关键词：乳酸菌 高密度 响应面法 培养基 分批培养 

摘要：用响应面（RSM）方法和正交试验对Lactobacillus delbeueckii subsp．bulgaricus S-1的培养基和分批培养条件进行了优化，为补料分批高密度培养提供基础。首先用一次回归正交试验对培养基组分葡萄糖、蛋白胨，牛肉膏、酵母膏、K2HP04、柠檬酸铵、乙酸钠对细胞生长的影响进行评价，并找出主要影响因子为牛肉膏、柠檬酸铵、酵母膏，皆为正效应，其他组分影响不显著；第二步用最陡爬坡路径逼近最大响应区域；然后用中心组合设计确定主要影响因子的最佳浓度，最后对细胞分批培养的条件进行了优化。应用优化的培养基，在温度41℃，起始pH值6．8，接种量7％，培养时间12h的培养条件下，OD值为2．136，最高活菌数为2．1×10^9cfu／mL。

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