关键词：微生物 培养基成分 兼性厌氧菌 检测 鲜乳 

摘要：1原理菌落总数是指食品检样经过处理，在一定条件下培养后（如培养基成分、培养温度和时间、pH值、需氧性质等），所得1毫升（或1克）检样中形成的菌落的总数。本方法规定的培养条件下所得结果，只包括一群在平板计数琼脂上生长发育的嗜中温需氧菌或兼性厌氧菌的菌落总数。

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