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现代面粉工业杂志是由江苏省教育厅主管，江苏省科技大学主办的一本省级期刊。
现代面粉工业杂志创刊于1987，发行周期为双月刊，杂志类别为工业类。
关键词: 科技协会 走向世界 icc 天津商业大学 科技研发 粮油 澳大利亚 土耳其
2019年11月8日-9日,为促进粮油产业可持续发展与科技创新,由国际谷物科技协会主办,天津商业大学承办的“第二届ICC亚太区国际粮食科技大会”在天津召开。本届大会吸引了来自中国、新西兰、美国、奥地利、澳大利亚、日本、法国、匈牙利、德国、南非、土耳其和马来西亚等12个国家、300多个单位约600余位粮油政策制定者、科技研发精英及行业知名企...
关键词: 面粉质量 关键环节 稳定性
面粉是用来吃的,始终坚持生产品质优良、质量稳定、食用安全的产品是制粉企业的使命。面粉是由小麦加工而成,小麦品质不稳定性是天然的,影响面粉质量因素众多,影响面粉质量稳定的环节复杂。本文从小麦入厂到面粉出厂的整个生产链入手,阐述和分析各环节中可能存在的影响面粉质量稳定的因素,并就面粉企业提升面粉质量稳定提出一些个人建议,供制粉...
关键词: 定制化生产 智能化设备 生产线设计 工艺标准 小麦粉 实时分析 海南洋浦 产业园
2019年11月18日,恒丰集团位于海南洋浦国际粮油物流加工产业园的日产400吨小麦粉生产线顺利投产,标志着由布勒设计和制造的首条Smart Mill成功投入运营。据悉,该生产线采用布勒生产线设计理念和工艺标准,通过配置一系列革新性的智能化设备,不但减少工厂操作人员的人数,而且,更为重要的是可以通过实时分析在线设备收集来的信息,实现“machine to ...
关键词: 小麦粉 质量 操作 控制 措施
小麦制粉是集理论和实践于一体的综合应用技术,即使采用同样的原料、工艺、设备,仍会产生不同的产量、出率、质量和能耗等指标。目前制粉行业产能严重过剩、企业间竞争异常激烈,产品的市场竞争力主要体现在质量和价格两个方面,而质量稳定至关重要。产品质量的稳定,靠在多个环节采用一定的技术措施进行严格控制。
关键词: 粮食行业 科技动态 面粉工业 粮食加工 面粉生产 国家粮食安全 核心期刊 小麦制粉
《现代面粉工业》创刊于建国初期,是一本具有七十年历史的粮食杂志,曾用刊名:面粉通讯。现为中国粮食行业协会小麦分会会刊,被中国核心期刊(遴选)数据库、万方数据库、知网数据库、维普期刊数据库收录。《现代面粉工业》为我国粮食战线的广大技术人员、管理工作者提供了一个了解粮食工业最前沿科技动态、开展理论研讨、解决技术难题、搜索市场信...
关键词: 清理 杂质 筛理 分选 无菌化
清理是制粉的前提和基础,对面粉的质量有重要影响,改革开放以来,通过引进与消化吸收,清理设备的技术水平得到了快速提高,展望未来,面对面粉生产无菌化的要求,加强小麦表皮清理的设备技术将得到进一步发展。简要介绍小麦清理设备概况,重点提出小麦清理设备的发展方向。
关键词: 小麦 优质 容重
为了了解江苏省2019年新收获小麦的质量和品质现状,抽取覆盖全省所有产粮县区的824份样品作为试验样品,依据《GB1351-2008小麦》标准要求对其容重、水分、不完善粒、色泽气味进行检测,依据《GB17893-1999优质弱筋小麦》和《GB17892-1999优质强筋小麦》两种标准对274份小麦样品进行蛋白质、稳定时间、降落数值等8项指标检测,并进行分析判断。
关键词: 粮食产量 农业生产经营 粮食播种面积 抽样调查 单位面积产量
根据对全国31个省(区、市)的抽样调查和农业生产经营单位的全面统计,2019年全国粮食播种面积、单位面积产量、总产量如下:一、全国粮食播种面积116064千公顷(174095万亩),比2018年减少975千公顷(1462万亩),下降0.8%。其中谷物播种面积97847千公顷(146771万亩),比2018年减少1824千公顷(2736万亩),下降1.8%。
关键词: 食品质量 高效液相色谱法 应用
高效液相色谱法在食品质量检测上具有适应多种物质检测、成本低、时间短、准确可靠等优点。本文介绍高效液相色谱法的基本原理及其在食品添加剂、霉菌毒素、农药残留、兽药残留、食品营养成分五个方面检测的应用。
关键词: 酸面团 发酵 面制食品 应用
酸面团以一种天然的发酵形式,提高了烘焙产品的风味和营养价值。不同酸面团可以为馒头或面包等发酵面制品带来不同的风味,使烘焙师制作的产品种类多样化。商业化酵母的推广和普及,生活节奏的加快,在为产品的储存运输和品质稳定带来极大方便的同时,也让人愈加怀念传统的那种“天然而又浓郁”的酸面团发酵特色风味。现代科技的发展使得同时拥有酸...
关键词: 大米蛋白 抗氧化肽 酶解 工艺
本文以DPPH清除率为指标,研究不同蛋白酶、酶解温度、酶解时间和加酶量等因素对大米蛋白酶解产物的抗氧化活性影响,并采用L9(34)正交试验优化其酶解工艺。研究结果表明:中性蛋白酶是制备大米蛋白抗氧化肽的最佳水解用酶,其最佳酶解工艺为:酶解时间20 min,酶解温度50℃,加酶量4000 U/g。在此条件下,大米蛋白酶解产物的DPPH自由基清除率可达80.17%...
关键词: 人均粮食占有量 粮食产量 每公顷产量 显著提高
人均占有量稳定在世界平均水平以上。目前,中国人均粮食占有量达到470公斤左右,比1996年的414公斤增长了14%,比1949年新中国成立时的209公斤增长了126%,高于世界平均水平。单产显著提高。2010年平均每公顷粮食产量突破5000公斤。2018年达到5621公斤,比1996年的4483公斤增加了1138公斤,增长25%以上。2017年稻谷、小麦、玉米的每公顷产量分别为691...
关键词: 食品工程原理 成果导向 教学改革
OBE是一种基于成果导向的新型教育理念。本文研究了基于OBE理念的《食品工程原理》课程建设的教学改革,重新确定了课程的教学目标,开展了教学内容、教学方法、考核方法及持续改进等方面的课程建设。结果表明,基于OBE理念课程教学改革能增强学生主动学习的意识,提高学生的实践能力和创新能力,对创新型人才的培养具有重要的作用。
关键词: 粮食流通 市场宏观调控 质量检验工作 供给侧改革 流通秩序 直属库 粮食综合生产能力
粮食质量检验是粮食流通的基础性工作,在粮食流通全面市场化的形势下,认真贯彻国家颁布的各项粮食质量标准,做好粮食质量检验工作,是维护粮食流通秩序、加强粮食市场宏观调控、推动粮食产业科技创新的重要技术手段,对优化粮食作物种植结构、增强粮食综合生产能力、推进粮食供给侧改革、确保国家粮食安全意义重大。
关键词: 粮食收购 储备粮管理 粮食主产省 中储粮 农民增收 托市收购 执行主体 中央储备粮
2019年中央储备粮完成最低收购价粮食收购3747万吨、同比增加高达41%,带动农民增收约100亿元。中国储备粮管理集团有限公司董事长邓亦武16日在2020年中储粮工作会议上说,2019年我国粮食生产再创历史新高。中储粮集团作为小麦和稻谷最低收购价政策执行主体,配合地方政府及有关部门,按照规定在部分粮食主产省启动小麦和稻谷最低收购价收购。2019年...
关键词: 需求疲软 行业整合 转型升级 产品创新
2019年需求不给力加之产能过剩,加剧了国内面粉企业之间的竞争,面粉企业开工率偏低,面粉加工业整合进程持续推进,部分面粉企业加快转型升级进度,产品品质及品牌成为赢取市场关键。预计2020年国内面粉总体需求难有明显改观,但多层次、高质量、品牌化需求特征将进一步显现。
关键词: 小麦质量 风险挑战 终端消费 小麦价格 行情回顾 市场展望 播种面积 恢复性
2019年,是全面建成小康社会和打赢脱贫攻坚战的关键之年,面对国内外风险挑战明显上升的复杂局面,中国宏观经济运行在合理区间,稳中向好、长期向好的趋势没有改变。农业发展取得显著成效,粮食生产创历史最高水平,其中小麦产量13359万t,较上年提高216万t,获得恢复性增产,播种面积2372.7万公顷,较上年调减541万公顷。由于在整个生长期气候条件总体...
关键词: 小麦粉 面粉工业 四成 综合型企业 粮食仓储 小麦主产区 赵志国 开机率
采访背景:河南志情面业有限责任公司成立于2011年8月,坐落于黄河以北、优质小麦主产区、河南省重要的优质小麦生产基地—长垣县,是一家集面粉精加工和粮食仓储于一体的大型综合型企业。主要生产优质高筋小麦粉、面条用小麦粉、馒头用小麦粉、各等级通用小麦粉和高档挂面。现公司已发展成为国内制粉行业专用小麦粉生产领域的代表性民营企业。7年,...
关键词: 生物活性物质 食用安全性 面制品 消费习惯 加工难度 全麦食品 食用品质 同质化现象
我国全麦食品加工利用现状及存在问题目前,我国的全麦食品产业仍处于发展初期,市面上的全麦食品种类同质化现象严重,而且以烘焙类全麦食品为主,与我国消费者对于面制品的消费习惯并不一致。同时,由于全麦食品存在耐储藏性较差,生物活性物质和抗营养因子含量较高,造成加工难度较大,食用品质和食用安全性有待提高,以及相关标准不完善等问题,消费者...
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