食用菌杂志是由上海市农业农村委员会主管，上海市农业科学院主办的一本省级期刊。
食用菌杂志创刊于1979，发行周期为双月刊，杂志类别为农业类。
杂志介绍
食用菌杂志是由上海市农业农村委员会主管，上海市农业科学院主办的一本省级期刊。
食用菌杂志创刊于1979，发行周期为双月刊，杂志类别为农业类。
关键词: 桑黄菌 药用 药理 产品开发
桑黄菌是目前国际上公认的抗癌最好的真菌，需求剧增，价格昂贵，有很好的发展前景。对桑黄菌的药用机理及产品的开发进行了综述，并提出今后研究和开发的重点。
关键词: 消毒 灭菌 纯培养 限制 抑制
综合分析论述了微生物纯培养法、选择性培养法和优势培养法的基本原理，以及在食用菌生产中的应用效果。特别是优势培养法的应用，它解决了施用化学药物所造成的接种环境恶化问题。
关键词: 食用菌 产业转型 发展对策
就转型期的浙江食用菌产业，提出以菌棒场建设为着力点，提升产业设施装备水平；以共性关键技术攻关为着力点，提升产业发展支点；以公共服务能力建设为着力点，提升产业发展层次；以优良品种繁育为着力点，促进农民增收；以品质提升为着力点，创新市场开发手段等发展对策。
关键词: 仿生黑木耳 优势 市场前景 龙泉安仁
1仿生黑木耳，符合出口 浙江省龙泉市安仁镇，是一个年产黑木耳菌种1200万袋，产品销及全国10多个省区的黑木耳基地，当地一批栽培户，经过长期实践，反复探索，终于解决了木屑黑木耳质量不如段木，难以出口的大难题。仿生黑木耳在光、热、水、气的调控方法上，既仿段木的出耳环境，使其所产黑木耳具有段木所产的全部外观特征；又仿段木栽培时的...
关键词: 漏斗大孔菌 生物学特性 菌丝 碳源 氮源 ph
对漏斗大孔菌（Favolus arcularius（Batsch）：Fr.）的菌丝生物学特性进行了研究，结果表明，菌丝生长的适宜温度范围为25~40℃，最适温度35℃左右；培养基适宜pH为pH3~11，最适pH为5；菌丝生长的最适碳源为葡萄糖，最适氮源为蛋白胨。
关键词: 香菇菌糠 菌糠栽培 试验 平菇 资源利用率 玉米芯栽培 抚顺地区 经济收入
辽宁省的抚顺地区是香菇产区，每年由大量的香菇废菌料作为一种燃料白白烧掉，未被充分利用，造成资源极大浪费。试验探索香菇菌糠料加玉米芯栽培平菇，希望能提高资源利用率，增加农民的经济收入。
关键词: 增稠剂 液体菌种 菌丝球 金针菇
在金针菇液体发酵培养基中，添加不同种类及浓度的化学增稠剂对菌丝球形成的影响。结果表明：在液体培养基中添加有机大分子增稠剂明胶，浓度为1.5 g/L，28℃，180 r/min培养8 d后，菌丝球直径仅为0.125 cm，比空白对照组降低38.3%，对应的密度为3.2×10^4个/L，菌丝球干重约为27 g/L；而多数无机大分子增稠剂对菌丝球的物理特性几乎无影响。
关键词: 大型真菌 黄山景区 资源调查
为了解及合理开发大型真菌资源，作者调查了安徽省黄山风景区大型真菌的种类组成及生态分布。结果表明：该区大型真菌资源丰富，在食用、药用和营林等方面具有很好的开发前景。
关键词: 东北三省 展销会 物资 黑龙江 生产资料 大型设备 生产商 东宁县
7月8日，东北三省菌需物资展销会在黑龙 江省东宁县举办。来自全国的菌需物资生产商及东北三省菌需物资经营商齐聚于此，给广大菌农带来了生产资料“大餐”。据了解，此次展销会吸引了全国各地生产商及经销商前来东宁参展，参展的菌需物资共有16大类、1000多个品种、5万件，展会共设260多个标准摊位、大型设备展厅36个、锯末子展厅30个，成交额5...
关键词: 秦岭 食药用真菌 its区
在秦岭中段宁陕县冷水沟采集到23株野生大型真菌，分离获得菌丝体，并基于ITS区序列分析从分子水平对菌种进行了鉴定，为这些菌种的进一步研究和生产应用奠定了基础。
关键词: 云芝 病原菌 抗病筛选
首先对云芝代表病原菌进行筛选确定两种主要病原菌（细菌、青霉菌），通过引进多种不同的云芝菌株，对细菌、霉菌抗病能力进行筛选，建立云芝抗病能力筛选的模式：由于食用菌的细菌及霉菌性病害主要是通过病原菌分泌的毒素来抑制食用菌菌丝生长，造成食用菌产生各种病害；还有就是食用菌菌丝的生长与病原菌菌丝的生长强弱之间的竞争来确定食用菌...
关键词: 平菇 离子束 诱变 孢子
以低能离子束注入诱变平菇（农平8l号）孢子，培养孢子获得双核异核菌株。随机选育4个菌株，进行出菇试验，结果表明，4个菌株子实体颜色及形态特征都有变化。诱变的菌株生长速度普遍快于对照菌株，诱变的菌株生长势普遍好于对照菌株，诱变后各菌株生长发育比对照都快，其中1号生长最快。出菇结果表明各诱变菌株从营养生长转向生殖生长快，出菇...
关键词: 白金针菇 新品种 工厂化设施栽培
为解决食用菌工厂化设施栽培企业新品种更新换代的问题，进行白色金针菇工厂化设施新品种栽培试验。试验结果表明三个白色金针菇新品种（闽金1号、F0303、F0306）与企业当家品种F913产量、质量上没有差异，其中F0303、F0306比F913提早出菇5-7d。
关键词: 杏鲍菇 甘蔗渣 玉米芯 栽培
以甘蔗渣和玉米芯替代传统培养基原料组成12个配方进行杏鲍菇工厂化栽培试验，以筛选出适宜甘蔗渣和玉米芯工厂化栽培高产杏鲍菇的配方。结果表明：甘蔗渣和玉米芯可以作为杏鲍菇的栽培原料，最佳配方为木屑30%，甘蔗渣10%，玉米芯20%，豆粕8%，麸皮10%，米糠10%，玉米粉10%，CaCO31%，石灰1%，杏鲍菇子实体形态较好，生物学转化率达到85.7%，比...
关键词: 蛹虫草 人工培养 营养基质 菌丝
试验对蛹虫草人工培养的营养基质进行了优化研究。通过对比试验确定以大米为固体营养基质蛹虫草菌丝长势最好，长满瓶的时间最短，小米次之；营养液中最适的碳源为蔗糖，最适的氮源为蛋白胨。通过L9（33）正交试验确定营养液的适宜配方为蔗糖2%，蛋白胨1.5%，MgSO40.1%，KH2PO40.1%；固体培养基质的适宜配方为大米60 g，料水比（固体基质/营养液...
关键词: 出版发行 栽培史 香菇 中国 新华书店 民国时期 文献资料 出版社
历经十多年的辛勤，张寿橙主编的《中国香菇栽培史》终于由我国著名的西泠印社出版社出版，并开始在全国新华书店销售和征订。《中国香菇栽培史》以香菇1800年的史料为主轴，展示了从魏晋至宋、元、明、清、民国时期直至今日之中华香菇发展宏伟历史。全书81万字，300余张插图，分九个部份，每个部份以单行本作为《中华香菇博物馆》文献资料发行...
关键词: 氨基寡糖 平菇栽培 多菌灵 生物学效率
在平菇的生料栽培中用0.005%的氨基寡糖替代0.1%多菌灵（或克霉灵）可有效地抑制杂菌的生长，促进平菇菌丝的生长，平均长速比对照快4.8%，比加多菌灵的快8.1%；生物学效率比对照增加44.78%，比加入0.1%多菌灵的增加20.68%，对照由于污染袋数比较多，对产量有较大的影响。
关键词: 玉米芯 夏香菇 配比试验
主要研究玉米芯不同比例栽培夏香菇，从中选出最适玉米芯的添加比例，为利用玉米芯栽培夏香菇提供科学依据。
关键词: 香菇 生产 技术 环节
袋料栽培是香菇生产史上的一次重大技术革新。目前，随着我国同民经济的持续稳定发展以及居民收入水平的不断提高，国内香菇消费量越来越大，栽培香菇的农户越来越多，种植规模化程度越来越高，香菇生产已成为许多地区农民收入的重要来源之一。然而，香菇栽培毕竟不同于传统的农业生产，相当一部分菇农对香菇生产认识水平仍很有限，栽培管理中存...
关键词: 白灵菇 不出菇 菌袋生产 技术问题
近年来随着人民生活水平的不断提高，珍稀白灵菇已被广大消费者认识接受，从而栽培面积逐年扩大。笔者在多年栽培及指导白灵菇生产中总结了一些经验，现总结如下供菇友参考。
关键词: 平菇 接种量 利润率
早秋季节，利用玉米芯发酵料和发酵半熟料栽培平菇，分别采用不同的接种量进行试验，观察菌丝长势、污染情况、出菇情况，计算生物学效率、利润率。结果表明：利用发酵料栽培平菇，接种量以栽培干料重量的13.6%为最适宜；利用发酵半熟料栽培平菇，接种量以栽培干料重量的4.4%为最适宜。不同的接种量，生产出的平菇子实体形态无明显变化。
关键词: 夏竹荪 仿野生
针对竹荪仿野生栽培和人工栽培在竹荪外观形态、生产、经济效益等方面存在的不同，介绍了竹荪仿野生优质高效栽培技术，包括采用了新的栽培配方、生产栽培模式的革新等。
关键词: 黑术耳 袋料栽培 技术 秦岭
黑木耳是名贵食用菌之一，它口感柔嫩、筋、滑、味道独特、营养丰富，蛋白质、维生素、微量元素含量都高出肉类。另外，黑木耳还有很高的药用价值，具有清肺益气、补血活血、镇定止痛、清奇肠胃、防癌抗癌等作用。袋料栽培黑木耳因其生产工艺简单、周期短、材料来源广泛、投资回报快等特点，以及国内市场随着人民生活水平的不断提高，保健意识的...
关键词: 杏鲍菇 工厂化 瓶栽 丰产技术
针对目前我国杏鲍菇工厂化栽培多采用占地多，产出量少的传统袋栽方式，而占地少，产出量多，发展前景广阔的瓶栽先进技术，因受条件限制，发展较慢，适宜丰产栽培的技术相应较少。为此而开展的综合技术试验表明：培养料单瓶装干料重270 g，是最适宜的装料量标准；65%是培养料最适宜的含水量标准；12 d的后熟时间是最有利于产量形成的最佳后熟天...
关键词: 姬松茸 巴西蘑菇 笋竹两用林 套种 林下经济
林下经济是指充分利用现有的林地资源和林荫优势，从事林下种植、养殖等立体经营模式，使农林牧业达到资源共享、优势互补、相辅相成、共同发展的多态经营模式[1]。浙江省竹林资源丰富，充分利用竹林下空间资源，发展姬松茸等珍稀食用菌品种，形成“以林养菌，以菌促林”的林菌循环协同发展技术体系，对促进食用菌产业、竹产业的健康持续发展以...
关键词: 黄伞 林下经济 栽培技术
黄伞（Pholiota adiposa），又名多脂鳞伞、柳蘑，属担子菌亚门、层菌纲、伞菌目、球盖菌科、鳞伞属[1]。在我国的东北三省、天津、山东、山西、福建、云南等各省（自治区）均有分布，每年8-10月群生或丛生于阔叶树的倒木或枯枝、树桩上，在柳树上着生更多[1]，[2]。黄伞色泽金黄，菌盖表面有一层粘液物质，经分析，该物质为一种核酸，对恢复人...
关键词: 平菇 玉米 轮作技术
平菇是我国栽培量最大的食用菌[1]。平菇的主要栽培方式为塑料袋栽培，栽培设施为塑料大棚。长期栽培食用菌的大棚，易引起土壤中致病微生物种群的富集[2]，同时虫口基数也在不断积聚、扩散，导致病虫害发生严重、平菇产量下降，影响栽培者效益。为了改善菇棚环境、提高栽培成功率，笔者采用平菇、玉米轮作模式，取得了良好的效果。提高了栽培者...
关键词: 保护地大棚 套种鸡腿菇 大棚番茄 定植
北方保护地内种植番茄，棚内温度能保持在10-30℃，这个温度既能满足番茄的生长，同时，也能适合某些食用菌的生长需要。例如鸡腿菇的菌丝生长温度是3~35℃，最适24-26℃。子实体形成温度为8-30℃，最适18-24℃。菌丝的生长需要氧气，呼出二氧化碳，能与番茄的生长形成良好的互补性，既能提高番茄的产量，又能收获鸡腿菇。所以保护地大棚番茄套...
关键词: 覆土 覆土调制 双孢蘑菇
河南夏邑县地处豫东平原，气候四季分明、空气温暖湿润适宜双孢蘑菇生长，十几年来，高棚层架双孢蘑菇栽培在夏邑县得到了大面积发展。夏邑菇农在不断学习外地先进经验的同时，结合当地的地理气候特点创造了许多具有地方特色的先进技术。这些技术不仅在当地双孢蘑菇栽培中取得了较高的经济效益，在对外技术输出中也获得了可喜的成绩。高棚层架双...
关键词: 灵芝 栽培 采粉技术
灵芝（Ganoderma lucidun），又称灵芝草、神芝、仙草、瑞草，是我国传统名贵中药，具有多种生理活性和药理作用[1]。近年来，灵芝的药效和保健作用越来越受到人们的重视，消费量增长迅速。湖北十堰地区拥有丰富的林木资源，具有发展灵芝的独特优势。笔者于2011年12月至2012年11月在十堰市房县土城镇白鸡铺村，湖北盐业集团福绿源食用菌科技开发...
关键词: 金针菇 工厂化栽培 再生法 闽金1号
近年来，金针菇工厂化生产发展迅猛，年产量连年提高，市场竞争日趋激烈，因此加快新品种的示范推广，有利于提高金针菇产品在市场上的竞争力。金针菇闽金1号菌株为福建农科院食用菌所选育新品种，2012年通过福建省农作物品种审定，每年示范推广300万袋以上。经过多年多点示范推广，闽金1号表现为抗病性强，产量高，朵型好，不易开伞，采用再生...
关键词: 黑木耳 林果园 套栽 高效生态农业 葡萄架 产量高 果树 间作
林果园套栽黑木耳主要是指林果树、葡萄架下间作黑木耳。林果树、葡萄架下提供的温度、湿度、通风、光照等条件接近野生黑术耳生长的自然条件，黑木耳产量高，品质好，是一项高效生态农业的好模式。首先黑木耳袋要按常规方法发满菌，然后在林下出耳，具体操作如下：
关键词: 食用菌产业 南靖县 销售网络 福建 食用菌栽培 产品 生产规模 专业化程度
近年来，福建南靖县大力发展食用菌产业，龙头企业带动周边农户齐发展。随着食用菌产业专业化程度和生产规模不断提升，各生产环节日趋自动化和合理化，涌现出一批食用菌栽培专业村、专业户、专业队。目前，全县直接从业食用菌人数1．9万人，兼业人数2．2万人，专业户5500户。全县有游坑、溪城等双孢蘑菇栽培专业村13个，有草前、大房等白背毛木...
关键词: 天麻 高产 技术因素 分析
天麻是一种兰科药用植物，其本身不能自养，种籽需要共生萌发菌供养才能萌发成原生球茎，依靠蜜环菌供养才能正常生长发育。陕西蓝田县自1973年开始人工栽培天麻，经过30年栽培过程中，出现了大量的局部高产典型，但是大面积栽培产量偏低，原因是大面积栽培没有完全落实栽培技术措施。笔者自1997年以来，在秦岭山区进行了天麻高产栽培的尝试，获...
关键词: 金针菇 白色石膏霉病 粪生帚霉 scopulariopsis fimicola
从北京市金针菇出菇车间发现一种新寄主病害金针菇白色石膏霉病，将其病原菌进行分离纯化，并经柯赫氏法则验证，该病原菌为致病菌。根据病原菌的形态特征、培养性状及分子生物学鉴定，鉴定其为粪生帚霉Scopulariopsis fimicola （Cost.et.Matr）。
关键词: 鲜香菇 保鲜剂 甲醛
对六种常用的保鲜剂在香菇保鲜处理过程中甲醛的含量变化进行了研究，结果表明：六种保鲜剂对香菇中的甲醛含量都有抑制作用，但是抑制率各有不同，按照抑制效果来看其顺序是半胱氨酸〉抗坏血酸〉柠檬酸〉食盐〉植酸〉溶菌酶，半胱氨酸的甲醛抑制率最高达到67%。
关键词: 杏鲍菇菌糠 无土基质 芽菜 发芽率 鲜量
为了研究如何利用宁夏本地废弃的杏鲍菇菌糠，笔者通过和草炭土、黏土等材料混合配制成无土栽培基质，通过设3组10个基质配比处理的对比试验，研究杏鲍菇菌糠对芽菜种子的发芽和生长情况的影响。得出80%菌糠和20%草炭土配方对芽菜生长最佳，生产出的芽菜高产优质。
关键词: 黑木耳 菌丝生长 基质消耗 呼吸量
研究了木屑麸皮栽培基质中黑木耳菌丝表观生长速度、菌料失水失重和菌丝体呼吸量的变化情况及其相互关系，探索建立菌丝生长状况的检测方法。结果表明，菌丝表观生长速度和菌料失水失重可反应菌丝生长情况，菌丝呼吸量可用于实时监测栽培基质内菌丝生长活性。
关键词: 灭菌锅 锅体结构 浅盘式 灭菌技术
在食用菌生产中，耗能量最大的一个生产环节就是基质的高压或常压蒸汽灭菌。为减少灭菌耗能，笔者对浅盘式常压灭菌锅进行了研究改进，现将改进后的锅体结构、砌建及应用效果简介如下，供作参考。
关键词: 十九世纪 字典 真菌 马礼逊 翻译
19世纪是现代真菌学诞生的时代，也大致涵盖了西学东渐的第二个阶段。作为知识的载体和交流的媒介，中西语言和词汇的对应翻译对于西学知识在中国的传播起到了极其重要的作用；而双语字典则又是翻译过程中必不可少的参考书籍。以19世纪的汉英和英汉字典为研究对象，考察西方和中国真菌词汇的对应翻译情况，发现在这个时期，英语真菌词汇的中文对...
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