关键词：西红柿 效果试验 保质期 鸡肉 肉鸡 

摘要：西红柿在加工过程中，将会产生约占总重10％～30％的西红柿残渣，包括皮、核、胶质、种以及未成熟果实。西红柿渣的成分因种植方式、加工技术、脱水和纤维素剥离程度的不同而有所差异，大体上包含25％的高赖氨酸蛋白质，维生素E242毫克／千克和超过31％的纤维素。西红柿渣中的维生素E对肉用动物有重要的作用。维生素E可减少脂肪酸败产物，抑制肉类中的脂肪酸败（脂肪变质），防止肉类变色、变味和变质，从而保证人们的食用安全。

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