关键词：平菇 培养基 菌丝体 胞外多糖 

摘要：通过正交试验研究了液体培养基配方，筛选出适宜平菇菌丝体生长的最佳液体培养基配方为玉米粉2．5％，麸皮2．5％，MgSO4。0．15％，KH2PO4 0．1％，pH自然；适宜胞外多糖产生的最佳液体培养基配方为玉米粉2．5％，麸皮2．5％，MgSO4 0．15％，KH2PO4 0．2％，pH自然。

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