关键词：植物甾醇 植物甾烷醇 氢化 研究进展 

摘要：植物甾醇是一种天然活性物质，具有多种生理功能，其氢化后的产品称为植物甾烷醇。近年来研究发现植物甾烷醇的高效性和安全性等都优于植物甾醇，从而对植物甾烷醇的研究及应用越来越多。本文依据当前国内外文献及报道，介绍了植物甾醇氢化的现状、工艺及应用等．并简述了其存在的问题和发展前景。

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