关键词：杏仁 深加工 研究进展 

摘要：本文综述了杏仁深加工技术的研究进展，阐述了杏仁油、杏仁蛋白、苦杏仁苷及苯甲醛的制备方法，并总结了杏仁现有的加工品种类，最后提出了今后杏仁深加工的研究方向。

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