现代面粉工业杂志是由江苏省教育厅主管，江苏省科技大学主办的一本省级期刊。
现代面粉工业杂志创刊于1987，发行周期为双月刊，杂志类别为工业类。
关键词: 粮食产品 同质化 差异性 品质差异 虚构性差异
粮食产品的同质化问题，使粮食加工企业只能是市场价格的接受者。从产品自身品质的变异和消费者对产品的心理感觉上下功夫，形成产品的品质差异和虚构性差异，使生产企业有一定的控制价格的能力，是粮食加工企业提高经济效益的最好途径。
关键词: 设备配置 清理工艺 制粉工艺 工艺效果 改进措施
从设备配置和工艺效果来分析意大利桑加蒂公司处理300t／d小麦的制粉工艺生产线的优点和缺陷，从而为改进找出依据。
关键词: 制粉工艺 矛盾 不足 创新 关键
与短粉路制粉工艺相比，中长粉路制粉工艺具有能大量生产等级面粉的明显优势，但它也有投资大，能耗高和不少工艺措施不合理，不完善等缺陷。深入细致分析现有制粉工艺的矛盾与不足，探索制粉工艺改进创新的关键对正处在严重供大于求困难局面的面粉行业和制粉机械行业来说都是至关重要的。
关键词: 面粉厂 产品战略 定位 工艺设计 思路
介绍了面粉企业恶性竞争的现状，提出面粉企业应首先确定自已的产品定位，避免产品同质化，突出自已的特色，以适应市场需求，增强自已的竞争能力。同时提出自已的工艺设计思路。
关键词: 小麦 清理工艺 技术改造 灰分
针对某公司清理工艺存在的问题，进行技术改造。通过改造降低了入磨小麦的灰分，更好地满足加工高精度面粉的要求。
关键词: 高硬辊 激冷铸铁磨辊 硬度 耐磨性 表面改性
我国创新研发成功的高硬磨辊，克服了激冷铸铁磨辊硬度与切削性难以兼顾的矛盾，不仅大幅度提高了磨辊的耐磨性，还具有节约用电和改善工艺的效果，在技术上具有国际领先水平。
关键词: 冰雪 灾区 工作人员 补给
一场百年不遇的冰雪阻拦着千万游子归家的脚步。由于物资的不足，不少旅客处于饥寒交迫状态。长时间抗战在一线的工作人员也面临着补给不足的困境。
关键词: 撞击松粉机 粒度 灰分 破损淀粉 粉质 拉伸 应用
测定撞击松：扮机的工艺效果，包括物料粒度变化、面粉灰分变化、破损淀粉含量变化及粉质、拉伸性能等流变学特性的变化，并分析其变化规律和原因。
关键词: 打包机 打包精度 打包速度 改造
对自行组装的5kg打包机的喂料电机及供料系统进行改造，提高了打包的精度和速度。
关键词: 科技合作 布勒公司 京东方 协议 框架 技术 国家粮食局 签字仪式
在国家粮食局外事司刘韧司长的主持下，布勒公司总部谷物处理部经理诺舒茨，布勒中国总裁傅得币Ⅱ与北京东方孚德技术发展中心总经理郝伟于2008年1月31日在北京正式签署了《粮食科技合作框架协议》。国家粮食局郄建伟副局长、何毅司长、国家粮会局科研院吴子丹副院长等参加了签字仪式。
关键词: 维修保养 设备老化 面粉车间 生产指标 力度 技术改造 设备安全 产品质量
某面粉公司因长期没有进行设备维修保养及技术改造，设备老化，工艺落后，加之近两年原粮变化较大，致使设备安全运转率低，生产指标不理想，产品质量不稳定。为此该公司利用夏天淡季的时机。投资30余万元，利用20天的时间。对面粉车间进行了一次大规模的集中维修保养和技术改造。
关键词: 面粉 设备 润滑管理 技术 方法
介绍了面粉机械设备润滑管理的目的、任务、基本理论、技术和方法，同时介绍了面粉机械设备润滑的检测方法，以及常用机械零件的润滑管理方法，为面粉机械设备润滑管理提供借鉴和参考。
关键词: 小麦 籽粒 硬度 加工品质
简要论述了我国小麦籽粒硬度分类及测定方法，就籽粒硬度与加工及小麦育种的关系进行了探讨。
关键词: 国家标准 营养强化 小麦粉 国家粮食局 公众营养 质量中心 质量监测 营养性
营养强化小麦粉国家标准（GB／T21122—2007）已于2007年10月16日．2008年1月1日开始实施。这个标准是在国家粮食局标准质量中心和公众营养与发展中心的指导下完成的。标准突出体现了营养强化小麦粉产品的“营养性”、“安全性”、“前瞻性”、“适用性”以及与国际的“接轨性”。对质量监测和企业检测都有良好的实用性。这个标准的出台，对推动...
关键词: 小麦质量 江苏省 调查报告 病虫害发生 种植面积 不完善粒 质量情况 生长期
2007年江苏省小麦又喜获丰收，全省小麦呈现“三增”，即种植面积增、单产增、总产增。小麦生长期间总体上气候较为适宜．也无大的病虫害发生，长势较好，籽粒饱满，容重高，不完善粒低。在2006年工作的基础上．2007年我们再次对全省小麦质量情况开展了较大规模的调查。
关键词: 专用面粉 优质强筋小麦 优质中筋小麦 优质弱筋小麦
综述加工不同品质的专用粉对优质专用小麦品质的要求。就如何控制专用小麦的专项品质提出了几点建议。
关键词: 企业改革 劳动关系 和谐 离退休人员 云南省 昆明市 企业合并 骨干企业
昆明虹山面粉有限公司先后由五家企业合并改制而成，是集粮油经营、储藏、制粉、面条、糕点加工为一体的云南省骨干企业。现有职工723人．其中在岗职工152人；内退职工208人；离退休人员363人。近年来，公司紧紧依靠干部职工的集体智慧，在企业深化改革的过程中，积极创建和谐的劳动关系，维护职工的合法权益．促进了企业的改革、发展和稳定，公...
关键词: 核心员工 激励体系 约束机制 民营制粉企业
在实地调查的基础上，对当前民营制粉企业核心员工的激励与约束体系现状进行分析，找出存在的问题。提出了一套与民营制粉企业实际相符合的，适应现代市场经济环境的激励与约束体系。该体系注意物质激励和精神激励相结合，旨在激励核心员工不断学习以提高业务技能和创新能力，同时注意实施约束机制对核心员工进行相应的约束。
关键词: 绩效管理 挂面生产 岗位 车间 过程质量 生产效率 最终产品 生产过程
挂面生产一般周期性比较长，各岗位之间是相互联系的。因此，挂面车间的管理，其关键在于对每个过程的管理，也就是每个岗位的管理。只有保证每个过程不出错，才能保证生产的正常进行；控制好每个过程质量，才能保证最终产品的质量。提高每个岗位的生产效率，也就提高了整个生产过程的生产效率。
关键词: 技术改造 生产技术管理 面粉加工企业 社会经济 面粉品质 经济效益 专用化 多元化
随着社会经济的发展，人们对面粉品质的专用化、多元化的需求日益凸现。因此，各面粉加工企业竞相进行一系列技术改造，以期获取较理想的经济效益。
关键词: 馒头品质 品质影响 大豆粉 全脂豆粉 大豆蛋白 脱脂豆粉 湿面筋含量 必需氨基酸
通过向小麦粉中添加全脂豆粉、脱脂豆粉及大豆蛋白，来研究其对小麦粉及馒头品质的影响。结果表明：随着全脂豆粉、脱脂豆粉及大豆蛋白使用量的增加，小麦粉湿面筋含量与沉降值逐渐下降。馒头的比容逐渐缩小，品质逐渐变差：但当全脂豆粉与脱脂豆粉添加量在10％以内。大豆蛋白的添加量在5％以内时不会对馒头的品质产生不良影响。还可以弥补馒头...
关键词: 面粉品质改良剂 馒头 优质 硬脂酰乳酸钙 葡萄糖氧化酶 制作 小麦品种
本实验采用目前河南大面积推广种植的32个小麦品种中优选的郑麦98进行制粉，选用硬脂酰乳酸钙钠、葡萄糖氧化酶等添加剂对其进行品质改良．确定了添加剂添加量分别为硬脂酰乳酸钙钠0．2％、葡萄糖氧化酶20mg／ks、脂肪酶50mg／ks、α-淀粉酶5mg／ks时馒头品质优良，为小麦品种优选、制粉等环节控制优质馒头的工业化生产提供了一定参考。
关键词: 撞击松粉机 安装 工作原理 高速运转 灰分含量 物料 出料口 取粉率
撞击松粉机的工作原理和过程：物料由料筒进入后。由于转子的高速运转，物料在转子和定子之间受到柱销多次的猛烈撞击。以高速抛向机壳内壁，从而完成松散、粉碎和杀死面粉中的虫卵等过程，最后物料由集料槽收集沿切向出料口排出，进入下道工序。撞击松粉机的使用：一是松散粉片，即松散被光辊压成片状的粉片，提高平筛的取粉率，一般可增加15％...
关键词: 行业现状 面制品 创新 中国 市场集中度 年产量 同比增长 盈利能力
2007年方便面以498亿包的产量，357亿元的产值，走出了自2004年以来的低谷，分别以产量上升6．67％和销售量上升15．04％的业绩．形成了两条恢复性上扬的曲线。挂面行业的发展厚积薄发，2007年19家企业以119．68万t的产量，38．7亿元的产值，同比增长了18％和23．2％，更难得的是。这个微利行业随着市场集中度的加速和品牌培育，行业价值上升，...
关键词: 馒头质量 特性指标 低温 储存 制作过程 仪器测量 感官分析
本文通过将低温α-淀粉酶用于馒头制作过程中。通过对成品进行感官分析和仪器测量相结合的分析方法，对馒头高径比，比容和色度等外部特性和硬度、黏性、弹性、咀嚼性和回复性5种常用于评价馒头质量的内部特性指标进行分析。试图研究真菌α-淀粉酶对馒头品质的影响。结果为：低温α-淀粉酶添加量对馒头的外部品质指标有改良作用：馒头的内部品质特...
关键词: 焙烤工业 发展趋势 焙烤食品行业 国家统计局 展望 中国 传统产品 食品工业
我国焙烤食品工业的规模：据2004年国家统计局对917家企业的统计结果，焙烤食品产量达415．9万t，产品销售收入为692.3亿元．全年利润总额22．5亿元，税收总额26．7亿元，比2003年分别增长18．23％、21．8％、9．33％和15％。目前焙烤食品行业存在的主要问题是：花色品种较少，大部分为传统工艺生产的传统产品，不能满足消费者多元化需求；目前...
关键词: 膳食纤维 面团 制品品质 流变学性质 慢性疾病 纤维食品 馒头品质 摄入量
越来越多的证据表明，膳食纤维的摄入量与慢性疾病之间有很密切的联系。但是膳食纤维的摄入量通常低于推荐量，因此，研究和开发高膳食纤维食品是很有必要的。本文综述了近几年国内外对高纤维面制品的研究进展，并对不同膳食纤维对面团流变学性质的影响．即对面团揉混特性和对面团延展特性的影响，以及对面制品——面包、饼干、糕点、面条和馒头...
关键词: 小麦产量 国际市场 价格上涨 市场影响 创新 国内 澳大利亚 发生变化
分析2007年国际市场小麦价格上涨最根本原因就是小麦主要出口国供应紧张，而以印度为代表进口国则需求强劲。具体是：全球小麦产量下降，库存降至最低水平；干旱导致澳大利亚小麦产量继续下降．成为小麦价格上涨导火索；印度拉动国际市场小麦需求；国际市场小麦贸易格局发生变化。国际市场小麦价格后期能否再创新高，分析是由于2008年世界小麦播...
关键词: 小麦育种 硬度指数 测定技术 综合标准化 测定方法 研究成果 科学研究 快速测定
简要分析了国外小麦硬度测定方法的现状及其存在的主要问题，介绍了小麦硬度指数测定技术的由来及最新研究状况。综合标准化的研究成果，给出了我国小麦硬度分类的建议；认为小麦硬度指数测定技术在指导小麦育种、生产、收购、贸易以及基础性科学研究方面具有广阔的应用前景。这一技术将为制粉厂准确、快速测定所需小麦的硬度并指导经济、合理润...
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