关键词：生姜 抑菌作用 研究现状 

摘要：生姜是药食两用食品,在我国资源丰富。生姜中含有抑菌成分,其抑菌作用是生姜重要功能活性之一。文章梳理综述了近10年来我国有关生姜抑菌作用的研究现状,展望了其研究方向,为生姜高值化开发应用及其抑菌作用的进一步研究提供了参考。

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