关键词：食品安全监管 餐饮业卫生 监管模式 风险评估 量化分级管理 

摘要：近年来，餐饮业量化分级管理和“五常法”管理等科学监管模式使餐饮业整体卫生安全面貌得到了极大改善和提升。然而，每年由于各种因素导致的食物中毒事故的发生已成为食品安全监管中一个不容忽视的问题。因此，解决好如何进一步提高餐饮业食品卫生安全水平，降低食物中毒事故发生风险，将对食品安全管理这一公共课题的深入开展具有重要的现实意义。本文拟对餐饮企业量化分级管理和“五常法”管理等监管模式下的食物中毒发生风险进行分析和评估，为完善餐饮业食品安全管理模式提供科学依据。

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