现代食品杂志是由中粮工程科技有限公司主管，中粮工程科技(郑州)有限公司主办的一本部级期刊。
现代食品杂志创刊于2015，发行周期为半月刊，杂志类别为工业类。
关键词: 创新 协调 绿色 开放 共享 粮食产业经济
提出了五大新发展理念:创新、协调、绿色、开放、共享。五大发展理念对粮食产业经济发展有积极的作用:创新解决粮食产业经济发展动力问题,协调解决粮食产业经济发展不平衡问题,绿色解决粮食产业经济发展中人与自然和谐问题,开放解决粮食产业经济发展内外联动问题,共享解决粮食产业经济发展社会公平正义问题。
关键词: 仙人掌果 成分 提取纯化
本文综述了仙人掌果实中色素、黄酮类物质及多糖等物质提取纯化的研究动态,同时概述了色素稳定性影响因素及抗氧化能力,提出研究中存在的问题,以期为仙人掌果成分的进一步研究与利用提供参考。
关键词: 蛋糕 食品添加剂 研究进展
本文按照添加剂类型,简单介绍了蛋糕生产中使用添加剂的研究进展。
关键词: 新建本科院校 食品 毕业论文 改革
本文对新建本科院校食品类专业毕业论文存在的问题,包括本科生自身原因,指导教师原因,毕业论文经费投入、实验设备、场地、实验人员不足,毕业论文时间安排不合理及缺乏有效的管理监督机制5个方面进行了阐述,并从以科研项目驱动和科研导师为依托的本科毕业论文指导,全程培养学生论文意识,建立全面、合理的毕业论文评价体系及高质量的开题,指导教...
关键词: 工匠精神 高职院校 烹调工艺与营养
本文主要研究烹调工艺与营养专业“工匠精神”如何培养,提出烹调工艺与营养专业“现代学徒制”培养模式,以及以赛促学、以赛促教的教学方法。
关键词: 五常大米 品牌化 供给侧
本文首先对五常大米品牌发展现状和五常大米品牌建设所存在的问题进行分析,然后阐明五常大米品牌建设的优势及面临机遇,最终为五常大米品牌化发展提出合理建议。
关键词: b3lyp 异构化
用密度泛函理论的B3LYP方法分别在6-311^+^+G(3df,3pd)和aug-cc-pVTZ基组优化计算了基态HNO/HON和HNO^+/HON^+的HNO平衡几何结构。同时,找到了HNO/HON和HNO^+/HON^+异构化反应的过渡态。计算结果表明,HNO/HON及HNO^+/HON^+离子均具有Cs对称性,而且HNO分子比HON分子稳定,同样HNO^+离子比HON^+离子稳定,HON^+异构化能比HNO^+的反应活化能大。
关键词: 食品专业 高职教育 教材
本文分析了食品类专业高职教育教材建设中存在的问题,从重视目标性、内容比重合理性、地域实用性、内容的更新性、使用对象属性等方面入手,提出了相应的对策。
关键词: 工程认证 高校教师 工程能力
本文通过对河南科技大学食品科学与工程专业教师工程素质影响因素的分析,提出通过“传帮带”的教学团队模式,建设校内多种形式的实践平台以及与企业开展多方面的产、学、研合作,来提高学院广大教师的工程素质,使得教师解决工程实际问题的能力得到有效提高,为最终实现培养高素质工程应用型人才的目标提供有力保障。
关键词: 食品 自动贩卖机 食品机械 发展前景
本文对目前食品类自动贩卖机的特点及现状进行了分析,并对其未来的发展前景进行了探讨。
关键词: 硒 合理补硒 富硒食品
目前,在富硒食品的研发以及补硒方面还存在一些值得关注的问题:①如何正确补硒。②如何选择富硒食品以及防止过度补硒。③天然富硒食品与人工转化富硒食品是否存在差异。基于此,本文就富硒食品研发现状展开论述。
关键词: 营养强化食品 作物营养强化 消费需求 主食
本文首先分析了国内外营养强化食品产业的发展历程,其次基于对北京地区消费者的营养强化食品消费需求的调查,分析了营养强化食品未来的发展方向,并提出相应的发展建议。
关键词: 老年糖尿病 微量元素 营养平衡 饮食疗法
关键词: 幼儿 营养状态 生长发育 影响因素
关键词: 幼儿园 营养食谱 食物交换份法
本文采用灵活的食物交换份法为幼儿园儿童设计营养食谱,科学搭配食物,以期为保障儿童膳食合理提供参考。
关键词: 食品安全 风险评估 监管体系 制度实施
本文阐述了食品安全的概念及风险评估制度实施的具体意义,通过分析我国现阶段食品安全风险评估现状,剖析了食品安全风险评估制度存在的问题和不足,并结合我国的国情,分析了产生此类问题的原因,提出了合理的建议,旨在能够更好地促进建立并健全我国的食品安全监管体系。
关键词: 微生物 食品安全 危害
本文分析了微生物对食品安全的危害,并提出了控制措施,以期为食品质量得到更好的保障提供参考。
关键词: 电商环境 食用农产品 安全监管
本文在着重分析电商环境下我国食用农产品安全监管状况的基础上,阐述当前食用农产品安全监管存在的问题,并提出有针对性的对策。
关键词: 网络食品 安全监管 食品检测 检测机构
本文在分析网购食品的销售特点以及网络食品安全监管现状的基础上,结合法律法规及食品检验检测机构等对网络食品进行全面的安全监控管理,以期为消费者营造一个良好的网络食品销售环境。
关键词: 微生物 快速检测技术 食品安全
本文对常见微生物快速检测技术在食品安全检测中的运用进行了探讨分析。
关键词: 咸水粿 包装 品质评价
选用4种大米(珍珠米、油粘米、香米、糙米)进行潮州特色小吃咸水粿的制作,并以感官评价、色差L值和贮藏期间的蛋白质含量为指标,比较不同品种的原料米和包装材料对咸水粿品质的影响。试验结果表明,咸水粿的蛋白质含量在试验贮藏期变化不大,介于1.35~1.81g/100g;色泽变化差异除珍珠米加工成的咸水粿略显著之外,油粘米、香米和糙米对产品色泽的稳...
关键词: 食品检验 检测体系 检测技术 准入机制
本文结合一定的经验,对食品检验检测体系存在的问题进行了分析,并提出了相应对策。
关键词: 食品 微生物 检验方法 质量控制
本文主要说明食品微生物检验的内容及特点,以及几种食品微生物检验方法,如抗体检验、电阻电导测定法、免疫学技术法、商品化快速检验方法。
关键词: 食品安全检测 实验室 信息管理系统
本文根据当前食品安全检测实验室广泛使用的LIMS系统架构,对食品安全检测实验室的信息管理系统展开了深入的研究和讨论,并对LIMS系统中的各个流程进行了深入论述,希望能对加强实验室的信息管理起到一定的积极作用。
关键词: 食品微生物 检测技术 快速检测
本文分析了食品微生物检测技术的现状,探讨了免疫学技术、分子生物学技术和代谢组学技术在食品微生物检测技术中的应用。
关键词: 食品检验检测体系 检测技术 检测标准
本文对食品检验检测体系的现状和存在的问题进行了分析,据此现状和存在问题,从4方面提出了相应的解决措施。
关键词: 粮油 真菌毒素 检测技术
粮油中的真菌毒素种类较多,在检测当中需要借助先进的检测技术和检测理念进行分析,本文对粮油中真菌毒素的检测技术进行了分析。
关键词: 食品安全检验技术 液相色谱 生物检验
文中简要阐述了当前我国食品安全检验技术的发展现状,并重点介绍两种我国食品安全检验技术的应用和未来检测技术的发展前景。
关键词: 气相色谱仪 食品安全检测 研究进展
气相色谱技术经过长期发展目前已经较为成熟,并且投资成本较低,能够广泛应用。本文就对此类检测技术进行了介绍。
关键词: 高钙菜 茎 总黄酮 提取 抗氧化活性
首先采用乙醇提取高钙菜茎总黄酮,再分析其体外抗氧化活性。结果表明,高钙菜茎总黄酮得率为(1.64±0.12)%,其总黄酮的DPPH自由基、超氧阴离子自由基和ABTS阳离子自由基清除率随着其浓度的增加不断增强,当浓度达到40μg/mL时,茎总黄酮对DPPH的清除能力与VC清除能力相当,清除率达100%;随着浓度的增加,高钙菜茎总黄酮对ABTS阳离子自由基清除能力明显...
关键词: 食品 沙门氏菌 金黄色葡萄球菌 副溶血性弧菌 单核细胞增生李斯特氏菌 多重荧光pcr
目的:验证多重荧光PCR方法在食品中致病菌检测的实用性,并为标准制定提供参考。方法:以沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、副溶血性弧菌、单核细胞增生李斯特氏菌为测试对象,设立阳性、阴性、空白样品对照,以GB4789.4-2016、GB4789.7-2013、GB4789.10-2016、GB4789.30-2016为方法对照,设计引物和探针对样品进行检测。结果:多重荧光PCR方法的阳性、阴性...
关键词: 食品安全 食品检验 检测体系
本文对食品检验体系存在的问题以及对策进行了分析,希望对完善食品检验检测体系、确保食品安全有积极意义。
关键词: 六六六 滴滴涕 检测方法
本文分析了滴滴涕和六六六对人和动物的危害,进一步探究了这两种杀虫剂的处理方法和检测方法的进展。
关键词: hplc 食品检测 特点 应用
本文分析了高效液相色谱在食品检测中的优势和特点,并研究了高效液相色谱法在食品检测中的应用,以期为高效液相色谱更好地应用于食品检测提供参考。
关键词: 气相色谱质谱联用 食品安全 食品检验
本文通过对气相色谱质谱联用技术应用原理和应用特点的分析,从气相色谱质谱联用在物质成分检测、农药残留检测、食品添加剂检测、营养成分检测等方面的应用对基于气相色谱质谱联用的食品检验展开研究。
关键词: 糕点 菌落总数 不确定度
按照国家标准GB4789.2-2016《食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定》对同一批次的青团样品进行10次测定,并通过分析影响测量结果的不确定度来源,得出菌落总数的不确定度和扩展不确定度。并由此得出结论:被测样品的菌落总数(10个样品测量结果取对数后的平均值)取值区间为[y--0.15,y-+0.15]。
关键词: 优质小麦 收购 外观鉴定 品种纯度
优质小麦的品质指标较多且检验耗时长,收购库点难以通过全项目品质检验进行优质小麦的鉴定和收购。库点可通过对优质小麦外观形态的鉴别,挑选出异品种麦粒,计算优质小麦品种纯度,同时参考容重、湿面筋含量、硬度指数等品质指标,结合区域特点和客户需求,确定优质小麦的收购标准。但此方法具有一定的主观性,建议收购库点结合实际情况参考使用。
关键词: 食品安全 化学检验 准确性
本文分析了在食品化学检验中影响其准确性的相关因素,并提出了一些解决对策。
关键词: 试纸法 食品安全 快速检测
本文以试纸法为例,对食品安全快速检测方式方法展开研究。
关键词: 母乳 咖啡因 quechers法
采用QuEchERS提取-气相色谱质谱(GC/MS)法定性定量检测母乳中摄入的咖啡因。对目标物运用QuEchERS法,用乙腈提取,无水MgSO4去水、PSA净化去除蛋白质及油脂等杂质,以GC-MS法测定母乳中咖啡因的含量。实验表明,咖啡因浓度在1.0~200.0mg/L峰面积和浓度具有良好的线性关系,线性方程为Y=120179X+185717,相关系数r=0.9994,母乳中咖啡因的检测限为1.25n...
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