现代食品杂志是由中粮工程科技有限公司主管，中粮工程科技(郑州)有限公司主办的一本部级期刊。
现代食品杂志创刊于2015，发行周期为半月刊，杂志类别为工业类。
关键词: 余甘子 营养 加工利用
余甘子(Phyllanthus emblica)是一种药食同源的果实,具有保健养生、生津活血、补气养生和调节气脉的功能。在古代,就用来治疗腹泻、感冒、气血不顺;而且余甘子中富含维生素C,其具有的稳定性高以及抗氧化、抗衰老等特性在果蔬中非常罕见。因此余甘子在食品、药品、化妆品等领域拥有良好的应用前景。
关键词: 柠檬 综合利用 精深加工
本文主要就柠檬鲜果、柠檬精油、柠檬苦素、柠檬果胶、柠檬膳食纤维以及柠檬中黄酮类物质的开发研究进展进行了概述,并指出未来柠檬的研究方向。
关键词: 食品科学与工程 人才培养 地方师范高等院校
人才培养是高校的基本功能和根本任务。青海师范大学作为高原地域具有民族特色的地方高等学校,为谋求转型发展,结合地区经济发展需要和办学实际,新建了食品科学与工程专业。根据其初建背景,本文从人才培养优势、人才培养目标、基础实验室建设、实践基地建设、师资队伍建设以及校企联合培养等方面对食品科学与工程专业的人才培养模式进行了探讨。...
关键词: 食品工程原理 实例教学 分析
食品工程原理是食品专业的重要基础课程。本文根据食品工程原理内容抽象、与工程实际联系紧密的特点,探讨了实例教学模式在食品工程原理教学中的应用方法。
关键词: 协同创新 创新创业 人才 培养模式
本文在协同创新的背景下,探讨了食品专业创新创业人才培养模式。从开放式创新创业协同育人、优化师资结构、完善组织管理体系等方面展开阐述,从而构建协同创新环境下食品专业创新创业人才培养模式。
关键词: 高职院校 专业建设 食品饮料产业 转型升级 四川省
食品饮料产业是四川省的优势产业,研究四川高职院校食品类专业建设如何适应产业转型升级具有重要意义。本文分析了四川食品饮料产业发展状况及转型升级要求、四川高职院校食品类专业建设存在的主要问题,提出了食品类专业建设的对策建议。
关键词: 食品微生物 快速检测 真菌
食品安全问题是民生问题,食品工业快速发展的同时,需要采取技术手段对食品生产过程进行质量监控。微生物快速检测技术作为卫生管理与安全性指标评价的重要参考内容,逐渐进入研究领域。为了进一步提升食品安全标准,在技术层面进行分析工作势在必行。
关键词: 对口支援 物资储备 干部 扶贫 粮食 于都县 江西省 阜南县
2019年2月13日,国家粮食和物资储备局召开定点扶贫和对口支援挂职干部座谈会,局党组成员、副局长梁彦出席会议并讲话。在听取在安徽省阜南县和江西省于都县挂职干部的情况汇报和意见建议后,梁彦转达务锋局长代表局党组向挂职干部及其家人致以的春节问候,充分肯定挂职干部在一线参与扶贫支援工作取得的成绩。
关键词: 面塑 教学模式 应用
面塑即传统的面人制作,旧社会的面塑是“只为谋生计,含泪走四方”挑担提,只能在寻常百姓之间流传。如今面塑艺术成为我国非物质遗产大家族中非常重要的一员,是我国宝贵的艺术财富。但是它的传承人却不多,能够将此技艺传承下去迫在眉睫。因此,烹饪学院为了中西式面点专业的发展,同时为了让面塑艺术能够得以传承,将面塑技法运用到教学中,以达到提...
关键词: 新工科 食品机械与设备 教学
《食品机械与设备》是食品类专业的必修课程之一,但很多高校在开设这门课程的过程中都存在一些问题。在“新工科”背景下,本文以广西中医药大学为例,从教学理念、教学策略和教学方法方面提出了一些改革的思路,为该课程建设提供参考。
关键词: 膨化食品 控制性粉碎 灭菌工艺
食品粉碎、灭菌是食品加工处理中的组成部分,在膨化食品控制性粉碎及灭菌处理方面,传统工艺比较复杂,且生产成本相对较高,已经无法满足现代食品加工企业生产需求。基于此,本文主要对膨化食品控制性粉碎工艺进行介绍,并对其高温粉碎灭菌工艺进行探讨。
关键词: 胡萝卜奶复合饮料 感官评定 正交试验
以胡萝卜和鲜牛奶为主要原料,研制一种新型复合饮料,探讨白砂糖添加量、胡萝卜与牛奶的配比、胡萝卜渣的去留对复合饮料感官效果的影响。在单因素试验的基础上,利用正交试验法,优化复合饮料的加工工艺。结果表明:鲜胡萝卜奶复合饮料的最佳配方比例为:白砂糖添加量为6%,胡萝卜与牛奶配比为2∶20,不保留胡萝卜渣。在此工艺条件下,胡萝卜奶复合饮料...
关键词: 车田豆腐 传统工艺 加工工艺
车田豆腐具有极其悠久的历史,其传统工艺发展至今,已经演变成为一种具有地方特色,同时又有较高科学性的一项传统加工方法。车田豆腐的传统加工工艺包括选豆、浸泡、制浆、煮浆、点卤、压制、炕烤等不同的工序,在每一道工序中,都会有其独特的工艺要求乃至独特的加工工具,而研究车田豆腐的传统制作工艺,将有助于它的传承与发展。
关键词: 挤压膨化 发芽糙米粉 冲调特性
以发芽糙米为原料,制成发芽糙米粉。以水溶性指数(WSI)、吸水性指数(WAI)、结块率、冲调液稳定性及淀粉体外消化率为冲调特性评价指标,比较不同挤压膨化工艺条件对发芽糙米粉冲调特性的影响,探讨工艺条件与冲调特性评价指标的相关性。研究结果表明:挤压膨化后,WAI、结块率及淀粉体外消化率与工艺条件呈现一定的相关性。
关键词: 淀粉膜 大蒜素 抑菌性 性能检测
本研究以淀粉膜为基质,以甘油和海藻酸钠为增塑剂,大蒜素为抑菌剂制备淀粉抑菌膜,并测试抑菌剂、膜液和膜等的相关性能。结果表明:大蒜素对酵母菌、大肠杆菌、枯草芽孢杆菌的最低抑菌浓度分别为0.05μL·mL^-1、2.5μL·mL^-1、0.63μL·mL^-1。将大蒜素添加到淀粉膜液中制成膜后,对酵母菌、枯草芽孢杆菌的最小抑菌浓度增加至10 mg·g^-1、80 mg·g^-1,...
关键词: 饮料 花旗参 人参 仙草 稳定性
以花旗参、人参、仙草(凉粉草)3种药食同源的材料为原料,通过配方比例对比试验研制一种具有保健功效的饮料。结果表明:该饮料的最佳配方为仙草(凉粉草)提取液14%,花旗参提取液3.0%,人参提取液5.5%,甜味料(乳糖)7%,添加0.1%焦糖色、0.4 mL人参香精,经高温灭菌后,稳定性最好,保质期达到3年。该功能性饮料呈浅黄色,澄清透明,甜度适中,香气柔和协调...
关键词: 葡萄籽 超微粉碎 果胶酶 总酚 抗氧化
超微粉碎技术可以有效提高原料粉体的细度,但粉碎后仍然有部分活性成分没有从被粉碎物料中释放出来。因此,本实验以葡萄籽为原料,研究了果胶酶对葡萄籽超微粉功能性成分含量和抗氧化活性的影响。结果表明,果胶酶处理组在粉碎过程有效增加了总酚的含量,增强了DPPH和ABTS+自由基清除能力。研究结果可为选择适宜的葡萄籽粉碎工艺条件提供理论依据。
关键词: 滑菇 多糖 水提法 纤维素酶 超声波
以菌类中的滑菇为研究对象,对滑菇中多糖的提取方法进行实验分析,从而选择出一个最优方法使滑菇多糖的得率最大,为今后开发利用食用菌多糖提供一定的参考依据。本实验使用水提取、酶辅助水提取及超声辅助水提取从滑菇中提取多糖,采用苯酚-硫酸法测定滑菇中的多糖含量,通过正交实验确定提取滑菇多糖的最佳工艺。水提法提取滑菇中多糖的最佳工艺参...
关键词: 易拉罐 生奶啤 灌装 质量 关键控制点
易拉罐装生奶啤质量的影响因素很多,本文对易拉罐装生奶啤灌装的空间环境、设备、物料和膜过滤等影响产品质量的关键点控制方法及其措施进行探讨。
关键词: 澳洲坚果 开口产品 规模化生产
澳洲坚果在国际市场上销量庞大,且需求量还在不断上涨,当前澳洲坚果逐渐供不应求。针对当前状况,通过品种引进等方法,可使澳洲坚果产量略有上涨,暂缓供不应求的窘境,但始终不是长久之计,因为澳洲坚果开口产品的生产依旧没有规模化,没有统一流水线生产支撑,日后依旧无法满足需求。
关键词: 地脚螺栓 螺栓 防腐蚀 螺栓螺母防护
在钢结构工程中,地脚螺栓是将钢结构上部与基础进行连接的重要部件,其腐蚀情况将严重影响钢结构的安全使用,故在使用过程中需重点保养。将现有的防腐蚀技术运用于地脚螺栓养护时,存在施工不便、造价高、寿命短等问题。本文论述了一种新型的螺栓螺母防护装置,可以在不改变螺栓材质、施工工艺及防腐技术的情况下,对螺栓进行单独防护,结构简单、加...
关键词: 散粮筒仓 设备能源管理系统 悉雅特
本文主要介绍了东粮公司设备能源管理系统的使用情况,并介绍了悉雅特上位机与MES管理软件在散粮筒仓上的应用情况,分析了使用效果,即在操作、预防维保机制及能源可视化上的作用。使得散粮各运转设备,做好预防性维保,降低故障发生率,提高生产持续性,降低能源成本。
关键词: 浅圆仓 自动分级 防分级装置 储粮
为减少浅圆仓粮食入仓自动分级导致的杂质、破碎集聚问题,提高储粮稳定性,中央储备粮广东新沙港直属库有限公司与江门市振达机械制造有限公司联合进行了一种筒式仓阀控式防分级装置研发和制造,并进行了实仓试验。试验表明,浅圆仓安装阀控式防分级装置后,大豆入仓过程中能有效减缓粮食自动分级,解决了粮堆中心部位杂质、破碎聚集问题,明显改善了...
关键词: 粮食仓储 清仓作业 管理
本文结合当前筒仓在粮食仓储、发运等业务中的广泛应用,介绍了筒仓在作业、清仓、维护使用过程中的安全措施及注意事项,阐述了钢板筒仓在港口企业的使用与管理。
关键词: 口蹄疫 南非 海关总署 公告 进境动植物检疫许可证 世界动物卫生组织 防止 农村
近日,南非官方向世界动物卫生组织(OIE)紧急通报,该国林波波省发生SAT2型口蹄疫疫情,疫点位于此前我国认可的口蹄疫非免疫无疫区内。公告明确,禁止直接或间接从南非输入偶蹄动物及其相关产品,停止签发从南非输入偶蹄动物及其相关产品的《进境动植物检疫许可证》。
关键词: 散粮集装箱 装卸设备 装卸应用
本文简要论述了当前国内散粮集装箱装卸设备的现状,并介绍了相关原理和作业流程。散粮集装箱装卸的设备主要有自卸车、液压翻板、集装箱翻转机、固定式装箱机、移动式集装箱卸箱机和便携式集装箱卸箱机6种。不同设备的结构、装卸流程和特点各不相同,适用场合装卸工艺也不相同;其中自卸车、液压翻板、固定式装箱机适用于大规模的装卸箱作业及用户...
关键词: 筒仓 气调储粮 储粮效果 充氮工艺
探讨氮气气调与控温储粮技术在实际应用中存在的问题,为高温高湿储粮生态区采用智能化充氮气调与控温储粮技术提供参考依据,解决高温高湿储粮生态区的储粮难题,探索立筒仓储粮新模式。
关键词: cocos creator 手机app 物流管理系统
移动端APP系统的开发日趋成熟,其中手机端APP则更进一步拉近了人与机器使用的距离。为了更好地对智能仓储物流信息化平台进行管理,本文大胆尝试利用一款2D游戏引擎工具Cocos Creator开发智能化物流管理系统APP。
关键词: 安全专项整治 四川省 白酒 质量 食品药品监督管理局 生产单位 经营者 餐饮
近日,记者从四川省合江县食品药品监督管理局获悉,该局紧紧抓住春节前后白酒消费旺季的重点时段,以白酒生产单位、酒类经营店和餐饮经营者为重要对象,以散装白酒、泡制酒为重点项目,开展了白酒质量安全专项整治。
关键词: 搅打稀奶油 搅打特性 饮品
搅打稀奶油是一种传统而成熟的乳制品,在现代食品工业中的应用十分广泛,市场前景广阔。本文综述了搅打稀奶油的搅打特性,同时介绍了其在休闲饮品中的创新应用,并简单探讨了当前存在的相关问题。
关键词: 炒货食品 食品氧化 食品霉变
随着社会经济的不断发展和人们生活水平的日益提高,民众对食品安全的要求越来越严格,炒货食品普遍存在氧化与霉变问题,影响着人们的身体健康。基于此,本文分析了炒货食品发生氧化与霉变的原因,分别从原料、加工工艺、储藏条件以及包装等角度阐述了防止食品氧化与霉变的有效对策。
关键词: 政府 食品安全监管 职能转变
食品安全监管与人们的身体健康和生命安全息息相关,所以做好该项工作具有十分重要的意义。为了不断提高食品安全监管的质量,政府部门需要找准相应方向,转变自身在食品监管工作中的职能。基于此,本文将对政府在食品安全监管中职能转变的重要性、转变策略进行了分析。
关键词: 阳光厨房 餐饮 食品安全
随着现代社会的发展,人们对食品的要求由最开始的吃饱转变到现如今的绿色营养、健康安全。餐饮作为食品领域中最重要的一个分支,对社会稳定产生着重要的影响。我国餐饮行业的发展过程中,出现过各种各样的问题,基于此,本文结合实际,分析了产生餐饮食品安全问题的原因,提出了提高餐饮食品安全管理的有效地实施措施,力求打造阳光厨房,提高餐饮食品...
关键词: 食品安全 监管 政府监管 监管建议
随着食品生产规模化、产业化的发展和新技术在食品领域的广泛应用,食品安全形势越来越严峻,政府以及社会各界一直关注食品安全问题,希望寻求解决之道。鉴于此,本文将从食品安全的含义入手,重点对政府食品安全监管提出建议,以便不断加强食品安全监管,保证食品安全。
关键词: 互联网 外卖市场 食品安全 权益
在互联网时代,外卖由于价格实惠、送餐快、节省时间而受到上班族和学生的青睐,但很多人由于长时间吃外卖而出现肠胃疾病,有人甚至吃完外卖就腹泻,这些都是严重的食品安全问题。基于此,本文分析了互联网外卖市场食品安全问题,并提出了解决措施,希望能够更好地保护消费者权益。
关键词: 肉制品 加工 食品添加剂
在肉制品加工过程中,食品添加剂属于应用十分广泛的一种辅料,对于肉制品品质及口感的提升具有重要作用,因而依法应用食品添加剂也就十分必要。本文主要就肉制品加工中食品添加剂的应用进行分析,以便更好地应用食品添加剂进行肉制品生产加工,使肉制品生产能够取得更加理想的效果。
关键词: 食品包装 食品安全 食品运输
食物是贯穿中华文明的一条文化链,随着科技的发展,生活水平的提高,食物的包装是一项巨大的工程,如今人们对食品包装材料关注度日益提高,食品的运输也是一项重要工程。本文就食品的运输和食品包装材料问题展开讨论,分析其对食品安全的重要性。
关键词: 食品安全 快速检测 监管 建议
食品安全快速检测是食品安全监管的重要手段,其主要特点是“快”,而就近检测是实现“快”的基本要求。中山市通过建立三级食品安全技术支撑体系,实现了食品的分类就近检测,有力提升了食品安全监管的实时性和有效性。经过两年的运行,中山市食品药品监管局对快检中心和快检点进行了第三方监督评价,为后续快检工作与监管执法的更好开展提供了依据。...
关键词: 食品安全问题 食品生产链 食品安全意识
“食品安全,重于泰山”。食品安全是保障人身体健康的必要条件,也是我们一直需求的。各式各样的食品行业的透明度越来越高,食品质量问题也频频曝光,这使食品安全问题成为人们最关注的一大主题。当前的食品安全呈现出3个特点:范围广、程度高、手段多。
关键词: 食品 分类体系 合格评定
本文通过实例介绍了各类标准以及食品质量安全市场准入制度的食品分类体系不同给食品合格评定造成的影响,提出要建立统一、严谨的食品分类体系。
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