饮料工业杂志

生物杀菌素在食品防腐中的应用研究进展

关键词: 生物杀菌素  食品防腐  

文章阐述了生物杀菌素的特点及在食品防腐中的应用研究概况,并对生物杀菌素的发展趋势进行了展望.

指纹图谱技术在果汁质量控制中的应用

关键词: 果汁  指纹图谱  质量控制  评价指标  

目前指纹图谱技术在我国传统中药质量控制中起着重要的作用.对鉴该技术,建立果汁特征理化指标指纹图谱及指纹图谱信息解析技术等相关问题进行论述,旨在对建立科学合理的控制和评价果汁质量、果汁防伪方法等方面的研究工作进行初探.

食品人的盛会，企业家的舞台——第三届中外食品发展高层论坛10月将在沪举行

关键词: 食品行业  第三届  论坛  高层  企业家  舞台  经济一体化  经济技术  全球范围  

随着中国加入WTO以及世界经济一体化进程的加剧，全球范围内的经济技术、贸易交流与合作正迅猛发展，这对于中国的食品行业，无疑是一次机遇，也是一次挑战。如何把握这次机遇，如何迎接这次挑战成了如今食品行业广泛关注的话题。而由《食品开发》杂志主办的“第三届（上海）中外食品发展高层论坛”，将对这一话题进行一些全面的探讨。

果汁低温浓缩技术研究进展

关键词: 低温浓缩  反渗透  膜联合技术  

与传统的多级真空浓缩法相比,低温浓缩技术具有保持果汁风味营养物质、降低能耗、操作简单等优点.目前,果汁低温浓缩技术主要有直接反渗透法、超滤与反渗透相结合的膜联合技术.主要介绍了反渗透、膜联合技术在果汁浓缩中的研究进展.

果胶酶在果蔬汁生产中的应用

关键词: 果胶酶  果蔬汁  出汁率  

介绍了果胶酶的组成与结构,讨论了果胶酶在果蔬汁的出汁率、澄清、超滤等方面的应用.

乳清多肽饮料的开发

关键词: 多肽饮料  乳清  蛋白酶水解  开发  多肽混合物  最适ph  最适温度  可溶性  热稳定  

用碱性蛋白酶水解乳清多肽,制备热稳定的可溶性多肽混合物,然后以其为母液,生产乳清多肽饮料.碱性蛋白酶水解的最适pH为9.0,最适温度为35℃,乳清中水解度高达25.4%.所研制的乳清多肽饮料无苦味,且具有良好的稳定性.

四大专区齐齐亮相，配料盛会全新打造

关键词: 亚洲食品配料及技术展览会  上海新国际博览中心  大专  食品行业  上海浦东  推陈出新  亚洲地区  会展中心  食品机械  

由欧洲博闻公司举办的“2006亚洲食品配料及技术展览会”将于2006年2月15～17日在上海浦东新国际博览中心举行。作为食品行业年度盛会，“亚洲食品配料及技术展览会”已成为食品业内人士必赴的行业年会，每届展会主办方都会推陈出新，给出亮点。本届展会也不例外，据主办方介绍本届展会除了从原来的光大会展中心迁移至亚洲地区享有盛名的上海新...

酶法澄清西番莲果汁的工艺研究

关键词: 西番莲果汁  果胶酶  澄清工艺  

通过单因素试验分析探讨了果胶酶的种类、添加量、pH、温度和时间对西番莲果汁澄清效果的影响;淀粉酶Amylase AG 300L添加量为0.02ml/㎏可有效除去果汁中的淀粉物质.进行正交试验确定酶法澄清西番莲果汁的最佳工艺条件,结果表明,果胶酶PECTINEX BE XXL的添加量为0.14 ml/㎏、pH5.0、温度45℃、时间50min,可得到澄清透明,具有新鲜西番莲风味的...

罗汉果叶饮料的可行性研究

关键词: 罗汉果叶  氨基酸  茶多酚  黄酮  

采用化学方法定性、UV及HPLC法测定罗汉果叶中氨基酸、茶多酚、黄酮含量.实验结果表明罗汉果叶含氨基酸5.82%、茶多酚1.61%、黄酮1.62%,具有较高的饮用价值,适用于饮料.

第三届中国食品工业（北京）博览会将召开

关键词: 食品工业  博览会  第三届  中国  北京  世界贸易组织  信息工作  工业经济  委员会  

2005年11月10日～12日，在北京海淀展览馆将召开《第三届中国食品工业（北京）博览会》。本次展会由中国工业经济联合会信息工作委员会、中国食文化研究会、中国食品土畜进出口商会、中国世界贸易组织研究会、中国轻工业展览中心、中国食品报社六家国家级权威行业联合主办；由中国工业经济联合会信息工作委员会会展部、中国世界贸易组织研究会产...

红薯叶和马齿苋复合饮料的研究

关键词: 红薯叶  马齿苋  浸提  正交试验  复合饮料  

利用正交实验设计,对红薯叶、马齿苋复合饮料制作进行探讨,确定浸提的工艺参数和最佳配比,从而研制出具有一定保健作用的红薯叶马齿苋复合饮料.

咖啡奶稳定性的研究

关键词: 乳饮料  稳定性  咖啡  

研究了咖啡奶的稳定性,主要对不同的乳化剂和稳定剂的效果进行了研究.由单因素实验,择优选出对于咖啡奶稳定性较好的添加剂.应用SAS软件进行正交设计,选择最佳的复配稳定剂,确定了提高稳定性的最佳添加剂配方.研究结果表明,对于咖啡乳饮料的稳定性而言,使用复配稳定剂的效果要明显好于使用单一的添加剂;复配稳定剂的配方为:单甘酯0.2%、 MCC微晶...

桶装矿泉水的藻类污染及防治措施

关键词: 桶装矿泉水  藻类  

就桶装矿泉水中出现的藻类污染现象,讨论了藻类污染的途径,对灭菌方法进行了研究,试图寻求一种快速有效的灭藻消毒工艺.

柱后衍生高效液相色谱法测定花生奶中的黄曲霉素B1的含量

关键词: 免疫亲和柱  柱后衍生系统  黄曲霉素b1  

采用先进的生物技术-免疫亲和柱提取样品中的黄曲霉素B1,利用柱后衍生系统和高效液相色谱法相结合,快速、准确地检测花生奶中的黄曲霉素B1的含量,检出限量可达5μg/kg, 添加回收率在80%以上.方法简便、快速、灵敏度高,可作为常规手段推广应用.

薄层扫描法测定罗汉果糖苷（V）含量的研究

关键词: 薄层扫描法  含量测定  

建立了采用薄层扫描法测定罗汉果糖苷（V）含量的方法。点样于硅胶G板上，以正丁醇-乙醇-水（8；2：3）为展开剂,10％硫酸乙醇显色，单波长反射法锯齿扫描，λ=500nm。结果表明，罗汉果糖苷（V）在2．0～16．0μg范围内具有良好的线性关系，r=0.9921，平均回收率为97.62％，RSD为2．59％（n=4）。该法简便快速、准确灵敏，可用于罗汉果糖苷量产质...

饮用天然矿泉水中锗的测定

关键词: 饮用天然矿泉水  测定  锗  相对标准偏差  方法检出限  灵敏度  

用氢化物发生-原子荧光光谱法测定饮用天然矿泉水中的锗,优选了试液介质和仪器条件,方法简单、快速、灵敏度高.其方法检出限为:0.0024mg/L,相对标准偏差小于18.2%.用于饮用天然矿泉水中锗的测定,取得了满意的结果.

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