购物车(0)食用菌杂志是由上海市农业农村委员会主管，上海市农业科学院主办的一本省级期刊。
食用菌杂志创刊于1979，发行周期为双月刊，杂志类别为农业类。
杂志介绍
食用菌杂志是由上海市农业农村委员会主管，上海市农业科学院主办的一本省级期刊。
食用菌杂志创刊于1979，发行周期为双月刊，杂志类别为农业类。
关键词: 中国 双孢蘑菇 工厂化 现状 发展 科学合理
中国双孢蘑菇工厂化生产即将有一个大的发展。现从其发展的历程分析，阐述了有利条件、生产的几种模式以及优势和存在问题。从国家政策、发展方法方面以及针对当前一些不理性和不规范现象提出了中国双孢蘑菇工厂化生产发展的建议。
关键词: 河西走廊 双孢蘑菇 现状 对策
河西走廊双孢蘑菇生产主要集中在永昌县、凉州区、天祝县及山丹县等地，在步入“十二五”后呈现出快速、规模化发展的态势。双孢蘑菇生产在河西走廊主要以日光温室秋季畦栽和半地下式简易菇棚夏季反季节栽培模式为主。就河西走廊双孢蘑菇产业的发展现状，指出了该地区双孢蘑菇生产存在的主要问题，并提出了发展双孢蘑菇产业的建议。
关键词: 转型发展 新思路 食用菌 产业
浙江龙泉市地处浙、闽、赣三省边际，是个“九山半水半分田”的山区市，食用菌产业是龙泉市农村经济发展的传统产业、特色产业和支柱产业。“十一五”期间，按照“提升发展食用菌产业”的总体思路，加大资金投入力度，食用菌产业有了平稳较快发展，产量和产值逐年上升。2006—2010年，全市共发展袋料香菇45000万袋，袋料黑木耳36500万袋，段木灵...
关键词: 灰树花 工厂化 原基诱出
灰树花为食用菌工厂化生产研究的新品种。对袋栽灰树花后熟期、环境条件等对原基形成的影响研究。结果表明：菌丝发满袋后熟10～15d，袋壁割口搔菌诱导出菇，菌丝恢复期和现蕾期温度控制为：20～22℃；16～18℃，光照控制为：0h／24h，空气相对湿度控制为：97％-99％；89％～91％，通风量控制为：4min／10min；10min／10min，有利于原基的形成。
关键词: 厦门海岛 东山海岛 大型真菌 野外考察
首次在福建省南部海岛开展大型真菌资源野外考察活动。在厦门海岛共采集到大型真菌标本49份，分属6目9科18种；在东山海岛共采集到大型真菌标本34份，分属6目11科19种。
关键词: 灵芝栽培性状比较
通过对南韩灵芝、京大灵芝、美芝、G4、G18、日本紫芝6株灵芝菌株的生长速度、子实体产量和商品性状进行比较。结果表明G4灵芝菌株生长速度较快，产量高，子实体商品性状好，是适宜天津地区推广的灵芝菌株。
关键词: 草菇 液体培养 制种 出菇试验
选择麸皮粉、黄豆粉、高梁粉、稻草、马铃薯等价廉易得原料配制的5种液体培养基进行草菇菌种液体培养条件研究。试验结果以高梁粉、稻草、马铃薯为主要原材料的配方Ⅱ，菌丝球多，大小均匀，直径1—2mm，较有利于工厂化生产要求。选择配方Ⅱ培养48h左右的菌种，处于生长对数期，菌量大，活力强，从一级种、二级种液体培养到固体过渡种，制种周期...
关键词: 滑菇 菌株 品比试验
通过对滑菇32个不同菌株的菌丝长势、出菇特性进行品比试验，结果表明：在同等条件下Ph0016菌株菌盖厚、产量最高，生物学效率达84．3％，抗性强，属于晚熟型菌株，适合于南方地区大规模熟料栽培。
关键词: 云耳 优良菌株 筛选
在相同试验条件下对比供试云耳菌株的菌丝生长速度、生长势，以及子实体的形态特征、转化率等各项指标，最后得出云耳T091、JN07两个菌株综合性状表现良好，与对照接近，可作为广西云耳的主栽菌株。
关键词: 母种 出菇试验
对2010年底分离金针菇F21—2的各试管菌株，以上一年度保存的菌株为对照，进行出菇试验。以菌丝长势、生长量、菌袋污染率、出菇整齐度、子实体性状、产量等为指标，筛选出优质菌株，供下一年度的菌种生产及栽培使用，并提出了出菇试验一些改进方法。
关键词: 培养基组分 细脚拟青霉 液体发酵 生物量 有机粗提物
研究通过正交试验考察细脚拟青霉液体发酵培养基3种主要组分马铃薯、葡萄糖和蛋白胨对其生物量与发酵液有机粗提物量的影响。结果表明，培养基成分为400g／L的土豆，11g／L的蛋白胨和40g／L的葡萄糖时，细脚拟青霉菌丝体生长较佳，其菌体生物量可达30g／L；培养基成分为200g／L的土豆，8g，L的蛋白胨及40g／L的葡萄糖时，其发酵液有机粗提物量较...
关键词: 培养料配方 秀珍菇 农季1号
利用丽水地区原材料进行不同配方栽培农秀1号的比较，找出最佳栽培“农秀1号”的配方。结果表明：供试四个配方中，配方②的产量最高，但从综合效益来看，配方①最优。
关键词: 平菇 花生壳 栽培 棉子壳
通过不同比例的花生壳替代棉子壳栽培平菇。结果表明，以花生壳屑30％，棉子壳66％，石灰3％，复合肥为1％配方③为最佳。
关键词: 桑枝屑 栽培 试验 培养料
培养料添加不同比例桑枝屑栽培香菇试验，得出结果：桑枝屑比例超过50％以上时，随着桑枝屑比例的上升香菇产量降低；添加桑枝屑比例在50％以内时对香菇产量没有影响。
关键词: 二次套袋技术 食用菌生产 防感染 塑料薄膜袋 杂菌感染 高温灭菌 成活率 培养室
在食用菌生产中应用二次套袋技术可以有效防止杂菌感染，使菌株成活率保持在97％以上。外袋宜选用比内袋周长长2cm、长度长5cm的塑料薄膜袋，一头打结封口。高温灭菌结束后，取出料筒套上外袋，拧紧袋口后搬入培养室，使料筒温度降至25℃以下。
关键词: 金福菇 发菌异常 对策措施
金福菇是一种适宜高温季节栽培的高温型食用菌，具有耐贮存的特点，适合上海地区6—8月栽培，可填补市场上高温季节菌类稀少的空白，市场价格极高，有很好的市场前景，近年在上海的栽培数量有逐年增长趋势。正常情况下，金福菇菌包在接种后35d可发满菌丝，再经过15d的后熟期便可进行脱袋覆土栽培，但在实际生产过程中却由于种种原因造成菌丝发菌...
关键词: 绿霉 发生规律 防治方法
绿霉又称木霉，是食用菌栽培中极为常见、致病力强、为害最严重的竞争性杂菌，主要是与食用菌争夺养分和生长空间并分泌出毒素毒害菌丝及子实体。几乎所有的食用菌在不同生产阶段都会受到绿霉侵染，每年都有大量的培养料和食用菌子实体因受到侵害而损失。下面介绍它的发生规律和防治方法。
关键词: 苹果木屑 反季节 栽培 香菇
从栽培季节安排、栽培场地选择、菇棚建造、优良菌株选用、菌袋制作、出菇管理、虫害防治等各个方面详细介绍了苹果木屑反季节栽培香菇技术，为北方地区夏菇生产提供了技术依据。
关键词: 稻田 黑木耳 栽培技术 成都
粮食安全是我们的国家战略。成都位于内陆平原，是传统的粮食主产区。近年来，由于城市的发展，农业效益迅速下降，水稻亩产值不足1500元，轮作的蔬菜等经济作物产值虽然达到数千元至上万元，但除去生产成本，亩效益仅2000元左右，农户种植粮食和一般经济作物的积极性普遍较低。
关键词: 金福菇 蘑菇棚 栽培技术 夏季
金福菇学名tricholomalobayenscheim，是一种高温型珍稀食用菌。金福菇在国内商品名称有洛巴伊口蘑、洛巴口蘑、大口蘑等。金福菇子实体丛生或簇生，白色或乳白色，菌盖小，柄粗大，菌盖平展光滑，呈半球形，菌柄上小下大，呈长棒状（见图）。金福菇营养丰富，100g干品中含有蛋白质27．56％，粗脂肪9．58％，总糖38．44％，粗纤维8．20％。
关键词: 毛木耳 栽培技术 秋季栽培 永安
福建省永安市地处我国东南沿海丘陵地带，属于中亚热带海洋性季风气候，夏长冬短，雨量充沛，气候温暖，极端最低气温零下7．6℃，最高气温40．5℃，年平均气温14．3～19．2℃，年平均降水量1494～2059mm，无霜期301d，年日照1766h，春、夏两季多雨，冬春两季多雾，境内地貌多样，海拔高度150～1120m，气候差异明显。
关键词: 竹荪 稻田 谷壳 开放式 栽培
竹荪是一种名贵的食用菌。其体态优雅，婷婷玉立，菌盖之下生有轻巧细致的洁白菌幕，飘垂如裙，故有“真菌之花”、“菌中皇后”之美誉。竹荪香味浓郁，酥脆适口，营养丰富，别具风味，民间认为有似人参的补益功用，它具有提高人体免疫功能和凉补的保健作用。
关键词: 玉米秸秆 发酵 双孢蘑菇 栽培技术
双孢蘑菇洁白细腻，内质鲜嫩，含有丰富的营养，不仅是餐桌上的美味，而且具有一定的保健作用。深受消费者所喜爱。笔者经过多次试验，利用玉米秸秆作为主要原料，总结出一套适合北方地区的简易双孢蘑菇栽培技术，现介绍如下。
关键词: 玉米秸秆 生料 栽培技术 平菇
利用玉米秸秆代料栽培平菇，不但可以有效利用农业废弃物，减少农作物秸秆焚烧现象，而且可以生产出高附加值的平菇，创造较高的经济效益，有效缓解环境污染的压力，具有广阔的应用前景。
关键词: 北方 山区 滑菇栽培
在北方边远山区栽培滑菇，关键是要适时掌握栽培季节的特点，根据当地的自然条件，就地取材，简化工艺，减少污染，提高产量。现将相关技术要点介绍如下，仅供参考。
关键词: 桑枝屑 栽培黑木耳 试验及相关技术
2008—2010年，连续三年笔者在那坡县进行了桑枝屑栽培黑木耳试验。夏伐和冬伐600kg／667m2桑枝可栽培黑木耳300袋（每袋2kg干料），平均每袋产干黑木耳0．13kg，总产于黑木耳量约为39kg／667m2，产值约1404元／667m2。
关键词: 灵芝 袋料 栽培
从适栽季节的安排、芝房准备、选种、培养料配方的选择、配料与装袋、灭菌接种发菌管理、出芝管理、采收及采后管理等方面介绍灵芝高产栽培技术。
关键词: 平菇 半地下式塑料大棚 栽培
利用半地下式塑料大棚栽培平菇，杂菌感染率较庭院栽培低10％以上；一般生物学转化率在150％左右，甚至达200％，较庭院栽培可提高产量15％-25％，且易管理、省工、省时，好操作；同时，菌菜间作，优势互补，便于进行大规模专业化生产。
关键词: 香菇 菌种制作 技术改进
西峡是全国香菇主产区，作为香菇产业链之一的制种产业，近年来正方兴未艾、如雨后春笋般碰蓬勃发展。2011年西峡菌种产量逾千万kg。笔者十年前总结的那种穴心式制袋、免套环塞口袋栽香菇制种技术（发表于2001年《食用菌》第1期），已在多种食用菌的制种中被广泛应用。该技术经广大制种技术人员十多年的不断改进与完善，已有了较大的提高，现总...
关键词: 发菌管理 成品率 香菇
近年来，随着农村产业结构调整和“南菇北移”的发展，香菇栽培在山东省得到迅猛发展，尤其在惠民县、栖霞市、日照市等地秋季袋栽香菇已初具规模，在农村经济中已占有非常重要的地位。笔者就香菇栽培中如何提高菌袋的成品率做一介绍，以供参考。
关键词: 平菇 出菇期 生理性病害 诊断 预防
平菇生理性病害没有病原物，个体间不能互相传染，但发生普遍、危害严重。总结了平菇出菇期常见的生理性病害的诊断方法及防治技术，就能有效地预防这类病害的发生，收到事半功倍的效果。
关键词: 双孢蘑菇 植物源 护色剂 优选
以新鲜双孢蘑菇为试材，以甘草等八种植物原料为护色剂原料，采用护色液浸泡联合护色液烫漂进行护色试验，通过提取方法优选、单因素试验和比较优选试验进行植物源护色剂筛选，结果表明芦根和花生壳提取液处理的双孢蘑菇的褐变度最低且烫漂液的澄清度良好。
关键词: 农产品 消费者 品牌 中国 香菇 农业部 庆元县 丽水市
近日，农业部公布了全国100个“2011消费者最喜爱的中国农产品区域公用品牌”，庆元县的“庆元香菇”名列第38位，喜获殊荣，这也是丽水市唯一入选的公用品牌。
关键词: 双孢蘑菇 低糖饮料 工艺研究
采用L9（3^4）正交设计，确定双孢蘑菇低糖饮料的最佳配方为：双孢蘑菇液99．1％，蛋白糖0．9％，柠檬酸0_3％，影响双孢蘑菇低糖饮料口味因素的主次关系依次为：柠檬酸〉双孢蘑菇液〉蛋白糖。
关键词: 香菇 产地 营养成分
对来自不同产地（湖北随州、福建古田、浙江江山、河南、东北和广东韶关）香菇的营养成分进行了测定和比较。营养成分包括水分、灰分、脂肪、粗蛋白、总糖、氨基酸组成、粗纤维、干物质和高分子多糖（HMWP）等。结果表明：福建产地的香菇粗蛋白、粗脂肪、粗纤维、粗灰分的含量比较多，广东产地的香菇水分含量很高，浙江产地的香菇氨基酸含量最高...
关键词: 金针菇 丛枝病 子实体形成 菌丝生长 分枝生长 防治 生理病害 菌柄
金针菇只长菌柄不长菌盖，俗名金针菇丛枝病，或针尖菇，这是一种非侵染性的生理病害。当栽培袋或菌瓶由菌丝生长转到子实体形成阶段时，出现菇蕾丛生，只长菌柄不形成菌盖，菌柄伸长到一定长度时，顶端产生分枝，小分枝生长一定时间后又产生分枝，小分枝越长越细弱并下垂，形成一丛似披发状的菌丝，完全不像正常生长的子实体（菌柄向上生长，顶...
关键词: 灵芝多糖 抑菌
采用水提醇沉法提取灵芝多糖，采用分光光度法研究灵芝多糖对枯草芽孢杆菌（Bacillussubtilis）、大肠杆菌（Escherichiacoli）、金黄色葡萄球菌（Staphylococcusaureus）、沙门氏菌（Salmo．neffn）的抑制作用。并探讨作用时间和pH值对其抗菌活性的影响，确定最佳抑菌时间和pH值。结果表明，灵芝粗多糖对四种菌的抑制作用由强到弱依次为枯草芽...
关键词: 灵芝 差异表达
灵芝细胞在液体静置和振荡培养方式下，抗癌物质灵芝酸的产量有显著的差别。采用抑制消减杂交法分离了灵芝细胞在两种不同培养方式下差异表达的基因，对构建的差减文库进行筛选后获得了一个灵芝的EST序列。根据这个EST序列，采用RACE—PCR的方法成功克隆到了灵芝G蛋白β亚基（Gb）基因（GenBank登录号GQ293361）。序列分析显示这个基因cDNA全长12...
关键词: 森林资源 菇耳栽培 生态 文明建设
香菇（木耳）是一种本腐菌，生产的主要原料是阔叶树。而阔叶树的生物多样性等森林生态功能又大于针叶树，阔叶林的数量多少与质量好坏，又是衡量森林生态的主要指标。因此长期以来，在龙泉乃至整个南方林区菇耳栽培是否损害森林生态，影响程度如何备受争议。以龙泉市为例，用科学发展观的态度阐述菇耳产业发展与生态文明建设的关系．客观公正地...
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