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现代食品杂志是由中粮工程科技有限公司主管，中粮工程科技(郑州)有限公司主办的一本部级期刊。
现代食品杂志创刊于2015，发行周期为半月刊，杂志类别为工业类。
关键词: 玉米 发热 不同方法处理 温度 水分
玉米在储藏过程中极易发热,影响储粮品质。针对中原地区玉米度夏发热现象,本文利用自动翻粮机处理、局部单管通风处理、人工挖沟翻粮处理,并以空调控温作为对照,研究不同方法处理局部发热玉米的效果。结果表明:自动翻粮机可以将玉米温度由31.1 ℃快速降至22.1 ℃,玉米水分稳定在14.60%左右,稳定粮情;单管通风可快速将粮堆的湿热空气抽出,1 d 粮...
关键词: 粮食企业 仓储管理 科学保粮发展
在社会经济高速发展的情况下,社会各界对于加强粮食储藏和管理工作给予了高度关注,且提出更高的要求标准,粮食企业应该加强分析仓储管理状态,确保科学保粮发展,提升发展实力。为了实现此目标,应该形成坚定的信念,秉承高度的责任感以及事业心,在粮食仓储事业的发展中采取科学的策略,不断进行工作思路创新,应用完善的仓储管理长效机制。本文分析了...
关键词: 顺逆流烘干机 粉尘排放 脉冲布袋式除尘
本文比较了几种常见的顺逆流烘干机粉尘排放处理方式的工作原理、结构特点及优缺点等,总结得出脉冲布袋式除尘器除尘效率高,是现阶段针对烘干机粉尘高空排放问题的最佳粮仓机械设备。
关键词: 应急照明 疏散指示 集中控制 非集中控制 散粮筒仓系统
《消防应急照明和疏散指示系统技术标准》(GB51309-2018)自2019年3月1日起开始实施,与以前的标准相比,调整或修改很大。本文针对消防应急照明和疏散指示系统在散粮筒仓系统中的选择,谈谈自己的认识。
关键词: 机制红糖 物料输送泵 选型
随着生活水平的提高,人们对红糖的了解逐渐加深,红糖需求量逐渐增加,国内的机制红糖厂也如雨后春笋般产生。而机制红糖使用的物料输送泵如果选型不好,对企业的卫生状况、质量、产量将造成一定影响。因此,合理选择物料输送泵有助于提高红糖的生产产量以及质量。文中主要就日产100t机制红糖物料输送泵的选型进行探讨。
关键词: 散粮筒仓 清仓机 联控 周转率
清仓机是粮食接卸、货物周转中必不可少的环节,清仓的快慢直接影响到船舶停靠时间,因此对清仓机进行改进可大大减少停机状况和清仓机压死的可能。本文针对提高清仓作业效率,论述了一种通过对清仓机联控系统的改造,降低清仓机故障跳闸次数的改进方案,阐述了清仓机工艺改造的应用效果。
关键词: 储粮仓房 密封材料 隔热材料
针对储粮仓房各孔洞、盖板、法兰等连接、封堵操作中存在的问题,本文介绍了一种建筑保温材料,该材料具有结构合理、隔热密闭性、保温性能好、操作快捷等特点,可弥补传统保温、密封材料的不足,同时介绍了固定安装时的注意事项。
关键词: 中式面点 创新开发 新方向
本文首先从不同角度阐述了当前阶段我国中式面点的创新情况,接着分析了中式面点创新开发新方向,最后就如何做好中式面点创新开发、促进中式面点朝着新方向稳步发展提出了几点建议。
关键词: 再制干酪 再制奶酪 加工奶酪 专利申请
本文通过对再制干酪领域专利文献的收集、标引和梳理,对再制干酪领域的重要专利申请人的专利技术进行了综合分析,其在技术主题方面既有相同之处,也各有侧重点,主要集中在再制干酪制备原料和工艺的改进方面。
关键词: 食品机械工程 cad 课程改革
食品机械工程制图作为食品工程机械设计的基础,是食品工程专业人才的基础业务能力。食品机械工程制图与CAD课程是食品工程专业的重要课程,但是在当前的课程体系中,课时分配、教学资源、教学模式以及考核方式等诸多方面已不适应当代学生的发展,因此改革与创新教学模式与教学方法,合理分配教学课时,成为当前食品机械工程教育工作的重中之重。
关键词: 散装白酒 运输 安全
散装白酒的生产越来越普遍,并且销售量也逐渐增高,散装白酒对运输有着极高的要求,白酒属于易燃易爆物品,所以运输方式是极其重要的。就全国白酒生产运输的现实状况而言,白酒运输的方式比较传统,对运输的管理也比较少,从而给白酒的安全生产造成了很多潜在问题,因此使用什么样的方式进行运输是当前白酒运输工作中值得深思的一个问题。
关键词: 大锅菜 小锅菜 营养
随着人类社会的进步,主副食品日益丰富,烹调方法、手段日趋多样,人们的饮食观念也在不断变化,人们在追求菜肴色、香、味及形的同时,更加注重膳食的营养、科学和卫生,在吃饱、吃好的前提下,吃出营养、吃出健康逐渐成为一种时尚和潮流。
关键词: 烹饪美学 西式面点 面点造型
本文首先简单阐述了烹饪美学的概念,接着分析了烹饪美学在西式面点造型中的重要性,以供相关人员参考。
关键词: 高职教育 现代学徒制 培养模式
推崇“产教融合、校企合作”的现代学徒制人才培养模式更能适应现代高职教育。食品加工技术专业(乳品工艺方向)通过校企人才培养目标修订、构建课程体系、编制标准、校企联合招生、培养等方式构建现代学徒制人才培养模式。
关键词: 教学设计 信息化教学 气相色谱分析 vr技术
随着信息技术的发展,在教学过程中合理应用信息化资源和技术,可以有效优化教学过程。本文以气相色谱分析技术教学设计为例,利用VR技术、Flash动画、仿真软件、气相色谱小游戏、职教云等信息化手段,从教学分析、教学策略、教学实施、教学特色与反思等方面对信息化教学设计进行阐述。
关键词: 食品 微生物检测 质量控制
食品安全问题直接影响我国的国民生计和人们的身体健康,提高食品质量是保证人们身体健康的重要保障,因此做好食品质量检测工作至关重要。在食品检测过程中,微生物检测是一项非常重要的检测内容,对保证食品安全有着重要意义。本文重点针对食品微生物检测工作及其质量控制进行了分析和研究。
关键词: 食品卫生 理化检验 质量控制
当前随着社会经济的不断发展,人们生活质量的不断提高,食品的安全问题也成为社会关注的主要问题,其关系到人民群众的生命财产安全和社会稳定。因此,必须要加强质量控制,确保国家和人民的生命财产安全,其中食品理化检验分析中的质量控制是重要的一环。本文将从食品理化检验分析对保证食品质量和人们生命安全的重要意义出发,分析了食品理化检验分...
关键词: 意大利面 杜伦粉 陈皮粉 生姜粉
本文以杜伦粉、高筋小麦粉为主要原料,以陈皮粉、生姜粉、水、食用碱和食盐为辅料,对陈皮生姜意大利面进行了研制。通过实验得出了陈皮生姜意大利面的最佳工艺配比,即小麦粉、陈皮粉和生姜粉的比例为95∶2.5∶2.5,食用碱、食盐、水的添加量分别占小麦粉、陈皮粉和生姜粉总量的0.2%、3%、42%。
关键词: 山楂叶 黄酮 果酱 工艺技术
目的:以山楂为主要原料,山楂叶黄酮、白砂糖、果胶等为辅料研制一款带有黄酮风味的山楂果酱。方法:研究山楂叶黄酮、白砂糖、果胶添加量对山楂叶黄酮果酱品质的影响,以单因素试验和正交试验确定山楂叶黄酮果酱的最佳配方。结果:山楂叶黄酮果酱的最佳配方为山楂叶黄酮添加量1.15%、白砂糖添加量45%、果胶添加量0.30%、木糖醇添加量0.20%、柠檬酸...
关键词: 啤酒酿造 溶解氧 影响及控制
啤酒是糖化麦汁经酵母发酵而来的产物,发酵过程的厌氧阶段即酒精发酵阶段,无需氧的供给,而需要多种酶的作用,而接种于麦汁的酵母菌,在繁殖生长阶段需要足够的氧,但是如果麦汁中溶解氧含量过高,也会对麦汁的发酵产生消极影响,导致啤酒色泽变差,超过一定量的溶解氧还会产生氧化味,从而降低啤酒的品质,所以,在麦汁发酵过程中要严格控制其中的溶解氧...
关键词: 低脂 鹰嘴豆 慕斯蛋糕 auqafaba 亚临界水
本文以豆类的亚临界水浸提液—“aquafaba”为核心原料进行低脂慕斯蛋糕的开发,研究豆类品种、浸提料液比、豆浆添加量、淀粉添加量及鱼明胶添加量对慕斯面糊比重、慕斯感官及剖面结构的影响,进一步运用正交试验对配方进行优化。结果表明,浸提料液比、豆浆添加量和鱼明胶添加量对产品影响较大,其中豆浆添加量对产品感官的影响极为显著。以9g鹰嘴...
关键词: 中式面点 造型 制作规范
随着社会经济发展速度的加快,人们的生活质量不断提升,从而对于餐饮业的要求也越来越高。中式面点是我国饮食的主要组成部分,人们对于中式面点的需求逐渐提升。在这一背景下,中式面点不断创新,力求在中华美食中完美结合中华文化,推动中式面点朝着更良好的方向发展。本文首先对现阶段中式面点的主要类型加以介绍,探讨中式面点的造型,最后提出其在...
关键词: 面包 酶制剂 品质 改良
本文通过评价α-淀粉酶、木聚糖酶、葡糖氧化酶在面包中的作用效果,以期为面包的生产和品质改良提供一个参考。
关键词: 咸蛋黄 咸蛋黄风味基料 正交设计法 工艺优化
本研究以咸蛋黄和玉米淀粉为主要原料,采用单因素试验和L9(34)正交试验,以感官评定为指标,研制出具有优良风味的咸蛋黄风味基料。试验结果表明的最佳工艺参数为:以咸蛋黄为基料,分别加入40%玉米淀粉、5.0%蔗糖粉、3.0%白胡椒粉、1.5%超鲜霸,搅拌混匀,定量包装,即为成品。本研究为咸蛋黄的综合开发利用开辟了一条新的途经。
关键词: 大豆发酵 大豆酸奶 工艺
大豆是营养丰富、价格便宜的优质乳制品原料,为了丰富大豆制品的产品类型,重视对大豆酸奶的研发和工艺探索具有重要的经济效益和实践价值。本文主要从大豆酸奶的营养保健作用、大豆发酵制作大豆酸奶的工艺和影响大豆酸奶质量的因素3个方面进行阐述,为大豆酸奶的工艺发展和成果运用提供参考和建议。
关键词: 苹果 稳定性 果汁饮料 配方
随着人们生活质量的提高,营养健康果汁饮料受到更多消费者的青睐。本文以苹果为原料,进行苹果汁饮料的工艺研究,将感官、理化和卫生作为指标,通过感官评价、单因素试验和正交试验得出苹果汁饮料最佳配比:苹果汁40%,柠檬酸0.20%,白砂糖6%,以CMC-Na(羧基纤维素钠)+黄原胶0.1%作为稳定剂制作的苹果汁饮料风味及稳定性最佳。通过该配方可获得一款营...
关键词: 红薯淀粉 热凉粉 加工工艺 正交试验
以红薯淀粉为主要原料,通过单因素和正交试验对红薯热凉粉的加工工艺进行探究。结果表明,红薯热凉粉加工工艺条件为:红薯粉用量60%,水的用量40%,加热温度95℃,加热时间6min。在上述条件下,制作的红薯凉粉可作为一种保健新型食品,对提高人体健康水平有一定的价值。
关键词: 气相色谱法 外标法 白酒 甲醇
目的:建立白酒中甲醇的含量测定方法。方法:采用AgilentDB-WAX色谱柱(30m×0.25mm×0.5μm);流速为1.0mL·min^-1;程序升温条件为40℃保持5min,4℃·min^-1升至80℃;检测器温度为250℃,进样口温度为250℃,载气流量为1.0mL·min^-1;进样量为1μL。结果:甲醇在25~1000mg·L^-1范围内线性关系良好,相关系数为0.9999。甲醇的回收率在70%~130%,RSD最大为1.6%...
关键词: 渗透汽化膜技术 酿酒 白酒行业
膜技术是多个学科相互交叉、渗透的技术,其在酿酒行业中有着相当广泛的应用。本文介绍了渗透汽化膜技术及其在白酒中的应用研究,并结合其技术特点,分析了其在白酒生产中的应用前景。
关键词: 食品工艺设备 清洗技术 现状 发展
在现代化的今天,食品安全问题是人们重点关注的问题。随着生产技术水平的提高,食品的生产都是工厂化流水线式的方式,在食品的加工过程中难免会有一些沉积物留在设备或是管道上,若是不及时清理干净,会直接影响食品的质量与安全。本文结合食品工艺设备清洗技术现状,对食品工艺设备清洗技术的发展进行了探讨。
关键词: 粮食蛋白 微胶囊 研究进展
粮食蛋白是世界上丰富的廉价蛋白资源,也是我国膳食蛋白质的主要来源,具有过敏性低、氨基酸配比合理、功能性强等优点。本文通过对各种粮食作物蛋白的微胶囊研究现状的综述,为拓宽粮食蛋白应用范围提供新思路,使其更广泛地应用于大宗食品和功能性食品中。
关键词: 石斛花 三叶青 薄荷 金银花 桑叶 玫瑰花 茶树花
近年来,花草茶作为保健功能茶逐渐走入了大众视野,丰富了茶的内涵,并深受人们的喜爱。本文主要对石斛花茶、三叶青茶、薄荷茶、金银花茶、茶树花茶等花草茶的主要成分及功效进行了分析,便于消费者根据自身体质进行合理的选择。
关键词: 五味子 成分 酿酒特性
五味子是一种药食同源的经济作物,含有丰富的木脂素、挥发油、多糖等成分,具有多重功效。在医药及食品领域应用广泛。近些年,五味子逐渐应用在酿酒方面,本文就五味子的功效成分以及酿酒特性做了简单介绍。
关键词: 凝固型酸奶 营养成分 研究进展
凝固型酸乳是原料乳经巴氏杀菌后,在一定温度条件下添加有益菌(发酵剂),经灌装、发酵、冷却等工艺生产出来的乳制品。本文主要介绍了凝固型酸乳的营养成分、影响因素及目前的国内外发展现状。
关键词: 藜麦 小麦 高粱 燕麦 玉米 营养成分
本文通过测定总糖、还原糖、淀粉、粗纤维和可溶性膳食纤维5种成分的含量,比较藜麦、小麦、高粱、燕麦及玉米中这5种成分的差别。结果表明,藜麦的总糖、还原糖及淀粉含量低于其他谷物,粗纤维和可溶性膳食纤维的含量高于其他谷物。
关键词: 食品安全 现状 对策
在消费升级的环境下,国民生活品质逐年提升,对食品安全的要求也更加严格。然而近些年,我国食品安全问题严重影响了国民的生活与工作,产生了极其恶劣的社会影响。本文结合我国食品安全问题的现状与问题成因,提出相应的解决对策,以期破解我国当前的食品安全困境,提升国民生活水平。
关键词: haccp 7s 食堂管理
目的:了解和探讨HACCP与7S结合模式在学校食堂食品安全监管中的实践应用效果,为提升学校食堂监管水平提供参考和依据。方法:以衢州职业技术学院第一食堂、第二食堂为研究对象,建立HACCP体系与7S结合模式的管理体系,评价其应用效果。结果:实施HACCP与7S结合模式后,从业人员食品安全知识知晓率提高18%,学校食堂原材料采购查验、索证索票合格率显著...
关键词: 食品防治 黄曲霉菌 毒素 微生物
黄曲霉菌是一种真菌,人体的许多疾病都是由于感染这种真菌而引起的。而这种真菌普遍存在于发霉、变质的食物当中,因而严重威胁着人们的饮食安全。基于此,相关医疗人员正在积极研究如何防治黄曲霉菌及毒素的传播问题,从而为人们提供放心、安心的食物。目前,主要的研究工作就是对微生物的运用问题,本文主要对能够有效防治黄曲霉菌及毒素的微生物种...
关键词: 食品安全 执法效能
《食品安全法》是我国食品安全监督执法必须遵循的首要法规,执法部门需保障其的有效落实,强化执法效能,保障食品安全。基于此,本文从《食品安全法》的发展及内涵入手,阐述基于该法律法规提高食品安全监管执法效能的措施,为执法部门落实《食品安全法》提供帮助。
关键词: 粮食储存 品质检测 安全 实验分析
粮食储存是关乎农业经济和民生的重要工作,如何避免粮食在储存过程中发生质变损耗已成为粮食储存工作团队思考的重点。对粮食品质进行科学检测和有效安全评估,有利于综合分析粮食储存技术和工作效果,进而提升粮食储存期间品质稳定性和安全性。本文则通过分析影响粮食储存品质的因素,通过实验来对粮食检测技术和安全把控技巧进行探索,并提出相关...
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