关键词：抗氧化 抗病菌 抗癌 分离纯化 研究进展 

摘要：茶黄素为红茶重要的品质因子,对茶汤的口感滋味及品质功效有着十分重要的贡献,现已成为红茶品质高低的象征。茶黄素具有抗氧化、降低心脑血管疾病、诱导肿瘤细胞凋亡、调节免疫细胞功能、抗流感病毒及HIV病毒等独特的作用。精制富集纯化茶黄素成为红茶深加工领域研究的热点。文章就近年来茶黄素的药理功效及分离纯化研究现状作总结与展望。

中国茶叶加工杂志要求:

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