培中的常规覆土方法是将菌袋脱去再覆土出菇。但笔者在实践中发现，脱袋覆土出菇时，每丛菇丛过大，单个菇体较大，个别单个菇体超过1100g，市场销售较困难，因国内市场以单个菇体重量150-300g最受欢迎。并且脱袋覆土全部脱去菌袋，一旦有个别菌棒发生绿霉感染，不易控制其蔓延。笔者在各地进行技术指导时，总结出一种新的覆土方法。新...
关键词: 食用菌 液体菌种 定点出菇 植物提取液
液体菌种食用菌生产容易造成多点出菇使食用菌的产量和质量下降。使用稀土混合液、腐植酸钠溶液、稀土配合物、植物提取液进行出菇诱导，获得了理想的定点出菇效果。四种诱导的定点出菇效果和增产效果依次为：植物提取液〉稀土配合物〉腐植酸钠溶液〉稀土混合液．其中植物提取液对平菇、白灵菇及杏鲍菇的诱导定点出菇效果分别达到98.6％、99．6...
关键词: 试验初报 葡萄园 种植 食用菌 上海地区 双孢蘑菇 简易设施 栽培模式
葡萄是上海地区夏、秋季节销量较大的果品，深受消费者青睐。秋末葡萄采收结束后至来年初夏一般未种植其它作物，大都处于休闲状态。此时段气温较适宜多种菇类的生长。试验旨在葡萄园空地中，采用简易设施在秋末夏初时段种植双孢蘑菇、姬菇、金针菇，摸索出简而易行的栽培模式。
关键词: 双孢蘑菇 覆土技术 农业生产结构调整 支柱产业 生产过程 高产优质 秋冬季 长泰县
近年来，随着农业生产结构调整的深入，种植双孢蘑菇已成为长泰县农村秋冬季重要的支柱产业之一。双孢蘑菇的栽培是一个复杂而又细致的生产过程，其中覆土是夺取蘑菇高产优质的重要措施之一。现总结一下我县蘑菇覆土的技术要点，以供广大菇农参考。
关键词: 栽培法 室内外 草菇 市郊 沿海 稻草栽培 有机肥源 合理利用
为了利用稻草栽培草菇，合理利用有机肥源，增加农民收入，遏制稻草的焚烧、烂弃，提高地力和净化环境，丰富城乡“菜篮子”。笔者采用室内外栽培草菇，使其出产期延长，每年的4-11月均可栽培。将草菇生产期两头延长半年，取得了明显成效。现将其栽培技术介绍如下：
关键词: 食用菌 接种 试验
试验选择了姬菇、秀珍菇、金针菇为试验食用菌，在大棚内用薄膜围成48m^3空间，用144g（KDA）气雾剂密闭消毒30min，以接种箱接种为对照。试验表明，用气雾剂开放式接种姬菇、秀珍菇、金针菇成品率分别比对照提高10.2％，9．8％、9．8％，人工对比每袋省0．12元、0．085元、0．096元。
关键词: 液体菌种 接种方法 科研工作者 菌种培养 生产者 食用菌
液体菌种具有方便快捷菌龄短而一致，纯度高，活力强等优点，越来越受科研工作者和广大食用菌生产者的重视，但如何正确使用液体菌种尚未见系统报道。液体菌种培养好后接种方法直接影响液体菌种优势的发挥，甚至关系到生产的成败。笔者在规模应用液体中使用过多种接种方法，各有特点，下面介绍给大家以供参考。
关键词: 出菇期 灭虫 环保 诱杀效果 鼻涕虫 投放 菌丝体 子实体
菌丝体、子实体的气味会招引周围的多数害虫，但出菇期不允许喷洒农药，笔者使用了两种诱杀药物，收到良好效果。①菇房周围投放灭蜗佳；菜地用以杀灭蜗牛的药物来诱杀鼻涕虫。用法：环菇房投放，切断鼻涕虫进入棚内的路线；②棚内定点投放灭蝇药；家庭用的灭蝇药对菇蝇、菇蚊等有翅害虫的诱杀效果较好，可定点投放，用时可将瓜果汁水加适量食醋...
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