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现代食品杂志是由中粮工程科技有限公司主管，中粮工程科技(郑州)有限公司主办的一本部级期刊。
现代食品杂志创刊于2015，发行周期为半月刊，杂志类别为工业类。
关键词: 粮油检测 准确度 粮油安全
民以食为天,食以安为先。粮油安全关系到粮油企业的发展,人民群众的生命安全与国家社会的安定。虽然我国政府一直高度重视粮油安全,同时也采取了一系列政策保证粮油安全,但是目前地沟油、劣质大米等食品安全问题在我国依然存在。提高粮油检测准确度对保证粮油安全有很大的帮助。基于此,本文结合实际情况,对提高粮油检测准确度的重要性以及提高粮...
关键词: 葡萄 种植 品种 深加工
本文概述了新疆维吾尔自治区葡萄产业的种植规模及加工,葡萄产业发展过程中存在的问题,并就其存在的问题提出建议,展望了葡萄产业的发展前景。
关键词: 农产品可追溯 食品安全 预防性
从农田到餐桌的食品可追溯制度的构建是现代社会抵御工业社会食品安全风险的有效手段。农产品因其特殊性,追溯难度大,可追溯的农产品种类少,实现农产品可追溯的保障制度-农超对接难,农产品安全追溯的标准化问题亟待解决。因而应当确立统一的管理和农产品安全标准,确立农产品追溯制度中政府的核心地位,落实农产品追溯中的一票否决制,建立强制性规...
关键词: 酵素 专利 研究进展
酵素是一种以多种植物为原料经有益菌发酵而成的饮品,含有丰富的酶、维生素、次生代谢产物等,具有多种保健功效。本文从近年来国内专利申请情况分析酵素的研究进展,旨在为酵素的开发提供参考。
关键词: 高职 烹饪教学 现状 可行措施
近年来,教育教学改革的浪潮席卷高等教育,高职作为高等教育的一环,也面临着改革创新的要求和任务。烹饪专业是高职院校中十分重要的专业,尤其是在餐饮经济快速发展的背景下,社会对于烹饪人才的需求越来越高。因此,高职院校需要对烹饪教学展开创新,让教学活动与当前的教育形势保持一致。本文探讨了烹饪专业教学的基本现状,指出了其中的问题,并针...
关键词: 外交部 农产品 加拿大 检查 中国海关 安全防范 法律法规 国际惯例
中新经纬客户端2019年3月22日电中国外交部举行例行记者会,针对“加拿大输华农产品目前正受到严格的通关检查”的说法,外交部发言人耿爽表示,中国海关采取有关措施,是正常的检疫安全防范,合情合理,符合中国相关法律法规,也符合国际惯例。
关键词: 中职 烹饪 实训中心 建设
烹饪实训中心是中职院校培育综合性技能人才的重要场所,实训教学作为中职院校烹饪专业培养专职人才的一种手段,具有至关重要的作用。当前烹饪实训中心在建设过程中仍存在诸多问题,如何建设规范化、标准化、安全化的烹饪实训中心是当前面临的一项重要挑战。本文从不同的角度就如何建设实训中心进行了探究。
关键词: 清真 餐饮业 现状 莱山区
烟台市莱山区清真餐饮业是莱山区餐饮业的重要组成部分和烟台市经济中的特色产业,对于促进少数民族与汉族的和睦相处,提高回族群众的生活质量,增进民族间的团结进步,打造新型和谐社会有着重要的现实意义。
关键词: 乳酸菌 发酵 食品加工
乳酸菌是一类可将碳水化合物代谢为乳酸的不具有芽孢结构的革兰氏阳性菌,大多数为有益菌,由于其特殊的代谢特点,乳酸菌属的不同菌种常被广泛用于食品加工,对我国食品加工行业的贡献不容小觑。本文归纳总结了乳酸菌发酵在食品加工中的实际应用。
关键词: 烹调工艺与营养专业 学生 实验准备环节 食材
本文分析了烹调工艺与营养专业实验准备环节的主要内容,并从《烹饪原料学》课程学习质量、实验准备效率和实验教学质量以及学生综合素质培养3个方面探讨了学生参与实验准备环节的重要性,为实验准备环节方面的教学改革提供参考依据。
关键词: 生物传感器 食品安全检测 微生物检测
生物传感器作为一种全新的微量分析技术,具有较快的反应速度、较强的特异性以及较低的成本等优势,目前正成为食品安全检测技术研究的热点。生物传感器在食品微生物毒素、农兽药残留、不法添加物、食物品质等的检测中应用广泛。本文综述了生物传感器的基本原理、主要分类、在食品检测中的应用及前景展望。
关键词: 雨课堂 翻转教学 食品标准与法规
基于“雨课堂”进行翻转教学,将现代教学手段应用到《食品标准与法规》的传统教学中,通过相关案例、文献、课件、视频和作业等资料的推送和课堂教学效果的实时监控,结合分组讨论、项目教学、案例教学以及大数据分析,提高了学生自主学习的积极性。在《食品标准与法规》课程中的教学实践证明,该方式极大地调动了学生的学习兴趣,提高了学习效率,教...
关键词: 食品工艺学 课程 课程建设方案
随着时代的发展,人们对于食品的关注度越来越高,对于食品质量、安全的重视,已提升到一个全新的高度上。为了适应社会的进步和发展,需要了解食品的诸多问题。对于食品质量和安全来说,食品工艺学是一门应用性极强的课程,可以满足学生学习理论知识的需求,同时培养其技能,从而提高其就业率。为了提升食品工艺学的实际教学效果,需要加强改革,最终完成...
关键词: 食品微生物 微生物检验 分子生物学
本文从微生物检验保障阶段入手,浅谈无菌环境、试剂、培养基对检验结果的影响;再细分检验类别,从菌落总数、霉菌酵母、致病菌的检验中总结各个影响因素;分析了分子生物学在提高食品微生物检验的质量和准确度方面的应用。
关键词: 高职 食品营养与检测专业 课程项目 学习实践
食品营养与检测专业是以一门理论和实践教学相结合的专业,实践教学是培养食品营养与检测专业人才的重要内容。本文就高职院校食品营养与检测专业营养学课程项目实践教学中的重要问题进行分析探讨,对该专业的专业性人才的项目学习实践新型模式进行探索,旨在提高食品营养与检测专业营养学课程项目学习实践的效率,提升专业技能,为社会培养更专业的...
关键词: 挂面 酸败 生产加工
挂面生产加工过程酸面的产生,严重影响了产品品质。酸度超标的产品不能作为正常挂面食用,只能降等作为饲料级产品或废品。酸面的产生,尤其是大生产线生产过程中酸面的产生,造成了较大的经济损失。本文重点从生产过程管控方面探讨了酸面的产生与预防办法。
关键词: 栾川地区 酸浆豆腐 工艺特征
栾川豆腐独具特色,关键在于其个性化的“山泉泡豆、石磨磨浆、酸浆点卤和石板压榨”工艺,系统剖析其工艺特征,总结其制作经验,对于其他地区的豆腐制作具有重要的借鉴价值。基于此,本文在简要阐述栾川酸浆豆腐发展现状的基础上,系统分析了其制作工艺,提出了对于其他地区豆腐制作的借鉴价值,由此实现实践指导意义。
关键词: 杨树菇 高压脉冲电场 提取 多糖 抗氧化
本文以杨树菇为原料,采用高压脉冲电场提取杨树菇多糖。试验是在脉宽19.9%(电位器示数为370),脉冲频率297.6Hz(电位器示数为790)的条件下,得到的最佳提取工艺为:电场强度20kV·cm^-1、温度50℃、液料比35mL·g^-1、蠕动泵速率70mL·min^-1,杨树菇多糖最高提取率可达28.29%。
关键词: 西番莲果浆 锡兰红茶浸提液 果茶饮料 乳酸菌 发酵工艺
以西番莲果浆和锡兰红茶浸提液为原料,经乳酸菌发酵制作西番莲果茶饮料,采用单因素试验和正交试验,以感官评价、pH值及酸度为指标,确定了西番莲果茶饮料的最佳发酵工艺为:发酵剂接种量为0.003%、西番莲果浆添加量为5%,葡萄糖添加量为6%,并于37℃下发酵48h。
关键词: 白鲜皮 纤维素酶 黄酮
本文采用纤维素酶法辅助提取白鲜皮黄酮,经正交试验得出最佳工艺,即加酶量30mg,料液比1∶25,酶解时间为90min,酶解温度为55℃条件下提取的白鲜皮黄酮含量最高。
关键词: 泡菜发臭 机理 发酵前处理
本文综述了泡菜变臭的机理,从发酵条件方面分析了导致泡菜变臭的因素,提出了生产工艺中控制泡菜变臭的措施,为优质泡菜的研发、生产和应用提供理论依据。
关键词: 竹叶黄酮 提取 纯化
目的:制备符合新资源食品要求的竹叶黄酮。方法:将竹叶先进行优化提取,得到粗制竹叶黄酮,再经大孔吸附树脂柱纯化,得到符合新资源食品要求的竹叶黄酮。结论:竹叶经水提工艺得到的总黄酮总量为9.72%;乙醇提取工艺的总量为12.65%;水提醇沉工艺的总量为16.03%;水提或醇提工艺后,再经大孔吸附树脂柱后总量为24.13%或29.57%,均达到新资源食品要求。
关键词: 大豆预处理 设备布置 建筑层高 物料缓冲 最佳实践
通过对大量工程设计案例和生产车间建筑数据的分析,构建大豆预处理车间两种厂房建筑层高模型,同时提出特定条件下物料缓冲措施的最佳实践,并分析其对建筑层高的影响,以期为新建项目设备布置提供参考。
关键词: 皮带输送机 收灰系统 改造
粮食皮带输送机作为一种通用带式输送机,是由固定带式输送机改进而来,在粮食生产、加工、转运领域中应用十分广泛。随着社会的发展,传统的皮带输送机已经无法满足企业的需求,也存在一些不足,因此针对目前皮带输送机收灰系统进行改造,提高皮带输送机的工作效率与质量有着重要的意义。
关键词: 二叉树遍历算法 流程选择 最优路径
工业触控相关设备操作整个可视化流程选择中存在着的冗杂性,给硬件设备检测人员带来很多麻烦,包括施工操作流程繁琐、路径问题排查困难、测试记录数据量大等,为了解决这些问题,利用数据结构的二叉树遍历算法实现设备节点流程选择最优化路径的控制,以及对其实际应用的方法进行研究。
关键词: 橡胶卸料气囊 散粮运输 平底货车
针对目前普通货车运输散粮过程中普遍存在的车厢底部残粮多、卸粮效率低、人工成本费用高等突出问题,研发了一种用于平底车厢的橡胶卸料气囊。该装置由橡胶鼓气囊、充气孔、侧面卸粮口和簸箕状溜板等组成,分为单侧或双侧卸料两种形式,对提高普通货车卸载效率有一定的价值。
关键词: 立式筒仓 粮食熏蒸 安全 控制
近几年,受天气、粮食存储时间过长等因素的影响,某公司每年夏季都要进行筒仓粮食熏蒸作业。由于该公司立式筒仓没有环流熏蒸系统,因此在熏蒸作业中只能采用常规熏蒸,并且熏蒸的筒仓零星分布,熏蒸的安全风险较高,这样就给熏蒸作业的安全监管带来了很大的难度。基于此,本文经过大量的现场实践,对筒仓熏蒸的安全控制进行了研究。
关键词: 食品组学 生物活性化合物 营养功能 应用实践
随着近年来广大消费者对于食品营养性与安全性的关注度与日俱增,我国在食品科技创新方面也不断取得新进展,对食品组学的研究与发展也显得尤为重要。在功能食品中,生物活性化合物是其发挥营养功效的核心元素,而食品组学技术原理的应用可以增进功能食品的营养价值发挥以及食品安全度与可靠性。本文基于这一发展背景,在对生物活性化合物的概念定义...
关键词: 淀粉 可食膜 食品工业
塑料袋在食品包装中的使用十分普遍,但其不易被降解,易造成“白色污染”,从而对环境造成严重的影响。淀粉基可食膜作为最早研究开发的可食膜,现已成为食品行业研究的主流。本文综述了近几年淀粉基可食膜在食品工业中的应用研究进展,旨在为食品工业的进一步发展提供依据。
关键词: 超微粉碎 食品 理化性质
超微粉碎是指将物料粉碎至10~25μm的过程,其粉碎程度比一般粉体更高,具有良好的界面活性和表面积,尤其是在生物利用率方面具有显著优势。超微粉碎使得颗粒尺寸更小,食品材料的物理性质、化学性质与功能特性得到了显著提升,因此在各类生产领域得到了广泛应用,本次研究也主要针对食品理化性质进行分析。
关键词: 战略伙伴关系 意大利 中华人民共和国 中国 国事访问 新华社 总统
据新华社电应意大利共和国总统马塔雷拉邀请,中华人民共和国主席于2019年3月21日至24日对意大利进行国事访问。访问期间,主席同马塔雷拉总统和孔特总理举行会谈,就双边关系及共同关心的国际和地区问题广泛深入交换意见。
关键词: 果蔬产品 农药检测 质量安全 挑选建议
果蔬产品是人们赖以生存的重要生活物资,在农业现代化程度逐渐加深、农产品贸易市场逐步扩大的背景下,加强果蔬产品质量安全控制更显重要。本文围绕果蔬产品农药残留问题,对果蔬产品质量进行检测,分析影响安全因素,总结概括相应的建议,以此提高我国果蔬产品的安全系数及市场竞争力,为百姓吃上安全的果蔬提供保障。
关键词: 蔬菜食品 不安全因素 改进措施
蔬菜是我国饮食的重要组成部分,对保持身体健康具有重要作用。在人们生活质量不断挺高的前提下,人们越来越重视蔬菜食品的质量安全问题。同时,导致蔬菜食品的不安全因素也引起了各大学者的重视。本文重点对蔬菜的不安全因素进行了综合论述。
关键词: 食品安全管理 法规监管保障体系 工作人员
近年来食品安全问题频发,导致我国人民的生活受到威胁。国家针对食品安全事件进行调查,并制定出相应法规进行严格管理,以保障人们的生活质量。安全管理的推出带动了法规监管保障体系,这两者共同作用才能更好的保障食品安全。国家应加大对法规监管保障体系的建设,让食品安全管理与法规监管保障体系有效进行,体现政府的职能和法律的效力。
关键词: 土鸡蛋 检查 添加剂 蛋黄 仙桃 圈养 孝感
央视“3·15”晚会调研曝光,多家公司用斑蟊黄作为添加剂,加深蛋黄色,将普通的鸡蛋伪装成五花八门的“土鸡蛋”,湖北仙桃、孝感2家企业圈养鸡蛋标称“土鸡蛋”就被点名题。
关键词: 食品 安全 快速检测技术
随着经济的发展和人们生活水平的不断提高,食品安全受到越来越多的关注。人们的安全意识不断增强,也对现代食品提出了很高的要求,迫切需要提高当前的食品安全检测技术。本文主要分析了食品安全快速监测技术的发展现状,并对以后的发展方向提出了对策和建议。
关键词: 产品质量 中国市场 水果 柑橘 智利 美国市场 果实直径 生产者
对智利柑橘类水果生产者而言,进入亚洲,特别是中国市场十分重要,从而帮助减少对美国市场的依赖,尤其是橘子。为此,通过技术提高果实直径、改善产品质量是十分关键的。
关键词: 食品安全 风险分析 质量管理
本文首先阐述了食品安全风险分析的主要内容,然后研究了风险分析在食品安全质量管理中的具体应用,最后对我国当前食品安全风险分析的工作重点进行了简要分析。
关键词: 公共管理 食品安全监管 监管体制
国家市场监督管理总局的挂牌成立以及《食品安全法》的修正,体现出我国食品安全监管的与时俱进。但与欧盟、美国和日本相比,我国在监管机构、法律法规和食品安全标准方面还存在着差距。本文主要比较了我国与欧盟、美国、日本在监管体制上的不同,发现我国食品安全监管与这些国家与地区的差距,为今后食品安全监管的改革提供参考。
关键词: 农业 生态环境 食品安全
现阶段,国家非常关注环境污染、食品安全和农业生态环境的建设工作,并且一再鼓励加大生态环境建设,使得农业生态水平向着自然稳定的方向发展,在新的农业生态环境建设思想中融入绿色发展理念,保证农产品具有良好的品质,从而保障人体的健康。为了使得农业生态环境建设稳定发展,以利于后续食品安全,可以通过对农业技术、农业发展管理等方面进行监督...
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