关键词：玉米 加工 真菌毒素 分析方法 

摘要：作为真菌产生的代谢产物,真菌毒素具有较强的毒性,人畜一旦误食真菌毒素超标的粮食或饲料均可能发生中毒现象。近年来随着玉米生产饲料的比重越来越大,玉米中真菌毒素的含量受重视的程度逐年增加,现结合作者所从事粮食加工行业的工作经验,对玉米中各类真菌毒素的分析方法进行介绍和分析。

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