食用菌杂志是由上海市农业农村委员会主管，上海市农业科学院主办的一本省级期刊。
食用菌杂志创刊于1979，发行周期为双月刊，杂志类别为农业类。
杂志介绍
食用菌杂志是由上海市农业农村委员会主管，上海市农业科学院主办的一本省级期刊。
食用菌杂志创刊于1979，发行周期为双月刊，杂志类别为农业类。
关键词: 通江银耳产业发展 调查研究 发展建议
“通江银耳”因其生长的独特地理环境、特殊的培养材料和传统的栽培工艺造就了其卓越品质，在众多的银耳中一枝独秀，独领风骚两百余年。但是．随着近年来福建古田等地大量栽培银耳，全国银耳市场产销量急剧增长，“通江银耳”受到巨大冲击，一时风光难再。开展“通江银耳”调查研究，对于推动其产业化发展意义重大。在准确把握通江银耳产业发展...
关键词: 柞蚕产区 优势 食用菌发展 对策
通过对柞蚕产区的实地调查，主要阐述了柞蚕产区发展食用菌产业独特的优势，并对柞蚕产区发展食用菌产业的效益和前景进行分析，最后提出了建立生态型蚕场，提高资源利用效率，发展龙头企业，构建食用菌发展的产业化模式，加大科技创新的力度，提高食用菌的科技含量的发展对策。
关键词: 天麻 菌材 培养 技术
论述了蜜环菌-菌材-天麻的营养关系；总结了分离蜜环菌种与培养蜜环菌材技术的源起、发展与成熟的三阶段；提出了标准化培养蜜环菌材的技术与方案。
关键词: 食用菌 遵化市 品牌 产品商标 生产基地 中国北方 塞罕坝 种植业
近日，遵化市食用菌协会成功注册了“赵老师”食用菌产品商标，这是继“塞罕坝”商标之后，遵化“小蘑菇家族”的又一个新品牌。作为“中国香菇之乡”和“中国北方最大的食用菌生产基地”，遵化近年来大力发展食用菌种植业，专门成立了食用菌协会，食用菌规模已超过1．5亿棒。仅香菇每天就可生产。
关键词: 中药渣 食用菌 理化性质 调查 分析
调查青岛市中药企业生产现状和药渣的处理方式，对中药渣的理化性质和营养成分进行了分析研究，提出中药渣生产食用菌的技术思路。
关键词: 榆黄蘑 蔗渣 技术 过磷酸钙 透气性 颗粒状 吸水性 玉米芯
1添加颗粒状原料蔗渣为丝条状，吸水性强，透气性差，为弥补这一不足，配料时掺进（干料）总量25％以上的棉子皮、碎玉米芯、木薯渣、杂木屑等，以改善料透气性。具体配方：以蔗渣为主要原料栽培榆黄蘑的配方4例：①干蔗渣65％，棉子皮20％，麸皮15％，石灰2．5％，石膏1％，过磷酸钙l％，发酵剂0．2％。料水比1：4。②蔗渣60％，
关键词: 拟黄薄孔菌 菌丝培养 营养条件 生长速度
拟黄薄孔菌是2012年发现的一多孔菌目拟层孔菌科薄孔菌属的新种，因其生长于抗菌性很强的柏树上而具有一定的研究价值。首次报道拟黄薄孔菌菌丝体和子实体的纯培养条件。从野生拟黄薄孔菌子实体中分离得到纯菌种，通过单因素实验探究碳源、氮源、碳氮比、无机盐等营养条件对菌丝体生长。结果表明，菌丝体培养的最佳碳源为乳糖，蛋白胨为最佳氮源...
关键词: 茂兰 喀斯特林区 药用真菌
对贵州省茂兰国家级自然保护区药用大型真菌进行了调查，结果表明：喀斯特林区药用大型真菌共有73种，隶属28科、47属。其中以担子菌种类数量最多，主要包括：侧耳科、白蘑科、红菇科、多孔菌科。
关键词: 夏米黄枝瑚菌 生长地环境 调查
通过对小龙门林场米黄枝瑚菌自然生态环境的调查，对米黄枝瑚菌生长环境中的植被、生理生化条件进行分析，在为生态环境提供监测的同时，对米黄枝瑚菌生长的营养基础和环境物理因素进行数据整理和记录，为进一步人工驯化提供参考。
关键词: 食用菌 液体菌种 葡萄糖 牛肉膏 硫酸镁 ga
研究以宾王菇4号为试验菌株，通过单因素试验确定宾王菇液体摇瓶培养基的最佳碳源为葡萄糖、氮源为牛肉膏、矿质元素为硫酸镁及外源激素为赤霉素（GA）；再利用最佳单因子进行正交试验，确定宾王菇液体摇瓶培养基的最佳配方组合为葡萄糖2．O％，牛肉膏1．O％，硫酸镁0．15％，GA3m∥kg，原种摇瓶培养期为9d，大大缩短了宾王菇固体原种45—60d的...
关键词: 猴头菇 产量 品种比较 发酵
以引进和自有保藏的猴头菇菌株共8株，在江苏地区进行品比试验。通过进行猴头菇菌株的菌丝在固体培养基上生长速度、菌丝液体发酵生物量以及出菇产量和农艺性状的比较．筛选到一株产量较高性状较好的猴头菇品种（中国农科院保藏号CAHHFT一7010），为进行适合本地栽培的猴头菇新菌株诱变选育提供了出发菌株。
关键词: 北冬虫夏草 菌株比较 菌丝 子座
对来自不同培养瑟质上北冬虫夏草菌株进行栽培试验，比较了其菌丝生长、原纂形成及产量差异结果表明，来源于柞蚕蛾的菌株蛾1在菌丝生长、子座鲜重、于重方面均优于其余菌株．其有效成分含量有待进一步分析。
关键词: 桉树皮 广温平菇 优良菌株 筛选
为筛选适宜广西利用桉树皮栽培的广温平菇优良菌株，对9个平菇菌株在PDA及桉树皮培养基的菌丝生长情况、子实体生物学效率进行了比较试验。结果表明，综合表现较好的菌株是姬菇6号、B15、B12、黑平2号、早秋615及和平2号。
关键词: 高温香菇 夏季 栽培
试验对河南省栽培面积比较大的5个高温香菇品种在菌丝长势、出菇特点、产量及商品形状等方面的比较，得出香菇新科25在菌丝长势、产量等方面明显优于其他品种，可以作为当地的主栽品种。
关键词: 菌墙 栽培法 埋管 平菇 塑料管 木板 地膜
1材料用具准备准备地膜若干，其宽度、长度视菌墙的情况而定。准备口径为1～2cm的塑料管若干米长及两块宽为1．2-1．7m、长不少于2m的长木板和两块短木板。
关键词: 图解 封面 表面光滑 牛肝菌 松林 子实体 半球形 夏秋季
松林假牛肝菌（松林小牛肝菌），子实体小至中等，菌盖直径4—10cm，初期扁半球形，后期展。表面光滑、粘。夏秋季生予松林上，群生。可食用，
关键词: 甘蔗渣 农平20号 栽培 正交试验 配方筛选
以甘蔗渣为栽培主料，添加不同类型氮源栽培平菇，研究不同配方对菌丝长势、生长速度以及子实体产量和生物转化率的影响。结果表明，硝酸铵为影响平菇生物转化率的主要因素，而硫酸铵和氨基酸对其影响不明显。配方1（A1B1C1），即硝酸铵1％、硫酸铵0．5％、不添加氨基酸时，平菇菌丝长势好，生长速度快，产量高，为甘蔗渣栽培平菇的最佳组合，生...
关键词: 工厂化 北虫草 培养基 优化
通过单因素试验和正交试验对北虫草栽培中最常用的两种培养基主料、蛹粉含量和营养液添加量进行了对比试验。根据出草时间、北虫草产量、质量以及生长周期各项指标对不同培养基配方进行了比较。得出以下结论：最适宜工厂化栽培北虫草的培养基为：每盘300g麦粒培养基，蛹粉15％和料液比为1：1．7。营养液配方：葡萄糖2％，磷酸二氢钾0．1％，硫酸...
关键词: 桉树皮 姬菇 生物转化率
试验通过在培养料中添加不同量的桉树皮，探讨桉树皮替代棉子壳栽培姬菇的可行性。试验结果表明：桉树皮能替代部分棉子壳栽培姬菇，培养料中添加51％的桉树皮能显著提高姬菇菌丝的生长速度，姬菇的生物转化率达到95．93％。
关键词: 杏鲍菇 工厂化栽培 培养料 配方筛选
研究结果表明：以配方①：棉子壳50％，麸皮25％，玉米芯20％，米糠4％，石膏1％和配方②：棉子壳48％，麸皮25％，玉米芯12％，米糠7％。玉米粉2％，锯末5％，石膏l％为主的配方，是最有利于杏鲍菇工厂化生产的经济适用配方。
关键词: 甜玉米秆 秀珍菇 生物转化率 配方
用新鲜甜玉米秆、杂木屑为主料，设计四个配方栽培秀珍菇。结果表明以新鲜甜玉米秆50％，杂木屑47％的配方菌丝生长好，转潮快，产量高，生物转化率可达103％，比对照高19．8％。此配方有较高利用及推广价值。而全部用鲜甜玉米秆栽培秀珍菇不能正常出菇。
关键词: 五节芒 稻草 双孢蘑菇 对比试验
对五节芒与稻草栽培双孢蘑菇对比试验结果表明：五节芒栽培双孢蘑菇平均单产（9．85kg／m^2）与稻草栽培双孢蘑菇的产量（10．06kg／m^2）相近。
关键词: 金针菇 工厂化栽培 催蕾 抑制 套筒育菇 温度 湿度 空气 光照
工厂化金针菇栽培已经成为金针菇栽培的主流模式，但不同工厂化栽培企业所采用的管理模式和环境控制参数却不尽相同。以金针菇的基本生物学特性为主线。剖析了在_T厂化栽培管理中存在的问题，并提出改进方法。
关键词: 冷凉区 双孢蘑菇 问题 对策
祁连山北麓气候冷凉，利用半地下式菇棚适合发展双孢蘑菇生产，然而，在实践之初难免出现一些栽培技术、生产管理等方面的问题。结合生产实践，从菇棚建造、管理技术到栽培模式多方面提出了具有一定参考价值和实践意义的意见和建议。
关键词: 阿魏菇 半地下式菇房 新配方 通风器
阿魏菇兼食用、保健、药用价值，属高档名贵食用菌，由于生物转化率低于40％^[1]，栽培效益低，制约了持续发展。新疆南疆地域早在lO年前曾有一定规模的栽培，粗放栽培下形状各异的菇形市场接受度低，逐渐冷落。为更好地开发利用这一原产新疆的宝贵种质资源，提高栽培效益。笔者多年来不断总结经验，探索使用新技术，新方法使阿魏菇生物转化率提...
关键词: u型土窑洞菇房 双孢蘑菇 栽培技术
介绍了利用U型土窑洞菇房栽培双孢蘑菇技术，是一种全新的栽培模式，在整个黄土高原地区推广具有很重要的现实意义。
关键词: 特色产业 满族 辽阳 食用菌 绿色生态农业 开发 榛子 产业基地
辽阳县吉洞峪满族乡坚持发展绿色生态农业，走生态富民之路，在重点打造种植、畜牧、柞蚕、水果四大农业产业基地的同时，挖掘资源，不断做大做强农业产业，力促绿色农业之乡早日建成。
关键词: 食用菌产业 产业化建设 古田县 示范县 管理组织 管理局
2013年9月27日，在“2013全国食用菌产业化推进大会暨第二届全国食用菌专业合作社会议”上，中国食用菌协会授予古田县“2012—2013年度全国食用菌产业化建设示范县”称号。肖泽敏副县长代表古田县在颁奖会上领奖并做首个典型发言。大会还授予古田县食用菌产业管理局“2012—2013年度十佳食用茵行业管理组织”称号；
关键词: 杏鲍菇 废菌包 覆土 栽培条件
为了更好地利用工厂化栽培杏鲍菇废菌包，通过单因素试验和正交试验，研究了覆土厚度、培养温度和空气湿度条件对其产量、生物学效率和子实体晶质的影响。、结果表明：空气相对湿度是最主要的因素，温度和覆土厚度次之，试验处理A：B：C：（覆土厚度3cm，培养温度18-21~C，空气相对湿度90％），杏鲍菇废菌包的覆土栽培取得最佳效果。
关键词: 黑木耳 秋耳春管 栽培技术
黑木耳秋耳春管栽培模式是通过延后秋耳下地时间，成功使黑木耳生产避开炎热多雨的夏季，从而提高产量和质量。从栽培品种选择、栽培季节、菌包制作、出耳管理、采收等环节介绍黑木耳秋耳春管栽培技术要点。
关键词: 棉柴 双孢蘑菇 林地栽堵
目前，栽培双孢蘑菇的原料在我国北方地区以麦秸、稻草为主，但近年来随着现代农业机械化水平的提高，小麦以机械收割代替了人力收割，麦秸用于秸秆还田增加土壤肥力，并且造纸业大量用麦秸作为原料，而稻草则主要生产草苫作为温室的覆盖材料，导致对食用菌业栽培基质原材料供给逐年递减。我国的棉花产量约占世界的四分之一，年产棉柴的数量很大...
关键词: 段木银耳 栽培技术 发菌 排堂
段木银耳营养价值高，仅氨基酸含量就达19种，必需氨基酸7种，非必需氨基酸12种^[1]。段木银耳也有较高的药用价值，有强精补肾滋阴。润肺生津止咳，清热润肠益胃，补气活血强心，壮身补脑提神，嫩肤、美容、抑癌等作用^[2]。银耳子实体生长最适温度为22～25℃，最适相对湿度为90％左右。在常规银耳生产栽培中，采用将银耳菌种掰成块状接种，且...
关键词: 大球盖菇 高产栽培 生物特性
大球盖菇（StrophariarMgDso-annulata）又名皱环球盖菇、酒红色球盖菇、斐氏球盖菇，是许多欧美国家人工栽培的食用菌之一，也是联合国粮农组织（FAO）向发展中国家推荐的食用菌之一。近年来，南平市农科所科技人员经过多年研究并不断试验栽培，利用农作物下脚料，掺人适当比例的菌草作为培养料，以提高大球盖菇的质量与产量，达到优质高产。20...
关键词: 浦城 黑木耳栽培 关键技术
浦城县位于福建省最北端，处闽、浙、赣三省七县（市）结合部。境内有武夷山及仙霞岭余脉，千米以上的山峰有290座，年降雨量1787mm，年均日照1893h，年均气温17．7℃，属中亚热带季风湿润气候区，独特的自然气候较适宜中温型食用菌（如黑木耳）的生长。近年来，由于人们生活水平的提高和黑木耳特殊保健功效的新发现，
关键词: 发酵料 平菇 打孔
玉米芯发酵料栽培平菇，分别采用不同直径的打孔器打孔进行试验，观察菌丝长势、污染情况、出菇情况．计算生物学效率。结果表明：利用发酵料栽培平菇，采用2cm直径的工具打孔较适宜。
关键词: 春栽 袋料香菇 关键技术
陕西宁强县于2004年开始发展袋料香菇，由开始的食用菌几十万袋发展到现在3000多万袋，已形成了以香菇为主的食用菌特色产业。通过实地调研香菇栽培户，了解他们在实践过程中的一些关键技术，形成了适合当地春栽袋料香菇栽培的主要技术。现介绍如下。
关键词: 棕色蘑菇 培养料 后发酵
棕色蘑菇（AgaricusbrunnescensPeck）俗称棕蘑，其子实体的营养、口感和香味更接近于野生口蘑，营养丰富，总氨基酸和必需氨基酸含量分别为3．28％和1．26％，均高于双孢蘑菇2796。受到欧美及世界发达国家和地区消费者的青睐，也是我国鲜食的优质蘑菇品种。
关键词: 多脂鳞伞 人工栽培 高产
多脂鳞伞[Pholiotasdiposa（Fr．）Que1．]，又名柳蘑、黄蘑，是一种珍稀药食兼用菌，口感独特，味道鲜美，极具开发生产和商业潜力^[1]。多脂鳞伞是我国北方比较有名的药食兼用菌，目前很少进行商业化栽培。笔者驯化的多脂鳞伞，结合摸索总结出一套高产栽培多脂鳞伞方法，生物转化率达到130％以上。解决了多脂鳞伞产量低、质量差等问题。现将其...
关键词: 蛹虫草 栽培技术 盆栽
蛹虫草栽培技术已经在全国许多地区得到普及，根据容器不同，分为瓶栽、袋栽、盆栽三种。瓶式栽培占用空间大，劳动强度大、费工，盆栽法是近年发展的栽培方式，已经越来越多的被广大栽培户所接受。盆式栽培每个盒的装料量相当于10—15个栽培瓶的装料量，盆设有无菌通气口，透气性好、发菌迅速。盆的外形为长方形，
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