现代面粉工业杂志是由江苏省教育厅主管，江苏省科技大学主办的一本省级期刊。
现代面粉工业杂志创刊于1987，发行周期为双月刊，杂志类别为工业类。
关键词: 粉路 制粉 工艺 流程
从皮磨、重筛、渣磨、清粉及心磨和尾磨系统对粉路进行了解读，并对皮磨、渣磨、心磨和清粉系统的操作要点进行分析。
关键词: 工艺创新 高方平筛 制粉设备 高压风机 技改创新 市场特点 旧设备 磨粉机
某单位2009年购买了一套120t／d的旧设备，主要制粉设备有600型复式磨粉机10台、6×24层高方平筛3台，83型双仓平筛1台（作为面粉检查筛），49×2×3型清粉机1台，6-30-8A高压风机（功率55kW）1台。业主要求笔者兼顾各种工艺之长，并根据本地市场特点进行技改创新。
关键词: 旧厂改造 先进工艺设备 旧设备整修 管件 专业安装队 技术培训
土地资源的日趋宝贵，土建时间拖长，许多面粉厂为了节约资金节省时间，对旧厂进行改造，来达到提质提产目的。文章注重阐述旧厂改造所注意的事项，避免走弯路，力求经济高效地改造，达到预期目的。
关键词: 春卷 多酚氧化酶 褐变 变色
春卷皮的颜色决定了其品质，分析春卷皮变色原理，从小麦、工艺及面粉后处理等角度探讨避免春卷皮变色的方法。
关键词: 馒头 传统 主食 生活节奏 现代都市 家务劳动 城市居民 加工业
馒头发展到今天，已形成了众多各具特色的品种，至于各色卷类包子更是琳琅满目、味美诱人。据统计，馒头的用粉量占面粉总量的40％左右。随着现代都市生活节奏的加快，传统的馒头蒸制方法费时费力，已经跟不上时展的步伐。据报道，有80％以上的城市居民为了减轻家务劳动，每天早上需要从市场上购买馒头作早点，将制作馒头的工作交给社会，使馒头...
关键词: 中国粮食行业协会 产业结构调整 小麦加工 年会 面粉 新产品开发 食品添加剂 石家庄市
各有关单位： 中国粮食行业协会小麦分会定于2011年3月25～27日在河北省石家庄市召开2011年中国小麦和面粉产业年会，届时将邀请有关部门领导、国内外知名专家学者和企业家，就当前及“十二五”期间小麦和面粉产业结构调整、产销形势、新技术新产品开发应用以及国内外行业发展动向和动态等进行交流研讨，同时，还将举办制粉设备、检测仪器、食品...
关键词: 中国粮食行业协会 小麦 年会 产业 面粉 石家庄市 河北省 理事会
根据中国粮食行业协会小麦分会理事会会议决定：2011年中国小麦和面粉产业年会定于3月底在河北省石家庄市举办。为做好会议准备工作，现将会议主要议题和征稿事项通报如下：
关键词: 重力沉降 挡板 数值模拟
提出了一种新型的重力沉降除尘器。利用计算流体力学（CFD）技术对其内部的流场进行了数值模拟研究，模拟结果显示该方案不仅结构简单，而且可以有效地提高除尘效率，具有重要的工程应用价值。
关键词: 高芽麦率 碳酸钠 偶氮甲酰胺 抑制剂 酶活性
针对高芽麦率小麦粉性质缺陷，采用合理的品质改良方案调整面粉品质。
关键词: 芽麦面粉 还原糖 酶活性 菲林试剂
根据芽麦面粉的淀粉酶活性比不发芽的小麦淀粉酶活性高这一特点，用相同的方法，将样品通过浸泡，过滤，用菲林试剂法测定滤液的还原糖，还原糖越高，表明制粉原料中加入发芽小麦越多。
关键词: 高效液相色谱法 脱氧雪腐镰刀菌烯醇 免疫亲和柱
小麦赤霉病的成因及危害，采用高效液相色谱法，应用安捷伦1100液相色谱仪检测小麦中脱氧雪腐镰刀菌烯醇，进行准确定量，适用于对脱氧雪腐镰刀菌烯醇超标小麦及争议样品的确认。
关键词: 小麦 粗蛋白质 不确定度
对小麦粗蛋白质的测量结果不确定度进行了系统的分析和评定．描述了小麦粗蛋白质测定结果不确定度的评定方法。
关键词: 小麦样品 质量情况 镇江市 质量检测 气候影响 夏粮生产 持续高温 检测数据
今年我市夏粮生产遭受严重不良气候影响，播种偏迟，收割期相应延迟一星期以上，特别是入夏以来，持续高温、多雨等直接导致今年我市小麦单产减少。7月份我们对我市小麦进行了质量检测，共计检测小麦样品（红麦）120份，总代表数量为68182t，具体检测数据情况如表1。
关键词: 小麦质量 调查报告 江苏省 小麦赤霉病 气温偏低 收获期 生长期 苏北
我省由于去冬今春气温偏低、光照少，小麦生长期推迟，籽粒不够饱满，小麦单产低于去年，容重下降。苏南个别地区及苏北出现小麦赤霉病，但苏南红小麦因收获较早影响不大，苏北小麦还因收获期间阴雨影响出现芽麦。
关键词: 小麦蛋白 酶解 离子交换 分子筛技术 活性肽
研究了以小麦蛋白为原料，通过酶解技术制备具有生物活性的小肽，再用离子交换与分子筛技术进行提纯，形成小麦高免疫生物活性肽提取工艺与技术。
关键词: 质量管理 面粉 品牌价值 操作经验 质量特性 依赖性
所有成功的品牌面粉其质量都符合这样一个基本条件：质量稳定。就是说客户第一次能用，以后能持续使用，用习惯了，有了操作经验，这种经验对面粉质量特性产生了依赖性，换成了其它的品牌就不习惯，做不好，那么你这个产品就具有了品牌价值。
关键词: 素质工程 职工技能 市场竞争能力 经济发展 技术创新 科技进步 世界经济 全球经济
当前世界经济已进入依靠科技进步和技术创新推动经济发展的新模式，面对全球经济动荡、金融危机和日益激烈的市场竞争，在“调结构、转方式、促发展”的过程中，大力实施素质建设工程，提高职工的技能素质和企业的整体素质，是增强市场竞争能力的根本。
关键词: 独联体 粮食生产 小麦出口
在主要粮食生产国中，独联体大幅增加小麦生产与出口的潜力最大。未来10年，独联体将占全球小麦出口增长总量的50％以上，甚至可能替代美国占据全球小麦出口头号位置，从而成为“世界小麦面包篮子”。独联体小麦生产与出口的迅速增长，有助于增加全球食品供应，消除对世界小麦生产潜力的担心，改善全球粮食安全状况。
关键词: 小麦 粮食播种面积 粮食总产量 展望 市场 中国 国家统计局 夏粮
1 2010年国内小麦产需形势回顾 1）我国小麦依旧丰收产量较上年小幅下滑据国家统计局数据，2010年全国粮食播种面积10987．2万hm2，比上年扩大88．6万hm2，增长0．8％；2010年全国粮食总产量为54641万t，比上年增加1559万t，增产2．9％。其中，夏粮播种面积2742．1万hm2，扩大3．84万hm2，夏粮总产量为12310万t，比上年减少39万t。
关键词: 异常天气 通胀 热钱 惜售 竞抢 政策调控
2010年，在异常天气、国际市场、惜售、多元主体抢粮、通胀、热钱炒作以及政策调控等一系列因素影响下，苏皖地区小麦行情整体呈现出阶梯式上涨态势，涨幅明昴。临近年末，笔者对苏皖地区2010年小麦行情做简要回顾分析，并对2011年小麦的行情走势进行展望。
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