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现代食品杂志是由中粮工程科技有限公司主管，中粮工程科技(郑州)有限公司主办的一本部级期刊。
现代食品杂志创刊于2015，发行周期为半月刊，杂志类别为工业类。
关键词: 粮食 平房仓 集中清理
解决粮食入仓作业的粉尘污染问题是当前生态文明建设的必然要求。结合当前粮库实际,建立粮食集中清理系统,实现粉尘污染的综合治理,践行绿水青山就是金山银山理念,形成绿色发展模式和工作方式。
关键词: 平房仓 机械化 设计
本文中设计的机械化平房仓可实现进仓全机械化,80%的粮食可以通过仓底皮带机直接输送出仓,剩余的20%粮食可借助铲车辅助出仓,因此特别适用于机械化程度要求较高的中转仓库。
关键词: 水产品加工 现状 发展对策
水产品加工行业是我国沿海各省的支柱产业,近些年得到快速发展。但随着社会的发展与经济的增长,我国水产品加工行业逐渐出现一些问题,因此,我国水产品加工行业面临很多问题与挑战,需要及时解决。本文分析了水产品加工行业的现状与存在的问题,并提出相应的发展对策。
关键词: 益生菌 菌株筛选 有效性 安全性 质量控制
益生菌制剂作为一种无毒、无副作用的新型保健品,在人体中发挥着重要的作用,直接关系着人体的机能和生命健康。然而,我国益生菌产业起步较晚,技术尚不成熟,且缺乏健全完善的标准,市场监控不到位,使得益生菌的产品质量问题受到广泛关注。本文以益生菌的筛选评价指标(即菌株的选择标准、有效性评价和安全性评价)及产品质量控制为出发点,对益生菌产...
关键词: 粮食质量 粮食检测 科技 创新
本文分析了提高我国粮食检测方面创新能力的措施,让科技的力量与农业生产实现有机的结合,以提升我国农业的科学化水平,造福更多的人类。
关键词: 食品安全 预警机制 大数据 机器学习
本文分析了食品安全风险预警机制中存在的食品安全数据库分散、结构不一致、评估模式实时性欠缺等关键问题。在介绍相关研究的基础上,提出大数据背景下食品安全风险预警机制的构建思路,通过现有专家评估结果对BP(Back Propagation Network)神经网络进行训练和评价等,期望在现有条件下形成具备可操作性、面向大数据的食品安全风险预警机制。
关键词: 果胶 来源 复配
果胶是一种结构复杂的天然植物多糖,具有多种功能,在食品工业、生物医药及保健品领域发挥着重要作用。本文从果胶的来源、分类、功能和复配等方面介绍了果胶的最新研究和应用进展。
关键词: 植物拉丝蛋白 应用 产业化现状
植物拉丝蛋白具有营养价值高、生产成本低、加工工艺简单、应用范围广等优势,在食品工业中具有良好的应用前景。本文综述了植物拉丝蛋白的特点、应用及产业化现状。
关键词: 食品 微生物检验 检验技术
随着我国市场经济及食品生产加工产业的迅猛发展,新技术作为食品生产加工质量检测的重要手段,其重要性不言而喻。通过近年来研究发现,新技术在运用过程中的规范性与方法性对食品微生物检测、食品安全与风险消除的影响很大。本文对新技术在食品微生物检验检测中的应用进行分析研究,为下一步工作的开展提供参考依据。
关键词: 食品营养与卫生 教学改革 课程思政 实践教学
随着高职教育的迅速发展,课程教学改革也在不断深化。本文通过分析食品营养与卫生课程教学中的理论教学、实践教学、考核方式及课程思政等方面的改革创新,探讨提高教学质量的有效措施。
关键词: 食品添加剂 功能 存在的问题
食品添加剂的使用对食品工业的发展起到了积极的促进作用,但食品添加剂的功能和作用与带来的问题并存。本文通过对食品添加剂功与过的分析,提出要规范食品添加剂的生产和使用,进一步推动食品工业良性发展。
关键词: 烹饪教学 食品雕刻 技能水平
随着经济的飞速发展,人民的生活水平也日益提高。食品雕刻作为烹饪的重要组成部分,越来越受到人们的关注和重视,并成为了一项经久不衰的传承艺术,得到了众人的青睐。食品雕刻技能是广大烹饪学校的一项热门课程;但是它与其他课程不同,具有一定的难度。所以如何提高烹饪教学中食品雕刻技能水平值得深究,本文将对这一问题进行集中讨论,希望可以为相...
关键词: 包装材料 食品安全 生物降解材料
传统食品包装材料以塑料材料为主,会对生态环境造成一定负面影响,是环境保护管控的重点内容。为有效降低食品包装对于生态环境的污染,生物降解食品包装材料成为了食品包装领域的主要研究内容。本文通过对材料研究背景的分析,对生物降解食品包装材料具体内容展开全面探究,期望能够为国内环境友好型食品包装材料的研发提供一些理论方面的支持。
关键词: 老年食品 经济发展类型 优化方案
作为我国产业结构中的重要组成部分,老年食品产业的转型与优化发展对于推动食品行业总体发展具有重要意义。本文针对经济新常态下我国老年食品产业的发展方向与提升路径进行了详细分析,旨在推动老年食品产业的创新发展,从而实现产业竞争力的有效提升。
关键词: 芝士蛋糕 起源分类 主要原料 制作工艺 保存方法 装饰及营养分析
芝士蛋糕(cheese cake)又名乳酪蛋糕、奶酪蛋糕,是一款传统及常见的西式面点蛋糕。芝士蛋糕起源于古希腊,在组织结构上比乳沫类蛋糕扎实,但是质地比乳沫类蛋糕软绵,口感上也比较湿润。按加工方法可分为冷凝型芝士蛋糕和烘焙型芝士蛋糕两种。本文从芝士蛋糕的主要原料、制作工艺过程、保存方法和装饰及营养成分这4方面对芝士蛋糕进行分析。
关键词: 职业教育 烹饪专业 实践能力 创新能力
职业院校在人才培养过程中,除了培养专业技术外,还要培养学生的实践和创新能力。基于此,职业院校在开展烹饪专业教学中,要更为重视烹饪专业学生的实践能力和创新能力,以适应当前职业教育发展趋势的需求。
关键词: 老年食品 发展现状 研发方向
老年人的生理特点和营养需求具有特殊性,老年人的健康问题已成为社会关注的焦点。我国老年食品的研究开发相对薄弱,老年食品存在产量低、品种少、质量差等问题。本文针对老年营养食品发展现状进行具体分析,并结合老年人生理特点,对老年食品的研发方向提出相关的意见和建议。
关键词: 食品微生物 标准菌株 期间核查
标准菌株是食品微生物实验室保证检测质量、确保检测数据准确可靠的标准参照物。为确保菌株活性、纯度及稳定性,应对标准菌株保存期内进行期间核查。本文从标准菌株期间核查的原因、存在的问题及核查方法等方面进行讨论和总结,以期为食品微生物实验室做好标准菌株期间核查工作提供借鉴,保证食品微生物检验过程的准确有效。
关键词: 粮油质量检测 检测准确度 食品安全
随着社会建设进程的推进以及经济的发展,人们的生活水平和生活质量在不断提升,对绿色、健康食品的需求也越来越高,而粮油质量检测工作不仅是为了保证食品的安全性,更是对粮油生产公司的一种监督和制约,从而确保能够为人们提供更加安全、更加高质量的食品。本文分析了目前粮油质量检测存在的问题和重要性,并对提升检测准确度的方法进行了简单阐述...
关键词: 现代生物技术 食品检验 应用 发展
随着社会的不断发展,人们的生活质量有了非常明显的提升,食品安全问题受到了人们的广泛关注。为了保障食品安全,需对食品进行合理的检验。在当前的食品检验过程中,充分利用现代生物技术能够有效提升实际的检验效率。本文对食品检验过程中现代生物检测技术的应用重要性及主要的生物技术进行探讨,对现代生物检测技术未来的发展趋势进行研究。
关键词: 糖 糖基化终产物 抗糖化 氨基胍
糖化是在人体内发生的不可逆转反应,是人体摄入过多的糖分,而机体无法及时消耗,导致多余的糖分与体内的蛋白质结合的一种结果。本文结合糖化给肌肤带来的危害,阐述了有效抑制糖化以及抗糖化的功能性原料的研究进展。
关键词: 高校食堂 餐饮 安全管理
本文分析了高校食堂的现状及存在的问题,通过对高校食堂进行多方面研究,提出安全管理建议,为解决高校的饮食安全问题提供帮助。
关键词: 中职升本学生 普通本科 食品分析 项目化教学
为适应国家对职业教育改革的要求,对中职升本学生进行培养,使其达到普通本科的毕业要求,以食品分析课程为例,探讨适合中职升本学生的教学模式,对项目化教学的设计、实施、评价方式等进行研究,为中职升本学生的课程教学提供参考。
关键词: 食品检测 重金属检测 技术发展
为推动食品中重金属检测方法的发展,本文通过分析食品检测的发展现状,对重金属检测的意义、发展现状、现存问题、常用的方法和应用方法进行总结,以期为重金属检测的发展提供参考。
关键词: 猕猴桃 药理作用 保健品 药物应用
本文归纳了猕猴桃中各类化学成分,总结了其在药物和保健品中的应用研究现状,归纳了猕猴桃内各类化学物质对临床疾病的影响、作用机制及药理作用,对猕猴桃研究前景进行了展望,并提出了将猕猴桃应用于药用和保健方面的新思路。
关键词: 网络食品 抽样 监督抽检
为加强网络食品监管,切实做好网络食品监督抽样工作,本文通过与传统线下抽样对比,分析当前网络食品监督抽样工作中的难点,并结合多年工作经验,围绕网络食品监督抽样的全过程,对制定抽检计划、抽样队伍建设、抽样过程样品信息采集、证据留存等方面存在的问题展开探讨,提出一些切实可行的解决方法,为从事食品网络抽样工作的人员提供建议,为监管部...
关键词: 作者简介 更正 刊物
我刊2019年10月下刊物,第160页作者简介应为任雅慧。特此更正!
关键词: 果蔬贮藏加工学 案例教学 应用评价
本文针对案例教学法在果蔬贮藏加工学中的应用和效果评价进行了详细的分析,结果发现,在果蔬贮藏加工法中融入了案例教学法能促进果蔬贮藏加工专业学生学习的效率、培养学生的实践能力和学生的创新思维。
关键词: 类黑精 豆豉 超声提取
为了优化超声法提取豆豉类黑精的最佳工艺条件,本文以水为提取剂,通过单因素实验以及超声功率、料液比和超声时间L9(33)正交实验,得出最优超声方法为超声功率180 W,料液比1∶10,超声时间9 min。超声波提取色素的最佳工艺条件的吸光值为0.240。
关键词: 话梅 柠檬 凤爪 感官评定 工艺优化
本文以话梅柠檬凤爪的工艺配方优化为研究对象,以感官评价评分为指标,对复合磷酸盐添加量、泡椒添加量、柠檬皮添加量和浸泡时间进行研究,进而通过单因素试验和正交试验优化加工工艺。结果表明,话梅柠檬凤爪的最佳加工工艺为复合磷酸盐添加量0.36%,泡椒添加量40%,柠檬皮添加量4%,浸泡1 d。
关键词: 富硒菜籽 富硒菜籽油 压榨
硒是人体必需的微量元素之一,能提高人体免疫力,促进淋巴组织的增殖及抗体和免疫球蛋白的合成。人体缺硒会出现各种疾病,人们可以通过食用富含植物活性硒的食品补充人体中的硒含量。富硒菜籽含有大量的植物活性硒,通过研究富硒菜籽在加工过程中硒含量的变化和影响因素,确定了适宜富硒菜籽加工工艺,最大程度地减少菜籽中硒的损失,充分利用好富硒...
关键词: 低糖风味板栗 感官品质 质构
按照传统炒制方式,以总糖含量、还原糖含量、含水量为主要指标,采用二因素五水平L25(52)试验优选低糖风味板栗制作的工艺条件。结果表明:低糖风味板栗的最佳炒制条件为时间55 min、糖浆(麦芽糖∶蒸馏水)比为2∶1,此条件下的板栗总糖含量为2.504%、还原糖含量为1.482%、水分含量为42.53%,色泽稳定,而质构测定结果表明板栗的硬度、弹性和咀嚼性的...
关键词: 流程矩阵 二叉树 遍历算法 流程选择
随着控制系统规模的扩大,流程选择的复杂程度倍增,传统的流程矩阵选择算法已不能处理上述问题。本文基于计算机的成熟二叉树理论及其遍历算法,通过对筒仓工艺流程的设备上下游关系进行特殊处理,得到基于二叉树的粮食筒仓工艺流程选择算法。该算法为大规模的筒仓工艺流程选择提供了新的的思路。
关键词: 芡实 浸泡 单因素试验 正交试验
为研制一种具有保健功能的芡实米发糕,以芡实、籼米为主要原料,研究芡实、大米的浸泡工艺,通过单因素试验研究了浸泡温度、浸泡时间以及料液比对芡实和大米的吸水率和质构特性的影响,并利用正交试验优化了芡实的浸泡工艺。结果表明,芡实的最佳浸泡温度25℃、浸泡时间12 h、浸泡料液比1∶2.5;大米的最佳浸泡时间12 h、浸泡温度30℃、浸泡料水比1...
关键词: 木糖醇 压片糖果 工艺流程
木糖醇对多种疾病及龋齿具有很好的保健及预防作用,为使其在口腔保健中发挥更好的作用,目前木糖醇被制成多种形式的糖果。本文通过木糖醇压片糖果的研发,确定工艺流程,控制关键工艺参数,研究出质量稳定、口感清凉的木糖醇压片糖果。
关键词: 荞麦 面条 熟断条率 正交实验分析
荞麦食品具有广阔前景,本文以小麦粉、荞麦面为主要原料制作面条,研究了不同荞麦粉和水分比例、黄原胶、盐含量对荞麦面条熟断条率的影响,并采用正交试验优化了荞麦面条的加工工艺。试验结果表明,添加25%荞麦、38%水、0.5%黄原胶和3%盐时,熟断条率为2.5%,为最佳条件。
关键词: 转化糖浆 加工工艺 正交实验 优化 感官评价
本文以柠檬酸添加量、加热温度和加热时间为实验因素,以感官评价为实验指标,通过单因素和正交实验优化蔗糖制备转化糖浆的工艺条件。结果表明,蔗糖溶液浓度为65%时,添加0.2%柠檬酸,70℃下加热40 min,制得的蔗糖转化糖浆口感最优。将该糖浆在室温放置保存,pH下降缓慢,蔗糖转化率逐渐上升,但感官品质未出现明显变化,可为以转化糖浆为原料的食品饮...
关键词: 大米 操作 加工
随着生活水平的提高,人们对于各种生活物质的品质要求也越来越高,特别是对于大米,人们对其感官以及质量和精度等都提出了较高的要求,对于碾米加工企业来说,这是巨大的挑战。本文主要针对大米车间工艺操作进行分析,以期为生产出质量更高的大米提供借鉴。
关键词: 野生猕猴桃 正交试验 酶处理 出汁率
目的:探讨酶处理对猕猴桃出汁率和总糖含量的影响。方法:在单因素试验基础上,采用正交试验设计,优化酶解工艺参数,分析了酶解前后出汁率和总糖含量的变化。结果:最佳酶处理条件为纤维素酶添加量0.3 g·L^-1,果胶酶添加量0.15%,酶解温度45℃,酶解时间1.5 h。此条件下野生猕猴桃出汁率为80.39%,总糖含量为7.84%。结论:通过试验获得了适合生产果汁、...
关键词: 食品安全标准 食品安全管理 应用
食品安全标准是开展食品安全执法活动的重要依据,对食品安全有极大的影响。但从食品安全标准执行情况看,还存在一些问题,从而影响到人们身体健康。本文从食品安全标准的法律地位及实践应用出发,分析了当前食品安全标准在食品安全管理实践中的问题,并提出了相应的解决对策。
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