关键词：重金属 食品污染 食品安全 检测方法 

摘要：随着经济的快速发展及生活水平的提高,人们对食品质量及卫生安全和自身健康问题越来越重视。中国每年因重金属污染的粮食达千万吨,美国每年因重金属污染损失在百亿美元以上。重金属污染问题已对中国的生态环境、食品安全、百姓身体健康和农业可持续发展构成了严重威胁。未经处理的重金属进入水或土壤中,通过食物链进入人体后不能被分解，会对人体健康造成潜在危害。为建立精确度高、检测灵敏、有效快速的检测方法提供科学依据，本研究就食品中重金属检测方法及其进展综述如下。

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