畜牧兽医科学杂志是由中国农业机械化科学研究院主管，北京卓众出版有限公司主办的一本部级期刊。
畜牧兽医科学杂志创刊于2017，发行周期为半月刊，杂志类别为医学类。
杂志介绍
畜牧兽医科学杂志是由中国农业机械化科学研究院主管，北京卓众出版有限公司主办的一本部级期刊。
畜牧兽医科学杂志创刊于2017，发行周期为半月刊，杂志类别为医学类。
关键词: 柚皮 超临界萃取 正交试验
本研究以柚皮精油的最大提取率为目标,研究了超临界CO2萃取柚皮精油的提取工艺,分析了萃取压力、萃取温度、萃取时间对柚皮精油提取率的影响,并通过正交试验得到了最佳的提取条件：萃取压力为30MPa,萃取温度为40℃,萃取时间为3h。在此条件下柚皮精油的萃取得率为1.72%。对超临界萃取柚皮精油进行物理化学分析和GC-MS分析表明,超临界萃取柚皮精油...
关键词: 菜籽粕 酶 提油
通过试验研究酶法辅助提取菜籽油的工艺条件。研究结果表明当菜籽粕与水质量比为1：5,纤维素酶的添加量为2.4%,酶解温度为45℃,时间为42h,pH值为4.8,用石油醚提取40min,油脂提取率可达到10.45%。
关键词: 微胶囊 粉末油脂 制备工艺 质量标准
利用微胶囊化技术,将植物或微生物油脂制成的粉末油脂具有油脂不易氧化、性质稳定、易运输和储存、应用广泛等优点,在食品、医药、化妆品等领域倍受青睐。本文就微胶囊化技术,微胶囊粉末油脂的特点,制备的材料、制备方法和工艺,微胶囊粉末油脂质量指标和应用领域等方面做一综述。
关键词: 大豆油脚 中性油 离心分离 粉末磷脂 剪切萃取
为了有效利用大豆油脚,充分回收其中的有用成分,采用不经过高温加热浓缩过程直接对大豆油脚进行处理,离心破乳和溶剂萃取联合法同时回收其中的中性油和粉末磷脂。在油脚中不加任何化学溶剂的条件下,用离心法直接进行离心分离。离心条件是：在60℃水浴下预热10min,转速4000r/min,离心15min,离心2次可使中性油的回收率达到73.72%,且中性油质量可达...
关键词: 焙炒 芝麻油 品质
本文以白芝麻为原料,研究了焙炒温度和焙炒时间对芝麻油品质的影响。结果表明：随焙炒温度提高和焙炒时间延长,芝麻油色泽加深、过氧化值升高,而酸值有所降低;芝麻油中生育酚和芝麻素含量降低,芝麻酚含量略有增高,芝麻油的氧化稳定性提高;芝麻油香味增强。可见芝麻香油生产过程中的高温焙炒对芝麻油香味和氧化稳定性有非常重要的作用。但为了减...
关键词: 分子蒸馏 餐厨油脂 饲用油 丙二醛含量
本文采用分子蒸馏技术脱除餐厨油脂中的游离脂肪酸制备饲用油脂,研究了分子蒸馏温度对饲用油得率、酸值、过氧化值及丙二醛含量的影响。结果表明：在蒸馏温度为140℃、压力为1.0Pa、刮膜速率为250r/min下分子蒸馏餐厨油脂,可得到酸值为6.74（KOH）/（mg/g）、过氧化值3.70mmol/kg、丙二醛含量为2.63mg/kg的饲用油,得率为72.68%。
关键词: 核桃油 理化特性 脂肪酸
为了研究不同提取方法对核桃油品质的影响,分别采用水代法、索氏抽提法和超临界CO2萃取法提取核桃油,并测定其理化特性、磷脂含量、总黄酮含量和脂肪酸组成等指标。结果表明：超临界CO2萃取的油脂品质明显优于水代法和索氏抽提法所得油脂,具有色泽浅、酸值低、皂化值低、过氧化值低,总黄酮含量高等特点。核桃油中不饱和脂肪酸相对含量在90%以上,...
关键词: 八角茴油 辛烯基琥珀酸交联淀粉酯 相分离法 微胶囊化
以八角茴油为芯材,辛烯基琥珀酸交联淀粉酯（OSACS）为壁材,相分离法制备微胶囊。研究了OSACS包埋八角茴油的乳化稳定性,结果表明随着取代度的增加OSACS的乳化稳定性增加。利用正交试验探讨了八角茴油微胶囊制备工艺参数,得出了最佳工艺条件：OSACS质量分数为3%,匀浆时间3min,芯壁比为1：1,乳化温度60℃。在此条件下获得的微胶囊产品平均粒径150...
关键词: 甾醇 脂肪酸 酯化 硅胶
研究了以硅胶为催化剂,用甾醇与脂肪酸直接酯化合成甾醇酯的合成工艺,探索了不同反应配比、催化剂用量、温度及反应时间对酯化率的影响。结果表明：硅胶催化酯化反应中当酸醇摩尔比1.5：1,温度190℃,反应10h后酯化率最高,可高达94.3%,并通过分子蒸馏提纯,温度为200℃时甾醇酯含量可达到98.4%。
关键词: 挤压工艺 组织蛋白 组织化度
以大豆浓缩蛋白为原料,采用双螺杆挤压组织化技术,对大豆组织蛋白的组织化度进行了研究。结果表明：影响大豆组织蛋白组织化度的主要因素是温度,其次是螺杆转速与水分,喂料转速最小,最佳工艺是挤压温度180℃,水分38%,螺杆转速9Hz,喂料转速11Hz。
关键词: 大豆球蛋白 抗氧化肽 超虑分离 分子量分布
以7S和11S大豆球蛋白为原料,选用Alcalase碱性蛋白酶在其最佳酶解条件下进行酶解,对酶解物进行超滤分离纯化抗氧化肽,并对其各组分进行保护系数和对·DPPH（1,1-二苯基苦酰基苯肼）自由基清除率的研究。结果显示：7S和11S大豆球蛋白Alcalase碱性蛋白酶酶解物经超滤后所得分子量小于5kDa,组分保护系数分别为2.38和2.21,其·DPPH自由基清除能力分别...
关键词: 超声 大豆蛋白 分子结构
本文研究了超声对大豆蛋白分子结构的影响。GPC和SDS-PAGE分析试验结果表明,超声主要影响大豆的7S蛋白组分,并使其发生可溶性聚合;超声处理后7S亚基降解最为显著,而对11S球蛋白酸性亚基（11SA）和碱性亚基（11SB）影响很弱;超声作用先使球蛋白解离然后聚合。
关键词: 离子液体 大豆油 酯交换 生物柴油
采用绿色溶剂离子液体（N-丁基吡啶四氟硼酸盐,[BPy]BF_4）代替传统的液体酸、碱催化剂,催化大豆油与甲醇的酯交换反应制备脂肪酸甲酯。考察了离子液体的用量、醇油摩尔比、反应温度、反应时间等因素对酯交换反应转化率的影响。优化出最适宜的操作条件为：催化剂用量为原料油质量的3%、醇-油摩尔比为3：1、反应时间为4h、反应温度为64°C,在该条...
关键词: 小麦粉 磁性金属物测定仪 混匀 甲基紫
本文就利用甲基紫为示踪物,测定采用磁性金属物测定仪进行混匀的小麦粉样品的混合均匀度的试验进行了研究,结果显示,在15min后,能够达到我们所要求的均匀度,并且不会对其他检测项目结果产生显著影响。
关键词: 复合酶 提取 谷朊粉
本文研究了谷氨酰胺转氨酶、半纤维素酶对谷朊粉提取率的影响。结果表明：与常规方法相比,添加单一的谷氨酰胺转氨酶、半纤维素酶均能提高谷朊粉的提取率;谷氨酰胺转氨酶与半纤维素酶以3：2复配能有效提高谷朊粉的提取率。
关键词: 稻谷 水分 安全储存 指标评价体系
根据在全国展开的稻谷安全储存水分专题研究与调查,重点分析和验证了国内外现有的针对稻谷安全储存水分的相关研究成果,系统全面地建立了适合我国国情的稻谷安全储存水分的指标评价体系,包括发热指标、霉变指标、黄变指标、结露指标、害虫指标、整米率指标、发芽率指标、陈化指标等。该指标体系对指导和规范粮食收购、储存、运输、加工各环节质...
关键词: 多孔淀粉 昆虫引诱剂 缓释
本文在仓库内评价了多孔淀粉包埋的昆虫引诱剂对书虱的诱捕效果。结果显示：在试验的72d内,多孔淀粉诱芯引诱书虱的平均数量始终保持在1463头以上,而同剂量的硅胶垫诱芯引诱书虱的平均数量从第7d开始就逐渐下降。从试验的第28d开始至试验结束,多孔淀粉诱芯引诱书虱的平均数量显著高于硅胶垫诱芯。改变引诱剂和多孔淀粉的配比会影响诱芯引诱书虱...
关键词: 荞麦 悬浮培养 黄酮 非生物诱导子
本文研究了不同非生物诱导子的添加对荞麦细胞悬浮培养体系中次生代谢产物黄酮类化合物含量的影响。结果表明：两种非生物诱导子茉莉酮酸甲酯（MJ）及水杨酸（SA）的最佳添加浓度分别为0.4mmol/L和0.6mmol/L,最佳添加时间分别为细胞培养的第6d和第9d;两种非生物诱导子协同诱导,分别于培养的第6d添加0.2mmol/L的MJ,第9d添加0.4mmol/L的SA时,获得...
关键词: 无载波脉冲电磁波 衰减特性 探地雷达 含水量
本文介绍无载波脉冲雷达用于粮仓储粮粮情检测的技术,从电磁波传播理论和麦克斯韦方程出发,提出了探地雷达无载波脉冲电磁波在储粮传播过程中的衰减计算模型,并进行了仿真。结果表明：储粮水分含量越高,对电磁波信号的衰减影响就越大。通过研究电磁波在粮仓储粮中传播的衰减特性,可进一步检测出储粮的水分含量。
关键词: can总线 粮情监测
本文以CAN总线通信网络为基础,给出一种基于CAN总线的粮情信息采集系统,给出该系统的总体结构,并对系统的硬件配置和软件功能做了详细的说明,详细论述了硬件接口电路和一种基于USB接口的CAN总线网络适配器的设计方案。
关键词: 无线数传模块 stc单片机 温度 湿度
在分析粮情检测重要性的基础上,提出了一种粮仓温湿度无线监控系统,介绍了监控系统的网络结构。该系统以STC单片机和无线数传芯片为核心,结合温湿度传感器,实现了对温湿度的测量。对传感器电路、射频模块电路、上位机接口电路及软件进行了设计。
关键词: 木薯淀粉 羧甲基化 理化性质
本文对木薯淀粉进行羧甲基化改性,研究了羧甲基木薯的理化性质,包括用红外光谱、电镜扫描和X-衍射分析对羧甲基木薯淀粉的化学结构、形貌特征和结晶结构进行分析,测定其透明度、冻融稳定性和乳化性。结果表明：羧甲基化反应使淀粉分子结构明显改变,羟基位置发生取代,结晶程度降低;与原淀粉相比,其透明度、冻融稳定性及乳化化性都有提高。
关键词: 马铃薯淀粉 木薯淀粉 氧化 酸解 性能
本文对酸解马铃薯淀粉、氧化马铃薯淀粉、酸解木薯淀粉及氧化木薯淀粉的性能进行了比较。结果表明：酸解马铃薯淀粉和酸解木薯淀粉的冻融稳定性、透光率、溶解度、耐酸性、耐碱性和热黏度稳定性好于原淀粉。随着酸解马铃薯淀粉和酸解木薯淀粉的酸解程度增大,其冻融稳定性、透光率、溶解度、耐酸性、耐碱性增大。氧化马铃薯淀粉和氧化木薯淀粉的...
关键词: 硅窗 藜蒿 冷藏
冷藏条件下,研究了不同硅窗面积对藜蒿保鲜性能的影响,并与自然气调包装的保鲜效果进行了比较。结果表明：硅窗气调包装可以有效的延缓可溶性固形物含量和抗坏血酸含量的降低,并且能有效延缓丙二醛的增加和失重率的上升以及氧气浓度的下降和二氧化碳浓度的上升,从而可以有效的保持藜蒿的食用品质,延长藜蒿的货架期。通过对不同硅窗面积对藜蒿保...
关键词: 食品 农药残留 前处理技术
近年来由于农药的大量使用致使食品的农药残留问题倍受关注,提高农药残留分析检测技术是解决农药残留问题的重要手段。在农药残留检测中样品前处理技术又是检测过程中耗时最长,最容易出现误差的步骤。因而,发展样品前处理技术能提高农药残留检测的效率和准确率。本文综述了近年来食品中农药残留检测样品的前处理技术。
关键词: 大豆 凝集素 抗营养作用 消除方法
大豆中含有凝集素等多种抗营养因子,它们直接影响畜禽对营养物质的消化吸收,抑制畜禽的生长性能,降低了大豆的利用率。本文从凝集素对畜禽的抗营养作用等方面论述了大豆凝集素在畜禽饲料中的研究现状,为大豆在畜禽饲料中的应用提供理论依据。
关键词: 双辊破碎机 三维建模 虚拟装配
双辊破碎机是一种常用的破碎设备,具有结构简单、机体紧凑,破碎机构调整较方便等优点,广泛应用于饲料加工、选矿、化工、建筑材料等部门。双辊破碎机主要由快辊和慢辊、机壳、驱动装置及辊距调节装置等组成。传统的设计方法是利用二维图形来表达三维信息,非常抽象且不便于修改。本研究利用Pro/E对双辊破碎机各组成零件进行三维建模和虚拟装配,既...
关键词: 高效液相色谱 维生素d 维生素e 维生素k 饲料原料
本文建立HPLC法同时测定米糠、麦麸、油枯以及玉米粉等粮油产品中脂溶性维生素含量的方法。色谱条件：色谱柱为Hyperclone BDS C18柱（150mm×4.6mm,5μm）,柱温为30℃,流动相：甲醇：乙酸乙酯（V：V）=95：5,流速为1mL/min,紫外检测波长为275nm。结果表明：维生素标样的线性相关系数均在0.9995～0.9999之间,线性关系良好;VD2、VD3、VE（α-生育酚...
关键词: 风味变化 丙二醛 温度波动
通过对市售和库存水饺样品分析,温度波动是水饺风味变化的主要原因。温度波动导致水分损失,造成干耗,水饺皮破裂率增加,适口性下降。温度波动促进了蛋白质降解、脂肪的氧化,酸值、过氧化值、丙二醛增加。丙二醛（哈喇味）作为代表性风味能够真实反映水饺风味的变化。而温度的波动和恒定对水饺的微生物都产生伤害作用,但不会导致微生物的繁殖和增...
关键词: 压缩饼干 加工工艺 杂粮
研究了以小麦、玉米、小米、高粱、燕麦、大豆为主要原料的压缩饼干生产工艺,成功地研制出了营养价值高、口感优良的五谷杂粮压缩饼干。
关键词: 猴头菌 蛋糕 生产工艺
本文介绍了猴头菌蛋糕的加工工艺,通过正交试验确定了该产品的最佳配方,并对生产中容易出现的质量问题进行了分析讨论。
关键词: 荞麦 保健 无糖蛋糕
本文以荞麦粉为主要原料,用糊精代替糖,通过单因素及正交试验得出生产无糖荞麦蛋糕配方：荞麦粉500g、鸡蛋500g、DE值在40～50之间的糊精（干物质计）250g、蛋糕油用量25g、小苏打4g、水225g。
关键词: 胡萝卜 蛋糕 营养
将胡萝卜与传统蛋糕的原料相结合,研制出了一种口感细腻、滋味丰富、营养全面的胡萝卜营养蛋糕,并通过单因素试验及正交试验确定了蛋糕配方为：面粉500g,胡萝卜120g,白砂糖250g,蛋糕油20g,水150g,鸡蛋500g,泡打粉适量,香兰素少许。影响胡萝卜营养蛋糕口感的因素主次顺序为：水〉胡萝卜、蛋糕油〉白砂糖。
关键词: 小麦粉 面包烘焙试验 直接发酵法
到目前为止,仍然没有哪个品质指标或技术能够完全解释小麦粉的面包烘焙品质变异,对其进行准确预测。因此,烘焙试验仍然是最直接也最准确的小麦粉面包烘焙品质的评价方法。本文简要阐述小麦粉面包烘焙试验中直接发酵法的探讨。
关键词: 真菌毒素 危害 检测
真菌毒素是一些真菌次级代谢产物,也是粮油食品的主要污染物之一。本文简述了粮油食品中典型的真菌毒素的性质,对人体和动物的危害;重点介绍了真菌毒素的分析过程。
关键词: 磷脂酶d 酶活测定 制备 应用
磷脂酶D是作用于磷脂分子中的磷酰氧键（P-O）的一类酶,可催化发生水解和转磷酯化反应。本文综述了磷脂酶D制备和应用的研究进展。
关键词: 花青素类色素 纯化 研究进展
食用色素是一种重要的食品添加剂,高色价、高安全性的天然食用色素备受生产者和消费者的青睐,因而具有非常好的发展前景。本文综述了花青素类色素分离纯化的主要方法,对目前常见的几种重要的分离纯化方法进行了较为系统、详细的介绍,对其优点和存在的主要问题进行了详细阐述,并对未来的技术发展趋势进行了分析,旨在为花青素类色素的纯化研究提供...
关键词: 红小豆 浸提法 总酚
以红小豆为原料,采用有机溶剂浸提法提取红小豆中总酚,研究了红小豆中总酚的最佳提取工艺。通过单因素试验和正交试验得到了最佳提取条件为：红小豆粉过100目筛,用酸化丙酮作为提取剂,料液比为1：10,常温下提取3h,在此条件下提取的总酚质量分数为4.741mg/g。
关键词: 虾青素 包合物 均匀设计
应用均匀设计法,选取羟丙基-β-环糊精浓度、主客比、反应温度和搅拌速度4个因素对虾青素/羟丙基-β-环糊精包合物制备工艺进行了优化。得到的最佳工艺参数是：羟丙基-β-环糊精浓度3.00mol/L,主客体摩尔比60,反应温度20℃,搅拌速度1000r/min,此时预测的包合率是54.0%（±5.91%）,在此条件下实际测定的包合率为51.6%,优化工艺切实可靠。
关键词: 魔芋胶 辐照 流变性 黏度
采用^60COγ-射线对魔芋粉进行辐照处理,辐照剂量分别为2、4、6、8和10kGy,然后对不同辐照剂量的魔芋样品测定其特性黏度、流变性等指标。结果表明：魔芋胶经6和8kGy辐照后其特性黏度和黏度值与对照相比均有所下降,而在10kGy辐照剂量时则粘均分子量和黏度值下降明显。辐照前后魔芋胶的流体特征不变,均为宾汉塑性流体,但经过10kGy辐照后其屈服应力...
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