现代食品杂志是由中粮工程科技有限公司主管，中粮工程科技(郑州)有限公司主办的一本部级期刊。
现代食品杂志创刊于2015，发行周期为半月刊，杂志类别为工业类。
关键词: 保鲜技术 生鲜农产品 低温保鲜 生物保鲜 化学保鲜
我国是农产品生产大国,人们对生鲜农产品的需求量越来越大,且持续增长。为满足人们对生鲜农产品的需求,保鲜技术被广泛应用于农产品加工流通的整个过程。本文从生鲜农产品保鲜技术发展现状入手,具体分析了常用的几种保鲜技术,其中着重探讨了低温保鲜、生物保鲜、化学保鲜三种技术方法。
关键词: 食品安全 教学改革 食源性疾病
食品安全问题与每一个人息息相关,只有全面掌握食品安全专业相关知识,提升食品安全教育,才能够确保食品安全,维系社会稳定,避免食源性疾病不断地攀升。本文系统地阐述了食品安全检测课程教学实践改革路径,旨在进一步提高食品安全检测课程教学水平。
关键词: 耶尔森氏菌 分离鉴定 免疫学技术 分子生物学技术 生物质谱技术
小肠结肠炎耶尔森氏菌是重要的食源性致病菌,如何有效地检测该菌是预防和减少食品安全问题的关键环节。本文较为系统地介绍了利用常规分离鉴定、免疫学、分子生物学和生物质谱等技术手段检测小肠结肠炎耶尔森氏菌的方法,最后对小肠结肠炎耶尔森氏菌检测技术的现状进行分析,并对发展趋势进行了预测。
关键词: 美国农业部 总库存 爱荷华州 粮食库存 市场基本面 粮食产量 粮食出口 粮食进口 粮食生产 粮食储备
据2017年4月11日路透社称,随着全球大米和小麦库存达到创纪录高位,全球农民正面临类似烦恼。从美国的爱荷华州到中国,多年的粮食丰收和低价格使得粮食存储能力变得严重不足。据美国农业部估计,到下个收获季节,全球玉米、小麦、大米和大豆的总库存将达到创纪录的6.711亿t,连续第三年出现历史性的严重过剩,足以覆盖中国市场大约一年的需求。在美国...
关键词: 食品检验 重要性 优化
快速发展的科学技术,促使人们对生活质量提出了越来越高的要求,尤其是在饮食方面,更多的消费者开始倾向于绿色食品、有机食品、原生态食品以及粗粮。但因部分不法商家受利益驱使,致使食品安全事故频发。食品安全问题关系与所有消费者的生命健康、财产安全息息相关,这就需要食品检验工作者在判断上做到准确、公正,为此,进一步优化食品检验方法,保...
关键词: 食品安全 存在问题 解决对策
为了保证人们的日常饮食安全,我国食品检验监督管理部门需按照实际情况及时作出战略调整,解决目前存在或潜在的食品安全问题,加强监督管理力度,及时普及与宣传食品安全知识。本文分析了目前我国食品安全监测行业中存在的问题并提出解决对策。食品安全检测监管部门需要制定出完备的监管措施,更新陈旧的技术,并且对监管人员及机构的合理性重新考量...
关键词: 食品质量 安全控制 生产加工
当今社会在发展中,虽然食品生产与加工过程中的每一个环节都在不断地改善,但依旧存在一系列无法解决的问题,使食品生产安全无法得到万全的保障。为此,本文将针对食品的生产加工环节进行着重分析与调研,探索提高食品质量安全的方法,为我国食品市场行业提供有效的理论依据。
关键词: 食品安全 食品质量 管理 建议
社会的快速发展,让食品安全问题引起了越来越多的人的高度关注,未来的食品行业只有适应社会的发展趋势,才可以提升自我的实力,在激烈的竞争环境下更进一步。本文主要分析食品企业的管理体系和相应目标,对当前的食品质量中安全标准不统一完善、各部门职能未能得到发挥、监管不力等的问题,提出了加强中国食品安全及管理的建议和措施,希望对食品企...
关键词: 质量检验机构 仪器设备 管理工作
质量检验工作质量对于质量检验机构至关重要,而质量检验仪器作为主要的设备,其重要性不言而喻。本文从4个方面系统分析质量检验仪器设备的管理工作,进一步保证质量检验仪器设备的准确性,提高质量检验工作的质量,希望能对质量检验机构的工作有所帮助。
关键词: 粮食安全战略 国家粮食局 粮食供求 东北三省 粮食流通 粮食工作 粮食产业 粮食宏观调控 粮食企业 粮食收购
2017年4月17日从国家发改委获悉,4月15日,国家发改委党组成员、国家粮食局党组书记、局长张务锋在黑龙江省哈尔滨市主持召开东北三省一区粮食流通工作座谈会。张务锋强调,我国粮食供求将长期处于紧平衡态势,当前面临的主要是结构性、阶段性矛盾。粮食安全是战略问题,粮食多一点少一点是技术问题,不能因为技术问题影响战略问题,必须把饭碗牢牢端...
关键词: 饮用水 质量 安全
在当今的生活中,由于食品安全问题频频出现,人们对食品安全问题的关注已经达到了前所未有的高度。水是生命之源,人民的生活离不开饮用水,严格控制饮用水的质量,保证饮用水的安全更是重中之重。
关键词: 食品卫生学 食品工程专业 案例 教学
食品卫生学是食品工程专业的重要课程,并与多门学科有很深的联系,如何将课程讲得通俗易懂,选择合适的案例十分必要。本文通过阐述案例选择的时效性、经典性、难易性等原则,并举例说明教学中部分案例的应用,探索提高教学水平的方式。
关键词: 国家粮食局 工作汇报 粮食安全 粮食部门 粮食流通 李克 粮食产业 党组会议 粮食宏观调控 粮食储备
近日,总理在山东考察期间,专门听取国家粮食局工作汇报,并对做好粮食流通改革发展、保障国家粮食安全作出重要指示。2017年4月25日,国家粮食局专门召开党组会议,进行传达学习,研究贯彻措施,并发出《关于认真落实总理在听取国家粮食局工作汇报时的重要指示精神的通知》（国粮政[2017]82号）,对全国粮食部门贯彻落实作出安排部署、提出明确要求。...
关键词: 食品安全 检验检测体系 改革 对策
近年来,食品安全问题一直阻碍着我国社会的发展,也是人们关注的焦点。为了解决这一问题,我国应该在食品检验检测体系建设过程中探讨它的改革原则与任务,提出具体的完善对策,这也将是本文所要论述的重点内容。
关键词: 食品微生物 检测 进展
随着人们生活水平的提高,社会经济的发展,食品安全越来越受到社会各界的广泛重视。微生物污染是威胁食品安全的重要因素,食品微生物检测技术的发展是食品安全不可或缺技术支持。本文分析了当前食品微生物检测技术研究进展,并对新型微生物检测技术进行了展望。
关键词: 粮食库存 粮食企业 宏观调控目标 粮食安全 库存管理 农业发展银行 账实相符 承储企业 廉政准则 廉政规定
为切实加强粮食库存管理,夯实宏观调控物质基础,推动粮食企业提高库存管理水平,实现宏观调控目标,确保国家粮食安全,近日,省粮食局、省发展改革委、省财政厅、省农业发展银行联合下发《河南省粮食局河南省发展和改革委员会河南省财政厅中国农业发展银行河南省分行关于开展2017年河南省粮食库存检查工作的通知》（以下简称《通知》），对今年全省...
关键词: 应用技术型高校 食品工程原理 教学改革
在我国高校的食品科学与工程专业中,食品工程原理是一门专业基础必修课程,具有较强的应用性,是一门工程性质的学科。为了使学生在未来的工作生活中更具优势,必须对这门课程的教学工作进行教学改革,优化教学内容,改进教学方式,使学生掌握正确的学习方法,加强实践教学工作,培养学生的应用能力。本文以应用性高校作为依托,主要研究食品工程原理课程...
关键词: 高效液相色谱 食品检测 食品安全
随着人们生活水平的不断提高,社会经济的发展,食品安全越来越受到社会各界的广泛重视。食品检测是保证食品安全的重要手段,随着新技术新科技的发展,各种新的技术被运用到食品检测中,提高了食品检测效率,保障了食品安全。高效液相色谱法是近几年兴起的一门技术,其具有检测速度快、分析效率高、灵敏度强等特点,在食品检测中得到了广泛应用。高效液...
关键词: 粮食工作 粮食安全保障 粮油质量 应急供应 配送中心建设 粮油价格 粮食宏观调控 保障能力 粮食供给 工作思路
2017年4月11日,记者从昆明市2017年粮食工作会议上获悉,今年全市粮食工作将按照112233的工作思路,重点实施＂放心粮油＂＂智慧昆粮＂两项工程,守住口粮生产和保障能力不降低、粮油质量安全、粮油不断档脱销三条底线,筑牢粮食安全保障体系。同时,年内全市将新增粮食应急供应网点11个,完成4个应急配送中心建设。具体说来,112233的工作思路是指：
关键词: 食用油 天然抗氧化剂 抗氧化性
食用油是日常生活中的必需品,在烹饪过程中,可以改善菜肴的色泽以及增加营养成分。因其在加工运输过程中易被氧化,常加入合成抗氧化剂延缓其氧化变质,由于合成抗氧化剂可能存在安全隐患,所以天然抗氧化剂的研究成为新趋势。本文重点阐述了近年来研究的天然抗氧化剂及其抗氧化效果,为天然抗氧化剂对食用油的抗氧化效果提供了参考。
关键词: 食品安全 标准体系 完善 建议
食品安全标准体系是各级政府部门开展食品安全风险监测、市场监督抽查、食品检验判定等的依据。本文对现有的食品安全标准体系与食品监管需求不适之处进行分析,并与国际食品标准比较,结合目前食品标准制定、食品监管实际情况,提出了完善我国食品安全标准体系建设的四点建议。
关键词: 产后服务 流通基础设施 座谈会议 粮食供给 现场交流会 经验交流会 副局长 国家粮食局 心冰 结构性改革
2017年4月11日,河南省粮食局在新蔡县组织召开全省粮食基础设施暨服务体系建设现场交流会,传达贯彻全国粮食产后服务体系建设座谈会议精神,安排部署粮食产后服务体系建设等重点工作。局党组成员、副局长乔心冰出席会议并讲话。会议指出,粮食产后服务体系建设是财政部、国家粮食局根据国务院有关要求部署的＂十三五＂时期的重点工作,是促进粮食供...
关键词: 白酒企业 质量管理 企业管理
确保食品质量安全是食品生产企业的基本底线,酒类饮品生产企业要在生产过程中严格管理控制,确保生产出来的产品质量符合我国国家食品安全相关规定。本文分析了白酒企业质量管理体系的建立,重点探讨了白酒企业质量体系管理方法的实施。
关键词: 黑龙江省肇东 粮食流通 粮食加工企业 安全储粮 粮食储备库 国家粮食局 加工转化 制度改革 仓储设施 直属库
2017年4月12~14日,国家发改委党组成员、国家粮食局党组书记、局长张务锋带队赴吉林、黑龙江两省调研粮食流通重点工作。调研组先后到吉林省吉林市、榆树市和黑龙江省肇东市、安达市等地,深入粮食储备库点、粮食加工企业、贸易企业开展实地调研,详细了解玉米收储制度改革、仓储设施建设、安全储粮、粮食加工转化、优质粮油品牌建设等情况。期间,...
关键词: 冰淇淋 品质 影响因素
在夏季,冰淇淋可起到解渴降温的作用,是非常适合夏天食用的冷冻饮品。冰淇淋也是少年儿童夏天最喜爱的食物之一,并且是很多人成长过程中的美好回忆。冰淇淋的品质是其受欢迎的基本保证,只有品质优良,口感合适和营养丰富的冰淇淋才能满足人们的食用需要。本文从不同角度分析了影响冰淇淋品质的因素,期望对冰淇淋生产及其食用质量的提高有所帮助。
关键词: 出口食品 质量安全 管理系统
随着中国对外开放的持续深入,中国出口食品农产品的进展迅速。近几年,各国为了保护自己国家的利益,保证食物安全,逐渐提高了进口食物的进入门槛,这就对出口食物的品质管理和安全管理提出了更多的需求。如何创建比较完整的食物品质和安全管理信息体系,并且更深一步地推行和运用,是食品安全质检人员面临全新的课题。本文通过分析出口食品安全问题,...
关键词: 农产品 营销策略
农产品与人们的日常生活息息相关,但在传统营销模式下,农产品在价格、种类、储存等多方面都存在着一些问题和缺陷,导致生产者的效益得不到保障,消费者的需求也难以得到满足,这就需要加强对营销模式和策略的改进。本文分析了＂农校对接＂和农产品营销,以及＂农校对接＂模式下的农产品营销策略,这对加快我国农业发展具有重要的意义和作用。
关键词: 食品 营养标签 规范措施
GB 28050-2011《预包装食品营养标签通则》是食品安全国家标准,属于强制执行的标准,食品生产企业应严格依据法律法规和标准组织生产。通过实施营养标签标准,要求预包装食品必须标示营养标签内容,有利于宣传普及食品营养知识,指导公众科学选择膳食;有利于促进消费者合理平衡膳食和身体健康;有利于规范企业正确标示营养标签,科学宣传有关营养知识,...
关键词: 离子色谱法 食品添加剂 食品检测
随着经济的发展和人民生活水平的提高,人们对食品安全问题愈发重视,对食品添加剂成分含量的检测技术要求和标准制定越来越严格。目前,在食品添加剂的检测中较为广泛应用的是离子色谱法,该技术具有快速、简便、准确、灵敏度高等特点。本文主要介绍了离子色谱法的发展现状及其在食品添加剂检测中的应用,以便为更深入的研究奠定基础。
关键词: 有机磷残留 检测 提取
有机磷农药在我国农作物生产中发挥着重要的作用,而使用农药不合理会影响消费者的食用安全。本文总结了气相色谱和气相色谱-质谱测定的植物油、植物性食品、动物性食品和饮料中有机磷农药残留量的提取方法。
关键词: 粮食浅圆仓 防雷设计 滚球法
以某粮油储备库项目为例,介绍了粮食浅圆仓的防雷设计。确定了粮食浅圆仓的防雷等级,基于滚球法基本原理提出了防直击雷验证的要求,给出了接闪杆的布置方案。依照相关规范及粮食浅圆仓结构特点对引下线、接地体和等电位连接的设置,以及防雷击电磁脉冲及防闪电感应措施进行了简单介绍。
关键词: 无核枣 果汁 加工工艺
无核枣是河南淇县特产之一,具有较高的营养价值和食用价值,但其产品单一,主要以干枣供应于市场,不能很好地满足人们的多种需求。本文主要介绍了无核枣汁饮料的加工工艺。
关键词: 生物学产量 收获指数 农业科技人员 杂交水稻之父 雄性不育株 中国工程院院士 杂交水稻育种 野败 农业科学家 超级杂交稻
＂稻谷产量=生物学产量×收获指数,目前进一步提高收获指数已相当有限,下一步要提高水稻产量,主要依赖提高生物学产量。＂中国杂交水稻之父、中国工程院院士袁隆平在4月12日召开的首届中国（三亚）国际水稻论坛上与数百名专家学者同台论＂稻＂。一直以来,袁隆平都被成为＂一粒种子改变世界＂的农业科学家,从1970年水稻雄性不育株＂野败＂的发现、...
关键词: 模糊综合评价 紫薯 酸奶 发酵
为获得感官品质良好、实用价值高的紫薯酸奶产品,以牛奶和紫薯为主要原料,引入模糊综合评价方法对紫薯酸奶的主要生产工艺参数进行优化研究。确定最佳工艺条件为：发酵剂添加量0.3%、紫薯泥添加量8%、白砂糖添加量8%、发酵时间5 h。此条件下制得的酸奶,呈浅紫色,质地均匀,酸甜可口,在兼具酸奶和紫薯营养特征的同时,具有产品特有的风味和良好的色...
关键词: 铁核桃 油料 分级标准
铁核桃原产于中国西南地区,是我国重要的食用木本油料之一。为推进木本油料标准化建设,促进铁核桃油料产业的规范发展,参考现行国家标准,对5个铁核桃主产区的样品进行检测和初步分析,提出以纯仁率和全籽含油率为主要评价指标的分级标准建议,为油料用铁核桃的标准制定提供依据。
关键词: 食品检测 菌落总数 不确定度
菌落总数指的是菌落形成的基本单位,是影响食品安全的重要因素。通常情况下,通过对食品中菌落总数的检测能够对其中的污染物和食品污染程度作出评价。本文在深入分析现阶段我国食品菌落总数检测方法原理的基础上,对其中影响检测结果的因素进行探究,并最终提出提升检测准确度的方案,对于进一步研究食品检测中菌落总数不确定度具有重要意义。
关键词: 葡萄酒产量 中国葡萄酒 葡萄产区 朗德 年度报告 玛丽 marie 葡萄酒消费 整体产量
国际葡萄与葡萄酒组织（Office International de la Vigne et du Vin,以下简称OIV）最新全球葡萄酒市场年度报告指出,中国葡萄酒产区面积仅次西班牙之后,跃居世界第二,且2016年的葡萄酒销量增幅全球最大。
关键词: 酵母菌 铁 锌 干粉
以酿酒酵母为目标菌株,采用梯度驯化的方式对酵母菌进行培养及铁、锌离子的测定,筛选出富集铁、锌的酵母菌株,优化富铁锌酵母干粉的制备条件和复水活化条件,为富铁锌酵母干粉食品化提供理论依据。
关键词: 酥糖 巧克力 麻酱 创新
巧克力涂层麻酱酥糖的结构为多层结构。内层由层层麻酱与稀糖融合而成薄片,外层为巧克力涂层。口味上增添了新型的口感,而工艺上是仅需炒、擀、熬、切四步即可完成的茶点。本产品是单人也可以完成的美味点心,它的制作步骤为炒制花生后加热擀压制作馅料,再将麦芽糖与绵白糖一同加入化糖锅中熬制,熬好稀糖后加入之前准备好的馅料加入锅中调和均匀,...
关键词: 菊芋 菊糖 热水浸提 果胶酶 微波
本试验采用热水浸提法、果胶酶法和微波法从菊芋中提取菊糖,探讨了最佳提取工艺条件。结果表明：在其他条件保持不变的情况下,微波法提取率最高,热水浸提法次之,果胶酶法提取率最低。
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