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现代食品杂志是由中粮工程科技有限公司主管，中粮工程科技(郑州)有限公司主办的一本部级期刊。
现代食品杂志创刊于2015，发行周期为半月刊，杂志类别为工业类。
关键词: 食品卫生 安全教育 身心健康
高校食品卫生安全教育工作一直是学校发展的重点,只有保证食品卫生安全管理工作的顺利开展,才能够确保学生及教师的身心健康得到保护,维护学校教育教学的安定秩序、稳定社会发展。所以,强化高校食品卫生安全教育工作是势在必行、不可阻挡的发展趋势。
关键词: 小餐饮食品安全 监督管理 调查
餐饮业作为第三产业的重要组成部分,在城市经济发展中扮演着重要角色。作为餐饮业的重要组成部分,小餐饮事关群众日常生活和身体健康,是保民生、保安全的重要内容。但小餐饮食品安全水平普遍较低,一直是食品安全监督管理的难点和重点。基于此,对沂水县小餐饮现状进行调研分析,从政府、企业和社会3个方面提供一些看法和政策建议。
关键词: 调味品 烹饪 调味
中国菜制作的关键之一是调味,调味品的加入让菜肴的口感更佳,调味品的主要应用市场就是烹饪行业,二者互为依靠。基于此,主要对现代调味品在中国烹饪发展中的作用进行分析总结。
关键词: 农产品 质量安全 法制宣传 教育 对策
为抓好农产品质量安全法制宣传教育工作,针对农产品质量安全现状,通过分析农产品质量安全法制教育的普法对象、普法内容等方面内容,对普法工作提出六点对策。
关键词: 餐饮服务 食品店 罂粟壳 上海市 单位 成分 监督管理 监管部门
根据国家食品药品监督管理总局《关于35家餐饮服务单位食品中检出罂粟壳成分的通告》（2016年第10号）要求,上海市食品药品监管部门对6家食品中检出罂粟壳成分的餐饮服务单位进行了查处。具体情况为： 一、金山区张堰镇秦山村董吉凯大排档、加鑫饭店、友芹食品店查处情况。董吉凯大排档经营者董吉凯被金山区人民法院以生产、销售有毒、有害食品...
关键词: 乳品 变质 微生物
我国乳及乳制品消费量逐年增加,但由腐败变质引起的损失巨大。基于此,针对乳品腐败变质的问题,综述微生物污染对乳及乳制品的影响,并对其原因进行分析。
关键词: 缺铁性贫血 食品营养强化剂 nafeedta 酱油面粉
缺铁性贫血是我国临床上最常见的贫血类型,也是一个全球性的健康问题。基于此,简要介绍铁营养强化剂NaFeEDTA,其具有生物利用率高、溶解性好、无铁味、无胃肠刺激等优点,自1999年在我国批准作为营养强化剂以来,在粮食制品、饮料、酱油等食品中都得到了应用。
关键词: 食药安全 监管 群众路线 工作法
在当前的社会背景下,食品和药品安全一直是社会比较关注的问题,所以为了促进人们使用放心食品和药品,应当保证食药安全。在社会主义发展和建设过程中,我们党坚持以群众路线为根本工作路线,发挥人民群众的巨大作用。新时期,我国的食药安全监督管理工作面临着诸多挑战。为了确保食药安全,应当发挥群众的作用。基于此,针对食药安全监管的群众路线工...
关键词: 烹饪教学 一体化项目式 构建 应用
目前,烹饪一体化教学模式在技校和高职院校中得到了广泛的应用,此种教学模式打破了传统教学理论、实践与实训分离的局面,注重理论融入实践,实行一体化教学。基于此,对烹饪一体化教学模式的构建进行研究,分析教学问题产生的原因,引入工作导向、项目教学等现代教学手段,为推进我国烹饪教育事业的发展提供理论支撑。
关键词: 食品安全 监管 问题 对策
近年来,全球经济的快速发展走向一体化的局面。在国际贸易环境中,复杂的世界贸易组织变得越来越重要,食品安全问题成为当今社会的一个热门话题。食品安全的主要问题是追求经济效益,降低生产成本,造成我国落后的生产水平不能跟上时代的步伐。大多数人更注重经济利益,忽略了食品安全。基于此,分析当前我国食品安全监督存在的问题和对策。
关键词: 中餐 西餐 营养 比较
分别从中西餐膳食结构、原料选择和搭配、烹调加工工艺三方面,比较中西餐的营养,以期能够促进中西餐互相交流,互相借鉴,共同发展,促进人群健康发展。
关键词: 多效蒸溜 浓缩器 籽瓜 籽瓜浓缩浆
运用多效蒸溜技术对籽瓜液进行浓缩,得到总糖量大于60%的籽瓜浓缩浆。通过对籽瓜原液含糖量、进料温度、进料流量、膜侧加热温度及浓缩时间进行研究,分析进料温度、进料流量、膜侧加热温度、浓缩时间对膜通量、造水比、分离因子、回收率等的影响,得出籽瓜浓缩浆制备中各种操作参数对浓缩过程的影响及变化规律。
关键词: 生理作用 纯化 发展趋势
α-亚麻酸作为人体健康的必需多不饱和脂肪酸,具有调节血脂、抗炎、提高智力等多种生理功能。基于此,对α-亚麻酸的纯化技术研究进展进行综述,概括各种方法的原理和应用前景,并对其未来的发展趋势进行展望。
关键词: 浓相 气力输送 喂料机构
该文概述了气力输送技术应用现状,阐述了影响浓相气力输送的因素及浓相输送流动模型,对几种常见的喂料机构进行对比分析,并介绍开发的一种快速机械强制成栓的浓相栓流输送喂料机构。
关键词: 粮食烘干机 钢板烘后仓 通风 烘干粮品质 粮食破碎
在参考学习国际研究的基础上,提出对粮食烘干作业中烘后仓加以钢板仓技术改造的工程设计做法。新设计的钢板仓增强了保温性能,增加了通风设施,配合烘干机技术指标的调整,可以达到大幅提高烘干机的粮食烘干能力,提高烘干机效率和燃料利用率,改善烘后粮食品质的目的。
关键词: 云南省人民政府 安全保障体系 合作协议 监督管理 药品 食品 副省长 局长
2016年2月29日上午,国家食品药品监督管理总局与云南省人民政府签署共建食品药品安全保障体系战略合作协议。国家食品药品监督管理总局局长毕井泉,副局长王明珠、吴浈,云南省委书记李纪恒,省委副书记、省长陈豪,副省长高峰等同志出席合作协议签署仪式并举行会谈。
关键词: 尼龙9 尼龙610 化工原理 用途
聚酰胺俗称尼龙,是最重要的工程塑料。尼龙与其他聚合物共混物和合金等,可以满足不同特殊要求,广泛用作金属,木材等传统材料代用品,作为各种结构材料。基于此,介绍制取尼龙9与尼龙610的化工原理,产品的各种性质、用途和加工方法。
关键词: 啤酒 野生酵母 培养基 检测
使用2种不同的培养基来检测4种污染性啤酒野生酵母,考察2种培养基的培养效果,以期找到更合适啤酒厂日常测酵母菌用培养基,结果发现2种培养基在培养污染性啤酒野生酵母的效果上未存在明显的差异,但是从经济成本和方便性考虑,WA培养基更适合啤酒厂日常检测。
关键词: 食品 合成色素 快速检测法
色素是食品生产加工中常见的添加剂,但不少商家为了追逐经济利益,将非食用色素添加到食品生产加工中,直接危害到人们的健康。传统的食品合成色素检测方法耗时较长,程序繁琐,不适合现场快速检测。因此,简要探讨食品中合成色素的快速检测方法,以供参考。
关键词: pipenet软件 植物油罐区 施工
PIPENET系列软件具有广泛的工业用途,可以有效地提高设计效率,增加工程收益,降低事故发生率。基于此,以某植物油罐区改造项目为例,介绍pipenet软件流体模拟计算功能在实际施工中的应用。
关键词: 蓝莓 加工 贮藏 保鲜技术
蓝莓可保护视力,预防脑神经老化,软化血管,抗癌、强心、增强免疫力,深受群众喜欢。蓝莓果实加工产品市场需求量较大,而蓝莓加工、贮藏保鲜技术可满足全球各个市场需求。基于此,主要围绕此技术展开分析与论述。
关键词: 标准工作 药品监管 科技 食品 南宁 负责人
2016年2月25-26日,国家食品药品监管总局科技标准司在南宁召开全国食品药品科技标准工作会议。总局副局长孙咸泽同志出席会议并讲话。来自各省（区、市）局分管科技标准工作的负责人、处室负责同志,总局相关司局和直属单位的有关负责人参加了会议。
关键词: 龙头鱼 二甲胺 紫外分光光度法
采用分光光度计法测定,在波长434 nm处比色定量测定龙头鱼中的二甲胺。标准系列溶液所测得对应的吸光度对其二甲胺含量作线性回归来绘制标准曲线,得回归方程为y=0.013 86x-0.027 93,相关系数为0.999 35。此次试验线性良好,r~2=0.999,试样提取液中二甲胺检出限为0.3μg/mL,重现性良好,RSD值为1.29%,加标回收率在100.70%~108.30%。
关键词: 餐饮服务 罂粟壳 重庆市 食品 单位 成分 药品监管 生产经营
按照食品药品监管总局《关于35家餐饮服务单位经营的食品中检出罂粟壳成分的通告》（2016年第10号）的要求,重庆市食品药品监管部门查处了8家食品中检出罂粟壳成分的餐饮服务单位。具体情况为： 一、合川区小沔镇＂有名面馆＂和＂天下第一粉＂查处情况。经查,合川区小沔镇＂有名面馆＂业主李本华和＂天下第一粉＂业主何子云从第三人徐友芳处非法...
关键词: 食品安全 食品检测 现代仪器
围绕食品安全检测中涉及到的检测项目,针对现阶段应用较为广泛的检测方法进行阐述,旨在让读者了解现代仪器的原理、特点及适宜的食品范围。
关键词: 油茶籽油 茶叶籽油 整籽含油率 水分 脂肪酸 功效
详细介绍湖北省恩施地区油茶籽和茶叶籽在整籽含油率、水分、含仁率、油脂中脂肪酸组成方面的区别以及对人体功效的简介。其中,油脂是采用精心筛选的茶籽为原料,用超临界二氧化碳萃取技术提取的油脂,油脂质量达到油茶籽油国家标准一级油（GB 11765-2003）和食用植物油卫生标准（GB 2716-2005）。
关键词: 食品药品监管局 世界银行贷款 食品安全 示范项目 监督管理 中国 国际合作 世行贷款
2016年3月3日上午,总局在北京召开世界银行（世行）贷款中国食品安全示范项目（省级部分）工作会,国家食品药品监督管理总局副局长滕佳材出席会议并讲话。吉林、黑龙江、山东、福建、四川省食品药品监管局,发改委、财政厅有关项目负责人参加会议。会上国际合作司通报了相关工作进展情况,与会代表就总局世行贷款中国食品安全示范项目的筹备、进展...
关键词: 农产品 农药 残留 危害 检测
一直以来,人们并没有充分意识到农药所带来的危害,多数农产品由于不正确地使用农药导致其残留量超标,极大地危害了人们的身体健康。随着社会的不断发展,人们对食品安全的重视度也不断提升,为了能够更好地保证人们的身体健康及社会的和谐发展,农药残留检测技术受到了广泛关注,相关检测技术也得到了进一步完善。
关键词: 监督管理 食品 药品 稽查工作 案件查处 违法案件
2016年2月2日,国家食品药品监督管理总局召开2015年度食品药品案情联合分析会。会议通报了2015年食品药品案件查处总体情况,总结了一年来食品药品稽查工作,重点分析了食品违法案件特点,研究制订了进一步加强食品日常监管和稽查执法的意见和建议。
关键词: 大豆食品 蛋白质含量 测定方法
蛋白质是一种复杂的有机化合物,在植物蛋白中最好的是大豆蛋白,大豆中含35%的蛋白质。蛋白质是人体活细胞的组成成分,维持着细胞日常生活的活性物质,摄入足够的蛋白质能够增强人体健康。所以,日常生活中以蛋白质含量的多少来评价食品的质量。基于此,介绍测定大豆制品中蛋白质含量的实验方法。
关键词: 葡萄酒 发酵 白藜芦醇
葡萄酒具有很高的营养价值,能够满足人们对于美容养颜功效的追求。葡萄酒中的白藜芦醇还具有独特功效,不仅能够帮助人体抗癌、抑制肿瘤,还能够帮助消费者抗动脉粥样硬化和冠心病。其中,白藜芦醇（C14H12O3）是由碳、氢、氧3种元素组成的,它的相对分子质量为228,随着葡萄酒发酵时间的改变,其白藜芦醇的含量会发生变化,而酒的品质也会发生改变。控...
关键词: 甘蔗压榨机 液压传动系统 加工工艺
甘蔗压榨机液压传动比传统的机械传动压榨机更能够适应商业竞争的激烈环境,具有更多的优势。其具有重量轻、体积小和出力大的突出特点,有利于机械设备及其控制系统的微型化、小型化,并可进行大功率作业。压榨机的压榨量、功率消耗、抽出率、安全率等指标,都与施加的液压力有关。其加工工艺也是在压榨机液压传动的基础上加工的,基于此,主要探讨甘...
关键词: 粮食 仓顶 输送设备
粮食仓库仓顶入仓工艺及设备的选择,应根据项目不同的功能,分析投资和使用成本,来合理选用仓顶多点卸料的形式,满足业主的特殊要求。基于此,主要针对粮食筒仓的仓顶输送设备选型进行分析。
关键词: 食品安全工作 安全保障工作 人民群众 调研 督查 广东 食品安全委员会 春节期间
为贯彻落实对食品安全工作的重要指示和总理的批示要求,按照国务院食品安全委员会第三次全体会议部署安排,2月1-2日,国务院食品安全办主任、国家食品药品监督管理总局局长毕井泉带队赴广东督查调研春节期间食品安全保障工作。
关键词: 豆芽 无根豆芽素 超高效液相色谱仪 三重四极杆质谱
超高效液相色谱仪LC-30A和三重四极杆质谱仪LCMS-8050联用快速准确测定豆芽中无根豆芽素的分析方法。样品经适当样品前处理后,用超高效液相色谱分离,三重四极杆质谱仪进行定性定量分析。结果表明：无根豆芽素在0.50~50.00 ng/mL浓度范围内线性良好,相关系数为0.999,仪器检出限为0.01 ng/mL,定量限为0.04 ng/mL。实际样品加标不同浓度所得回收率...
关键词: 理化性质 检测方法
N-亚硝胺是带有强毒性的一类化合物,已经被公认为是最强毒害物质之一。N-亚硝胺已汇总致癌物质,是在弱酸性条件下由亚硝酸盐和二级胺反应生成,尤其是在肉制品特定的加工环境中容易产生。
关键词: 合作协议 安全监管 人民政府 监督管理 上海市 药品 食品 审批制度
2016年3月2日下午,国家食品药品监督管理总局局长毕井泉与上海市人民政府市长杨雄签署关于加强食品药品安全监管战略合作协议。 合作协议签署前,双方举行了会谈。合作协议按照＂四个全面＂战略布局和＂四个最严＂的要求,贯彻落实国务院《关于改革药品医疗器械审评审批制度的意见》（国发〔2015〕44号）,积极支持上海市在加强食品药品安全监管和...
关键词: 牛奶 青霉素
为测定牛奶中青霉素类药物残留量,将牛奶样品采用乙腈沉淀蛋白,通过正己烷液萃取除脂,经高效液相色谱C18柱分离,选用乙腈＋0.1%甲酸-水为流动相进行梯度洗脱,采用高效液相色谱-串联质谱法在正离子多反应监测模式下测定。结果表明,采用高效液相色谱-串联质谱法测定牛奶中青霉素类药物残留量在国家规定的限量范围内,该方法可以简便、快速、准确地...
关键词: 食品安全 检验准确性 控制因素
民以食为天,食品的质量安全直接关系到人们的健康水平。食品检验是检测食品质量的主要方法,保证食品检验的准确性是确保食品质量安全的关键。基于此,立足于当前我国食品安全的实际,对提升食品安全监测的准确性因素进行简要的探究。
关键词: 离子色谱 食品添加剂 检测
食品添加剂是现代食品工业的灵魂,近年来由于滥用食品添加剂而造成的食品安全问题多次出现,危害人体健康。因此,食品添加剂的痕量检测显得尤为重要。离子色谱法具有快速、灵敏、选择性好和同时测定多组分的优点,正越来越多地被运用到食品添加剂检测中。
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