畜牧兽医科学杂志是由中国农业机械化科学研究院主管，北京卓众出版有限公司主办的一本部级期刊。
畜牧兽医科学杂志创刊于2017，发行周期为半月刊，杂志类别为医学类。
杂志介绍
畜牧兽医科学杂志是由中国农业机械化科学研究院主管，北京卓众出版有限公司主办的一本部级期刊。
畜牧兽医科学杂志创刊于2017，发行周期为半月刊，杂志类别为医学类。
关键词: 面粉加工企业 企业发展 市场经济 计划经济 国有企业 管理经验 gdp 停产
随着计划经济被市场经济取代，我国的经济日渐繁荣，GDP总值也日益增加，但国有企业特别是国有面粉加工企业却不得不面临越来越严峻的形势，一些小型的国有面粉加工企业相继停产，某些大中型国有面粉加工企业也逐渐捉襟见肘，更别说远大的发展宏图。当然也有部分国有面粉加工企业发展势头强劲，规模不断扩大，真可谓寥若晨星。纵观这些企业的发...
关键词: 玉米深加工业 工业发展 加工能力 国际市场 能源价格 替代能源 世界范围 消耗
发展现状 1．我国玉米深加工业的加工能力 我国玉米深加工业的发展是从90年代初期开始的，2000年之后，伴随着国际市场上以石油为代表的国际能源价格的飞速上涨，在世界范围内出现了寻求替代能源的热潮，刺激了我国玉米深加工业的飞速发展，加工能力不断提高，其消耗玉米量也呈现出了快速增长的势头。图1显示了我国玉米深加工业历年消耗玉米的发...
关键词: 市场行情 稻米市场 展望 大米市场 市场需求 价格 供应
纵观2007年的稻米市场，国内稻谷价格呈现出明显的先弱后强走势，不同品种、不同区域表现差异，而大米市场整体表现平稳，价格在原粮市场带动下有所趋升；国际大米市场需求持续良好，随着供应的逐渐趋紧，大米价格坚挺上扬。
关键词: 市场行情 棕榈油 国内 展望 商品市场 能源供应 生物柴油 国产大豆
对于众多棕榈油贸易商来说，“涨”是他们在2007年听到最多的一个字。临近岁末，当我们回首一年来的行情，不难发现，国内棕榈油价格涨幅之高虽然出乎我们的意料，但也在情理之中：在全球商品市场步入牛市的背景下，国际油籽减产，加上国际能源供应日趋紧张，生物柴油行业对食用油需求强劲，推动国际棕榈油价格迅猛上涨，这是外因；国产大豆、油...
关键词: 粮食生产 市场回顾 期货 国际 展望 全球气候异常 市场价格 价格上涨
2007年国际粮食期货市场回顾 受需求强劲、全球气候异常等导致的粮食生产不稳和粮食低库存的影响，2007年以来，国际粮食期货市场价格大幅攀升，谷物期货价格上涨了逾一倍，各主要粮食品种走势具体行情分析如下。从CBOT玉米市场整体来看，10月份之前波动剧烈，跌宕起伏，1-2月份价格上涨，成为谷物领涨品种，并创下10年高点；3-8月份中旬，主要...
关键词: 资讯 粮食市场 商品供应 粮食工作 油料生产 市场供应 农业部 卫生部
依法加强价格监管，保障市场商品供应；今年粮食工作首要任务是保障粮食市场和价格稳定；农业部：今年起振兴油料生产；卫生部居民膳食指南；商务部三项措施力保市场供应
关键词: 重力分级去石机 产品 装备 100型 sfg型 清粮机 fsw 高方筛
TQSF系列重力分级去石机；TQLQ100型去石组合精选清粮机；FSW无立轴自衡式筛粉机；FSFG型高方筛；LCXF系列永磁筒
关键词: 辊式磨粉机 变频调速 喂料 小麦制粉 控制技术 快速反应 控制方式 制粉工艺
磨粉机作为小麦制粉加工关键设备，已历经了100多年的发展。我国辊式磨粉机通过仿制、借鉴、创新有了长足的进步，目前自动变频调速喂料控制技术已在磨粉机上应用，该喂料控制方式能对不同的来料情况快速反应，使整个粉路的流量得以平稳调整，这给制粉工艺的调配带来极大的方便，同时有助于提高出粉率和降低吨粉电耗。
关键词: 玉米 工艺实践 干法加工 生产车间 工艺改造 生产能力 贸易公司 市场需求
本溪华岩贸易公司的玉米车间原生产能力为日处理玉米60t。为适应市场需求，提高经济效益，改造扩建为日处理玉米200t的生产车间。在工艺改造的过程中．笔者做了一些新的尝试。
关键词: 碾米机 产品质量 经济效益 米厂 调头 卧式 金刚砂 碾白
1碾米机的基本原理 碾米的基本原理是碾削作用与摩擦擦离作用。具体的说依靠坚硬物体的锐利表面，沿着糙米表层作快速运动，并把米皮不断地削离下来的作用，称为碾削作用。利用这种作用使糙米得到碾白的方法，称之为碾削碾白。在实际生产中，碾削碾白是借助与金刚砂辊筒表面无数密集锐利的砂刃而实现的。
关键词: 杨梅核仁油 超声波 理化特性 氧化稳定性
本文以杨梅核仁为原料，利用超声波技术辅助提取杨梅核仁油。研究了超声波频率、超声波功率、提取时间以及料液比对出油率的影响。并且．测定了杨梅核仁油的理化特性及其氧化稳定性。单因素和正交试验结果表明，最佳工艺条件为超声频率为60kHz，超声功率为10W。提取时间为30min，料液比为1：12，油得率为58．75％。超声波辅助提取与常规法相比，...
关键词: 华山松籽油 提取得率 提取方法
研究了华山松籽油索氏法提取、冷浸法提取、水代法提取和超声波法四种提取方法。从提取效率、油的得率及节能等几个因素综合考虑，超声波法是比较理想的提取方法。
关键词: 油脚 高效催化剂 脂肪酸 酯化反应 生物柴油 脂肪酸甲酯
本文主要对油脚制备生物柴油的工艺进行了研究，并确定了该工艺流程，主要由原料预处理、常压水解、酯化反应和甲酯蒸馏四部分组成。
关键词: 气相色谱 生物柴油 脂肪酸甲酯 固体碱
建立了气相色谱法测定固体碱硅酸钠制备的生物柴油中多种脂肪酸甲酯的方法，确立了最佳分析条件。采用PEG-20M弹性石英毛细管色谱柱，FID检测器，以邻苯二甲酸二乙酯为内标，恒温测定生物柴油中棕榈酸甲酯、硬脂酸甲酯、油酸甲酯和亚油酸甲酯的含量。结果表明．棕榈酸甲酯、硬脂酸甲酯、油酸甲酯和亚油酸甲酯分别在0．75～15mg／mL、0．75～15mg...
关键词: 生物柴油 餐饮废油 酯化 单质碘 酯交换
采用两步法催化高酸值餐饮废油（Waste Cooking Oil，WCO）制备生物柴油；第一步先用单质碘（I2）催化废油中游离脂肪酸和甲醇酯化生成脂肪酸甲酯（生物柴油），第二步再用KOH催化废油中的甘油三酯和甲醇进行酯交换。结果表明，I2对酯化反应具有很强的催化活性，而且可以回收利用。通过正交试验得到最佳酯化反应参数：12用量1．3％（w／w，WCO）...
关键词: 煎炸油 加热试验 氧化指数 酸值
煎炸油在煎炸过程中发生了聚合反应、氧化反应、水解反应等化学反应，这些反应使煎炸油的酸值、过氧化值、茴香胺值等指标都发生了变化，从而反映出煎炸油品质的变化。本文采用90～170℃之间的温度对煎炸油进行加热试验，发现煎炸油在不同温度和不同时间下，氧化指数、酸值都呈现出增加的趋势，表明煎炸过程对油脂品质存在一定的影响。
关键词: 小白杏 理化特性 脂肪酸
本试验选用库车和轮台小白杏两个品种的杏仁为原料，分别测定了它们的粗蛋白含量、粗脂肪含量和小白杏杏仁油理化性质以及脂肪酸组成。结果表明，两种小白杏杏仁中粗蛋白含量在20％以上，粗脂肪含量在50％以上，小白杏杏仁油主要由不饱和脂肪酸组成，库车和轮台小白杏杏仁油不饱和脂肪酸含量分别是91．65％和91．57％，其中主要包括油酸、亚油酸...
关键词: 猕猴桃籽油 氧化 抗氧化
针对猕猴桃籽油在生产加工、储藏过程容易氧化变质的现象，研究了温度、光照、金属离子等对猕猴桃籽油氧化的影响程度，对如何有效控制猕猴桃籽油氧化提出了一些解决方法，以便人们更好地使用猕猴桃籽油。
关键词: 醇提大豆浓缩蛋白 微波 吸油性
以不同功率的微波，处理大豆浓缩蛋白，找到吸油率最佳影响范围，然后进行正交试验、极差分析，最终得出微波处理醇提大豆浓缩蛋白、提高其吸油率的最佳工艺条件，当溶液pH值为3，微波功率为700W，固液比为1：7，改性时间为3min时，吸油率为2．36mL／g。
关键词: 微波消解 磷脂 大豆
在食品油脂所含磷脂检测的预处理中，常规的标准分析方法耗费的试剂较多、时间较长、操作复杂。微波消解技术可以较好克服以上缺点，具有分解速度快、分解完全、试剂用量少、污染少、操作简单、便于批量测定等优点。本文介绍了测定磷脂的微波消解方法。将研碎的样品置于密闭容器内，加入一定量的硝酸和双氧水，微波消解大豆样品，采用正交试验设...
关键词: 小麦蛋白质 面筋蛋白 面条品质
浅述了小麦蛋白质的组成及各自特性，以及各种蛋白质与面条品质之间的关系，包括了蛋白质的含量和组成对其的影响。
关键词: 面条品质 碳酸钠 碳酸钾 质构分析 色差分析
碳酸钾和碳酸钠对鲜面拉伸性质，表面颜色，熟面剪切硬度以及TPA各参数均有相似的影响趋势．但碳酸钾在影响面条品质的一部分参数方面能够发挥更大的效用。
关键词: 面条 黏性 质构仪
本试验研究了和面加水量、鲜面静置、煮面、浸泡时间、煮后面条放置时间、浸泡温度、煮面用水pH值及硬度的不同对所煮后面条表面黏性测定的影响。试验表明：这些因素对煮后面条表面黏性测定结果均有一定影响。
关键词: 马铃薯粉 面包 品质
研究了添加不同浓度马铃薯全粉对面包品质的影响，结果表明，适量添加马铃薯全粉能改善面包品质．马铃薯全粉的添加量为15％时效果最好。
关键词: 模糊综合评判 米饭 感官品质
本文将模糊综合评判法应用于米饭的食味品质感官评价，确定了米饭感官品质各评定项目的权重、相应的隶属函数和评价标准，建立了米饭食味品质感官评定的评价体系和方法，并将该方法与国标法（GB／T15682—1995）进行了比较评定，结果表明，此法具有较强的科学性和客观性。
关键词: 热管技术 太阳能 干燥 节能
当今社会，能源供应日益紧张，节能工作尤为重要。本文分别介绍了热管干燥节能、太阳能干燥，并提出了热管技术和太阳能对粮食进行联合干燥这种新的节能方案，通过方案分析与经济分析，得出该方案在粮食干燥节能领域里有着十分广阔的应用前景。
关键词: 米糠蛋白 acei 活性肽 降血压肽
用8种不同的商业化蛋白酶酶解米糠蛋白，以对ACE的抑制率为试验控制指标，筛选出较优的蛋白酶D。选用酶解时间、底物浓度、酶底比、pH值、温度5个因素为试验控制参数，以酶解液对ACE的抑制率为考察指标，进行正交和验证试验，得出D酶酶解的最优工艺条件：时让200min，底物浓度0．05g／mL，酶底比0．05g／g，pH值为7．0，温度55％，此时抑制率和...
关键词: 淀粉 淀粉糖 过滤 离子交换
玉米粉直接加工糊精，有相当一部分淀粉因为颗粒大未完全降解而混在粉渣中被分离出来．玉米粉中纤维、脂肪、蛋白含量高导致液化后糊精产品杂质含量高，增加精制的难度。我们改为利用淀粉为生产原料，对原生产线进行改造，使糊精质量得到提高，降低了操作成本。
关键词: 辛烯基琥珀酸淀粉酯 脂肪酶
辛烯基琥珀酸淀粉酯由于同时引入疏水性基团和亲水性基团，是一种优良的乳化增稠剂。本文介绍了辛烯基琥珀酸淀粉酯的合成原理、方法，及其特性和在食品等方面的应用。
关键词: 木薯淀粉 机械活化 糖化
采用搅拌球磨机对木薯淀粉进行机械活化，将不同活化时间的木薯淀粉在相同条件下与真菌α-淀粉酶进行酶解反应．以葡萄糖值为评价指标。分别考察了机械活化时间、糊化温度、糖化时间、底物（淀粉）浓度、酶用量、糖化温度、以及反应体系pH值等因素对糖化液中还原糖含量的影响。结果表明，机械活化预处理能提高木薯淀粉酶解反应液中的还原糖的含量...
关键词: ph值 改性高链淀粉 磁化效果
采用X-射线衍射仪和古埃（Gouy）磁天平仪，观察磁化反应溶液的pH值对改性高链玉米淀粉磁化效果的影响。结果表明，在碱性条件下吸附共沉淀磁化法形成的磁性淀粉中都含有Fe3O4晶体颗粒，具有磁性；pH值为11时制备的磁性淀粉磁化效果最好，形成的Fe3O4晶体颗粒最多，磁化率最高。
关键词: 淀粉 生物利用率 加工条件 红薯
本文研究了在蒸、煮、炸、烤以及微波烤制5种加工方式对红薯水分含量、还原糖含量和淀粉的体外消化率的影响。结果发现微波烤制、煮制和蒸制对红薯水分含量的影响不明显，而烤制和油炸使红薯水分含量明显降低。5种方式处理后红薯的还原糖含量分别为微波烤制30．38％、煮制24．75％、蒸制27．31％、烤制7．2％和油炸4．77％。对比几种加工方式对...
关键词: 红薯 护色 饮料
本试验研究了红薯饮料生产工艺环节中不同护色剂的护色效果，并确定了最佳护色工艺。结果表明：比较三种单一护色荆的护色效果，0．5％Vc〉1％柠檬酸〉0．5％Na2SO3；最佳护色工艺为：0.3％抗坏血酸，0．6％的柠檬酸，浸泡15min。
关键词: 大豆 膳食纤维 理化性质 发酵特性
本文研究了浸泡、蒸煮和霉菌发酵对大豆中膳食纤维的理化性质及体内与体外发酵特性的影响。结果发现浸泡和蒸煮能使大豆中水溶性膳食纤维分别提高49％和43％．同时水不溶性膳食纤维分别下降11％和28％。浸泡能使大豆膳食纤维的膨胀性和持水力分别提升87．9％和32．4％。蒸煮使膨胀性从6．62mL／g提高到了12．01mL／g。体外试验发现，添加大豆膳...
关键词: 速冻汤圆 质量问题 原因 对策
本文对工业生产中速冻汤圆常见的质量问题及影响因素进行分析，提出相应的对策，主要通过改变传统的烫面工艺，添加适当的改良剂；严格控制速冻条件；创造适宜的贮藏运输环境，提高汤圆的品质。
关键词: 浆果 酚 能活性
浆果风味独特，大部分富含具有生物活性物质多酚类物质，包括黄酮、单宁和酚酸等。大量研究表明，浆果多酚是一种很好的抗氧化物质。此外，含单宁的浆果还表现出抑茵活性．可抑制某些致病细菌。近年来，浆果多酚的功能活性逐渐成为研究热点，针对浆果多酚功能活性的研究为食品工业提供了新的应用前景。
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