关键词：黑曲霉 几丁质 培养基 

摘要：试验了不同浓度的果糖、L－谷氨酰胺及N－乙酰氨基葡萄糖对黑曲霉AS18合成几丁质的影响。发现在培养基中含有3％、0．03％和0．05％的果糖、N－乙酰氨基葡萄糖和谷氨酰胺时，对黑曲霉合成几丁质有促进作用，其中前体物质N．乙酰氨基葡萄糖促进作用最为明显。在培养基中添加0．03％的N－乙酰氨基葡萄糖，几丁质产量为2．62g／L，提高T42％。

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