购物车(0)饮料工业杂志是由中国轻工业联合会主管，中国饮料工业协会主办的一本部级期刊。
饮料工业杂志创刊于1986，发行周期为双月刊，杂志类别为工业类。
杂志介绍
饮料工业杂志是由中国轻工业联合会主管，中国饮料工业协会主办的一本部级期刊。
饮料工业杂志创刊于1986，发行周期为双月刊，杂志类别为工业类。
关键词: 标准管理 国家标准委 质检总局 民政部
2018年1月1日,新修订的《标准化法》正式实施。为配套落实好《标准化法》对团体标准的有关规定,2017年12月15日,质检总局、国家标准委、民政部联合印发了《团体标准管理规定（试行）》（以下简称《规定》）。
关键词: 对乙酰氨基酚 保健食品 检验方法 豆制品 化合物 测定 茶叶 饮料
按照《食品补充检验方法工作规定》有关规定，2017年12月18日，国家食品药品监管总局通过2017年第160号公告，批准了《饮料、茶叶及相关制品中对乙酰氨基酚等59种化合物的测定》揿料、茶叶及相关制品中二氟尼柳等18种化合物的测定》《豆制品中碱性橙2的测定》《保健食品中9种水溶性维生素的测定》《保健食品中9种脂溶性维生素的测定》《保健食品...
关键词: 标准技术 运动饮料 饮料行业 中国 饮料工业协会 产品发展 功能饮料 委员会
11月23日,中国饮料行业团体标准《运动饮料》（T/CBIA 002-2017）于＂中国饮料工业协会功能饮料分会（CFBB）成立大会暨2017中国饮料新产品发展研讨会＂上正式。该标准由中国饮料工业协会提出,中国饮料工业协会团体标准技术工作委员会归口,将于2018年5月23日正式实施。
关键词: 天然矿泉水 电感耦合等离子体质谱法 元素
该文建立了一种同时测定天然矿泉水中12种元素的电感耦合等离子体质谱（ICP-MS）法。对样品的前处理方法进行优化,并通过动能歧视（KED）模式和在线加入内标溶液消除相关干扰。方法检出限为0.03-0.1ng/mL,加标回收率为94.8%-104.9%,RSD值为0.12%-1.91%,相关系数r为0.9999-1.000。该方法简便快捷,应用范围广,准确度和精密度较高,可重复性较好,满...
关键词: 生物传感器 奶粉 黄曲霉毒素b1
建立了一种基于酶电极技术快速检测奶粉中黄曲霉毒素B1含量的方法。将样品用75%甲醇溶液溶解,60Hz超声提取15min,在以黄曲霉毒素酶电极为核心元件,在pH7.2、0.2mol/L的磷酸盐缓冲液和300ug/kg的黄曲霉毒素B1标准溶液反应体系中直接进行检测。结果表明：生物传感器法在黄曲霉毒素B1浓度为1-300ug/kg的范围内检测线性良好,线性方程为y=1.0042x-3.4...
关键词: 红茶菌 饮料 发酵
红茶菌是具有悠久历史的民间传统健康饮品,它起源于我国的秦朝。红茶菌在中国的民间很早之前就有流传,并且作为民间的一种日常饮用的传统饮料之一。该研究以滇红红茶及红枣汁为原料,研制开发一种红枣味红茶菌复合发酵饮料。结果表明：饮料中红茶含量为0.2%,红枣汁含量为3%,CMC用量为0.3%,产品呈现橙黄色,口感清爽可口,口味协调,具有红茶菌持有的...
关键词: 小麦新品种 肠道健康 科学家 开发 研究组织 澳大利亚 抗性淀粉
澳大利亚联邦科学和工业研究组织日前发表声明说,该机构科学家领导的团队开发出了一种富含抗性淀粉的新品种小麦,它比普通小麦更有利于肠道健康,有助于抵御肠癌和Ⅱ型糖尿病。
关键词: 无籽刺梨 费约果 浸提 酶解 调配 抗氧化
该文以无籽刺梨和费约果为原料,通过对其进行护色、酶解、浸提、调配,探讨饮料的稳定性、抗氧化活性,确定了复合饮料的配比和加工工艺。结果表明：0.05%异抗坏血酸钠盐护色,费约果果汁酶解条件：果胶酶用量0.05%、酶解温度为50℃、酶解时间为120min;无籽刺梨浸提处理：料液比为40%、浸提温度为60℃、浸提时间为90min;复合饮料配比：50%复合汁（...
关键词: 大麦苗粉用量 含乳饮料 杀菌条件 稳定性 感官
该文为大麦苗粉在饮料生产中的应用提供理论依据,研究了大麦苗粉用量及其杀菌条件对大麦苗粉含乳饮料稳定性和感官的影响。通过黏度测定、离心脂肪层和离心沉淀率的测定以及贮藏稳定性评价和感官评价综合评定实验结果。实验结果表明,当大麦苗粉用量为5‰,杀菌温度为115℃,杀菌时间为10min时,大麦苗粉含乳饮料的口感、贮藏稳定性和颜色最佳。此时...
关键词: 全基因组测序 中国热带 椰子 农业科学研究院 giga 研究所
中国热带农业科学研究院椰子研究所近日首次公开在《大数据科学》（《Giga Science》）杂志上发表了海南高种椰子的全基因组测序。
关键词: 小米饮料 发酵工业 抗氧化 酶解
为了提高小米的综合利用,以新鲜小米为主原料通过酶解和发酵工艺研制了一种风味佳的小米饮料。小米经过烘烤、磨粉、酶解、均质、发酵、调配等工艺制作出的小米饮料抗氧化性良好,对ABTS自由基和DPPH自由基的清除能力达到80%以上,发酵后的饮料通过均质和添加黄原胶、CMC增加了小米饮料的稳定性。添加蜂蜜后小米饮料香甜清爽,营养丰富,丰富了饮料...
关键词: 灵芝 葡萄 发酵时间 质量
灵芝葡萄酒含有多种营养物质和活性成分,具有营养、保健和预防疾病的作用,但灵芝葡萄酒的质量受多种因素的影响。以黑提葡萄（糖度20%、pH4.5）和赤灵芝（Ganoderma Lucidum（Curtis,Fr.）P.Karst）为材料,设置2个因素的不同水平处理：发酵时间12、16、20、24d和玛卡含量0、30、60、90g/50kg,通过测量pH值、酒精度（%）、残糖量（%）、甲醇含量...
关键词: 食物过敏 生物标记 诊断 通过检测
日本一项新研究发现,通过检测尿液中存在的一种生物标记,可以帮助诊断食物过敏的风险。
关键词: 小米 固形物含量 老化析水 相关性 稳定性
小米粥是一种口感滑软、易消化,且具有一定的医疗保健作用的食品,有＂黄金粥＂美称。小米的特性直接影响了罐装小米粥的产品品质及稳定性。该文通过对39个市售小米原料样品的理化指标、淀粉糊化特性与小米粥的老化析水率、固形物含量指标进行相关性分析,评估确立影响小米加工品质和小米粥保藏稳定性的小米原料关键指标是水分、灰分、淀粉和蛋白...
关键词: 紫外杀菌 无菌灌装 风险分析 产品质量
近年来,紫外杀菌技术被不断深入研究,并在食品物料、加工环境的杀菌中得以广泛应用。紫外杀菌具有操作简单、能耗低、没有消毒副产物、投资及维修费用低等优点,但从生产中的实际使用情况来看,该技术也存在着较大的微生物隐患。从杀菌机理、水源卫生、杀菌设备及参数、灌装环境等方面,对在无菌灌装线上利用此技术生产瓶装水做了相关的微生物风险...
关键词: 酸奶 发酵剂 噬菌体 控制
噬菌体污染是导致酸奶发酵异常的主要原因之一。该文对噬菌体主要特性,分布方式,感染途径和症状进行了总结分析。依据酸奶工厂特点和噬菌体的特性,提出了如何控制和减少噬菌体感染的措施与对策,以期为酸奶中噬菌体污染的研究开发提供参考。
关键词: 中国农业科学院蔬菜花卉研究所 分子机理 番茄 实形 紫色 分子遗传基础 华南农业大学 分子设计育种
近日,中国农业科学院蔬菜花卉研究所与华南农业大学开展合作研究,揭示了番茄紫色果实形成的分子遗传基础以及果实表皮中花青素生物合成的分子调控网络,为番茄高品质分子设计育种奠定了基础。
关键词: 饮料 标准 问题探讨
该文主要结合饮料质量安全管理经验,从推荐性质量标准和食品安全国家标准角度,在微生物复检、标签标识、理化要求、产品分类、产品保质期等方面探讨饮料相关标准在执行过程中存在的疑惑和问题,并提出风险交流在标准制修订和执行中的重要性。
关键词: 病毒复制 抗病毒 中国科学院武汉病毒研究所 专家 感染性腹泻 英国剑桥大学 世界范围 感染对象
诺如病毒导致的感染性腹泻在全世界范围内流行,感染对象覆盖全年龄段,每年感染约6.84亿人。中国科学院武汉病毒研究所联合英国剑桥大学、帝国理工学院、武汉大学等专家的最新研究,揭示了诺如病毒核糖核酸复制中的作用及机制,为世界抗诺如病毒药物的研发提供了新思路。
关键词: 马黛茶 健康 功效
马黛茶原产于亚热带南美洲,它作为一种草本茶热销全世界各地。由于其具有诸多健康功效,近年来颇受消费者的喜好。该文对马黛茶的历史由来,营养成分,功效等方面进行了介绍。
关键词: 桂皮 香料 减肥 控制体重 大学
来自密歇根大学的学者确认,桂皮可以帮助控制体重。相关的研究被公布在密歇根大学的网站上。
关键词: 蓝莓 花青素 加工特性 功能活性
综述了蓝莓花青素的分子结构和种类,加工及贮藏过程中的稳定性,提取、分离纯化技术以及蓝莓花青素的功能活性,为今后蓝莓花青素的深入研究及开发利用提供一定的技术参考和借鉴。
关键词: 卵磷脂 提取方法 分离纯化 发展趋势
该文综述了卵磷脂的提取和分离纯化方法,阐述了卵磷脂有机溶剂提取法、酶解法、超临界流体萃取法、超声微波协同萃取等提取方法的优缺点,并对卵磷脂的无机盐复合沉淀法、乙酰化沉淀法、柱层析法、膜分离法等分离纯化方法进行了比较,提出了当前卵磷脂提取和分离纯化存在的问题,总结了卵磷脂的提取及分离纯化方法的研究发展趋势和前景。
关键词: 饮料工业协会 报告会 科技 中国 国际 上海 杂志社
11月23-24日,＂2017中国国际饮料科技报告会＂在上海成功召开,本届科技报告会与第八届中国国际饮料工业科技展（CBST2017）同期进行,由中国饮料工业协会与《饮料工业》杂志社共同举办。
关键词: 科学家 癌细胞 提取物 俄罗斯科学院 瓜 新闻中心 远东 研究所
远东联邦大学新闻中心消息称,俄罗斯科学院远东研究所科学家和德国、瑞士科学家研究发现,从远东瓜参中提取的物质能够杀死癌细胞。
关键词: 中国特色 咖啡 半发酵茶 饮品 展望 总产量 世界 饮料
一、咖啡行业宏观背景 1、世界三大饮料分析 世界三大饮料为咖啡、茶、可可。茶在中国有上千年的历史,茶的品种也非常丰富,包括半发酵茶、发酵茶、绿茶、黄茶、白茶等。2015年世界茶叶总产量为528万吨,与2014年相比产量仅增长了1.73%。
关键词: 苏打水 创新 饮品 水产品 市场趋势 市场培育 消费者 品牌
一、苏打水市场趋势 苏打水产品出现的比较早的品牌是屈臣氏,后来国内出现了一些其他品牌。在欧洲,饮用苏打水产品的消费者比较多,但是在中国饮用苏打水的消费者并不多,经过十多年的市场培育,苏打水产品的规模相比以前已扩大很多。
关键词: 饮用水 制膜 距离 海水 曼彻斯特大学 氧化石墨 科学家 安全性
曼彻斯特大学的一个科学家团队最新研究发现了一种避免氧化石墨烯膜在水中膨胀的方法，能精确控制膜的孔径，从盐水中过滤出常见的盐，保证饮用的安全性。
关键词: 安徽农业大学 合成调控 橙花叔醇 机制 生物 茶树 香气品质 植物细胞
近日,安徽农业大学教授魏书课题组首次揭示了茶树芳樟醇和橙花叔醇生物合成调控新机制,为增进茶叶香气品质提供了新路径。相关成果日前发表于《植物细胞环境》杂志。
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