畜牧兽医科学杂志

粮食部门积极开展抗震救灾工作

关键词: 抗震救灾工作  粮食部门  国家粮食局  强烈地震  财产损失  汶川县  四川省  市场  

2008年5月12日，四川省汶川县发生里氏8．0级强烈地震，造成重大生命财产损失。灾情发生后，国家粮食局连日部署，紧急行动起来，确保受灾地区粮油供应和市场稳定。

发改委问计中国油脂产业长期发展规划

关键词: 油脂加工企业  规划问题  产业  中国  油料  负责人  市场  行业  

5月14日，国家发改委召集国内几家大型油脂加工企业负责人和几位熟悉油脂油料市场的学术专家在京开会，就制定中国油脂油料产业长期发展规划问题征求意见，要求他们就油脂油料产业的发展的一系列问题提出书面研究材料，以供制定行业长期发展规划进行参考。

我国6月起下调部分食品进口关税

关键词: 进口关税  食品  国务院  财政部  委员会  商品  

财政部28日通知说，经国务院批准，国务院关税税则委员会日前决定对6类共26个税目商品进口税率进行调整，部分食品、药品、棉花等商品的进口关税将下调。

第八届中国国际粮油产品及设备技术展览会（原第八届中国粮油精品展示交易会）

取消出口退税不会对食用油价格产生实质性影响

关键词: 出口退税  食用油  价格  国家税务总局  植物油  中国政府  财政部  大豆油  

财政部．国家税务总局联合下文，从2008年6月13日起将取消大豆油、棕榈油、莱籽油等36种植物油的出口退税。 这已是中国政府近期内第二次对植物油的关税进行调整。5月28日财政部宣布从2008年6月1日到9月30日，将椰子油和橄榄油进口税率分别由目前的10％．9％降低至5％。此前，国家曾于2007年7月1日，将部分植物油出口退税由13％下调至5％。

第八届粮油展招展工作全面展开

关键词: 粮油产品  品牌展会  技术展览会  粮食行业  品牌形象  权威  信息  企业  

距离第八届中国国际粮油产品及设备技术展览会开幕还有将近5个月的时间，日前展会的招展工作已全面铺开。 作为我国粮食行业的权威品牌展会，第八届粮油展高度重视招展工作，强调以更优质的服务、更全面的信息、更高效的回报吸引更多的国内外相关企业参加展会，积极采取多种措施完善展会品牌形象，扩大展会影响力。

粮农组织认为世界粮价下降空间有限

关键词: 联合国粮农组织  有限  空间  世界  价格下降  国际市场  农产品  粮食  

联合国粮农组织（FAO）5月22日发表《粮食展望报告》（Food Outlook）预计，2008年许多基本农产品的产量都将增加，近期这些农产品在国际市场上的价格已开始回落，但价格下降的空间有限。

农产品可追溯管理发展概况

关键词: 农产品  发展概况  管理  欧盟委员会  流通过程  系统建设  法律规范  疯牛病  

农产品可追溯管理最初是由欧盟为应对疯牛病（BSE）问题于1997年开始逐步实施的。根据欧盟委员会的定义（EC178／2002），农产品追溯是指追踪农产品在生产、加工和流通过程中任何指定阶段的能力。近年来，一些国家在农产品可追溯管理的法律规范和系统建设等方面采取了许多积极措施，取得了一定的进展。

面粉厂实施HACCP体系的思考

关键词: haccp体系  面粉厂  食品安全问题  食品工业  食品安全标准  卫生安全  全球性问题  管理工作  

随着食品工业规模化与多样化的发展，食品安全问题逐步成为一个世界瞩目的全球性问题，人们对食品安全与卫生方面的监控与管理工作提出了更高的要求。食品企业要保证食品的卫生安全，必须保证“从农田到餐桌”全过程的安全卫生，要求以食品风险分析方法制定食品安全标准，这是传统的食品抽样终检难以充分保证的，

2008年5月份国内粮油市场月报

关键词: 市场走势  粮油  国内  市场价格  月报  稻米产量  价格上涨  国际市场  

本月，国际粮油市场走势波澜不惊。在新季小麦预期产量增加的压力下，国际市场小麦价格继续振荡走低，但力度明显减弱。在国内小麦市场，种植成本趋增、农户惜售心理加重给市场行情带来支撑，国内小麦现货价格小幅上涨。玉米市场价格在未来需求强劲的预期下，继续维持高位盘整态势。本月产区新季稻谷逐渐上市，众多机构预测本年度稻米产量将创历...

专利·产品

关键词: 产品  专利  大豆浓缩蛋白  改性方法  制备方法  大米淀粉  亚麻籽油  酶法提取  

醇法大豆浓缩蛋白的改性方法；一种纳米级大米淀粉的制备方法；一种水酶法提取亚麻籽油的方法；一种高档大米加工新工艺；粮食加湿调质机；

产品·装备

关键词: 装备  产品  脉冲除尘器  组合清理机  比重去石机  清理筛  循环风  分离筛  

TBLMZaⅡ系列组合脉冲除尘器；TQLM系列回转清理筛；TQZX系列循环风组合清理机；MGCZ双体谷糙分离筛;TQSX吸式比重去石机;

谷朊粉气流干燥系统结构和技术特点

关键词: 系统结构  粉气流  活性面筋粉  技术  植物蛋白资源  麦醇溶蛋白  蛋白质含量  谷朊粉  

小麦谷朊粉又称活性面筋粉。是以小麦为原料。经过深加工提取的一种纯天然谷物蛋白。谷朊粉主要成分由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白组成。其蛋白质含量75％～85％。含有人体必须的15种氨基酸．是营养丰富的植物蛋白资源。谷朊粉吸水后的湿面筋可保持原有的自然活性和天然物理状态，具有黏性、弹性、延伸性、薄膜成形性和吸脂乳化性。

电子自动控制装置在粮油加工中的应用

关键词: 自动控制装置  粮油加工厂  应用  可编程序控制器  计算机控制系统  电子  闭环自动控制  工业计算机  

近年来．自动控制在粮油加工领域得到广泛应用和快速发展。特别是在大中型粮油加工厂和粮油深加工领域，自动控制得到广泛的应用．先进的加工工艺对自动控制也提出了越来越高的要求．独立的开环、闭环自动控制；以工业计算机和可编程序控制器相结合组成、高端采用组态软件的中型集散计算机控制系统、以可编程序控制器为核心的触摸屏控制系统逐步...

异丙醇提取大豆油脂的研究

关键词: 大豆  异丙醇  正己烷  出油率  

采用索氏提取器，用异丙醇、正己烷做溶剂进行液一固连续萃取，把大豆油从大豆中提取出来。通过对出油率、浸出物产品品质的比较，以及溶剂回收率大小的对比推断用异丙醇代替现有浸出溶剂（轻汽油）生产油脂的可行性。

书讯

超临界CO2萃取苦杏仁油工艺条件的探讨

关键词: 苦杏仁油  超临界co2萃取  工艺参数  

本试验通过单因素试验和正交试验，以苦杏仁油的得率为衡量指标，确定了超临界CO2萃取苦杏仁油的最佳参数，既萃取压力35MPa、萃取温度50℃、萃取时间60min、CO2流量45kg／h、粉碎度40目，此条件下得油率为38．07％，色泽淡黄，清澈透明，油香浓郁。

油脂脱臭干冷真空技术进展

关键词: 食用油脂  脱臭  真空  干冷  

油脂脱臭是精炼生产中的重要工序，而真空系统又是脱臭工序运行稳定，获得高品质成品油的重要因素，占脱臭能耗的比重较大。本文介绍了油脂脱臭中干冷真空技术的原理、装备、技术特点及其国内外最新研究进展。

均匀试验设计在罗非鱼油精炼中的应用

关键词: 罗非鱼  鱼油  精炼  均匀试验设计  

以罗非鱼粗鱼油为原料，采用均匀试验设计优化其化学精炼工艺参数，结果表明：采用85％磷酸和1．5％的用量．在85℃脱胶0．5min；采用35％的NaOH和1．5％的用量、在60℃脱酸40min：舔加10％的活性白土，在75℃脱色10min;然后在80℃减压蒸馏脱臭10min，罗非鱼粗鱼油经精炼处理后．鱼油色泽由混浊的深橙红色变为澄清透明的淡黄色，气味也由浓的鱼...

菜籽油脚衍生气相色谱-质谱分析研究

关键词: 菜籽油脚  硅烷衍生  

本文主要研究了菜籽油脚中的脂肪酸、甾醇及生育酚等组分的检测方法。采用蒸馏技术脱除菜籽油脚重组分，将馏出液经三甲基氯硅烷（TMCS）和N，O-双（三甲基）三氟乙酰胺（BSTFA）吡啶溶液硅烷衍生化，采用程序升温气相色谱-质谱法分析化学成分。面积归一化法测定相对含量。脱臭馏出物中检出8种游离脂肪酸、1种生育酚和4种甾醇，总含量分别是74．...

动植物油脂中极性组分含量测定方法的研究

关键词: 极性组分  测定  动植物油脂  

基于国际标准和相关文献的基础上，本文对食用植物油煎炸过程中产生的极性组分（PC）的测定方法（GB／T5009．202-2003）进行了改进。对填料装置方法、硅胶用量和洗脱液甩量进行了研究。试验结果表明：用自然沉降法代替原填料装柱法制备常压色谱柱．装柱效率和试验的重复性均有所提高；同时，将硅胶用量由35g降低到25g，洗脱液用量由250n1L降至1...

漆树籽油制备生物柴油的研究

关键词: 漆树籽油  生物柴油  酯化反应  酯交换反应  

对漆树籽原料进行了分析与检测，介绍了以漆树籽油为原料制备生物柴油的工艺路线，采取二次酯化的方法可以成功将高酸值的漆树籽油降至1（KOH）／（mg／g）以下，酯交换采用NaOH作为催化剂，催化剂添加量为0．5％，最后得到了符合国家标准要求的生物柴油。

脱臭馏出物分离天然VE预处理方法的研究

关键词: 脱臭馏出物  乙酯化  甾醇  结晶  超声波  

为了从脱臭馏出物中分子蒸馏分离天然VE，建立了乙酯化和超声波结晶脱甾醇预处理脱臭馏出物的新方法。超声波结晶脱甾醇的最佳条件为：养晶时间2h、养晶温度O℃、料液比1：10，甾醇回收率达到59．96％。结果表明乙酯化处理清洁无污染，节约能源。超声结晶的方法明显高于传统结晶方法的回收率，新方法有效可行。

大豆7S球蛋白脱敏后功能特性研究

关键词: 脱敏  7s球蛋白  功能特性  

大豆蛋白拥有各种功能特性且广泛用于食品加工中，但大豆蛋白也是主要的致敏原。本文主要对脱敏后大豆7S球蛋白的乳化性、起泡性、表面疏水性和溶解性进行研究，并与脱敏前的大豆7S球蛋白、大豆11S球蛋白以及大豆分离蛋白的功能特性进行比较，结果显示。脱敏后的7S球蛋白溶解性增加。乳化性与大豆分离蛋白相当。起泡性和泡沫稳定性降低。

柠檬酸甘油脂肪酸酯的抗氧化性及抗氧化增效性研究

关键词: 抗氧化剂  增效性  

本文对柠檬酸甘油脂肪酸酯的抗氧化性及其对抗氧化剂TBHQ的增效性进行了研究。通过对不同原料制备的柠檬酸甘油脂肪酸酯及不同酯化度产品的作用效果进行了比较，并对差异产生的原因给出了解释。结果表明：柠檬酸甘油脂肪酸酯对油脂具有抗氧化性，酯化程度越大,抗氧化效果越好。柠檬酸甘油脂肪酸酯对抗氧化剂TBHQ具有良好的抗氧化增效性，酯化程...

油茶粕中茶皂素提取工艺优化的研究

关键词: 甲醇  茶皂素  提取  

本文对茶皂素的提取条件进行了分析研究，以甲醇为浸提剂，系统考察了甲醇浓度、浸提液固比、浸提时间、浸提pH值和浸提温度对茶皂素浸提得率的影响。通过正交试验得出最佳浸提条件为：甲醇浓度70％、浸提液固比7：1mL／g、浸提时间2h、浸提pH值10．5、浸提温度55℃。在此条件下荼皂素的浸提得率为14、45％。

营养强化面粉的探讧

关键词: 小麦化学成分  加工精度  营养强化  

本文介绍了小麦各部分的化学成分及主要化学成分在小麦各部分的分布；阐述了小麦在制粉过程中营养成分的损失，论证了随着小麦出粉率愈低，面粉的精度愈高，但营养价值越低；高出粉率85％面粉含有较多的营养成分，但因纤维含量增多，人们食用后消化率降低；而我国是以谷类型膳食结构为主的国家,面粉是人民的主食之一,为了达到营养均衡解决微量元...

谷物脂肪酸值变化及测定方法的研究进展

关键词: 脂肪酸值  谷物  测定  

本文结合经典理论，详细分析和探讨了玉米、稻谷等粮食在储粮过程中，脂肪酸值发生变化的原理．并综述了国内外对脂肪酸值测得方法的最新探索，为脂肪酸值的测得方法的完善提供依据。

谷类蛋白质来源生物活性肽研究进展

关键词: 生物活性肽  谷类  功能  

生物活性肽是蛋白质功能片断经酶解产生的具有特殊生理调节功能肽段。本文主要介绍来源于谷类的大豆肽、大米肽、小麦肽、玉米肽、花生肽等几种国内外广泛关注的生物活性肽，在此基础上对生物活性肽的开发进行展望。

双酶协同水解机械活化玉米淀粉的研究

关键词: 机械活化  玉米淀粉  水解  

采用搅拌球磨机对玉米淀粉进行机械活化，以不同活化时间淀粉为原料，利用a-淀粉酶和糖化酶协同作用玉米淀粉，探讨双酶作用下活化淀粉水解的影响规律。结果表明，机械活化能有效破坏淀粉的结晶结构，提高淀粉双酶水解的反应活性，加快酶解速度，缩短酶解时间。机械活化淀粉在双酶协同作用下水解DE值明显比原淀粉高，淀粉经机械活化处理后甚至可...

挤压玉米粉液化酶促反应研究

关键词: 挤压  玉米粉  液化  酶解  

通过扫描电镜观察经挤压变性后的玉米粉的组织状态，分析其有利于酶促反应的作用机理；考察了a-中温淀粉酶作用挤压玉米粉，反应温度、pH值、加酶量、底物浓度对酶解速率的影响规律，初步确定了酶解条件。结果表明：在底物浓度0．33mg/mL，温度70-78℃、pH值6．5～6．7，加酶量2～4u／m/L时，反应进行20min，液化液DE值在15％～18％范围。

改性淀粉超强吸水树脂反相乳液法合成与性能研究

关键词: 淀粉  高吸水性树脂  反相乳液  吸水率  

以木薯淀粉为主要原料，高锰酸钾为引发剂，采用反相乳液聚合方法合成改性淀粉超强吸水树脂，考察反应过程中诸因素对吸水性能的影响。试验结果显示，采用反相乳液聚合方法能够得到具有高吸水率的改性淀粉接枝共聚产物；反应过程中乳液浓度、单体、交联剂、引发剂用量、反应温度、丙烯酸中和度等因素对改性淀粉吸水树脂吸水性能有显著的影响。

降低油炸制品含油量的新方法

关键词: 油炸制品  吸油率  

含油量的高低是影响油炸食品品质的主要因素。本文通过研究油炸机理，总结了近年来降低油炸食品含油量的具体措施。

无糖莜麦蛋糕的研制

关键词: 无糖  莜麦  蛋糕  糊精  

用莜麦粉代替小麦粉；糊精代替蔗糖或木糖醇；用小苏打代替泡打粉，研制出了具有一定营养价值和保健功能的健康食品一无糖莜麦蛋糕。通过正交试验和单因素试验筛选了无糖莜麦蛋糕的最佳配方为：莜麦粉1000g、鸡蛋1000g、麦芽糊精500g、蛋糕油50g、水450g、小苏打8g。

食品中的丙烯酰胺分布及其检测方法研究进展

关键词: 食品  丙烯酰胺  检测  分布  

本文综述了近年来关于食品中丙烯酰胺的研究进展，回顾了国内外对丙烯酰胺检测方法的研究成果，旨在建立一个比较完整的研究体系，指导丙烯酰胺检测方法的进一步探索。

车前草营养酸奶的加工技术研究

关键词: 车前草  酸奶  

介绍了车前草主要的营养成分及作用，探讨了车前草酸奶的生产工艺。

大豆乳酸菌饮料的研究与制作

关键词: 大豆乳酸菌  饮料  营养  制作方法  

本文介绍了一种以纯大豆为原料，生产乳酸菌发酵饮料的制作方法。通过接种发酵、调配、均质、灭菌制得大豆乳酸菌饮料。其中发酵采用的菌种为嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌，经过了多次驯化过程，制得的乳酸菌发酵饮料，组织细腻，酸甜爽口，豆香纯正，不合胆固醇和乳糖．具有较高的营养价值。

玉米乳酸发酵饮料的研制

关键词: 玉米浆  乳酸发酵  饮料  

本试验以玉米为原料，经乳酸菌发酵制成玉米乳酸发酵饮料。对玉米浆浓度、发酵时间、发酵温度等因素进行试验，考察饮料的风味、稳定性从而确定出最佳工艺参数：玉米浆浓度10％，发酵时间12h，发酵温度37℃，黄原胶0．1％，耐酸性CMC-Na0．15％。

鱼肉馅水饺的研制

关键词: 鱼肉  水饺  加工  

以粗肉质鲤鱼等为主要原料，与鱼肉糜等混合，经放置处理，按一定比例添加鱼肉糜、卷心菜等，生产出没有鱼腥味的不同风味、满足不同需求的鱼肉馅水饺。通过试验得出：破碎粗质鱼肉与鱼肉糜的混合比为6：4，放置后，添加切碎物料质量的15％的鱼肉糜、30％的卷心菜等制得的鱼肉馅水饺较为理想。

基于X射线成像系统的屏蔽包装食品异物检测与分类

关键词: x射线成像系统  屏蔽包装食品  异物  分类  bp网络  

本文以铝箔包装鸭肫为对象，研究基于X射线实时成像系统的异物自动检测与分类。提取金属丝、石子、骨头三种常见异物的纵横轴比、圆形度和灰度偏差d等特征参数，设计了多层前向神经网络BP网络系统。试验结果表明，该系统能够准确地识别出屏蔽包装食品中的异物，基本能够满足实际生产的需要。