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现代面粉工业杂志是由江苏省教育厅主管，江苏省科技大学主办的一本省级期刊。
现代面粉工业杂志创刊于1987，发行周期为双月刊，杂志类别为工业类。
关键词: 粮油加工业 世界历史 持续健康发展 粮油生产 改革开放 国民经济 发展速度 装备水平
中国是一个粮油生产大国、加工大国，也是一个粮油消费大国和进出口大国，在世界粮油生产、加工、贸易中有着举足轻重的地位。改革开放以来，尤其是进入新世纪以来，为适应我国国民经济快速发展和生活水平不断提高的需要，我国粮油加工业取得了突飞猛进的发展，其发展速度、发展规模，在我国历史上，乃至世界历史上都是前所未有的。现在，我们可...
关键词: 中国粮食行业协会 年会 小麦 产业 面粉 筹备工作 编制工作 理事会
根据中国粮食行业协会小麦分会理事会会议决定，2014年中国小麦和面粉产业年会定于3月底在北京市举办。为做好本次会议筹备工作，完成年会论文集的编制工作，现将征稿事项通知如下：
关键词: 技改 设计生产能力 撞击松粉机 制粉设备 500型 高压风机 制粉工艺 磨粉机
河北某面粉厂，设计生产能力为处理小麦80t／d，2004年安装投产。主要制粉设备有600型气压复式磨粉机4台，500型气压复式磨粉机4台，83型双仓高效平筛10台，6—30-No8-C高压风机1台（配45kW电机），51型撞击松粉机6台，49×2×3型清粉机1台，其制粉工艺如图1。
关键词: 制粉工艺 增效 扩产 调整 脉冲除尘器 800型 高压风机 磨粉机
笔者针对某厂客户普遍反映其面粉粉色差、蒸馒头体积小、扁平、做面条易变色等问题进行调查。该厂设备有FMFD600型复式磨粉机8台，800型复式磨粉机4台，FSFG6×24型高方筛4台，75kw高压风机1台，130筒脉冲除尘器1台，
关键词: 小麦制粉 加工新技术 硬质 质量效益 单元操作 加工行业 冷加工技术 制粉技术
2013年是“质量效益年”，小麦加工行业在向“质量效益年”发展的过程中，需要许多新的举措、新的制粉技术作支撑。作为粮食加工战线的一名老兵，在向诸位学习的基础上，有一些心得体会，特向大家介绍一种“小麦冷加工技术”，旨在抛砖引玉，促进行业发展，满足市场对高质量面粉的需求，恳望大家批评指正。小麦制粉主要包括粉碎、分级与纯化、组...
关键词: 中国专利 小麦制粉 面粉改良剂 次磷酸盐 面制品 专利名称 质量改善 发明
专利名称：一种面粉改良剂或面制品改良剂 本发明公开了一种面粉改良剂或面制品改良剂，所述面粉改良剂或面制品改良剂中含有次磷酸盐。本发明还公开了含有本发明的一种面粉改良剂或面制品改良剂的面粉和面制品。相对于不含次磷酸盐的面粉改良剂或面制品改良剂，使用本发明改良剂的面团的面筋网络强度高，面筋质量改善明显，持气性好，操作后期...
关键词: 食品安全 制粉技术 设备 食用安全 监测控制 加工流程 卫生条件 生产环境
食品安全是政府和百姓非常关心重视的问题，小麦粉是供人类直接食用的主食原料，因此面粉产品的食用安全关系重大。保证食品安全通常需要一个系统性的解决方案，具体措施包括，强化监测控制原料和产品，合理化确定标准加工流程，改善生产环境和卫生条件，做好定期维护和日常管理，更新完善设备，实现在线检测观察，及时培训员工。
关键词: 时滞性 串级控制 plc
面粉加工中小麦水分调节是至关重要的工艺之一，针对小麦水分调节系统不可忽略的时滞性，在常规PID算法的基础上融合动态矩阵控制算法，设计基于DMC—PID算法的小麦水分调节串级控制策略。仿真及PLC实验结果表明，DMC—PID算法能有效地减少系统的时滞，增强系统抗干扰能力，实现小麦水分调节机快速准确着水。
关键词: 研究开发 专用粉 传统美食 北方人 生活水 消费者 口感 面粉
大饼是我国的传统美食之一，尤其是广受北方人的偏爱，但随着生活水平的提高，消费者对大饼的质量和口感，也越来越挑剔了。传统制作大饼所用的面粉，是用普通的中筋面粉，但制作出大饼的口感易发艮、发硬，因此研究开发大饼专用粉迫在眉睫。
关键词: 系统粉 品质特性 面包 萨琪玛 面条
摘要以加麦3#系统粉路样品为材料，研究了系统粉路品质特性及其制品品质。结果表明，不同系统粉的品质特性及制品品质存在一定差异，且这些品质指标对制品品质有一定影响。皮磨、重筛面包烘焙效果好于渣磨，渣磨好于心磨，前中路好于后路；灰分含量、吸水率、弱化度和拉伸阻力与面包品质均呈高度显著性负相关，面筋含量、形成时间、稳定时间、延...
关键词: 小麦质量 江苏省 调查报告 病虫害发生 初期生长 田间管理 体质量 收割期
2013年江苏夏粮小麦总体质量较好。初期生长由于受低温影响但无严重的病虫害发生；后期阳光充足，加强了田间管理，长势较好；收割期间部分地区受雨水影响，出现芽麦情况，但对总体质量影响较小。
关键词: 烘焙产品 脂肪酶 应用 食品工业 面粉工业 面粉改良 酶制剂 安全性
随着酶制剂在面粉改良中的效果及安全性日益被面粉工业及食品工业认可，人们对其实践性也有了更多更深入的了解。脂肪酶（lipase）作为酶制剂家族中重要的成员，在国内中式面制品如馒头和面条类蒸煮产品的增白、细腻组织、改善表皮等应用效果也为广大使用者认可。但在烘焙类产品，主要在面包中的应用，还存在一定的质疑和困惑。本文主要针对这一...
关键词: 甘草甜素 面粉 流变学特性 粉质仪 拉伸仪
摘要甘草甜素作为功能甜味剂可代替蔗糖制作低糖食品，使用量按生产需要使用。本文应用粉质仪和拉伸仪研究甘草甜素对面粉流变学特性的影响，结果发现，甘草甜素使面团吸水率下降，面团形成时间缩短，面团稳定时间减小，面团弱化度增大，粉质指数下降，面团拉伸能量下降，延伸度变小，拉伸阻力下降，拉伸比增大。甘草甜素降低了面粉筋力，这对需...
关键词: 职业资格 培训班 中国粮食行业协会 无锡 技师 制粉 培训中心 机械制造
2013年10月12日，由中国粮食行业协会主办的第三期制粉技师国家职业资格培训班在无锡布勒培训中心顺利开班。中国粮食行业协会顾问、中国粮食行业协会小麦分会理事长王瑞元．江苏省粮食行业协会会长卢保全．中国粮食行业协会小麦分会秘书长赵奕以及无锡布勒机械制造有限公司董事长谢浩到会并讲话。
关键词: 市场行情 春节期间 小麦 前期 展望 收购价格 市场供应 面粉企业
中秋节过后，我国小麦行情上行势头趋缓，前期价格过度上涨的地区进入10月份后高位企稳，市场供应略有改善、面粉企业开机率降低是行情回稳的主要原因；国家在10月中旬并继续提高2014年小麦最低收购价格，提价幅度低于市场预期，对市场几乎没有造成影响；政策性小麦由于成交情况良好，投放总量不断减少，但加大了河南的2012年托市小麦投放，并开...
关键词: 面粉加工企业 市场行情 市场流通 主产区 天气因素 投放数量 供给量 小麦
1三季度国内小麦及面粉市场行情回顾 1）小麦托市收购量锐减市场流通粮源减少促麦价走高今年国内主产区湖北、河南、安徽、江苏相继启动小麦托市收购预案早于去年，但因麦价“上涨幅度大、上涨速度快”，结束时间也明显提早。今年主产区小麦托市收购量大幅低于去年。虽主产区小麦托市收购量锐减，但因今年新麦的产量和质量受天气因素影响较大，...
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